Hấp là một cách chế biến được rất nhiều người yêu thích. Bởi lẽ, cá bớp hấp có cách thực hiện vô cùng đơn giản, lại đảm bảo được tròn vẹn lượng dinh dưỡng có trong thực phẩm. Chính vì vậy, nếu còn thắc mắc cá bớp nấu như thế nào cho thật bổ dưỡng thì chắc chắn phải thử ngay 3 công thức cá bớp hấp cùng Haisan.online sau đây nhé.

TOP 3 cách hấp cá bớp bạn phải biết

Cá bớp hấp rất thơm ngon lại có nhiều dinh dưỡng hơn so với chế biến bằng các phương pháp khác. Chính vì vậy, tại sao không vào bếp ngay cùng 3 cách chế biến cá hấp siêu đỉnh này nhỉ.

1. Cá bớp hấp xì dầu

Nếu lo lắng cá bớp hấp thông thường quá nhàm chán và nhạt nhẽo thì chắc chắn bạn phải thử ngay món cá bớp hấp xì dầu. Xì dầu thơm thơm, tô điểm thêm chút đậm đà cho món ăn. Chắc chắn sẽ khiến bạn muốn thử đi thử lại thật nhiều lần.

Các nguyên liệu cần có

Muốn có một món ăn ngon thì trước tiên bạn phải chuẩn bị nguyên liệu. Nếu bạn lo lắng nguyên liệu của món ăn quá phức tạp thì đừng lo. Bởi lẽ, đây là món ăn có nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Thậm chí, các nguyên liệu này còn đã có sẵn trong căn bếp nhà bạn rồi đó.

• Cá bớp: khoảng 500 gam – 1 kg
• Xì dầu: 2 – 3 thìa canh
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành khô và tỏi: mỗi loại 1 – 2 củ
• Hành lá, ngò rí (rau mùi): mỗi thứ một ít
• Ớt: 2 quả hoặc tùy theo mức độ ăn cay
• Gia vị: bột canh, đường, hạt nêm, hạt tiêu,…

Các bước chế biến cá bớp hấp xì dầu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bớp mua về rửa sạch và mổ bụng cá. Bạn cần lưu ý làm sạch cả phần bên ngoài và trong khoang bụng cá. Đừng quên loại bỏ những phần không ăn được như vây cá, vảy cá hay mang và ruột cá. Nếu lo lắng cá bị tanh, bạn có thể ngâm nước muối loãng 15 phút trước khi sơ chế.

Hành tây bóc vỏ và thái múi cau. Gừng nạo vỏ và thái sợi. Nếu không muốn thái sợi, bạn thái mỏng cũng được. Gừng chỉ có tác dụng làm thơm và khử tanh cho món ăn nên bạn không cần phải quá cầu kỳ trong bước này.

Rau mùi và hành lá nhặt sạch, rửa sạch và để cho thật ráo nước. Cuối cùng, bạn làm sạch hành tỏi và ớt. Đem băm nhuyễn tất cả các nguyên liệu trên. Riêng ớt, bạn để lại một quả để cắt tỉa thành hình hoa. Bông hoa ớt này có nhiệm vụ trang trí ở bước cuối cùng.

• Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi đã sơ chế sạch sẽ thì bạn đem cắt thành khúc dày khoảng hai đốt ngón tay. Nếu dùng cả con thì bạn nên khía vài đường trên con cá.

Sau đó, bạn để cá thật ráo nước rồi tiến hành ướp cá. Bạn ướp cá với hạt nêm, đường, mỗi thứ 1 thìa cà phê.

Sau đó, cho vào cá khoảng 1 thìa canh xì dầu. Cuối cùng thêm hành tím băm nhỏ vào. Xoa thật đều khắp mình cá. Nên để cá nghỉ khoảng 1 giờ để cá ngấm gia vị.

• Bước 3: Hấp cá

Ở bước hấp cá, bạn có thể dùng nồi hấp chuyên dụng riêng hoặc đặt cá vào một đĩa nhôm sâu lòng. Nếu không có đĩa nhôm, bạn có thể dùng giấy bạc thay thế. Sau khi đặt cá vào nồi, bạn rưới nước ướp lên khắp mình con cá.

Cuối cùng, bạn xếp hành tây, hành lá và gừng khắp xung quanh và trên bề mặt của con cá. Đây nắp nồi lại và hấp cách thủy trong 25 – 30 phút tùy thuộc kích cỡ con cá mà bạn có. Lưu ý trong quá trình hấp cá, bạn không nên mở nắp nồi liên tục.

