Cá chim nấu canh chua là món ăn khá quen thuộc tại các gia đình. Món ăn này từ bắc vào nam đều có thể thấy. Vì thế, nó có cách chế biến vô cùng đan dạng. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức làm phổ biến nhất. 

TOP 2 cách chế biến cá chim nấu canh chua thơm, ngon

Cá chim hay còn được gọi là cá chim trắng, chúng có nhiều cách chế biến. Hai công thức chúng tôi gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn tạo nên những dư vị mới cho gia đình mà chỉ cùng một món ăn. Cách thức chế biến rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể học tập và làm theo những bước cơ bản này. Vậy thì hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn giải nhiệt chiêu đãi người thân yêu vào mỗi dịp cuối tuần nhé!

1. Cá chim nấu canh chua thường

Cá chim nấu canh chua thường là cách chế biến bắt gặp ở hầu hết các gia đình Việt. Bởi các nguyên liệu và cách thức làm cũng không quá phức tạp nên trong các bữa cơm thường ngày, món ăn này cũng được xuất hiện với tần suất lớn. Cách làm chúng tôi gợi ý dưới đây cũng là cách thức truyền thống bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trong bước chuẩn bị các nguyên liệu, quan trọng nhất vẫn là mua đầy đủ và chọn được nguyên liệu tươi, ngon. Sẽ có một vài tips đi chợ để chọn được những nguyên liệu chất lượng. Món ăn sẽ ngon hơn, đặc sắc hơn khi các nguyên liệu vẫn giữ được độ tươi, ngon. Vì vậy, bạn nên chú trọng vào công đoạn này để tiện lợi cho bước sơ chế hay chế biến món ăn.

• Cá chim: 1 con khoảng 500g
• Dọc mùng: 1 cây
• Giá đỗ: 100g
• Thơm: 1 trái
• Đậu bắp: 10 trái
• Cà chua: 2 trái
• Ớt đỏ: 1 trái, có thể dùng bột ớt thay thế
• Các loại rau thơn như: rau quế, rau om, ngò gai, rau thơm,..
• Các gia vị thông dụng trong chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

Trong bước sơ chế nguyên liệu, bạn cần làm sạch tất cả, cắt chúng thành những phần dễ chế biến. Tại bước này, cần đặc biệt lưu khi khi làm sạch cá. Với cá chim, hãy rửa sạch, đánh vảy, bỏ đi phần ruột, mang vẩy và phần đuôi. Sau đó, dùng nước muối ngâm trong khoảng 10 phút để giảm bớt độ tanh trong cá. Bạn có thể thay thế bằng rượu trắng, giấm, gừng, chanh,….

Nếu chọn mua cá đã cắt sẵn thì chỉ cần rửa sạch hoặc ngâm nước muối là có thể hoàn thành sơ chế cá. Còn lại với các loại rau, cũng hãy đem đi rửa sạch, rồi tùy từng nguyên liệu sẽ cắt theo các dạng hình thù khác nhau. Với dọc mùng, nên cắt theo vạt chéo, cà chua cắt thành hình mũi cau, ớt thì cắt thành các miếng từ 1 đến 1,5 cm là vừa đủ.

Chế biến nguyên liệu:

Sau khi đã sơ chế xong, đến công đoạn chế biến. Đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất là nấu nước canh chua. Bạn hãy cho 1 lít nước vào nồi nấu đến khi nước sôi, hãy thả thêm các loại rau như dứa, cà chua, cà bắp vào nấu cho đến khi chín đều. Tiếp đến nêm nếm vào trong nước khoảng 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe muối và thêm 1 muỗng cafe bột ngọt.

Đợi thêm một lúc, khuấy đều các gia vị, rồi cho cá chim vào. Đậy vung nấu thêm 10 phút để cá được chín đều. Trong lúc này, chú ý vớt các phần bọt ở phần bên trên nước, sẽ làm cho nước canh khi ăn sẽ cảm nhận được trong hơn. Cá sau khi đã chín, cho tiếp dọc mùng nấu lên thêm 2 phút. Tiếp đó là thêm ớt hoặc ớt bột hoặc cả hai, nguấy đều, các loại rau thơm cũng cho vào. Nêm nếm thêm các gia vị một lần nữa sao cho vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm:

Món ăn này vô cùng đẹp mắt khi có sự kết hợp của rất nhiều các màu sắc. Nhìn sơ qua, ta đã cảm nhận được hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong món ăn. Món ăn này có thể chấm cùng với nước mắm chua, cay. Gia vị này sẽ làm cho món ăn càng thêm đậm vị.

Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được độ thanh của phần nước dùng. Cá vẫn giữ được độ mềm, mọng nước; và các loại rau cũng có độ giòn nhất định. Thêm nữa, về phần dư vị có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng đặc biệt. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng vào những ngày hè. Nó giúp bạn thanh nhiệt cơ thể, cảm thấy thoải mái hơn khi thưởng thức chúng.

2. Cá chim nấu canh chua với mẻ

Cá chim nấu canh chua với mẻ khá độ đáo, có thể nhiều người chưa thử món này. Còn đối với những người từng ăn chúng sẽ cảm nhận được độ thơm của mẻ, đi cùng với độ chua của nước. Hai dư vị này kết họp cùng nhau sẽ vô cùng hấp dẫn, chắc chắn bạn nên thử. Công thức chế biến, bạn có thể làm theo các hướng dẫn sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Về phần nguyên liệu, món cá chim nấu canh chua không cần đòi hỏi nhiều nguyên liệu đi kèm. Cơ bản là những loại nguyên liệu sau:

• Cá chim: 1 con
• Mẻ: 1 muỗng canh
• Cà chua: 1 trái
• Thìa là: 1 nhánh
• Các gia vị khác như: hạt nêm, đường, muối,…

Sơ chế nguyên liệu:

Trước hết vẫn là làm sạch cá. Dùng dao loại bổ các phần vây, mang, nội tạng, gân máu bám dọc phần sống lưng cá. Sau đó dùng muốn trắng sát đều lên 2 mặt cá 2 bên. Để cá trong 15 phút sau đó rửa sạch bằng nước. Lưu ý để cá không bị bắn dầu khi chiên, bạn dùng giấy khô hoặc khăn thấm nước quanh cá.

Đung nóng chảo rồng cho dầu ăn vào đến khi dầu ăn đủ nóng thì đưa từng miếng vào chảo. Khi chiên cá chú ý thi thoảng lật cá đều để tránh cá bị chính quá dẫn đến mất thẩm mỹ và thị cá bị khô.

Tương tụ như vậy, với thì là và cà chua cũng cắt thành các miếng vừa ăn, rửa sạch. Riêng với phần cà chua, sau khi rửa xong để khô rồi cho lên bếp xào cùng với dầu. Trở đều cả hai mặt cà chua sao cho chín đều 2 mặt. Như vậy, khi nấu lên miếng cà chua sẽ chắc và ngon hơn. Xong những bước cơ bản này là bạn đã hoàn thành phần sơ chế.

Chế biến món ăn:

Tại bước chế biến, chúng ta cũng cần phải nấu nước canh chua. Công đoạn này vô cùng quan trọng, vậy nên hãy tập trung để món ăn được chất lượng nhất. Khi cà đã chín, cho 1 lít nước vào nồi đun sôi.

Sau đó, cho cá chim vào nấu đến khi nước sôi tiếp thì thả mẻ và nêm nếm gia vị. Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh cafe. Đảo đều tất cả và để trong hai phút. Lúc này đợi nước sôi cho thêm các loại rau khác rồi vớt ra bát dùng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thành mẩm là món ăn có mùi thơm hấp dẫn từ mẻ. Nước dùng đậm vị mẻ, nên không còn cảm nhận được độ tanh từ cá. Phần thịt cá cũng rất mềm, béo. Nước dùng ngọt thanh từ cá. Chắc chắn đây là món ăn rất hao cơm được áp dụng trong mọi thời tiết. Chính nhờ tính áp dụng cao này mà món ăn được nhiều người ưu tiên lựa chọn.

Trên đây là cách chế biến món cá chim nấu canh chua đơn giản dành cho bạn. Những kiến thức nấu ăn này có thể hữu ích dàng cho bạn. Vì thế, đừng vội vàng bỏ qua. Đồng thời, hãy tham khảo các bài viết khác nữa của Haisan.online để biết thêm thông tin nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2022). 2 cách làm cá chim nấu canh chua thanh nhiệt hấp dẫn ngon dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-chim-nau-canh-chua-thanh-nhiet-hap-dan-ngon-de-07948 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Tệp Dề Đỏ. (2022). Canh chua cá chim trắng. [online] tapdedo.blogspot.com. Có tại: http://tapdedo.blogspot.com/2016/06/canh-chua-ca-chim-trang.html [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Cảng Hải Sản. (2021). Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Chua Cá Chim Chuẩn Mực Ngon Đậm Đà. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-nau-canh-chua-ca-chim-chuan-muc-ngon-dam-da/ [Truy cập ngày 28/01/2022]