Cá hồi xưa nay vẫn luôn nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể. Nó có thể chế biến thanh nhiều món đa dạng khác nhau. Ở bài viết này, Haisan.online sẽ cung cấp cho bạn công thức làm món cá hồi hấp xì dầu đơn giản nhất mà bất cứ ai cùng có thể thực hiện được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cái tên cá hồi không còn quá xa lạn gì với chúng ta nữa. Đây là loại thực phẩm được xếp đầu danh sách trong cách nhà hàng, khách sạn… Không những vậy, chúng cũng dần được các gia đình bổ sung thường xuyên hơn vào thực đơn nhà mình. Đặc biệt là món cá hồi hấp xì dầu, do bởi cách chế biến đơn giản mà lại rất ngon miệng và dễ ăn. Vậy để làm được món ăn này chúng ta cần chuẩn bị:

• Cá hồi: 150 gram
• Xì dầu
• Rượu trắng/ rượu gạo
• Gừng: 10 gram
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá, thì là
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm

Xem thêm: TOP 11 Món Ngon Cá Hồi Hấp Dẫn Vạn Người Mê

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chọn mua được những nguyên liệu ưng ý nhất thì công đoạn tếp theo là chúng ta đem đi sơ chế chúng. Nhưng sơ chế thế nào để chúng được sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng thì quả là một điều khá khó với người đứng bếp. Tuy nhiên, với hướng dẫn dưới đây thì điều này sẽ được đơn giản hơn rất nhiều.

Sơ chế cá hồi

1. Đối với cá hồi nguyên con:

Đầu tiên, với cá hồi nguyên còn thì mọi người dùng một con dao rạch phần bụng cá để mọi hết phần nội tạng bên trong ra. Rồi đặt con cá xuống, lọc thịt cá theo chiều từ đầu xuống đuôi. Phần dao di theo sát đường xương sống để đảm bảo thịt cá được lấy hết ra.

Trong quá trình lọc thì chúng ta nên cắt nhẹ nhàng và đều tay để miếng cá được mịn và không đứt đoạn nhé. Miếng cá sau khi được lọc ra rồi thịt bạn đem cạo sạch phần vảy rồi đem đi rửa sạch.

Bước tiếp theo là lọc phần da cá, nhưng nếu ai thích ăn da cá thì công đoạn này có thể bỏ qua. Bạn đặt miếng cá lên thớt, hướng phần da xuống bên dưới thớt. Một tay giữ thịt cá, tay còn lại dùng dao di chuyển tách phần da và thịt cá riêng ra là được.

Để cá được sạch hết xương thì bạn dùng nhíp hoặc kéo nhổ hết phần xương bên trong miếng thịt ra. Rồi đem cá đi ngâm với nước muối pha loãng cho cá bớt tanh là được.

2. Đối với cá hồi phi lê:

Với cá hồi phi lê thì công đoạn cũng tương tự như khi sơ chế cá hồi nguyên con. Tuy nhiên, để miếng cá được khử tanh hiệu quả nhất thì chúng ta đem ngâm cá với muối hột hoặc giấm pha loãng khoảng 5-10 phút. Hay có thể dùng trực tiếp chanh chà sát lên bề mặt thịt cá cũng là một cách hay. Ngoài ra, cũng có thể ngâm cá với rượu trắng hoặc sữa tươi không đường cũng loại bỏ được mùi tanh đáng kể.

3. Đối với cá hồi đông lạnh:

Cá hồi đông lạnh sau khi mua về mọi người cần rã đông cá ra, thuận tiện cho việc chế biến. Dưới đây là một vài cách rã đông cá mà bạn có thể áp dụng:

Rã đông trong tủ lạnh: Trước khi cá được chế biến thì bạn cần bỏ ngay cá vào trong tủ lạnh trong vòng 24 giờ. Việc này sẽ làm cho miếng cá được mềm đều hết từ trong ra ngoài. Sau khi cá được rã đông thì chúng ta đem cá đi chế biến ngay. Nếu để quá lâu thịt sẽ bị mủn, ăn không còn ngon nữa.

Rã đông bằng lò vi sóng: Khác với các cách rã đông thông thường, với cách này thì chúng ta cân phải tác động nhiệt tới miếng cá. Đặt cá vào trong lò cho quay khoảng 4-5 phút. Sau đó, mọi người tắt đi để không khoảng 1 phút. Rồi tiếp tục bật lại một lần nữa.

Khi đã được thì mọi người bỏ cá ra bên ngoài để nghỉ khoảng 5 phút để cho miếng cá được mềm hoàn toàn. Ưu điểm của cách này là nhanh, nên có thể áp dụng khi bạn cần chế biến cá ngay lập tức.

