Cá trích là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ biển. giàu dinh dưỡng, chế biến nhanh gọn cho mọi gia đình. Dưới đây Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức làm món cá trích chiên giòn thơm ngon, giòn tan nhé!

Cá trích chiên giòn

Cá trích chiên giòn là một món ăn mà được nhiều chọn để chế biến. Do cách làm đơn giản lại còn dễ ăn với bất cứ người nào. Tuy nhiên, làm thế nào để khi chiên cá vẫn có độ giòn và ngọt nhất định thì vẫn là một khúc mắc với những người đứng bếp. Vì vậy, công thức dưới đây sẽ bật mí ngay cho bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trích phi lê: 500 gram
• Mắm ruốc: 1 thìa
• Bột chiên giòn: 200 gram
• Ớt hiểm: 5 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, giấm, hạt nêm, đường…

Chế biến nguyên liệu

1. Sơ chế nguyên liệu

Cá trích phi lê bạn mua về đem ngâm với muối hoặc giấm pha loãng để giảm được mùi tanh của cá. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mua cá trích nguyên con về sơ chế sạch sẽ và chế biến được. Khi ngâm với xong thì đem đi rửa lại với nước cho sạch sẽ rồi để ráo nước.

Sau khi cá được ráo thì bạn đem cá đi ướp với 1 thìa mắm ruốc, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào. Trộn đều hết lên và ướp trong vòng 15-20 phút cho cá được ngấm gia vị.

2. Chiên cá

Đổ dầu ngập vào một cái chảo và đun đến khi nào cho dầu nóng già. Trong thời gian đợi dầu thì bạn đổ  bột chiên giòn ra một cái đĩa. Để từng miếng cá vào, phủ lớp bột lên cho bột được đều hết các mặt của cá.

Tiếp đó, cho từng miếng cá vào chiên vàng với lửa lớn. Nên chú ý lật các mặt cho miếng cá chín vàng đều. Sau khi cá chín thì gắp ra để ráo dầu là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Món cá trích chiên giòn có màu sắc rất hấp dẫn. Mùi thơm của cá cùng với vị đậm đà, giòn tan khiến người ăn “mê” ngay sau lần đầu thưởng thức. Chấm thêm với chút nước mắm pha hoặc tương ớt, tương cà nữa thì ngon hết sẩy.

Xem thêm: Cá Trích Làm Món Gì? – TOP 5 Món Ăn Chế Biến Đơn Giản Từ Cá Trích

Cá trích chiên nước mắm

Để món cá trích được vừa vặn hơn thì mọi người có thể rim thêm nước mắm. Với nguyên liệu như này thì món ăn sẽ được thơm, đậm đậm đà và ngon hơn rất nhiều. Vậy để làm được món cá trích chiên nước mắm chúng ta cần chuẩn bị:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trích phi lê: 700 gram
• Bột chiên giòn (hoặc có thể chọn bột mì): 3 thìa
• Ớt hiểm: 2 quả
• Tỏi: 3 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Nguyên liệu khác: hành lá, rau thơm (ngò)…
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu, đường…

Chế biến nguyên liệu

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên cá sau khi mua về bạn ngâm qua muối hoặc sát qua gừng và rượu trắng cho cá bớt tanh. Rồi tiếp tục rửa với nước cho sạch hơn và để ráo. Với nước sốt để nấu cùng với cá thì mọi người thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lạnh, 2 thìa đường và 1/2 thìa hạt tiêu rồi khuấy đều cho tan ra.

Còn hành lá, rau thơm đem nhặt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành khô, ớt thì bóc sạch vỏ và băm nhuyễn. Để cá được đậm đà hơn thì bạn nên đem cá đi ướp trước khi chế biến. Cho vào cá 1/3 thìa muối, 3 thìa bột chiên giòn. Trộn đều lên và để nghỉ trong vòng 10-15 phút cho cá được ngấm đều gia vị.

