Cá nục là một loại cá có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt. Đặc biệt, là giá thành của chúng rất là phải chăng. Nên được rất nhiều gia đình chọn lựa làm món ăn hàng ngày. Nhưng cá nục lại có rất nhiều loại mà bạn có thể không biết. Nổi bật trong số đó là cá nục gai tươi – giống cá được phổ biến và ngon hơn cả. Để hiểu hơn về loại cá này, bài viết dưới đây haisan.online sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết nhất để có sự lựa chọn hợp lý nhé!

Thông tin chi tiết về cá nục gai

Cá nục gai là cá gì?

Cá nục gai là cá biển thuộc họ nhà cá nục. Ngoài tên gọi này thì chúng còn được gọi là cá nục sò hay cá nục sồ. Thuộc loài nhà cá nục còn còn có cá nục đuôi đỏ, cá nục suôn… Loại cá này có giá trị từ dinh dưỡng cho đến giá trị kinh tế (wikipedia.org,2022).

Đặc điểm của cá nục gai tươi

Cá nục gai tươi có chiều dài thân gấp 4 – 4,5 lần chiều dài cao của con cá. Và cũng gấp 3,3 – 3,7 so với chiều dài của đầu cá. Còn với đầu cá sẽ bằng 3 – 3,3 lần chiều dài của mõm. Gấp 3 – 3,6 lần đường kính mắt cá. Và hơn hẳn 2,4 – 2,9 lần so với chiều dài xương hàm trên của cá.

Trên thân của cá thì vảy lăng phủ kín, bao cả đoạn thẳng từ đầu xuống thân cá. Phần vảy này rộng nhất bằng 1/2 – 2/3 đường kính của mắt cá. Tuy nhiên phần vây ở lưng cá lại dài và thấp. Và có một tia vây độc lập ở ngay phía sau vây. Dưới bụng thì vây hậu môn lại ngắn hơn. Nhưng chúng lại đồng dạng với vây lưng thứ hai. Vây của cá nục gai dài, có hình lưỡi liền và rộng. Ở mút vây này dài đạt quá có thể dài quá lỗ hậu môn của cá.

Đuôi cá được xẻ thành hai phần rộng tương đương nhau. Và chúng được chia thành 15 vây phân nhánh. Đối với vây ngực thì chúng kéo dài đến mãi dưới gốc vây lưng thứ hai của cá. Tuy nhiên, phần lườn cá nục cá màu xanh xám, và ở dưới bụng thì cá có màu trắng tương tự như các loại cá khác. Một đặc điểm khác biệt của cá nục gai là phần lõm trên xương nắp mang cá có một vết đen. Ngoài ra, dưới vây lưng mềm có một vết trắng tương tự.

Cá nục gai tươi sống ở đâu?

Cá nục gai là loại thực phẩm có nguồn gốc từ biển. Do đó, chúng phần bố rải rác ở khắp các vùng khác nhau. Nhiều hơn cả là ở các biển của Nhật Bản, Trung Quốc hay Philipinese… Còn ở Việt Nam loại cá này phân bố chủ yếu ở các khu vực miền Trung, vịnh Bắc Bộ và vùng Đông Nam Bộ.

Loại cá này sống quanh năm, đặc biệt là số lượng rất lớn nên sẽ đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng của thực khách. Thời điểm vàng để chúng sinh sản thường vào tháng 7 hàng năm. Lúc này cá sẽ trồi lên các mặt nước ở tần trên để kiếm mồi và sinh đẻ. Điều này sẽ tạo được cơ hội cho như dân đánh bắt được số lượng rất lớn.

