Cá sòng vốn được biết đến là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Vậy, cá sòng làm món gì ngon? Cùng Haisan.online tìm hiểu ngay 7 công thức siêu đỉnh mà lại có thể chế biến đơn giản ngay tại căn bếp của gia đình nhé!

Cá sòng làm gì ngon? TOP 7 cách chế biến cá sòng

Cá sòng là một thực phẩm tốt cả về mặt ẩm thực lẫn dinh dưỡng. Hãy tham khảo TOP 7 cách chế biến dưới đây để có món cá sòng ngon đúng điệu. Đặc biệt hơn nữa, đây đều là những món ăn vô cùng đơn giản và không tốn của bạn quá nhiều thời gian.

1. Cá sòng nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá sòng: 2 con
• Nước mắm ngon: 1 muỗng cà phê
• Tương ớt: 2 muỗng cà phê
• Màu dầu điều: 1 – 2 muỗng cà phê tùy vào màu sắc bạn mong muốn
• Ớt bột: 1 – 2 muỗng cà phê. Có thể tăng thêm nếu bạn ăn cay nhiều hơn.
• Ớt sừng: 1 quả
• Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (mì chính), hạt tiêu,…
• Rau sống ăn kèm.

Lượng nguyên liệu trên vừa đủ cho 2 – 4 người ăn. Nếu gia đình bạn có lượng người lớn hơn, bạn có thể tăng công thức lên theo cấp số nhân. Cần lưu ý, món ăn này không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu phụ gia.

Các bước chế biến

Cá sòng nướng muối ớt được biết đến là một món ăn đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Bạn chỉ cần dành ra từ 20 – 40 phút  Để thực hiện món này, bạn cần làm theo 3 bước tất cả. Trong đó, nước sốt ướp cá có vai trò rất quan trọng quyết định đến món ăn.

Bước 1 – Sơ chế cá: Ở bước này, bạn cần rửa kỹ cá với nước muối để cá được sạch sẽ. Sau đó, bỏ vây, vẩy, ruột, mang và cả đuôi cá. Nếu tự mổ cá, bạn cần thật cẩn thận vì nếu chẳng may làm vỡ mật cá thì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cả món ăn. Cẩn thận khía vài đường chéo trên cá để khi ướp, cá sẽ ngấm đều gia vị hơn.

Bước 2 – Tẩm ướp cá: Để tẩm ướp cá, bạn cần nước sốt thật chất lượng. Bạn trộn đều ớt sừng băm, mì chính (bột ngọt), đường, tương ớt, dầu điều, ớt bột. Sau đó tẩm ướp đều lên hai mặt của cá và cả bên trong bụng cá. Bạn nên để lại một ít sốt để phết lên cá trong lúc nướng. Ngoài ra, nếu bạn không ăn được quá cay, bạn có thể thay ớt bột Việt Nam thành ớt bột Hàn Quốc.

Bước 3 – Nướng cá: Ở bước này, bạn có thể thực hiện theo 3 cách: nướng bằng lò nướng, nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc nướng bằng bếp than hoa. Nếu muốn tiện lợi, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Còn nếu có thời gian và điều kiện hơn thì nướng bằng bếp than hoa sẽ là chuẩn bài nhất. Trong suốt quá trình nướng, bạn cần để ý và lật mặt để cá chín đều và giòn hơn.

Trình bày thành phẩm

Cá sau khi được nướng xong, bạn đem trình bày ra đĩa. Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể dùng hành lá, cà chua, rau xà lách hoặc tỉa ớt thành hình hoa để trang trí tùy theo sự sáng tạo của các bạn. Món cá sòng nướng muối ớt sẽ ngon hơn nhiều khi ăn cùng nhiều loại rau sống để giải ngấy và chấm kèm những loại nước chấm hải sản như muối ớt xanh, muối tiêu chanh,…

Xem ngay: Cá Sòng Chiên | TOP 3 Công Thức Chiên Cá Giòn Ngon Chắc Chắn Bạn Phải Thử

2. Bún cá sòng

Bún cá sòng là một món ăn ngon mà bạn có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa hoặc thậm chí là ăn tối. Nước dùng ngọt thanh từ cá hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt từ trái cà chua căng mọng. Cắn thêm miếng cá chiên giòn rụm thì cứ phải gọi là hết xảy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá sòng: 2 – 3 con
• Cà chua: 3 quả
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Gia vị cho món ăn: ớt, hành tỏi, màu dầu điều, giấm, muối, mắm ngon, hạt tiêu, đường, mì chính (bột ngọt),…
• Bún: 1 cân
• Rau sống ăn kèm: tùy ý

Từng bước chế biến

Bước 1 – Sơ chế cá: Ở bước này bạn vẫn sơ chế cá như thông thường bao gồm bước rửa sạch và loại bỏ các phần không ăn được của cá. Tuy nhiên, không dừng lại ở đó. Bạn cần lọc xương cá và thái thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, không nên thái quá nhỏ, khi ăn sẽ bị nát.

