Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trích sốt cà

Nguyên liệu được liệt kê dưới đây khẩu phần dành cho 3 người ăn. Vì vậy, tùy vào số lượng, nhu cầu… mà bạn có thể thêm/ bớt mỗi loại tùy theo ý thích của mình. Nguyên liệu bao gồm:

• Cá trích: 400 gram – 500 gram
• Cà chua: 3 quả
• Ớt: 2 quả
• Hành lá: 2 quả
• Dầu ăn: 2 thìa
• Nước mắm: 4 thìa
• Gia vị: muối, đường, mì chính, hạt nêm…

Mẹo chọn nguyên liệu được tươi ngon

Với món ăn nào cũng vậy, việc chọn nguyên liệu sẽ tiên quyết được món ăn có ngon miệng hay không. Chính vì vậy, khi chọn mua thực phẩm để làm cá trích sốt cà thì bạn phải có sự lựa chọn thật kỹ lưỡng. Mách cho mọi một vài mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon dưới đây, bạn nên lưu vào nhé!

Bạn có thể chọn mua cá tươi hoặc cá đông lạnh tùy theo nhu cầu. Với cá tươi thì chọn những con nào lanh lợi, bơi khỏe trong nước. Những con cá như vậy thịt của chúng sẽ chắc hơn. Mắt cá phải có độ trong suốt, vảy cá khi nhìn vào phải có màu óng ánh. Đặc biệt, mang cá thì còn màu hồng nhạt. Tránh con nào mang chuyển sang màu đỏ thẫm hơi ánh đen.

Với món cá trích sốt cà thì cà chua cũng là một nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Quan sát và lựa những quả nào có màu đỏ tươi đều cả quả. Lớp vỏ không bị sâu, xước hay hư hại gì. Tránh những quả có màu đỏ lẫn xanh. Hoặc có những đốm đen trên vỏ thì không nên chọn. Bởi khi ăn chúng thường rất nhạt, không có hương vị và khi nấu không tạo ra được màu tự nhiên.

Một đặc điểm để biết được cà chua tươi hay không là nhìn phần cuống của chúng. Cà chua tươi và chín thì cuống có màu xanh bắt mắt và chúng bám chặt vào đầu của quả. Ngoài ra, nếu chúng có hương thơm nhẹ thì đó là những quả được chín tự nhiên. Khi cầm lên sẽ thấy nặng và chắc tay. Thì chọn những quả như vậy là ngon nhất

Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Sơ chế cá trích:

Đầu tiên, cá trích sau khi mua về bạn đem đi sơ chế cho sạch sẽ. Dùng dao đánh sạch phần vảy, bỏ phần đuôi, mang và phần nội tạng của cá. Tiếp đó, cũng cắt bỏ luôn phần đầu đi. Mọi người cũng có thể phi lê cá, loại bỏ phần xương đi cho dễ ăn. Nhưng khuyến khích để cả con thì khi kho sẽ có được độ ngon nhất định.

Đem cá đi ngâm với nước muối hoặc giấm pha loãng để cá bớt bị tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo. Dùng dao cứa nhẹ vài đường chéo lên mình cá để khi kho cá được ngấm gia vị hơn.

Sơ chế nguyên liệu khác:

Cà chua đem rửa sạch, bỏ cuống rồi trần sơ qua với nước sôi. Việc này sẽ giúp bạn tách bỏ cà chua được dễ dàng hơn rất nhiều. Sau khi cà chua được sạch vỏ thì đem đi băm nhuyễn. Ớt thì đem rửa sạch, bỏ cuống. Hành lá bỏ rễ rồi rửa, cắt riêng phần lá và củ hành ra. Với phần lá thì cắt nhỏ, còn củ trắng phần đầu thì đem đi giã nát với ớt chuẩn bị khi nãy.

Xem thêm: Cá Trích Làm Món Gì? – TOP 5 Món Ăn Chế Biến Đơn Giản Từ Cá Trích

Chế biến món cá trích sốt cà

Cho vào nồi 1 thìa dầu ăn, 3 thìa đường và đảo đều tay với mức lửa vừa. Khi đường bắt đầu tan thì tay đảo liên tục tránh cho phần nước đường bị cháy và vón cục. Hỗn hợp khi được sẽ chuyển sang màu nâu cánh gián rất bắt mắt. Tại nồi nước màu đó, bạn cho hết cà chua và phần hành ớt băm nhuyễn khi nãy vào. Nêm thêm 2 thìa đường, 1 thìa mì chính, 4 thìa nước mắm vào trong nồi. Đảo đều khoảng 5 phút cho cà chua được chín nhừ và các nguyên liệu được tan hết ra.

Khi nước sốt cà chua được thì bạn cho cá trích vào. Đảo và đun cho thịt cá được săn lại thì đổ thêm 1/2 bát nước sâm sấp mặt cá, đun với lửa lớn. Khi nồi cá kho sôi thì mọi người chỉnh lửa xuống mức vừa và kho trong khoảng 30-40 phút cho cá được mềm nhừ. Trong quá trình kho, nếu bạn thấy cạn nước thì đổ thêm nước vào và tiếp tục kho.

Sau khoảng thời gian đấy thì bạn mở nắp nồi cá và và nêm nếp thêm các loại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá cho dậy mùi thơm và bắt mắt.

Thành phẩm món ăn

Thành phẩm món ăn là món cá trích sốt cà nóng hổi, thơm phức và có màu sắc bắt mắt. Ăn miếng cá thì cảm nhận được như cá mềm tan ra trong miệng. Mùi thơm của cá hòa quyên với vị chua nhẹ của cà chua. Thêm chút vị cay cay tê tê của ớt nữa nên rất ngon. Món cá sốt này ăn thêm với chút cơm trắng nóng hoặc bánh mì nữa thì ngon hết sẩy.

Cá sốt cà là một món ăn chế biến  rất đơn giản, dễ làm mà thành quả trên cả mong đợi. Đây là món ăn thường có tên thường xuyên trên thực đơn hàng ngày của rất nhiều gia đình. Hy vọng với công thức trên đây bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và ấm áp nhất bên người thân của mình nhé!

Nguồn: dienmayxanh.com