Cá chim trắng chiên là món ăn quá quen thuộc tại mâm cơm gia đình Việt. Món ăn này vừa đơn giản, vừa ngon miệng lại giàu dưỡng chất. Đó là lý do vì sao món ăn này được nhiều người ưa chuộng. Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online điểm qua các công thức chế biến cá chim trắng chiên nhé.

Top 3 công thức làm cá chim trắng chiên bạn nên học theo

Cá chim trắng là loại cá biển có thể dễ dàng tìm kiếm. Có khá nhiều cách có thể chế biến món ăn từ cá chim trắng. Tuy nhiên, các món chiên từ cá vẫn được ưa chuộm nhất. Dưới đây là 3 cách chế biến món chiên từ cá chim trắng dễ làm nhưng vẫn đảm bảo độ hấp dẫn trong bữa ăn.

1. Cá chim trắng chiên giòn

Cá chim trắng chiên giòn là món ăn vô cùng dễ chế biến. Với món ăn này, bạn chỉ cần mất ít thời gian dù trong những ngày bận rộn. Đây cũng là món ăn được ưa chuộng bậc nhất tại những gia đình Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu khá dễ kiếm trong nhà bếp ngoài ra có một số nguyên liệu không thường sử dụng, có thể khá dễ kiếm ở các cửa hàng tạp hóa gia vị.

• Cá chim trắng: 1 con – 500g
• Khoai tây: 200g
• Cà chua bi: 100g
• Đậu hà lan: 100g
• Ớt bột: 1 muỗng cafe hoặc ớt trái
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Húng quế: 10g

Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế cá luôn chiếm nhiều thời gian nhất trong bước này. Tuy nhiên, cần làm kỹ để loại bỏ các bộ phận không cần thiết như ruột hay vẩy cá để khi chế biến không bị mùi. Lưu ý khi sơ chế dao rạch các đường thẳng ngan trên thân cá để khi tẩm ướp cá được ngấm gia vị hơn và khi rán cá cũng được vàng giòn nhanh hơn.

Sau khi làm sạch cá, ngâm cá vào nước pha muối ít phút cá được sạch hơn và thịt ngấm vị đậm từ muối.

Đối với các loại củ quả sau khi đã rửa sạch. Với cà chu bị hãy cắt làm đôi. Với khoai tây, cắt thành dạng sợi vừa ăn, húng quế bạn có thể cắt làm đôi. Lưu ý, trong công đoạn này, để giúp cho phần khoai tây cắt không bị thâm, bạn có thể ngâm chúng cùng với nước muối. Tuy nhiên, hãy chỉ để chúng trong một thời gian nhất định, để lâu quá khoai tây sẽ mất vị.

Chế biến món ăn:

Đầu tiên trong công đoạn chế biến. Bạn hãy bắt đầu với các loại rau củ ăn kèm. Rau củ sau khi đã chế biến, cho cà chua, húng quế, khoai tây, đậu hà lan lên trên khay nướng. Phía dưới đựng một lớp giấy bạc, cho thêm ớt, muối, tiêu vào để cho phần rau không nhạt nhẽo.

Sau đó, bắt đầu bật lò nướng, nướng đến khi chín thì lấy ra ngoài. Cho thêm húng quế, sốt  mayonnaise lên trên, bỏ vào nướng thêm 2 phút là được.

Bước tiếp theo, Chiên nón dầu trong chảo trong ít phút, sau đó thả cá vào chiên đều 2 mặt đến khi vàng giòn. Lưu ý không nến rán cá quá kỹ sẽ làm cho cá bị khô và kém thẩm mỹ khi trang trí món ăn.

Yêu cầu thành phẩm:

Sau khi đã hoàn thành xong tất cả các bước, bạn chỉ cần sắp xếp chúng ra đĩa và trang trí. Món ăn có các lọai rau củ và màu vàng của cá. Màu sắc bắt mắt tạo nên độ thẩm mỹ cao, điều này khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thêm nước chấm để món ăn đậm vị. Nước chấm có thể tự pha chế hoặc dùng luôn tương ớt cũng rất ngon miệng.

Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được độ giòn của lớp cá bên ngoài. Hòa cùng với đó là lớp mỡ béo, ngậy khi chiên. Thêm phần salad rau đã chuẩn bị, khiến bạn giải ngấy. Món ăn có thể cuộn cùng rau, bánh tráng để chấm cùng nước sốt. Tất cả là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm cuối tuần.

2. Cá chim trắng chiên sốt cà chua

Cá chim trắng chiên sốt cà chua cũng là món ăn thơm, ngon và vô cùng quen thuộc. Đây là món ăn bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng không kém phần đơn giản. Dưới đây là công thức chế biến truyền thống mà bạn có thể tham khảo để trổ tài nấu nướng cho gia đình vào những ngày rảnh rỗi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chuẩn bị phải đảm bảo các tiêu chí như: sạch sẽ, tươi ngon. Bởi nguyên liệu có tươi thì mới khiến cho chất lượng món ăn được tốt. Hãy note lại những thứ cần phải chuẩn bị sau đây để chọn mua.

• Cá chim trắng: 500g
• Cà chua: 500g
• Hành lá: 10g
• Ớt: 2 trái
• Bột chiên giòn:  1 gói
• Các gia vị nêm nếm thông dụng khác: muối, đường, bột ngọt,….

Sơ chế nguyên liệu:

Cách sơ chế được làm như hai món cá phía trên. Tuy nhiên sau sau khi làm sạch cá được cắt ra thành các miếng vuông đẻ thuận tiện khi rán và ướp gia vị đều hơn.