2. Chiên cá

Cho ngập dầu vào chảo và đợi dầu nóng già thì từ từ cho từng miếng cá vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên thì bạn lật đều các mặt của cá cho cá được chín vàng đều các mặt. Sau đó, cá được rồi thì bạn gắp cá ra và để cho cá được ráo dầu.

Bạn tận dụng ngay phần dầu khi chiên cá cho vào chảo mới 3 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó, cho hành, tỏi và ớt băm vào phi thơm vàng lên rồi đổ phần nước sốt đã chế vào đun sôi. Khi

Phần nước sốt đã sôi và hơi đặc thì cho hết phần cá chiên vào. Đun với lửa vừa cho đến khi nước cạn hết, phần sốt bám đều vào cá thì tắt bếp và có thể thưởng thức món ăn được rồi.

Bày cá ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và rau thơm lên trên đỉnh cho đẹp mắt. Màu sắc món ăn khi nhìn vào rất bắt mắt. Cắn miếng cá thì thấy ngay độ giòn tan thêm vị đậm đà hấp dẫn. Ăn thêm cùng với chút cơm nóng nữa thì cực kỳ hợp, ngon đến miếng cuối cùng.

Bỏ túi những mẹo khi chế biến món cá trích chiên giòn

Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh

Khi mua cá về bạn đánh sạch vảy, thực hiện làm sạch phần bụng, chặt bỏ đi phần mang và đuôi cá. Tiếp đó, bạn cắt chanh ra và chà nhẹ nhàng lên phần thân cá cho sạch nhớt, rửa lại ngay với nước.

Trong trường hợp không có chanh thì bàn dùng muối để chà tương tự. Hoặc cũng có thể ngâm cá với nước muối hoặc giấm pha loãng đều được. Phần máu ngay sống lưng cá thì nên lấy sạch khi chế biến cá để cá bớt tanh.

Và cá sau khi được sơ chế thì đem đi rửa với nước cho sạch sẽ hơn. Với cá phi lê thì chúng ta cũng làm tương tự như trên để cá được sạch sẽ, bớt tanh lại.

Bí quyết để tăng hương vị cho món cá trích chiên

Trong khi ướp cá với gia vị thì bạn nên để cá trong tủ lạnh. Bởi như vậy thì vẫn sẽ giữ được độ tươi ngon của cá. Nếu chiên cá thì khuyến khích bạn chiên cá bằng mỡ thay vì dầu thực vật. Mỡ sẽ giúp cho cá chiên được giòn và thơm hơn. Đặc biệt, bỏ vài lát gừng vo chảo chiên để cá không còn bị tanh nhé!

Lưu ý khi ăn cá trích chiên giòn

Tuy cá trích là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, ăn cũng rất ngon miệng. Tuy nhiên, chúng ta cũng nên hạn chế ăn cá trích nhiều trong tuần. Bởi các chất trong thịt cá nếu cung nạp quá nhiều và cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ tiểu đường, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Việc ăn quá nhiều cá trích chiên sẽ làm tích tụ chất béo, ảnh hưởng xấu trực tiếp đến cơ thể. Do đó, bạn chỉ nên cung cấp một lượng vừa đủ trong bữa ăn hàng ngày của mình.

Trên đây là công thức chế biến món cá trích chiên giòn cực kỳ đơn giản, dễ làm. Với công thức này bạn có thể dễ dàng bắt tay vào thực hiện nay với những nguyên liệu dễ thấy trong bếp. Hy vọng, qua đây bạn sẽ có được món ăn ngon nhất để thưởng thức bên người thân của mình nhé!

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá trích chiên giòn và chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-trich-chien-gion-va-chien-nuoc-mam-gion-rum-05390 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2020). Bật mí cách làm cá trích chiên nước mắm thơm ngon, dễ làm vét sạch nồi cơm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/bat-mi-cach-lam-ca-trich-chien-nuoc-mam-thom-ngon-de-lam-vet-sach-noi-com-1399202 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Cookpad. (2021). Cá trích chiên giòn. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/10972192-ca-trich-chien-gion [Truy cập ngày 30/11/2022]