Nếu như ở ngoài miền Bắc, mỡ hành không quá là phổ biến thì ở miền Nam, đây được coi là một công thức không thể thiếu cho nhiều món ngon như đồ nướng, bánh tráng,… Vậy thì hôm nay hãy vào bếp ngay với Haisan.online để thực hiện món cá sòng nướng mỡ hành này nhé.

Nguyên liệu cho món ăn

Để hoàn thành món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau đây:

• Cá sòng: khoảng 2 con cá sòng cỡ to
• Hành lá: 3 – 4 nhánh
• Mỡ heo: 200 gam
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Đậu phộng (Lạc): 20 gam
• Gia vị tẩm ướp: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào,…
• Tỏi: 1/2 củ
• Ớt sừng: 2 quả
• Rau sống ăn kèm

Lượng nguyên liệu trên vừa đủ cho gia đình từ 4 – 5 người. Trong công thức, bạn sẽ thấy có cả mỡ heo và dầu ăn. Bạn có thể trộn cả hai để làm mỡ hành. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên ưu tiên mỡ heo vì sự ngậy béo và thơm ngon của chúng. Tuy nhiên, nếu không tìm được hoặc không ăn được mỡ heo, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế hoàn toàn.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế cá sòng

Cá sòng sau khi mua về cần lập tức sơ chế ngay, tránh cho cá bị hỏng. Bạn mổ bụng cá và loại bỏ ruột. Sau đó, dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để loại bỏ vẩy cá và vây cá. Cuối cùng, bạn đem đi sát muối và rửa sạch là xong. Tuy nhiên, nếu muốn cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm cá với nước muối pha loãng trước khi rửa.

Sau khi hoàn thành các bước làm sạch, bạn đem cá để thật ráo nước. Để lúc chế biến cá được thấm gia vị và đậm đà, bạn khía lên cá vài đường chéo. Nếu muốn để chế biến khi khác, bạn có thể cất cá vào hộp hoặc túi zip và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nên chế biến ngay hoặc càng sớm càng tốt. Để lâu, cá sẽ không còn tươi như ban đầu.

Bước 2: Làm phần mỡ hành

Hành lá nhặt thật sạch và cắt bỏ phần rễ. Sau đó, đem hành rửa sạch, vẩy cho ráo nước. Hành lá sau khi làm sạch, bạn cắt thành từng khúc nhỏ cho vào bát cỡ bát ăn cơm. Tùy vào sở thích mỗi người mà bạn có thể lấy phần đầu hành nhiều hơn hay phần lá hành nhiều hơn. Tẩm ướp cùng một chút muối, tiêu, hạt nêm và đường.

Bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng. Bạn cho mỡ heo vào đun cho chảy. Nếu dùng hoàn toàn mỡ heo, bạn có thể dừng ở đây. Nhưng nếu lượng mỡ heo thiếu hoặc muốn tiết kiệm, bạn chế thêm một chút dầu ăn vào. Tương tự, nếu chỉ có dầu ăn, bạn cũng chỉ đun sôi mỗi dầu ăn mà thôi.

Khi thấy dầu/ mỡ heo sôi, bạn bắc xuống và đổ ngay vào bát hành lá. Lưu ý, khi thấy sôi bạn nên tắt bếp và bắc xuống ngay. Tránh để sôi lâu khiến cho dầu ăn hoặc mỡ heo bị cháy khét. Điều này cực kỳ cho hại cho sức khỏe.

Bước 3: Nướng cá sòng

Cá bạn đem tẩm ướp cùng một xíu các loại gia vị mà bạn yêu thích. Bạn không cần tẩm ướp cá quá đậm bởi lẽ bạn sẽ ăn món ăn kèm nước chấm. Ngoài ra, hành lá cũng đã được tẩm ướp trước rồi. Đợi 30 phút để cá ngấm gia vị. Nếu quá vội thì bạn có thể chỉ cần đợi 15 phút thôi.

Đốt bếp than hoa và xếp vỉ nướng lên trên. Lần lượt đặt những con cá sòng đã được tẩm ướp kỹ càng lên trên vỉ nướng. Mỗi mặt cá, mà bạn có thể nướng trong khoảng 10 phút. Lật mặt cá đều tay để cá không bị cháy khét. Khi cá chín vàng và dậy mùi thơm là đã hoàn thành.

Bước 4: Pha chế nước chấm

Cá sòng nướng mỡ hành là một món dễ ăn và hợp với nhiều loại nước chấm. Giữa nhiều loại nước chấm đa dạng, ngày hôm nay Haisan.online sẽ giới thiệu cách làm nước chấm mắm me. Đây là một loại nước chấm đặc trưng của Việt Nam.

