Nhắc đến cá trích, mọi người biết ngay đến loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cá trích làm món gì ngon thì vẫn là một khó khăn đối với những người đứng bếp. Vì vậy, bài viết dưới đây Haisan.online sẽ bỏ túi cho bạn 5 công thức làm món cá trích đơn giản mà vẫn cực kỳ ngon miệng!

Top 5 công thức chế biến cá trích

Thông thường đúng giữa vô một nguyên liệu là cá trích thì mọi vẫn thường bí và không biết cá trích làm món gì ngon. Nhưng với loại thực phẩn này thì chỉ cần kết hợp với vài nguyên liệu đơn giản là sẽ cho ra được thành phẩm món ăn vô cùng ngon. Cùng tìm hiểu qua một vài công thức chế biến dưới đây để việc nấu nướng của bạn đơn giản hơn nhé!

1. Cá trích kho thịt ba chỉ

Món kho trước nay vẫn luôn là một món ăn dễ đưa cơm. Chính vì vậy nó thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm. Dưới đây là công thức món cá trích kho thịt đậm đà mà ăn cực ngon mọi người có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá trích: 500 gram (khoảng 10 con)
• Thịt ba chỉ: 300 gram
• Các nguyên liệu khác: hành lá, ớt, rượu trắng…
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu…

Sơ chế nguyên liệu:

Cá trích sau khi mau về bạn đánh sạch vảy. Bỏ đi phần đuôi, mang và nội tạng. Đem cá đi rửa sạch với giấm cho bớt tanh và rửa lại với nước cho sạch. Sau đó, cắt khúc miếng vừa ăn hoặc để cả con tùy ý thích.

Công đoạn tiếp theo là đem cá đi ướp cho vừa vặn. Bỏ vào cá 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm và 1 quả ớt giã nhuyễn rồi trộn đều để nghỉ trong 15 phút.

Trong khi đợi ướp cá thì mọi người có thể tranh thủ đi sơ chế các nguyên liệu khác. Thịt ba chỉ đem rửa với muối và nước sạch. Tiếp đó, đem cắt miếng vừa ăn. Đặc biệt, khi mua thịt mọi người nên chọn thịt ba chỉ để khi kho thịt không bị quá khô. Hành là thì rửa sạch cắt nhỏ.

Làm nước màu và kho cá:

Cho vào chảo nóng một chút dầu ăn và 3-4 thìa đường. Đun với lửa lớn và đảo đều tay cho đường chảy ra. Khi đường được tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì chỉnh lại lửa xuống mức vừa. Đun đến khi nào hỗn hợp không còn nổi bọt khí thì tắt bếp.

Phần thịt cho vào nồi cũng với chút dầu ăn và đảo cho thịt cháy xém cạnh. Tiếp đó là đổ phần cá đã ướp và nồi thịt. Dưới lên trên phần nước màu đã thắng. Đậy nắp lại và đun trong vòng 15-20 phút. Khi được bạn có thể nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.

Rắc thêm chút hành lá lên trên đỉnh là có thể thưởng thức được rồi. Vị béo của miếng thịt ba chỉ, đậm đà của miếng cá. Ăn thêm cùng với chút cơm nóng nữa thì ngon đến miếng cuối cùng.

2. Cá trích chiên giòn

Với món cá trích chiên giòn cũng là một ẩm thực rất được lòng của các đầu bếp gia đình hiện nay. Miếng cá giòn tan, chấm thêm chút nước mắm pha thì ngon hết sẩy. Chiên cá trích là cách mà được lựa chọn nhiều bởi chế biến dễ dàng mà ai cũng thích ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá trích: 500 gram (khoảng 10 con)
• Bột chiên giòn: 200 gram
• Mắm ruốc: 1 thìa
• Các nguyên liệu khác: ớt, tỏi…
• Gia vị: dầu hào, dầu ăn, muối, giấm, hạt nêm, đường…

Sơ chế nguyên liệu:

Cá trích sau khi mua về sơ chế và loại bỏ chất bẩn sạch sẽ. Sau khi sạch sẽ thì đem phi lê cá trích để loại bỏ xương. Hoặc bạn cũng có thể để cả con rồi đem chiên. Rửa với muối hoặc giấm để khử mùi tanh rồi đem rửa với nước sạch, để ráo. Tỏi và ớt băm đem đi băm nhuyễn.

