Hương vị thơm ngon, dẻo mịn của cá đù luôn là đặc điểm độc đáo khiến bao tín đồ hải sản mê mẩn loại hải sản này. Tuy nhiên, để có những món ăn ngon cần có bàn tay của những người đầu bếp. Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online điểm qua một vài cách chế biến cá đù kho thơm ngon nhất nhé!

Sơ chế cá đù hết mùi tanh

Cá đù mua về về tiến hành cạo sơ vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Sau đó dùng muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo, cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Sau khi lựa chọn được những chú cá ngon, hấp dẫn. Bạn hãy rửa thật sạch chúng trực tiếp dưới vòi nước rồi tiến hành cạo sơ vảy, cắt bỏ đi phần mang. Còn phần đuôi bạn có thể giữ hoặc loại bỏ, đôi với món chiên cá thường được giữ lại đuôi vì khi chiên lên nó khá giòn và rất dễ ăn.

Bước tiếp theo, bạn chỉ cần dùng muối chà xát lên thân của con cá rồi rưa lịa với nước nhiều lần. Để chắc chắn rằng cá có thể đảm bảo khử hết mùi tanh bạn hãy tham khảo một số loại nước dùng sau đây:

Nước vo gạo: sau khi vo gạo, bạn có thể tận dụng ngay phần nước để khủe mùi tanh của cá đù tiết ra. Cắt nho từng miếng cá thành từng khúc dễ chế biến rồi ngâm trong nước vo gạo trong tầm 15 đến 20 phút. Bạn cần chú ý đến thời gian bởi nếu ngâm quá lâu sẽ khiến cá dễ bị ươn và mất độ tươi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và để ráo

Muối: Pha loãng một chút muối cùng với nước rồi ngâm ngập cá trong 10 đến 20 phút. Để trực tiếp loại bỏ hết mùi tanh, bạn có thể dùng tay chà xát trực tiếp muối lên thân của cá. Muối đóng hạt khi cọ vào da cá sẽ làm chúng bớt nhớt và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của nó

Rượu hoặc giấm: Dùng rượu hoặc giấm pha loãng với nước. Cứ 500ml nước bạn pha cùng 50ml rượu/giấm. Hỗn hợp này chứa hàm lượng axit khá cao, nhờ đó sẽ loại bỏ rất tốt mùi tanh của những loại hải sản. Sau đó, bạn chỉ cần rửa sạch lại bằng nước, để ráo là có thể tiến hành bước tiếp theo rồi.

Gừng: Đây vốn là một nguyên liệu đơn giản, dễ dàng được tìm thấy trong căn bếp nhưng bạn đã biết được công dụng thần kì của nó chưa? Chỉ với 5 phút ngâm cá trong hỗn hợp nước gừng, cá sẽ không chỉ được khử bỏ mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của mình.

Cá đù kho cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá đù: 300 gram (khoảng tầm 3 -4 con).
• Cà chua: 3 quả.
• Nguyên liệu khác: Hành lá, ớt băm nhỏ
• Gia vị đi kèm: nước mắm, hạt niêm, tiêu.

Để chọn lựa được những con cá đù thơm ngon, bạn hãy bỏ túi một số mẹo lư úy sau đây. Dầu tiên, hãy chú ý đến màu sắc bên ngoài của con cá. Nếu nó có màu vàng nhạt, đôi mắt vẫn còn trong và đặc biệt lớp da bên ngoài không bị trầy xước thì chú cá của bạn vẫn còn tươi sống.

Một cách khác, bạn có thê dùng tay sờ vào da cá mà vẫn không cảm thấy bị ướt tay chứng tỏ thịt cá bên trong vẫn rất chắc và đầy thịt. Hãy lưu ý tránh những trường hợp cá đã chuyển sang màu sẫm, có xuất hiện mùi ôi thui chứng tỏ cá đã được để lâu ngày.

Nếu bạn không may mắn chế biến những loại thực phẩm như thế không chỉ gây ảnh hưởng rất lớn đến mùi vị món ăn mà còn có tác động đến sức khỏe của những người thân trong gia đình.

Các bước tiến hành: Cá đù sau khi được sơ chế sạch sẽ bạn hãy cắt nhỏ thành từng khúc cho thuận tiện cho việc chế biến. Sau đó sơ chế các nguyên liệu còn lại, cà chua rửa sạch và cắt nhỏ thành từng khúc.

Bước tiếp theo, bạn hãy cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành và đảo đều cà chua. Quan sát cà chua bắt đầu chín nhừ, hãy cho vào một chút nước, ½ thìa canh đường cùng một ít bột ngọt và nước mắm. Lưu ý vặn nhỏ lửa là đun liu riu thêm 5 đến 7 phút cho đến khi cá bắt đầu mềm và thấm đều gia vị là hoàn thành.

Thành phẩm: Món ngon này thường được ăn kèm với một ít rau sống. Hương vị thanh mát kết hợp cùng vị mặn ngọt vừa phải tạo nên một sức hút khó lòng cưỡng lại được.

Cá đù khô kho nước mắm

• Cá đù: 400 gram.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Ớt băm: 1/2 muỗng canh.
• Hành lá thái nhỏ.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Nước màu: 1 muỗng canh.
• Gia vị đi kèm: đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.