Bước 2 – Làm nước dùng bún: Ở bước này, bạn hầm nước dùng với xương cá. Nếu có điều kiện, bạn có thể hầm thêm với xương ống, xương lợn hoặc bò để nước dùng đậm vị ngọt tự nhiên hơn. Trong lúc hầm, bạn phi thơm hành tỏi cùng với dầu điều.

Ngay sau đó, bạn xào dứa và cà chua. Nhanh tay nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng rồi đổ nước dùng xương cá vào. Nhớ rằng, bạn phải lọc sạch xương cá, không để cho xương lẫn trong nước dùng.

Bước 3 – Chiên cá: Cá sau khi thái thành miếng nhỏ, bạn đem tẩm bột và chiên trong chảo ngập dầu. Khi chiên ngập dầu, bạn cần chắc chắn dầu đã thật là nóng già. Nếu cho cá vào quá sớm, cá sẽ bị ngấm dầu, không được giòn và ăn cực kỳ ngấy.  Nếu có thời gian, bạn có thể để nguội và chiên hai lần.

Trình bày thành phẩm

Sau khi đã hoàn thành xong các bước chế biến, bạn tiến hành trình bày thành phẩm. Chan nước dùng và bày biện cá chiên cùng rau sống ăn kèm. Bạn cũng có thể ăn theo kiểu bún cá chấm, ăn đến đâu nhúng vào nước dùng đến đó. Khi ăn, nêm thêm giấm bỗng và ớt chưng để món ăn chua chua cay cay nữa là hoàn thành rồi.

3. Cá sòng hấp sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món ăn đơn giản thì nguyên liệu cũng cực kỳ đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy ngay các loại nguyên liệu này trong căn bếp nhà mình mà không cần phải đi ra chợ để mua thêm. Những nguyên liệu cho món này gồm có:

• Cá sòng: 1 – 2 con
• Sả: 4 – 5 củ
• Hành khô: 1 – 2 củ nhỏ
• Gia vị tẩm ướp: mắm, muối chẩm chéo, ớt bột, tiêu, ớt, rượu nấu ăn, hạt nêm, gia vị,…
• Rau sống ăn kèm.

Các bước chế biến

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá rửa sạch, loại bỏ các bộ phận không ăn được. Bạn nên khứa trên mình cá vài đường để tẩm ướp cá dễ hơn. Sả bóc bỏ phần vỏ khô bên ngoài và thái khúc dài. Hành khô bóc vỏ và thái nhỏ. Nhặt rau sống và rửa thật sạch sẽ cùng nước muối, vẩy ráo.

Bước 2 – Tẩm ướp và tiến hành hấp cá: Cá sau khi để ráo, bạn đem đi tẩm ướp cùng các loại gia vị. Lưu ý, tẩm ướp đầy khắp 2 mặt cá và cả trong bụng cá. Sau đó, bạn xếp hành và sả  xuống dưới đáy nồi rồi đặt cá lên trên để tiến hành hấp.

Trình bày thành phẩm

Cá sòng làm gì ngon mà lại vừa đơn giản? Chỉ với hai bước nhanh gọn là bạn đã hoàn thành món ăn cá sòng hấp sả rồi. Sau khi cá chín, bạn xếp cá ra đĩa và trang trí cùng ớt, hành lá và sả. Một số loại đồ chấm bạn có thể tham khảo như muối ớt chanh, muối tiêu chanh, mắm sả tắc, muối ớt xanh,…

4. Cá sòng kho cải chua

Cá kho có lẽ đã là một món ăn quá truyền thống của người Việt Nam rồi nhỉ. Tuy nhiên cá kho cải chua thì có lẽ vẫn còn lạ lẫm. Cá kho thường là món ăn ăn đi ăn lại nhiều bữa. Việc thêm cải chua vào chắc chắn sẽ làm món ăn thú vị và đỡ ngán hơn rất nhiều.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá sòng: 3 – 5 con
• Cải chua: lượng vừa ăn
• Cà chua: 3 quả
• Nước dừa tươi: 1 túi
• Hành, tỏi khô: 1 củ
• Gia vị cần có: mắm, muối, tiêu, dầu ăn, ớt,…
• Hành lá, ngò rí (rau mùi): 1 ít

Các nguyên liệu của món ăn khá là đơn giản và truyền thống. Đây đều là các nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam như cải chua, hành lá và ngò rí. Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này chính là cá sòng. Cá sòng càng chắc thịt sẽ càng ngon. Bởi lẽ, món ăn này kho rất lâu. Nếu bạn chọn cá không chắc thịt thì thịt cá sẽ bở và nát.