Ngoài việc là thực phẩm chuyên dụng có giá trị kinh tế cao. Bổ sung cho các bữa ăn từ trong nhà hàng đến mâm cơm gia đình. Thì loại cá này còn được sử dụng làm mồi nhử đi để câu các loại cá khác. Do có kích thước nhỏ gọn và cũng rất thơm ngon nên giống cá này cũng được phục vụ rất nhiều mục đích khác nhau

Giá trị dinh dưỡng của cá nục gai tươi

Cá nục gai tươi có nguồn gốc từ biển nên thịt cá có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Do đó, loại thực phẩm này cũng thường có mặt trong thực đơn hàng ngày. Để đáp ứng như cầu ăn uống và dưỡng chất trực tiếp cho cơ thể. Vậy loại cá này có những chất gì và tác dụng như thế nào?

Trong thịt cá nục lượng kali rất dồi dào. Khoáng chất này này sẽ tạo xúc tác trực tiếp làm duy trì tim mạch khỏe mạnh. Ngoài ra nó cũng được đánh giá rất cao trong việc ổn đinh huyết áp. Đặc biệt đối với người bị huyết áp cao.

Trong cá loại thực phẩm biển nói chung và trong cá nục gai tươi nói riêng đều có chưa nhiều acid béo omega 3, DHA. Những chất này vẫn luôn nổi tiếng với chức năng cải thiện trí não. Đặc biệt, là có thể kích thích phát triển hệ thần kinh chúng ta. Ngoài ra, theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng thì chất docosahexaenoic acid sẽ giảm thiểu được tình trạng mất trí nhớ và rối loạn hành vi. Rất phù hợp cho người lớn tuổi

Đối với phụ nữ mang thai thì việc bổ sung nhiều dưỡng chất là một điều rất cần thiết. Đặc biệt, với cá nục gai tươi thì sẽ giúp cho các mẹ bầu giảm thiểu và chống viêm các chứng đau xương khớp thường thấy. Điển hình như đau nhức bàn tay, đầu gối, khớp tay chân…

Ngoài ra, cá nục gai tươi còn giúp giảm thiểu được chất cholesterol ở trong cơ thể. Sẽ giúp cho các mẹ tăng sức đề kháng, hỗ trợ thai nhi phát triển khỏe mạnh nhất. Quả thật là một loại thực phẩm tốt phải không nào?

Cá nục gai có gì khác so với cá nục thường?

Cá nục rất đa dạng về mẫu mã và chủng loại khác nhau. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là cá nục bông, cá nục chuối và cá nục gai. Về cơ bản thì cá nục gai không khác biệt lắm. Nhưng so với các loại khác thì kích thước của cá này nhỉnh hơn chút. Thân hình dẹt nhưng to hơn cá nục bông. Chính vì vậy, độ rộng từ lưng xuống bụng cá sẽ nhỉnh hơn hẳn.

Khác với ánh xanh hoặc đen thông thường. Cá nục gai thì sẽ có lớp vảy màu ánh vàng rất bắt mắt chạy sọc suốt cơ thể của cá. Đường vân trên thân cá rất rõ ràng, quan sát bằng mắt thường chúng ta vẫn có thể thấy được. Đúng như tên gọi là cá nục gai nên ngoại hình của loại cá này cũng nhiều gai hơn giống khác. Chúng sở hữu rất nhiều vây và đặc biệt có hai dải vây dài hơn hẳn ở trên phần lưng cá.

Ở phần dải vây thứ nhất thì lại khác cứng cáp. Tuy nhiên, ở dải thứ hai thì lại dài và mềm mại hơn. Trên đâu cá có những cái gai khá nhỏ. Hơn cả là phần miệng cá lại nhọn và hàm dưới sẽ dài hơn hàm trên chút. Dưới đuôi thì có màu vàng sáng hơn màu vảy của thân cá.

Xem thêm: Cá Nục Làm Món Gì Ngon? – 5 Món Ăn Ngon Nhất Từ Cá Nục

Cá nục gai tươi hiện nay có giá bao nhiêu?

Là một thực phẩm bình dân, được rất nhiều gia đình chọn lựa nên cá thành của cá nục gai tươi cũng rất hợp lý. Đặc biệt, giống cá rất được phổ biến nên để mua được với giá hữu nghị không còn là điều gì quá khó đối với mọi người.