Bạn chỉ cần chuẩn bị nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt, lá húng quế và dĩ nhiên là cả me nữa. Bạn bắt đầu ngâm me với nước ấm để me được tan ra. Tiếp theo cho nước mắm và đường vào một cái bát và khuấy đều cho đường tan. Hạn chế mặn bằng cách thêm vào chút nước lọc. Cuối cùng, bạn cho tất cả nguyên liệu cùng me và nước mắm đường vào máy xay và xay nhuyễn mịn.

Hỗn hợp nước chấm thu được có màu nâu đậm đẹp mắt, trông sền sệt. Vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn hài hòa, chấm hải sản nướng như cá sòng cực kỳ chuẩn vị.

Có thể bạn quan tâm: Cá Sòng Kho Đậm Đà | TOP 5 Cách Chế Biến Tái Hiện Món Ăn Truyền Thống

Trình bày thành phẩm và thưởng thức

Sau khi chế biến xong, bạn tiến thành trình bày. Bạn xếp rau sống thật đẹp mắt ra đĩa hoặc mẹt tre. Sau đó, đặt cá nướng nóng hổi lên trên. Rưới lớp mỡ hành béo ngậy lên trên và rắc lạc rang giã vụn.

Khi ăn, bạn chấm cá đẫm trong sốt mắm me. Vị cá ngọt, đậm đà hòa cùng vị ngậy ngậy, béo béo, thơm thơm của mỡ hành. Sốt mắm me chua chua, đậm đà sẽ khiến món ăn không bị ngấy lại còn nâng tầm thực phẩm thêm rất là nhiều nữa. Bạn có thể cuốn cá và rau sống vào lớp bánh tráng dai mềm. Sau đó chấm ngập trong sốt me vừa miệng để thưởng thức.

Những lưu ý khi làm món cá sòng nướng mỡ hành

Món ngon nhưng muốn thưởng thức an toàn thì chắc chắn bạn cần ghi nhớ những lưu ý sau đây nhé:

Hãy đảm bảo là cá đã được nướng chín. Cá nướng rất khó để nhận biết được đã chín hay không. Tuy nhiên, bạn nên lật hai mặt thật đều tay để tránh tình trạng bên ngoài chín mà bên trong lại sống.

Không nên ăn cá cháy. Khi nướng bằng than hoa, nếu không cẩn thận, bạn sẽ làm cá bị cháy khét và đóng các mảng đen. Những vùng này không hề tốt. Bởi lẽ, cá nướng quá lửa sẽ gây ra  HCAs, PAHs. Đây đều là những tác nhân gây ung thư và có hại cho sức khỏe. Nếu chẳng mya làm cháy, hãy cạo bỏ đi.

Đảm bảo rằng vỉ nướng sạch sẽ. Với thiết kế đặc biệt và đặc thù sử dụng, vỉ nướng là một trong những thứ rất khó vệ sinh. Vậy nên hãy đảm bảo rằng vỉ nướng của bạn sạch sẽ. Ngoài ra, bạn nên sử dụng vỉ nướng bằng gốm hoặc xiên tre, tránh dùng vỉ nhôm, rất có hại cho sức khỏe.

Trên đây là một số lưu ý cần biết giúp bạn thưởng thức cá sòng nướng muối ớt được tròn vẹn hơn. Ngoài ra, dù món ăn rất ngon cũng như đem lại giá trị dinh dưỡng cao nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong một tuần. Linh hoạt thực phẩm sẽ giúp bạn hấp thụ được đa dạng các chất dinh dưỡng hơn.

Nếu còn đang phân vân không biết rằng mua được cá sòng tươi thì phải nấu món gì cho ngon thì chắc chắn bạn phải thử qua món cá sòng nướng mỡ hành. Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn có thể thành công chế biến món ăn và thưởng thức thật trọn vẹn.

Nguồn tham khảo: 

• Cookpad. (2022). Cá sòng nướng mỡ hành. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/ca-song-nuong-mo-hanh [Truy cập 28/11/2022]
• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-song-nuong-giay-bac-va-nuong-mo-hanh-thom-ngon-06167 [Truy cập 28/11/2022]
• Crab Seafood. (2021). crabseafood.vn. Món cá sòng nướng giấy bạc, cá sòng nướng mỡ hành. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/vao-bep-tro-tai-mon-ca-song-nuong-giay-bac-ca-song-nuong-mo-hanh/ [Truy cập 28/11/2022]