Các bước chế biến

Tiếp tục là một món ăn không có quá nhiều bước phức tạp. Tuy nhiên, cá kho cần có thời gian nấu nướng rất lâu và đòi hỏi nhiều ở tính kiên nhẫn ở người đầu bếp.

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá bạn đem rửa sạch và thái từng khúc vừa ăn. Nếu cá của bạn nhỏ, bạn có thể không cần thái khúc. Cải chua rửa sạch và thái khúc. Cà chua nên bổ thành múi cau. Có thể ướp cá trước khi kho.

Bước 2 – Tiến hành kho cá: Bạn bắc chảo lên bếp và chiên cho cá thật vàng đêu. Sau đó bạn đổ nước dừa tươi vào. Nước dừa càng ngọt thì món ăn càng ngon. Lần lượt xếp cải chua, cà chua vào nồi rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Bạn bật bếp to cho sôi rồi sau đó để lửa liu riu để kho cá. Bạn kho liên tục như vậy đến khi nước cạn sền sệt là xong. Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể kho chín rồi tắt bếp. Liên tục kho đi kho lại nhiều lần cho đến khi ăn.

Trình bày thành phẩm

Món cá sòng kho cải chua không ngấy mà có vị chua nhẹ, mùi vị đậm đà. Cá kho đúng chuẩn sẽ rất mềm và ngấm đều gia vị. Nếu xương cá nho, cá kho còn khiến xương vụn ra, hoàn toàn có thể ăn được luôn. Khi kho cá, bạn có thể dùng nồi gang, nồi đất để cá được nhừ hơn. Nếu không thì nồi áp suất cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời.

5. Canh cá sòng nấu dứa

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá sòng: 1 – 2 con
• Dứa (Thơm): 1 nửa quả
• Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, ớt phi hoặc ớt chưng và hành lá.

Các bước chế biến

Đúng chuẩn là một món ăn thanh nhẹ và dễ ăn. Món ăn này không đòi hỏi quá cầu kỳ trong chế biến, cũng không yêu cầu nêm nếm gia vị đúng chuẩn. Chỉ cần bạn nêm sao cho vừa miệng là được rồi.

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá sau khi đem về rửa sạch, sát muối. Dùng dao loại bỏ vây, vẩy đuôi cá và các bộ phận không ăn được như dạ dày cá. Chặt cá thành từng khúc nhỏ. Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt dứa kĩ càng rồi thái thành từng miếng mỏng.

Bước 2: Tiến hành nấu canh cá: Bạn đun sôi nước. Sau khi thấy nước sôi thì thả cá vào. Nêm nếm nước dùng với gia vị cho thật vừa miệng. Sau đó, thả dứa vào nồi và để im cho cá chín. Lúc món canh cá hoàn thành, bạn thả hành lá vào và đợi sôi thêm một lần nữa. Không nên thả hành vào ngay từ đầu vì nó có thể khiến hành nhũn quá, không ngon.

Trình bày thành phẩm

Canh cá múc ra bát và rắc thêm chút hành lá, ngò gai lên. Thịt cá chín mềm, chắc thịt. Nước dùng ngọt thanh vị cá xen chút chua chua ngọt ngọt của dứa. Bạn có thể húp canh cá không cho ấm bụng. Cũng có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc chan bún đều ngon.

6. Cá sòng nướng giấy bạc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá sòng: 3 – 4 con cỡ lớn
• Dầu hào, muối, tiêu: 1 lượng nhỏ
• Giấy bạc: 1 tấm dài khoảng 1 – 2 mét
• Sả: 1 – 2 củ để món ăn thêm thơm ngon.

Các bước chế biến

Để hoàn thiện món ăn này, bạn không cần phải là một người quá khéo tay hay có kỹ năng nấu nướng. Điều bạn cần quan tâm nhất đó chính là thời gian và nhiệt độ để cho cá chín đều, không bị sống mà cũng không bị quá khô, cháy khét hay có mảng đen.

Bước 1 – Sơ chế cá: Cá rửa sạch, nạo vảy cá kỹ càng. Nếu muốn cá khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với muối, chanh hoặc rượu nấu ăn. Sau đó bạn để cá thật ráo nước. Nhớ là phải cực kỳ khô.

Cuối cùng, bạn tẩm ướp cá với chút muối, tiêu và dầu hào. Bạn chỉ nên tẩm ướp chút ít cho cá đậm đà hơn chứ không nên ướp quá đậm. Nếu không thích hoặc không có, bạn có thể bỏ dầu hào ra khỏi công thức. Bạn có thể thêm sả vào bụng cá. Điều này giúp cá nướng thơm hơn.