Tùy thuộc vào nơi bán và khu vực mà giá của chúng sẽ có đôi chút khác nhau. Tuy nhiên sẽ không chênh lệch gì nhiều. Với mức giá từ 80.000 – 100.000đ/ kg bạn sẽ có được ngay những con cá nục gai tươi ngon để chế biến cho gia đình của mình rồi.

Địa điểm mua cá nục gai tươi uy tín, chất lượng

Hiện nay, cá nục gai tươi sinh sống và phân bổ ở khắp các khu vực của nước ta. Do đó để mua được cá thì không còn phải là một điều gì quá khó khăn nữa. Mọi người chỉ cần đến ngay các chợ hoặc cửa hàng hải sản là có thể chọn mua được ngay những con cá tươi ngon nhất rồi.

Để thuận tiện hơn trong việc mua bán thì dưới đây sẽ cập nhật cho bạn một số địa điểm mua cá ở hai khu vực lớn là Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh mà bạn có thể tham khảo.

Mua cá nục gai ở Hà Nội:

• Hải sản Xanh: Số 46, Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Lộc biển Seafood:K31-VL1, Chợ dân sinh, TTTM Trung Văn Vinaconex 3, đường Cương Kiên, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Clever Food: Đối diện sảnh tòa CT-B chung cư Sun Square, Mỹ Đình 2, Từ Liêm, Hà Nội
• Gofood: Địa chỉ: 413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
• Hải sản 24h: Địa chỉ: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Bán cá nục gai tại Sài Gòn

• Hải sản Đảo Mắt: 421/8/5 đường 48, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức, TP.HCM
• Thế giới Hải Sản: 244 Pasteur, Quận 3, TP.HCM
• Đảo hải sản: Địa chỉ: A9 Nguyễn Sỹ Sách, P15, Quận Tân Bình, TP.HCM ( đối diện Chung cư Ruby Garden)
• Hiếu hải sản: 273/95 Nguyễn Văn Đậu, quận Bình Thạnh, TP. HCM
• Hải sản Sài Gòn: 36/20 Giải Phóng, Tân Bình, TP. HCM
• Hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, TP.HCM

Ngoài ra, nếu bạn không thuận tiện trong việc chọn mua cá trực tiếp thì có thể chọn lựa mua qua các Website uy tín dưới đây. Mặc dù mua qua đường trực tuyến Online nhưng chất lượng của cá nực gai tươi vẫn được đảm bảo tươi ngon nhất trước khi đến tay khách hàng.

• saithanhfoods.com
• sieuthicatuoi.com
• onggiau.com
• vietseafoods.com
• jfood.vn

Dù mua bất kể qua hình thức nào thì mọi người vẫn nên chọn ở những nơi có địa chỉ rõ ràng, uy tín. Đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ và chất lượng của của sản phẩm. Hi vọng với những địa điểm được gợi ý ở trên, mọi người có thể dễ dàng hơn trong việc tìm mua cá nục gai tươi.

Cách chọn mua cá nục gai tươi ngon, chất lượng?

Để có được một món ăn ngon miệng thì việc chọn mua cá nục gai là một điều cần phải rất kỹ lưỡng. Ngoài việc đảm bảo được độ ngon của món ăn. Mà việc này cũng sẽ đảm bảo được an toàn sức khỏe cho chúng ta khi thưởng thức cá. Đặc biệt, với cá nục gai thì đây là một loại thực phẩm rất dễ bị biến tính khi không được bảo quản tốt. Nên đế tránh được những con cá kém chất lượng thì mọi người có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ dưới đây khi chọn mua nục gai tươi nhé.

• Khi mua nên chúng ta quan sát phần ngoại hình của cá. Đối với ca nục gai tươi thì phần vảy và da phải có màu sắc sáng bóng. Vảy phải được bám chặt vào thân, ít bị gãy rụng. Và phần thân cũng không xuất hiện những vết nứt bất thường.
• Đối với cá tươi thì phần mắt của chúng phải có màu trong. Tránh những con mắt bị đục hoặc bị lồi ra phía trước. Vì khả năng cao những con này bị nhiễm độc, ăn vào rất nguy hiểm cho cơ thể. Còn với những con có mắt bị lõm vào trong, có màu đỏ và giác mạc nhăn nheo hoặc rách thì chúng thường là những con cá ươn.