Tiếp đó là đem cá đi ướp với 1 thìa mắm ruốc, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào và tỏi ớt. Trộn đều hết lên và để trong 15-20 phút cho thịt cá ngấm gia vị vừa vặn.

Chiên cá:

Bắc lên bếp và cho dầu ngập chảo. Trong khi đợi dầu nóng thì bạn đổ bột chiên giòn ra đĩa. Lấy từng miếng cá đặt lên đĩa bột và phủ lớp bột cho kín đều miếng cá. Khi dầu nóng từ từ cho miếng cá vào. Cá chín thì lớp bột chuyển sang màu vàng giòn, lúc đó gắp ra và để cho ráo dầu. Cứ làm liên tục như vậy cho đến hết phần cá đã chuẩn bị.

Miếng cá có màu vằng bắt mắt. Cắn vào thì cảm nhận ngay được vị thơm ngon, đậm đà. Không những vậy nó còn giòn tan trong miệng. Chấm thêm chút tương ớt hoặc nước mắm pha thì rất ngon.

3. Cá trích hấp bia sả

Trong các cách chế biến thì chúng ta đều biết là hấp cá trích là cách làm nhanh nhất. Hấp như vậy thì chúng ta có thể thưởng thức hết được hương vị của cá. Chính vì vậy bạn có thể tham khảo cách làm cá trích hấp gừng dưới đây để chế biến được món ăn ngon nhất bên gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá trích: 500 gram
• Gừng: 1 củ
• Bia: 2 lon
• Các nguyên liệu khác: rượu trắng, gừng, sả, giềng…
• Gia vị: dầu ăn, xì dầu, muối…

Sơ chế nguyên liệu:

Cá trích sau khi mua về sơ chế rồi rửa sạch sẽ. Tiếp đó, ướp thêm với chút muối và rượu trắng trong 5 phút rồi rửa sạch để cá được bớt tanh. Khi cá đã sạch thì ta dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên lưng của cá. Điều này để chó cá hấp được chín sâu bên trong.

Để cho cá được đậm đà hơn thì bạn dùng hỗn hợp gồm sả, gừng, giềng đập dập. Rồi cho thêm một chút muối và trộn hỗn hợp này lên. Sau đó dùng chính phần này xoa đều lên thịt cá cả hai mặt rồi đem đi hấp.

Hấp cá:

Đặt hết phần cá trích đã chuẩn bị vào vỉ hấp. Đổ vào hai lon bia và hấp đến khi sôi và chỉnh lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 10-15 phút. Khi chín bỏ cá ra đĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt. Chuẩn bị thêm một bát nước chấm để chấm cùng cho vừa vặn.

Hòa tan 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi băm, gừng băm và nửa quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp lên rồi thưởng thức. Vị ngon ngọt, đậm đà của thịt cá hào quyện cùng với hương thơm của gừng sả nữa thì ngon tuyệt.

Xem thêm: Cách Làm Gỏi Cá Trích Phú Quốc Đơn Giản Ngay Tại Nhà

4. Chả giò cá trích

Khác với các kiểu chế biến khác thì món chả giò cá trích được ưu ái trên cả bàn tiệc. Với vị lạ miệng, thơm ngon khiếm cho không chỉ trẻ em “nghiền”. Mà có người lớn thích là tìm công thức để chế biến. Chính vì vậy, để đáp ứng nhu cầu của bạn thì cách chế biến dưới đây là dành cho bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá trích: 1kg
• Củ sắn: 1kg
• Cà rốt: 500 gram
• Bánh tráng cuốn: 1 túi
• Nguyên liệu khác: Hành lá, ớt,…
• Gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính, đường, hạt tiêu…

Sơ chế nguyên liệu:

Như các loại khác thì cá trích sau khi bạn mua về sơ chế. Tiếp đó phi lê, lọc xương cá đi, rửa sạch và để ráo nước. Khi cá khô thì đem cá đi ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu. Trộn đều tất cả lên và  ướp trong 15 phút cho cá được ngấm gia vị.

Trong thời gian đợi cá ướp thì chúng tá đi sơ chế các nguyên liệu khác. Củ sắn và cà rốt đem rửa sạch, nạo thành sợi rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ sạch hạt; còn hành lá thì rửa sạch và đem thái nhỏ. Đem tất cả các loại rau củ vừa sơ chế xong cho vào bát chung. Ướp thêm với 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều lên.