Ngâm nước để rã đông: Mọi người cho cá vào trong hộp thực phẩm hoặc bọc kín cá trong một cái túi nilon. Rồi ngâm túi/hộp cá đó ngập trong nước để cho miếng cá tự tan. Cứ cách khoảng 30 phút thì lại thay nước ngâm cá một lần. Cho đến khi cá được rã đông hoàn toàn và mềm hẳn là được.

Công đoạn sơ chế cá thật ra không khó. Chỉ cần mọi người để ý và làm kỹ thì công đoạn này sẽ rất dễ dàng và nhanh chóng. Sau khi cá hồi đã được rồi thì mọi người thái cá thành những miếng nhỏ vừa ăn. Có thể dùng dao cứa nhẹ vài đường trên miếng thịt cá để khi hấp có thể nhanh chín hơn

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với các nguyên liệu khác thì sơ chế không có gì khó khăn. Gừng thì mọi người đem cạo sạch vỏ, rồi cắt chúng thành những sợi nhỏ. Ớt sừng cũng rửa sạch rồi cắt thành hình sợi. Tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Còn hành lá thì cắt rễ, đem rửa sạch rồi cũng làm tương tự như gừng. Cắt dọc lá để thành dạng sợi khi chế biến dẽ được bắt mắt hơn.

Ướp cá

Để miếng cá được vừa vặn hơn thì bạn đem cá hồi đi ướp trước với gia vị. Cho vào bát 3 thìa xì dầu (nước tương), 1 thìa rượu, 1 thìa dầu me và 1 thìa đường. Khuấy đều tay cho các gia vị này được tan và hòa trộn vào nhau. Mọi người đổ 1 nửa phần hỗn hợp sốt này lên miếng cá, xoa đều và để nghỉ trong vòng 15 phút cho cá được ngấm hết gia vị.

Chế biến món ăn

Sau khi cá được ướp xong thì chúng ta cho ra một cá ra một cái đĩa sâu lòng. Rải lên trên lớp gừng và ớt thái sợi. Sau đó, phần nước tương còn lại bạn rưới đều lên bề mặt miếng ác. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bóng kín đĩa cá lại.

Chuẩn bị một nồi nước, đặt đĩa cá lên trên vỉ hấp  và hấp trong vòng 15 phút là cá chín. Sau khoảng thời gian đó thì bạn bỏ đĩa cá ra, bỏ màng bọc hoặc giấy bạc ra. Rắc phần hành lá thái sợi lên trên cùng.

Để món cá hấp được thơm hơn thì mọi người cần kết hợp với tỏi phi ăn kèm với món cá. Cho vào chảo nóng 1 thìa dầu ăn, rồi cho hết tỏi băm đã chuẩn bị trước đó vào. Đảo đều tay đến khi tỏi thơm vàng thì đổ trực tiếp lên trên đĩa cá hồi hấp. Như vậy, món ăn đã hoàn thành, chúng ta có thể thưởng thức.

Thành phẩm món ăn

Thành quả là món cá hấp xì dầu có màu sắc bắt mắt. Khi ăn thì miếng cá vẫn giữ được vị ngon ngọt, thanh mát từ thịt cá. Chấm thêm cùng với nước tương thì lại đậm đà hơn rất nhiều. Hòa quyện cùng với đó là vị tê tê của ớt, thơm nức của tỏi phi.

Tất cả đều tạo nên sự tồng hòa có hương vị thơm ngon nhất định. Với món ăn này chúng ta có thể kết hợp cùng với cơm trắng. Hoặc ăn cuốn cùng bánh tráng và rau sống ăn cùng ngon tuyệt.

Cá hồi hấp xì dầu là món ăn có cách chế biến vô cùng đơn giản. Vị thanh mát của từng miếng thịt cá khiến bạn ăn một miếng thì chỉ muốn ăn tiếp miếng sau. Hy vọng, với công thức được hướng dẫn trên đây mọi người sẽ cho ra được món ăn ngon nhất để thưởng thức cùng với người thân của mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2020). Cách làm cá hồi hấp xì dầu thơm ngon, bỗ dưỡng đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-hoi-hap-xi-dau-thom-ngon-bo-duong-04240 [Truy cập ngày 24/01/2022]
• Digifood. (2021). Lạ miệng với cách làm cá hồi hấp xì dầu ngọt thơm. [online] digifood.vn. Có tại: https://digifood.vn/blog/ca-hoi-hap-xi-dau/ [Truy cập ngày 24/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Đi làm về mệt thì làm ngay món cá hồi hấp xì dầu vừa nhanh lại thơm ngon vô cùng. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/di-lam-ve-met-thi-lam-ngay-mon-ca-hoi-hap-xi-dau-vua-nhanh-lai-thom-ngon-vo-cung-1294529 [Truy cập ngày 24/01/2022]