• Một đặc điểm khác để biết được cá còn tươi hay không là mọi người xem phần mang cá. Mang cá phải có màu hồng tươi, các lớp mang phải dính chặt vào nhau là cá còn tươi sống. Ngược lại, nếu mang chúng có màu thâm đen. Khi sờ vào thấy có chất nhầy xung quanh thân cá và mùi tanh bất thường thì đó là cá ươn, đã chết lâu.
• Thường khi chọn mua cá thì mọi người sẽ nhấn vào mình cá để biết được chất lượng thịt cá. Đối với cá nục gai cũng vậy, bạn nên nhấn vào phần thịt cá. Nếu thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi nhật định thì những con cá này đạt chuẩn tươi ngon. Còn nếu khi nhấn mà để lại dấu tay và vết lõm thì thịt cá khi ăn sẽ rát mềm, bị bở, ăn không ngon.

• Ngoài các đặc điểm trên thì chúng ta có thể quan sát các bộ phận khác như miệng và hậu môn của cá. Miệng của cá tươi sống thì sẽ khép chặt, còn những con miệng mở to thì đang hấp hối hoặc không còn sống nữa. Còn lỗ hậu môn ở dưới bụng cá phải có màu trắng và khép chặt vào nhau.

Đối với công đoạn chọn cá thì chúng ta chỉ cần bớt chút thời gian, công sức… Thì đã chọn được những con cá nục gai tươi ngon nhất rồi. Khi thưởng thức cá tươi thì sẽ ngon hơn và chất lượng dinh dưỡng hơn cả. Tánh được tình trạng “tiền mất tật mang”.

Xem thêm: Cá Nục Kho Tiêu – Món Ăn Đậm Đà Ăn Cực Bắt Cơm

5 công thức món ăn ngon từ cá nục gai tươi

Vì là một loại cá dễ ăn, nhiều dinh dưỡng mà giá thành không hề quá đặt nên mọi người có thể chế biến cá nục gai thành rất nhiều món ăn. Hầu như các món ăn từ loại thực phẩm này đều rất thích hợp để bổ sung thường xuyên vào thực đơn hàng ngày. Do đó, để đa dạng, linh hoạt các món ăn thì mọi người có thể tham khảo một vài công thức chế biến dưới đây.

1. Cá nục gai kho nước dừa

Các món cá kho luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong mâm cơm hàng ngày của các gia đình. Bởi chúng rất dễ nấu, dễ ăn và rất phù hợp khi kết hợp cùng với cơm trắng. Khác với cách kho thông thường, khi kho với nước dừa thì món ăn của chúng ta sẽ được thom ngon hơn rất nhiều.

Cá nục gai sau khi sơ chế sạch sẽ thì mọi người đem đi chiên cá ngập dầu. Việc chiên trước cá như vậy sẽ khiếm món cá được thom, béo và không bị vỡ khi kho. Cá sau khi chín vàng thì chúng ta cho vào nồi đã có tỏi, hành phi thơm sẵn. Cho thêm nước dừa xiêm vào và kho khoảng 30 – 45 phút đến khi nước cá kho được đặc sệt và ngấm đều vào cá là được.

Khi cá đã chín chúng ta nêm nếm thêm chút gia vị rồi cho ra bát là có thể thường thức được rồi. Bát cá kho khi chín có màu sắc rất bắt mắt. Cắn miếng cá như được tan trong miệng. Vị thơm ngon đậm đà của miếng cá hào quyện cũng với vị ngọt nhè nhẹ của nước dừa khiến cho món ăn này lại càng ngon hơn rất nhiều. Ăn kèm thêm cùng với chút cơm trắng nữa thì ngon đến miếng cuối cùng.