Chế biến món ăn:

Phần cá sau khoảng 20 phút tẩm ướp được rắc một lớp bộ chiên đều lên trên. Đồng thời, bắc chảo lên trên bếp, cho dầu và thả cá vào chiên cùng. Bạn nên để ngập dầu và lửa nhỏ để cá có thể chín đều cả 2 mặt. Khi cá đã chín, bây giờ có thể vớt cá để ra giấy thấm dầu giúp cho cá ráo dầu mỡ hơn. Phần cá nên để vàng giòn ở lớp vỏ, và mềm, ngọt thịt phía bên trong cá.

Về phần nước sốt cà chua, bạn cũng nên bắc một chiếc chảo khác lên trên bếp. Phi thơm hành, tỏi lên; cho thêm cà chua đã dằm nhừ vào đảo đều. Lúc này, nêm nếm thêm muối, tiêu, nước nắm, bột ngọt,…

Tiếp đến thả cá vào trong rim cùng sốt. Khi thấy cá đã ngấm đều màu cà chua, hãy thêm một ít hành lá phía trên, rau mùi và ớt. Xào đều tất cả khoảng 2 phút. Như vậy, món ăn đã được hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm:

Bây giờ, bạn hãy cho cá ra đĩa, sau đó, tưới sốt lên trên cá, rắc thêm một ít hành hoặc tiêu hay rau mùi để trang trí. Vậy là chúng ta đã có được một đĩa cá có màu sắc đẹp mắt. Món ăn này khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được phần thịt cá vừa giòn mềm, thêm nước sốt nóng hổi sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa. Món ăn này ăn kèm cùng với cơm nóng sẽ vô cùng hao cơm. Đây chắc chắn là món ăn bẹn nên lựa chọn để chiêu đãi gia đình.

3. Cá chim trắng chiên nước mắm

Cá chim trắng chiên nước mắm cũng là món ăn đậm vị tiếp theo chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Đây là món ăn mang hương vị Việt Nam vô cùng rõ nét. Vì vậy, trong những ngày rảnh rỗi, hay cùng với các thành viên trong gia đình, quây quần bên nhau để tận hưởng món ăn hấp dẫn này. Cách thức chế biến cũng khá đơn giản, có thể tham khảo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trước hết, cần chuẩn bị gia vị cho món ăn này. Các gia vị chuẩn bị cũng khá đơn giản. Vì vậy, bạn cần ít thời gian để chuẩn bị chúng. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chuẩn bị thêm các đồ gia dụng trong sơ chế hay chế biến.

• Cá chim: 1 con
• Hành lá
• Nước mắm, dấm, đường, bột ngọt,…
• Ớt bột hoặc ớt trái

Sơ chế nguyên liệu:

Cá được đem đi rửa sạch qua nước muối. Sau đó, dùng dao để lọc sạch cá, hãy giữ lại phần thịt để khi chế biến dễ dàng hơn. Đồng thời, dùng dao khứa các đường chéo trên da cá tạo thành các ô vuông để gia vị được thấm tốt hơn khi ướp. Tiếp đó, với phần hành lá, ớt cắt đi phần đầu, rửa sạch, rồi cắt thành các đoạn, miếng vừa ăn.

Chế biến món ăn:

Trong công đoạn chế biến món ăn, đầu tiên, bạn nên để ráo cá, thấm qua bằng khăn để cá được khô hơn trước khi cho lên chảo dầu chiên. Song song với công đoạn đó, hãy pha nước mắm để làm sốt. Công thức hợp lý sẽ bao gồm: 1 muỗng cafe đường + 1 bát nước lọc + 1 muỗng cafe nước mắm và 0,5 muỗng cafe dấm. Thêm vào đó là một chút tỏi, ớt ăn kèm.

Sau đó, bắc nồi lên trên bếp, cho thêm dầu vào, phi thơm hành, tỏi. Đổ thêm nước sốt vừa pha vào, đợi đến khi các hỗn hợp sôi lên. Lúc này, cho phần cá vào chiên. Lưu ý lật đều để cá được chín đều 2 mặt. Tránh tình trạng cá bị cháy hay chín không đều vì như vậy khi thưởng thức sẽ không còn hấp dẫn. Khi đã hoàn tất, bây giờ, bạn có thể vớt ra đĩa và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

Thành phẩm sẽ là món ăn vô cùng thơm, ngon, đậm mùi vị nước sốt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được độ thơm, ngọt, bùi của phần cá và nước sốt đi kèm càng làm đậm vị hơn. Món ăn này kết hợp cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời. Vì thế, bạn có thể chế biến món ăn này trong những dịp cuối tuần cho người thân của mình. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể biến tấu nó khi kết hợp cùng gỏi xoài. Đây chắc hẳn là món ăn vô cùng độc đáo dành cho bạn.

Trên đây là 3 công thức chế biến cá chim trắng chiên đơn giản nhưng vô cùng thơm, ngon. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích dành cho bạn. Chúc bạn có một bữa cơm thật vui vẻ, đầm ấm bên gia đình! Hãy theo dõi thêm các bài viết của Haisan.online để cập nhật thông tin nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2022). 2 cách làm cá chim chiên giòn và chiên sốt cà thơm ngon đậm đà hương vị. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-chim-chien-gion-va-chien-sot-ca-thom-ngon-dam-04265 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Gia Đình. (2011). Cá chim chiên nước mắm. [online] giadinh.net.vn. Có tại: https://giadinh.net.vn/ca-chim-chien-nuoc-mam-172110408090829408.htm [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Hải Sản Hoàng Gia. (2022). Món cá chiêm chấm mắm tỏi. [online] haisanhoanggia.com. Có tại: https://haisanhoanggia.com/blogs/goc-am-thuc/mon-ca-chim-chien-cham-mam-toi [Truy cập ngày 28/01/2022]