Nếu phân vân không biết làm thế nào để nhận ra cá đã chín, bạn có thể dùng tăm. Chỉ cần cắm tăm xuyên qua mình cá. Nếu cá không bị dính và không có nước đỏ chảy ra thì bạn có thể yên tâm là cá đã chín.

Yêu cầu thành phẩm

Cá hấp xì dầu dậy mùi thơm của gừng và xì dầu. Vị cá đậm đà. Cá hấp không bị khô, chín vừa. Món ăn có vị ngọt của thịt thêm chút ngọt thanh của hành tây. Bạn nên trang trí món ăn cùng chút hành lá, ngò rí (rau mùi) và ớt tươi. Món ăn này nên ăn ngay sau khi hấp. Để nguội sẽ không còn ngon. Ngoài ra, khi ăn nguội, cá có thể bị tanh.

2. Cá bớp hấp Hồng Kông

Cá hấp “trong nước” nghe có vẻ đã quá quen thuộc rồi nhỉ. Vậy thì tại sao không thử “du lịch” một chuyến sang Hồng Kông cùng món cá bớp hấp Hồng Kông này nhỉ. Đây chắc chắn là món ăn sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm vị giác đầy thú vị.

Các nguyên liệu cần có

• Cá bớp: khoảng 500 gam
• Xương ống lợn: 500 gam
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, ngò rí (rau mùi): một ít
• Gừng: 1 củ
• Ớt tươi: 1 – 2 quả
• Rượu trắng: 1 chút
• Gia vị nấu ăn: bột canh, đường, hạt nêm, nước tương, dầu ăn

Các bước chế biến cá bớp hấp Hồng Kông

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá ra đánh vẩy, bỏ vây, mang và ruột của cá. Sau đó, dùng muối hột sát cá cả bên ngoài và trong bụng cá. Như vậy, cá vừa sạch, hết nhớt lại loại bỏ được mùi tanh của cá. Sau đó, bạn khứa trên mình cá vài đường. Cuối cùng để cá thật ráo nước là xong bước sơ chế.

Xương heo bạn đem rửa sạch. Sau đó, bạn cho hết vào một cái nồi và đun sôi lần một. Trong lúc đun, bạn không nên đậy nắp. Chắt bỏ nước đun lần một và đun lại lần hai. Nếu thấy bọt, bạn dùng thìa canh hớt bọt đi. Sau đó, cho phần nước xương ống heo ra một cái tô.

Hành tây bạn lột vỏ và thái thành múi cau mỏng. Hành lá và ngò rí bạn rửa sạch và thái thành từng khúc. Gừng nạo sợi và ớt tươi bỏ hột, băm nhuyễn. Như vậy là đã xong phần sơ chế.

• Bước 2: Làm nước sốt Hồng Kông

Bạn đặt chảo lên bếp và tiến hành phi thơm hành lá và gừng. Sau đó, khi mùi thơm dậy lên thật nịnh mũi, bạn bắt đầu đổ nước xương ống heo vào. Lần lượt cho hành tây vào để nước thêm ngọt. Nên thêm gia vị của sốt bao gồm rượu trắng, nước tương, muối, đường và một chút hạt nêm. Đun cho đến khi sôi thì bạn tắt bếp. Có thể hớt bỏ hành tây.

• Bước 3: Hấp cá

Bạn đặt cá vào xửng hấp. Lần lượt xếp số gừng còn lại, hành lá, ớt vào xung quanh. Đem nước sốt Hồng Kông vừa làm lúc nãy rưới đều lên trên bề mặt cá. Bật bếp và hấp cá như bình thường trong khoảng 20 – 30 phút. Bạn có thể mở vung xoong để kiểm tra, tuy nhiên nên hạn chế. Bởi mở nắp liên tục gây mất nhiệt độ hấp cá, cá không ngon và lâu chín.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bớp hấp Hồng Kông có vị ngọt đậm đà từ cả thịt cá và xương ống heo. Xen lẫn vào đó là chút cay tê se se từ ớt tươi. Thịt cá chắc và thơm. Để thưởng thức món ăn thật trọn vẹn, bạn nên chấm cùng nước chấm chua cay, như vậy sẽ cực kỳ ngon miệng.

Bạn có thể tham khảo: Cá Bớp Nấu Gì Ngon – TOP 11 Món Ngon Từ Cá Bớp Bạn Nhất Định Phải Biết

3. Cá bớp hấp cuốn bánh tráng

Một cách để nâng tầm món ăn đó chính là làm gỏi cuốn. Khi làm cá bớp hấp cuốn bánh tráng, bạn có thể ăn cùng rất nhiều rau và các nguyên liệu khác. Chính vì vậy, đây là một món ăn rất phù hợp cho những buổi tụ tập cuối tuần bên người thân.