2. Bắp cải xào trộn cá nục gai hấp

Món bắp cải xào trộn cá nục gai hấp món ăn có lẽ khá lạ đối với mọi người. Tuy nhiên, với món ăn này sẽ khiến bạn “nghiền” luôn sau lần đầu thưởng thức. Sự kết hợp giữa vị ngon ngọt của cá nục gai hấp, hòa quyện cùng với vị thanh mát của bắp cải xào cho ra một món ăn ngon tuyệt.

Cá sau khi được sơ chế sạch sẽ thì mọi người đem ướp trước với gia vị cho vừa vặn. Sau khoảng 10 phút cá đã được ngấm hết gia vị thì chúng ta đem cá đi hấp. Cho thêm chút hành tây vào hấp cùng để thịt cá được thơm và ngon hơn. Trong thời gian đợi cá hấp thì chúng ta đem bắp cải đi sơ chế, rửa sạch rồi xào cùng với một chút nước và xì dầu. Rau khi đó sẽ được mềm và đậm đà hơn trước khi đi trộn với cá.

Rau khi đã chín tới thì mọi người cho ra bát. Phần cá nục gai đã hấp chín khi nãy chúng ta gỡ phần thịt ra. Rồi cho chung vào bát rau xào. Nêm thêm chút hạt tiêu, chanh tùy khẩu vị và trộn đều các nguyên liệu lên là có thể thưởng thức được rồi. Vị ngọt của cá hấp, thêm chút vị tê tê của hạt tiêu và giòn, mát của rau bắp cải. Món ăn này ngoài ăn cùng với cơm ra thì chúng ra có thể cuốn thêm cùng với bánh tráng là ngon hết sảy.

3. Cá nục gai kho măng

Cá kho măng là một món ăn đã không còn quá xa lạ đối với mọi người. Đây là món kho truyền thống nhưng lại vẫn giữ được vị thanh mát nên rất được nhiều người ưa thích. Vị béo bùi của cá kèm với vị chua chua, giòn giòn của măng, ăn vào những ngày se lạnh thì còn gì bằng.

Trước tiên, để thực hiện được món ăn này thì mọi người cần sơ chế cá nục gai được sạch sẽ. Lưu ý cần ngâm cá với nước muối pha loãng để khử được mùi tanh của cá. Sau đó, đem cá đi ướp với chút muối, hạt tiêu, đường, ớt để trong khoảng 20 phút cho các gia vị ngấm được đều vào từng thớ thịt cá.

Còn măng khi mua chúng ta nên chọn lựa măng tươi thay vì măng khô. Bởi măng tươi sẽ có độ giòn và thơm ngon nhất định. Măng tươi mọi người đem đi cắt thành khoanh nhỏ hoặc những sợi mỏng để tiện trong việc chế biến và thưởng thức. Đem măng đi luộc trước khoảng 20 phút để tránh măng bị đắng. Khuyến khích mọi người nên luộc măng khoảng 3 lần như vậy để măng được sạch nhất.

Sau đó, chúng ta xếp cá vào nồi kho đến khi cá được mềm ra thì cho hết măng đã sơ chế vào. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi đun đến khi măng cũng được thơm và chín mềm thì tắt bếp và thương thức. Món cá nục gai khi măng thơm phức, cá thì được mềm và ngọt, còn măng thì chua nhẹ. Phần nước sốt ăn thêm cùng với bún hoặc cơm trắng thì ngon tuyệt.

4. Canh chua cá nục gai

Với món cá nục kho thì đem lại hương vị đậm đà, mằn mặn để ăn cùng với cơm. Cá nục chiên thì đem lại cảm giác giòn rụm, béo béo. Nhưng đối với món canh chua cá nục gai thì bạn sẽ cảm nhận được một hương vị hoàn toàn mới lạ. Đây là món ăn giúp cải thiện bữa ăn, chống ngấy cho món ăn khác. Đặc biệt chúng được chế biến thường xuyên hơn cả vào những ngày hè.