Các bước tiến hành: Cho hỗn hợp gia vị trên trộn đều và ướp cá trong vòng 30 phút để cá ngấm đậm gia vị. Tiếp theo, bạn dùng một chiếc nồi và cho vào đó khoảng 100ml nước và đun sôi trên lửa lớn. Lưu ý nên lựa chọn  nồi đất để món ngon có hương vị dân dã, quen thuộc và hấp dẫn hơn.

Sau đó, khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa dần,đun liu riu trong vòng 45 phút cho đến khi nước sốt trong nồi cạn đi. Bạn hãy quan sát cho đến lúc nước sánh quyện lại thì cho thêm một chút tiêu và hành lá để món ăn dậy mùi thơm ngất ngây

Thành phẩm: Chắc chắn rằng cá đù kho nước mắm khi ăn cùng cơm trắng sẽ khiến bạn mê mẩn. Lớp thịt cá dẻo ngọt đặc biệt được ăn cùng phần nước sốt đậm đà. Món ăn vừa mang nét dân dã của người dân miền biển vừa mang đến cảm giác lạ miệng không thể cưỡng lại.

Cá đù kho tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá đù khô: 300 gram
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Gia vị đi kèm: nước mắm, đường, dấm gạo.

Các bước tiến hành: Tương tự như các món ngon khác, bạn cần phải sơ chế sạch sẽ cá đù trước khi nấu và để ráo nước. Đồng thời, đê tiết kiệm thời gian bạn hãy rửa sạch và băm nhỏ tỏi ớt cùng với nhau. Bước tiếp theo, bạn hãy cho chảo lên bếp và đổ dầu vào, đợi tầm 2 phút cho dầu chín già thì hãy cho cá vào chiên đều vàng giòn các mặt thì gắp ra để ráo.

Sau đó, bạn hãy pha hỗn hợp gia vị bao gồm nước mắm, đường, dấm và nước lọc rồi đổ vào kho cùng với cá. Thời gian kho khoảng tầm từ 7 đến 10 phút thì cá sẽ dễ dàng ngấm gia vị, bạn cần chú ý đến độ đặc quánh của nước sốt đi kèm.

Thành phẩm: Bây giờ chỉ cần vớt cá ra và rưới lên cùng một chút nước sốt trong nồi. Chắc chắn rằng, cá đù kho tỏi ớt chính là món ăn sẽ khiến mọi người sẽ phải thốt lên vì hương vị thơm ngon đậm đà và màu sắc vô cùng bắt mắt của nó.

Những món ngon vừa nhanh chóng chế biến lại vừa đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào cho gia đình thì còn gì khiến bạn đẵn đo mà không bắt tay vào thực hành luôn thôi nào. Không chỉ cung cấp cho cơ thể lượng DHA cần thiết mà còn bổ sung thêm 0mega-3, chúng đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu duy trì cho quá trình hoạt động của con người. Bên cạnh đó còn có thể phòng tránh một số căn bệnh ung thư nguy hiểm, hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động tốt hơn.

Một số cách bảo quản cá đù khô

Bảo quản tại nhà: Đối với cá đù sấy khô, trước đây các bà nội trợ thường dùng cách cho vào túi bóng buộc chặt và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này tuy khá nhanh và thuận tiện nhưng nó khó có thể đảm bảo được chất lượng của cá. Khi để chung cá đù khô cùng các nguyên liệu khác trong tủ lạnh nó sẽ bị mùi bám vào và dần mất đi vị ngon.

Nếu bạn có ý dịnh chế biến nó trogn vòng 3 đến 4 ngày thì nên ưu tiên bro vào ngăn mát tủ lạnh. Hãy nhớ bỏ chúng trong một chiếc hộp thực phẩm và đậy kín để chúng giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu. Tuy nhiên, bạn cần chủ động điều chỉnh lại nhiệt độ sao cho thích hợp với loại cá của mình để nó vẫn giữ được độ tươi và tránh tình trạng bị khô khi bảo quản trong tủ lạnh.

.Bảo quản đường xa: Trong trường hợp cần bảo quản để đưa di xa, bạn hãy ưu tiên sử dụng và tìm mua những loại cá đã được hút chân không để chúng bảo quản lâu hơn.Hoặc nếu cần bảo quản với số luwowgnj lớn, bạn hãy cho chúng vào riêng một cái thùng xốp và ướp cùng một ít đá đông lạnh.

Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào chế biến ngay những món ngon này cho gia dình. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình mình bằng những món ăn. Hy vọng những món ngon mà MotorTrip đã cung cấp sẽ giúp không khí trong tổ ấm của bạn trở nên ấm cúng hơn. Chúc bạn có những phút giây hạnh phúc bên gia đình mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá đù kho ngon miệng đậm đà hương vị cho bữa cơm cả nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-du-kho-ngon-mieng-dam-da-huong-vi-cho-bua-com-ca-10300 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Sài Thành Food. (2021). Cách làm cá đù kho dân dã đậm đà. [online] saithanhfoods.com. Có tại : https://saithanhfoods.com/cach-lam-ca-du-kho-dan-da-dam-da/ [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Hướng dẫn chi tiết cách làm món khô cá lù đù chưng thịt ba rọi cực ngon cơm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-chi-tiet-cach-lam-mon-kho-ca-lu-du-chung-thit-ba-roi-cuc-ngon-com-1382921 [Truy cập ngày 25/11/2022]