Các nguyên liệu cần có

Các nguyên liệu cho món ăn này tương tự các món cá hấp thông thường. Tuy nhiên, bạn sẽ có thêm nhiều nguyên liệu khác để cuốn cùng bánh tráng. Có thể nói đây là một món ăn có nguyên liệu đa dạng. Tuy nhiên vẫn cực kỳ dễ dàng.

• Cá bớp: khoảng 800 gam
• Hành khô và tỏi: 1 củ mỗi loại
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, bột cạnh, hạt tiêu, dầu mè, mắm nêm, đường,…
• Bánh tráng: 1 thếp
• Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau thơm, rau mùi, dưa chuột, cà rốt, …
• Sả: 10 cây

Các bước chế biến cá bớp hấp cuốn bánh tráng

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bớp làm sạch như hai công thức kể trên. Bạn vẫn cần loại bỏ các bộ phận không ăn được như vây, vẩy, mang và ruột cá. Sau đó, bạn rửa cá thật kỹ cùng muối là được. Để lúc hấp cá chín nhanh, bạn có thể cắt cá thành các khoanh.

Rau sống như xà lách, rau mùi, rau thơm, bạn đem nhặt và rửa thật sạch. Sau đó, bạn đem vẩy thật ráo nước. Dưa chuột và cà rốt nạo vỏ. Riêng dưa chuột bạn bỏ ruột để tránh chảy nước làm ướt bánh tráng.

Hành và tỏi khô bạn bóc vỏ, đập dập và xay nhuyễn. Cuối cùng là sơ chế sả. Bạn bóc lớp vỏ ngoài và rửa sạch. Sau đó cắt sả thành các khúc dài 2 đốt ngón tay và đập dập.

• Bước 2: Hấp cá

Bạn để cá thật ráo nước rồi tiến hành tẩm ướp cá cùng các gia vị thông dụng như mắm, hạt tiêu, gia vị và hạt nêm. Liều lượng sẽ phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Hãy nhớ tẩm ướp cả trong và ngoài miếng cá.

Bạn bắc nồi lên bếp. Tiến hành xếp sả đầy đáy nồi rồi đặt cá lên trên. Rải hành khô và tỏi lên trên bề mặt cá và tiến hành hấp cá trong 15 – 30 phút để cá chín. Nếu có thể, bạn nên cho thêm một lon bia vào. Như vậy, cá sẽ ngọt và thơm hơn.

Khi cá chín, bạn tiến hành đem cá trình bày ra đĩa. Xếp các loại nguyên liệu cuốn ra xung quanh đĩa hoặc mẹt xếp cá. Nên thưởng thức ngay khi cá vừa mới chín.

Yêu cầu thành phẩm

Cá hấp ngon, ngọt và đậm vị. Bánh tráng dai mềm. Khi ăn, bạn xếp lần lượt rau củ và cá vào miếng bánh tráng. Khéo léo cuộn thật đều tay. Cuối cùng chuẩn bị một bát nước chấm chua ngọt đúng chuẩn và chấm đẫm miếng cuốn tươi ngon vào đó.

Cá bớp hấp cuốn bánh tráng có vị ngọt từ cá, tươi xanh đỡ ngán từ rau củ. Kết hợp cùng chút chua chua, cay cay, mặn ngọt của nước chấm cứ phải gọi là hết xảy.

Cá bớp hấp không chỉ là một món ngon. Đây còn là một món ăn vô cùng bổ dưỡng và đặc biệt là rất dễ làm. Hy vong bài viết hôm nay đã giúp các bạn tìm được cách chế biến cá bớp hấp phù hợp nhất. Chúc các bạn thưởng thức món ăn thật ngon miệng.

Nguồn tham khảo:

• CET. (2020). Học ngay cách làm 3 món cá bớp hấp ngon tuyệt đỉnh. [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-lam-ca-bop-hap [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Ông Giàu. (2021). Cá bớp hấp cuốn bánh tráng thơm ngon từng cuốn một. [online] caboptuoisong.com. Có tại: https://caboptuoisong.com/ca-bop-hap-cuon-banh-trang-thom-ngon-tung-cuon-mot.html [Truy cập ngày 28/01/2022]
• CET. (2020). Quá dễ với cách làm cá hấp xì dầu ngọt thơm – ngon đậm đà. [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-lam-ca-hap-xi-dau [Truy cập ngày 28/01/2022]