Cá và các nguyên liệu sau khi được sơ chế sạch sẽ thì chúng ta đem cá đi ướp cho vừa vặn hơn. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào trong nồi rồi cho cà chua vào xào đều tay. Đến khi cà chua được mềm thì cho hết cá nục gai vào đảo sơ qua khoảng 3 phút. Khi thịt ác đã được săn lại thì cho vào một chút nước sôi. Rồi cho hết các nguyên liệu như đậu bắp, dứa vào đảo đều.

Nồi canh khi sôi mọi người nêm nếm thêm gai vị cho vừa ăn. Rồi chi nước cốt me vào cho món canh của chúng ta có độ chua và ngon hơn. Canh sau khi đã được thì mọi người bắc xoong xuống, múc ra bát và rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá rồi thưởng thức. Bát canh nóng hổi, miếng cá thì ngon ngọt, thanh mát nhưng vẫn rất đậm đà. Còn phần nước canh chua chua, nhưng lại rất ngon. Để gọi món ăn này là “loại thuốc” giải nhiệt ngày hè cũng không hề sai.

5. Cá nục gai kho mơ muối

Cá nục gai kho thì đã không còn xa lạ với chúng ta nữa. Tuy nhiên, kho với mơ muối thì lại rất ít người biết và chế biến. Với món cá kho này, ngoài hương vị đậm đà ra thì chúng ta còn được thưởng thức cả vị chua chua của mơ.

Đặc biệt, khi kho cá băng niêu đất thì món kho sẽ đem lại một hương vị rất thơm và đặc biệt. Dưới đây là công thức để làm được món kho này cực kỳ đơn giản mà bạn có thể thử.

Cá nục sau khi được làm sạch và cắt khúc vừa ăn thì mọi người đem đi kho. Trước tiên, bên dưới đáy nồi đất chúng ta xếp một lớp sả và giềng. Để cho món cá được thơm và cá không bị bén nồi khi kho.

Sau xếp lần lượt từng khúc cá nục gai vào và cho mơ lên trên cùng. Thêm 1 bát nước, và đem cá đi kho. Khi nồi cá sôi thì mọi người nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Rồi tiếp tục kho như vậy đến khi cá được chín mềm.

Khi cá chín thì phần nước sốt cũng sẽ cạn và bám đều lên thịt cá. Lúc đó, chúng ta tắt bếp, cho nồi đất ra và múc cá ra đĩa và thưởng thức. Miếng cá có màu sắc hấp dẫn, lại thơm mùi giềng sả và chua nhẹ của vị mơ. Hơn cả là mùi vị của cá khi kho với nồi niêu lại thơm và ngon một cách rất khác biệt. Ăn kèm thêm với chút cơm nóng thì đĩa cá hết ngay trong vài bát.

Trên đây là tổng hợp thông tin chi tiết nhất về cá nục gai tươi. Đây là một loại cá đã và đang luôn đứng một vị trí chủ chốt trong thực đơn của các gia đình hiện nay. Hy vọng, với những chia sẻ trên đây bạn có thể có những thông tin hữu ích nhất về thực phẩm này. Để rồi có được những món ăn ngon nhất thưởng thức cùng người thân của mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2022). Chi Cá Lục. (online) wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Cá_nục [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Nước Mắm Tĩn. (2022). Cá nục là cá gì ? Cá nục – món ăn dinh dưỡng “không thể bỏ qua”. [online] nuocmamtin.com. Có tại: https://nuocmamtin.com/ca-nuc-la-ca-gi [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Ha Nhu Seafood. (2021). Cá nục gai tươi. [online] haisanantoan.vn. Có tại: http://haisanantoan.vn/ca-nuc-gai-tuoi/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Siêu Thị Cá Tươi. (2022). Cá nục gai tươi sống. [online] sieuthicatuoi.com. Có tại: https://sieuthicatuoi.com/ca-nuc-gai-tuoi-song-1171-1-2-product.html [Truy cập ngày 08/11/2022]