Nhắc đến cá trích thì mọi người sẽ nghĩ được rất nhiều món ăn thơm ngon, dinh dưỡng. Bài viết này Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn những công thức cá trích kho đơn giản, đậm đà và thơm ngon nhất nhé!

1. Cá trích kho cà chua

Cá trích kho cà chua là món mà mọi người hẳn sẽ nghĩ đến đầu tiên khi làm món kho. Bởi chúng dễ ăn, dễ làm, nguyên liệu rẻ và có thể tìm thấy ngay ở trong bếp. Dưới đây là công thức kho cá trích với cá chua mà mọi người có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá trích: 400 gram
• Cà chua: 3 quả
• Ớt: 2 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm…

Chế biến món cá trích kho cà chua

Đầu tiên, cá trích sau khi mua về bạn sơ chế sạch sẽ. Đánh sạch vảy; bỏ phần nội tạng, đuôi và phần đầu của cá đi. Rửa sạch cá với nước muối loãng cho cá bớt tanh rồi để ráo. Có thể dùng dao cứa thêm vài đường chéo trên thân cá để khi nấu được ngấm gia vị hơn.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi trần qua nước sôi để lột vỏ ra cho dễ hơn. Đem băm phần cà chua đấy cho nhuyễn ra. Còn ớt thì đem rửa sạch, cắt cuống rồi băm cho nhuyễn. Còn với hành lá thì đem bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ ra.

Sau khi các nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ thì bạn đi làm sốt cà chua để kho cá. Cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường và đun với lửa vừa cho đường được tan dần. Lưu ý hỗ đường bắt đầu tan thì dùng đũa khuấy đều để tránh bị cháy.

Đảo liên tục đến khi đường chảy hết và chuyển sang màu nâu cách gián là được. Khi đó, đổ hết phần cà chua đã băm khi này vào. Thêm cùng ớt băm, 2 thìa đường, 1 thìa mì chính, 4 thìa nước mắm vào nồi. Đun khoảng từ 5-10 phút cho cà chua được chín kĩ và các nguyên liệu, gia vị được tan ra.

Khi các cà chua được mềm nhừ, bạn đổ hết phần cá trích đã sơ chế vào. Đổ thêm vào 1/2 bát nước vào cho sâm sấp mặt cá và đun với lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì bạn chỉnh lửa xuống mức nhỏ và đun khoảng 20-30 phút cho cá được mềm nhừ.

Khi cá chín, bạn mở nắp nồi rồi nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho nước kho được đặc sệt lại. Rồi cuối cùng tắt bếp, múc cá ra bát, cho thêm chút hành lá cắt nhỏ và rắc hạt tiêu lên trên đỉnh cho món cá thơm hơn. Lúc này bạn đã được thưởng thức ngay món cá kho cà chu đậm đà rồi.

Thành phẩm món ăn

Màu sắc vàng óng bắt mắt của bát kho. Thêm mùi thơm của thịt cá và cà chua. Đặc biệt, bạn sẽ thấy vị tê tê đầu lưỡi do vị của ướt. Căn miếng cá vào cảm nhận được ngay vị đậm đà , ngon ngọt của món ăn. Nếu ăn kèm thêm vớt chút cơm nóng thì món ăn sẽ ngon tuyệt hơn hẳn.

Xem thêm: Cá Trích Làm Món Gì? – TOP 5 Món Ăn Chế Biến Đơn Giản Từ Cá Trích

2. Cá trích kho rục

Với cá trích kho rục thì quá trình chế biến cung gần tương tự như cá kho cà  chua. Tuy nhiên, món ăn này ngon bởi vị thơm của nước dừa. Và cách kho sẽ khác để khiến xương cá được mềm nhừ ra. Thêm vào đó vị lạ miệng của lá chè xanh được nấu cùng. Vậy để biết được món ăn đặc biệt như thế nào thì bạn có thể tham khảo công thức làm cá cá trích kho rục dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trích: 500 gram
• Nước dừa tươi: 500 ml (khoảng 1 quả)
• Cà chua: 3-4 quả
• Cá nguyên liệu khác: lá chè xanh, hành khô, ớt…
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm…

Chế biến món ăn

Cá trích sau khi mua về bạn sơ chế sạch sẽ, loại bỏ đầu, vảy, ruột cá. Sau đó, rửa cá sạch, ngâm với nước muối cho cá bớt tanh. Ngâm xong rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo. Để cá được đậm đà, vừa vặn hơn bạn đem cá đi ướp trước. Thêm vào 1/2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm và chút hành khô băm nhuyễn. Trộn đều hết lên và để cá nghỉ trong vòng 30 phút.

Trong thời gian đợi cá ướp thì bạn đi sơ chế các nguyên liệu khác. Cà chua đem đi rửa sạch, bỏ cuống và thái thành hình múi cau. Còn lá chè xanh thì đem đi rửa sạch để ráo nước. Hành lá thì cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Đối với món kho kiểu này thì mọi người cần kho nhiều lần cho cá ngấm được mềm nhừ và thơm ngon hơn.