Bước 2 – Nướng cá: Bạn trải giấy bạc ra và gói kín cá lại. Để yên cho cá thấm gia vị trong 30 phút. Cuối cùng bạn cho gói giấy bạc lên bếp than hoa và nướng. Lưu ý lật mặt gói giấy thường xuyên để cá được chín đều. Nếu nhà bạn không dùng được bếp than hoa, bạn có thể nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Trình bày thành phẩm

Khi cá chín, bạn mở lớp giấy bạc ra sẽ thấy mùi thơm của cá và sả hòa lẫn vào nhau thơm nức mũi. Bạn có thể thái vài lát chanh vàng để bày xung quanh trang trí. Món ăn này nên ăn kèm rau sống và nước mắm sả tắc. Vị ngọt thịt tự nhiên từ cá chắc chắn sẽ không làm.

Xem cách làm chi tiết tại đây: Cá Sòng Nướng Giấy Bạc – Thưởng Thức Trọn Vẹn Hương Vị Của Thực Phẩm

7. Bánh đa cá sòng

Nguyên liệu cần có

Cá sòng làm gì ngon? Muốn là cá sòng ngon thì chắc chắn bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu ngon rồi. Khâu chuẩn bị nguyên liệu luôn đóng vai trò quan trọng trong mỗi món ăn. Chính vì vậy, bạn cần đặc biệt chú trọng ở bước này.

• Cá sòng: khoảng 3 – 4 con
• Rau cải: 1 mớ to
• Bánh đa (Bánh đa trắng hay bánh đa nâu đều được)
• Gừng, hành khô, thì là, chanh
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, hạt nêm, bột ngọt (mì chính)

Các bước chế biến

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá sòng đem rửa sạch, dùng dao đánh tróc vảy cá và bỏ ruột. Bạn có thể rửa với chanh muối để cá bớt tanh và sạch hơn. Rau cải nhặt sạch, cắt khúc và để ráo nước. Gừng, hành khô, thì là và chanh làm sạch và thái cắt hợp lý.

Bước 2 –  Hấp cá: Hấp cách thủy cá trong vòng 10 – 15 phút để thịt cá chính. Bạn nên cho chút gừng vào hấp cùng để thịt cá thơm hơn.

Bước 3 – Lọc và ướp cá: Cá sau khi hấp chín bạn đem đi gỡ xương. Bước này nghe có vẻ tỉ mẩn nhưng cá sòng vốn ít xương nên gỡ cá cũng không quá lâu. Không vứt bỏ phần xương cá, xương cá được giữ lại làm nước dùng. Bạn ướp thịt cá với mắm, muối và tiêu cho đậm vị trong 15 phút.

Bước 4 – Nấu nước dùng:  Xương cá bạn đem giã nhuyễn rồi hầm trong nước để lấy vị ngọt. Bạn nêm nước dùng với chút muối, mắm và hạt nêm. Lưu ý khi dùng, bạn cần lọc thật sạch xương cá khỏi nước dùng.

Bước 5 – Hoàn thành: Bạn phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào đảo đều. Sau đó, bạn trần bánh đa, chan nước dùng, xếp cá, hành và thì là lên trên là có một bát bánh đa siêu hấp dẫn rồi.

Trình bày thành phẩm

Món ăn này sẽ ăn ngon nhất khi nóng. Bạn trần qua bánh đa và và chan nước dùng lên trên. Nước dùng sẽ có bị ngọt thanh của cá, thơm thơm của thì là. Sợi bánh đa dai dai, mềm mềm và miếng cá sòng đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn thích mê. Đây là một món ăn vô cùng phù hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình.

Cá sòng làm gì ngon? Đây là một loại thực phẩm có khả năng đa dạng từ các món nướng, món canh, cho đến các món hấp. Với giá thành không quá cao, cách làm đơn giản lại có hương vị ngon miệng. Hy vọng rằng bài viết ngày hôm nay có thể giúp các bạn biết thêm nhiều cách chế biến cá sòng thật ngon miệng.

Nguồn tham khảo: 

• Nét ẩm thực. (2021). Cá sòng nấu món gì ngon? Ăn thấy thơm, thịt mềm, không tanh? [online] netamthuc.vn. Có tại: https://netamthuc.vn/mon-ngon/ca-song-nau-mon-gi-ngon-an-thay-thom-thit-mem-khong-tanh/ [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá sòng kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-song-kho-thom-ngon-dam-da-cho-bua-com-gia-dinh-07003 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2020). Vào bếp làm món cá sòng hấp mỡ hành ăn với bún cực hấp dẫn. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/vao-bep-lam-mon-ca-song-hap-mo-hanh-an-voi-bun-cuc-hap-dan-1375016 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Crab Seafood. (2021). CÔNG THỨC CHẾ BIẾN CÁ SÒNG KHO ĐẬM ĐÀ. Có tại: https://crabseafood.vn/cong-thuc-che-bien-ca-song-kho/ [Truy cập ngày 28/11/2022]