Cuốn chả giò và chiên:

Lấy phần bánh tránh gập chéo và cắt thành hình tam giác. Trước khi cuốn thì đem nhúng sơ qua với nước. Đặt lên thớt sạch rồi cho vào phần rau củ ướp và đặt thêm 1 miếng cá trích lên trên. Rồi cuốn lại phần cá thật chặt tay để phần nhân không bị bung ra. Cứ làm như vậy đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào ngang mặt chảo. Đợi đến khi dầu nóng thì cho từng miếng chả cá vào chiên với lửa vừa. Khi miếng chả đổi màu vàng thì lật ngược lại và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng đều. Miếng chả giò chín là khi chúng chuyển sang màu vàng đều. Lúc này bạn gắp ra để ráo dầu là có thể thưởng thức.

Trang trí thêm chút rau sống cho đĩa cá trích bắt mắt hơn. Chấm thêm chút nước mắm pha hoặc tương ớt cho vừa vặn. Miếng chả cá trích giòn tan trong miệng, lại còn thơm thơm, ngọt ngọt. Ăn một miếng xong mà lại muốn ăn thêm tiếp miếng nữa.

5. Khô cá trích cháy tỏi ớt

Khác với cá trích kho hay cá trích nướng thường được xuất hiện trong thực đơn hàng ngày. Thì món khô cá trích rất được cánh mày râu yêu thích và thường xuyên ăn trên bàn nhậu. Không chỉ vậy, các chị em nội trợ cũng thường xuyên chế biến để thưởng thức lai rai cũng các với các thành viên trong gia đình. Mọi người có thể lưu lại công thức dưới đây để có dịp bắt tay vào chế biến nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Cá trích khô: 500 gram
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: nước mắm, đường, dấm gạo…

Sơ chế nguyên liệu:

Cá trích khô sau khi mua về rửa sạch với nước ấm và để ráo. Nếu không mua được cá trích khô thì bạn cũng có thể mau cá trích tươi về sơ chế sạch và phơi khô dưới nắng là có thể dùng được. Trong khi đợi cá khô ráo nước thì chúng ta tranh thủ bóc tỏi, ớt và băm nhuyễn. Tiếp đó, cho vào bát 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dấm, 2 thìa nước lọc và phần ớt băm khi nãy. Trộn đều phần hỗn hợp này lên để làm nước sốt đun với cá.

Chiên và rim cá với các gia vị:

Công đoạn tiếp là cho chút dầu ăn lên chảo nóng. Đổ cá vào và chiên vàng đều hai mặt lên. Khi chín thì vớt cá ra bát riêng. Tận dụng luôn chảo dầu khi chiên cá lúc nãy để cho tỏi và phi đều.

Khi thấy tỏi vàng và có mùi thơm thì đổ hết phần sốt vào đun đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Cuối cùng là đổ phần cá khô khi nãy vào, đảo nhanh và đều tay trong 1 phút và tắt bếp.

Cho món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm cho đẹp mắt. Quan sát thì thấy món ăn được phủ một màu vàng óng ánh bắt mắt. Vị thơm của tỏi, các loại gia vị, đậm đà của cá khô sốt. Ngoài việc ăn nhâm nhi thì mọi người có thể ăn kèm thêm với cơm nóng thì ngon không còn gì bằng.

Cá trích là một nguồn thực phẩm có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt mang lại cho cơ thể. Tuy nhiên, việc nghĩ ra cá làm món gì ngon để chế biến, chúng ta luôn phải đau đầu suy nghĩ. Hy vọng Top những món ăn ngon từ cá trích trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc nấu nướng.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2022). Cá trích nấu gì ngon? Tổng hợp 8 món ngon từ cá trích thơm ngon dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/ca-trich-nau-gi-ngon-tong-hop-8-mon-ngon-tu-ca-trich-thom-09851[Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2021). Cá trích: Công dụng và những món ngon từ cá trích. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/ca-trich-la-ca-gi-cong-dung-va-cac-mon-ngon-nau-tu-ca-trich-1333657 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Cảng hải sản. (2020). Tất Tần Tật Các Món Ngon Với Cá Trích Cực Hao Cơm. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-mon-ngon-voi-ca-trich-cuc-hao-com/ [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Cá khô 1 nắng. (2020). Cá trích làm món gì ngon?. [online] cakho1nang.com. Có tại: https://cakho1nang.com/cach-che-bien/ca-trich-lam-mon-gi-ngon.html [Truy cập ngày 30/11/2022]