Nếu bạn là tín đồ của các món nướng thì chắc chắn không thể bỏ qua món cá sòng nướng giấy bạc này. Cùng Haisan.online tìm hiểu cách làm chi tiết của món ăn này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá sòng nướng giấy bạc

• Cá sòng: 2 – 3 con
• Gia vị: Dầu hào, muối, tiêu
• Sả: 2 – 3 nhánh
• Giấy bạc

Lưu ý rằng, các món nướng bạn nên ưu tiên chọn các nguyên liệu có kích cỡ to một chút. Tương tự với cá sòng. Lựa được những con cá sòng to ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Điều này là bởi những con cá to sẽ ít xương răm hơn, thịt cá dày mình hơn và khi nướng sẽ hạn chế được tình trạng cháy khét, đóng vẩy đen.

Bạn có thể thử: Cách Làm Cá Sòng Nướng Mỡ Hành Ăn Một Lần Là Nhớ

Chi tiết các bước chế biến món cá sòng nướng giấy bạc

Để thực hiện món ăn này, bạn chỉ cần thực hiện vỏn vẹn 3 bước cơ bản. Tuy nhiên, cũng chính vì vậy mà để đảm bảo hương vị món ăn, bạn cần thực hiện chuẩn xác trong từng bước.

Bước 1: Sơ chế cá sòng

Cá sòng sau khi mua về bạn đem rửa sạch, cạo vảy và loại bỏ các bộ phận không ăn được trong bụng cá như ruột cá. Cần lưu ý khi mổ cá, bạn tránh làm vỡ mật. Điều này sẽ khiến cả con cá bị đắng, ăn không còn ngon.

Để khử mùi tanh, bạn có thể sát muối hoặc chanh để rửa cá. Nếu có rượu nấu ăn thì bạn cũng có thể sử dụng. Cần lưu ý rửa thật sạch sau đó để cá không bị mặn, bị chua. Nếu muốn cá thấm gia vị hơn khi nướng, bạn có thể khứa vài đường chéo trên mình con cá.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cần một chút muối, một chút tiêu và dầu hào để tẩm ướp. Nếu không có dầu hào hoặc đơn giản chỉ muốn cá đậm đà hơn, không muốn sốt ướp can thiệp quá nhiều vào hương vị cá thì bạn có thể loại bỏ dầu hào. Ngoài ra, nếu muốn vị cá có chút cay cay, bạn có thể thêm một xíu ớt bột.

Lưu ý, bạn không nên ướp quá đậm đà mà chỉ nên ướp mỗi thứ một chút. Ngoài ra, để gia tăng mùi thơm cho món ăn, bạn có thể dùng sả. Nhặt và rửa sạch sả. Bạn cắt thành từng khúc, đập dập và nhét vào trong bụng cá.

Bước 3: Nướng cá

Bạn sử dụng một tấm giấy bạc để gói kín cá lại. Sẽ tốt hơn nếu bạn lựa chọn được tấm giấy bạc dày dặn một chút. Bạn hoàn toàn có thể nướng cá trong nồi chiên không dầu, lò nướng nhưng sẽ là tuyệt nhất nếu bạn sử dụng bếp than hoa.

Bạn xếp gói giấy bạc lên vỉ nướng và bắt đầu nhóm bếp. Cứ 10 – 15 phút một lần, tùy thuộc vào kích cỡ cá của bạn, bạn sẽ lật mặt cá một lần. Làm liên tục như vậy trong khoảng 20 – 30 phút là cá đã chín đều.

Lúc này đã hoàn thành món ăn, bạn có thể đem cá khỏi bếp. Ăn cùng bún, bánh tráng và rau sống ăn kèm. Đừng quên chấm với nước chấm để món ăn thêm trọn vẹn hương vị.

Bạn có thể thử: Cá Sòng Nướng Muối Ớt – Tín Đồ Hải Sản Nướng Nhất Định Không Được Bỏ Qua

TOP 3 loại nước chấm siêu đỉnh để chấm cá sòng nướng giấy bạc

1. Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua chua ngọt ngọt lại đậm vị cá chắc chắn là sự lựa chọn hàng đầu cho món ăn này. Đặc biệt, không phải tìm đâu xa, nguyên liệu của loại nước chấm này nằm hết trong căn bếp nhà bạn như nước cốt chanh, đường, mắm ngon, tỏi. Vậy thì bắt tay vào làm ngay thôi.

Tỏi và ớt bạn đem băm thật nhuyễn. Lần lượt đổ tất cả các nguyên liệu trên vào một cái bát con rồi khuấy thật đều cho hương vị hòa quyện. Cuối cùng, bạn dùng một chút nước lọc để nước chấm loãng ra, không bị quá đậm. Khi chấm, nước mắm có vị ngọt ngọt chua chua và xen chút tê canh.

3. Nước mắm sả tắc

Tương tự loại nước chấm trên, tuy nhiên, mắm sả tắc có mùi vị thơm hơn nhờ sả. Hơn nữa, vị chua ở loại nước chấm này cao hơn nên sẽ cực kỳ phù hợp với những bạn sợ mùi tanh từ các loại hải sản. Cách làm thì cực kỳ đơn giản rồi. Không dài dòng nữa, vào bếp ngay thôi.

Đầu tiên, bạn hòa đường và nước mắm ngon. Ở bước này sẽ yêu cầu bạn khuấy lâu một chút để đường tan hết và giúp nước chấm trông keo keo, sệt sệt hơn. Tắc không vắt ra mà cắt thành từng lát tròn, ớt băm nhỏ. Lưu ý, bạn nên bỏ hạt ớt để tránh gây tổn hại đến dạ dày. Cuối cùng, cho hết ớt và tắc vào trộn đều lên là xong.

4. Nước chấm sốt thái (Nam Jin Jaew)

Nếu là một người yêu thích ẩm thực Thái thì chắc bạn đã không còn xa lạ với Nam Jin Jaew, một loại nước chấm đồ nướng kiểu Thái mà bạn nhất định phải thử. Người Thái rất chuộng các món ăn chế biến từ hải sản. Chính vì vậy, họ cũng tìm ra các cách pha chế nước chấm vô cùng hợp miệng.

Bạn cho mẹ vào bát nước ấm và dầm nát ra để lấy nước cốt me rồi hòa thêm một chút xíu nước ấm. Gạo nếp bạn đem rang rồi xay nhuyễn hoặc giã vụn. Hành tây bạn thái lát thật mỏng. Càng mỏng càng ngon. Cuối cùng, bạn đổ nước cốt me vào bát, lần lượt thêm mắm, đường, ớt bột và gạo nếp rang vào. Trộn đều cùng vài lát hành tây nữa là xong.

Cá sòng nướng giấy bạc được ưa chuộng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn cả tính ứng dụng cũng như cách chế biến vô cùng đơn giản. Hy vọng thông qua bài viết này, các bạn có thể chế biến thật thành công món cá sòng nướng giấy bạc.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-song-nuong-giay-bac-va-nuong-mo-hanh-thom-ngon-06167 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2021). Trổ tài làm món cá sòng nướng giấy bạc thơm ngon nức mũi đơn giản. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/tro-tai-lam-mon-ca-song-nuong-giay-bac-thom-ngon-nuc-mui-don-gian-1375020 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Crab Seafood. (2021). Món cá sòng nướng giấy bạc, cá sòng nướng mỡ hành. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/vao-bep-tro-tai-mon-ca-song-nuong-giay-bac-ca-song-nuong-mo-hanh/ [Truy cập ngày 28/11/2022]