Ở lần kho đầu, bạn dùng lá chè xanh lót ở dưới đáy nồi, xếp lần lượt cá đã ướp gia vị rồi lên trên. Phần nước dừa đã chuẩn bị đổ sâm sấp lưng mặt cá rồi đun với lửa lớn. Khi nồi cá sôi, bạn chỉnh lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục đun thêm 15-20 phút cho cá ngấm được đều gia vị, rồi tắt bếp để nguội.

Ở lần kho thứ hai này sẽ giúp cá được mềm nhừ hơn. Vẫn nồi kho khi nãy, bạn lại tiếp túc bật bếp đun lửa liu riu. Tới độ cảm thấy cá được mềm hết xương và thịt. Chú ý khi kho nước dần cạn thì bạn đổ thêm nước dừa vào (nếu không có nước dừa có thể dùng nước lọc). Đổ nước vào rồi thì tiếp tục kho như vậy.

Cà chua đã chuẩn bị bạn cho vào chảo riêng đun, thêm nước mắm, muối, đường tùy theo khấu vị. Dùng thìa lớn dằm nhừ cà chua cho mềm nhừ ra rồi đổ trực tiếp vào nồi cá kho. Cứ đun như vậy thêm khoảng 15 phút thì bạn tắt bếp rồi thưởng thức.

Thành phẩm món ăn

Cho cá ra bát và rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức. Cá kho sẽ có màu vàng óng, mùi thơm nức mũi. Tuy cá được kho lâu nhưng thịt lại không hề bị khô hay mềm nhừ vỡ vụn. Ăn thêm cùng với cơm thì đúng là hết luôn miếng cuối cùng.

3. Cá trích kho tiêu

Nhìn chung khi nhắc đến cá trích kho tiêu thì đặc điểm nổi bật của nó là hương vị của hạt tiêu. Vị cay của tiêu hòa lẫn vị cay của ớt thì khiến cho người ăn “mê” ngay sau lần đầu thưởng thức. Dưới đây là công thức để làm được món ăn này bạn có thể tham khảo!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trích: 500 gram
• Cà chua: 2 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Các nguyên liệu khác: hành lá, hành tím, tỏi, ớt…
• Gia vị: đường nâu, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm…

Chế biến món ăn cá trích kho

Cá sau khi mua về sơ chế và rửa cho sạch sẽ. Ngâm cá với nước muối hoặc dấm pha loãng để cá bớt bị tanh. Sau đó ướp cá với 1/5 thìa đường nâu, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm. Trộn đều lên và ướp trong vòng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.

Còn hành lá bạn cắt nhỏ, tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Cà chua đem trần qua với nước sôi rồi bóc vỏ băm nhuyễn ra để khi nấu dễ nhừ hơn. Phần ớt sừng thì đem đi thái lát.

Để món cá trích kho tiêu có màu bắt mắt thì bạn thắng chút đường làm nước màu. Cho vào chảo nóng 2 thìa dầu ăn, 3 thìa đường và đun với lửa lớn. Khi thắng thì bạn phải đảo liên tục tránh đường bị vón cục và cháy. Khi đường tan hết ra, chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hết phần tỏi băm và ớt sừng vào xào thơm khoảng 1-2 phút.

Tiếp đến là cho cà chua đã băm vào xào cùng cho mềm khoảng 2-3 phút. Lúc này phần cá trích đã ướp chúng ta cho thẳng trực tiếp vào phần hỗn hợp đang nấu. Cho thêm 1 bát con nước vào, đậy nắp nồi và kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho cá được mềm nhừ, thấm gia vị.

Thành phẩm món cá trích kho

Cho cá ra bát, rắc thêm hành lá và hạt tiêu lên trên. Cắn miếng cá thơm ngon, đậm đà ăn thêm cùng với chút cơm nóng thì chuẩn vị, ngon đến miếng cuối cùng

Trên đây là tổng hợp 3 công thức làm cá trích kho ngon, đậm đà mà cách làm vẫn rất đơn giản. Chính vì vậy, hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Để có được những bữa ăn ngon nhất bên gia đình của mình nhé!

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa thơm ngon đậm đà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-trich-kho-thit-ba-chi-va-kho-dua-thom-ngon-dam-07120 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Crab Seafood. (2021). Bạn Đã Biết Cá Trích Kho Gì Ngon Chưa? [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/ca-trich-kho/ [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Em vào bếp. (2022). Hướng dẫn cách kho cá trích ngon ăn một lần là nhớ mãi. [online] emvaobep.com. Có tại: https://emvaobep.com/cach-kho-ca-trich-ngon-mot-lan-la-nho-mai/ [Truy cập ngày 30/11/2022]