Gỏi cá trích Phú Quốc là một món ăn đem lại cho bạn hương vị khác biệt hoàn toàn. Do đó, bài viết dưới đây Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này cực đơn giản ngay tại nhà nhé!

Gỏi cá trích Phú Quốc là món gì?

Cá trích đã được các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Chính vì vậy mà các món ăn từ cá trích dần được biến tấu thành các món rất lạ miệng mà vẫn rất ngon. Gỏi cá trích có nguồn gốc từ hòn đảo ngọc Phú Quốc. Món ăn này được hội tụ rất nhiều nguyên liệu quen thuộc nên ai cũng có thể chế biến được. (nguồn: vinwonders.com)

Công thức làm gỏi cá trích dưới đây dành cho 4 người ăn. Tùy vào nhu cầu, khẩu phần mà bạn có thể thêm/ bớt nguyên liệu theo sở thích của mình.

Nguyên liệu làm món gỏi cá trích

• Cá trích: 500 gram
• Dừa nạo: 100 gram
• Hành tây: 1 củ
• Lạc (đậu phộng): 1/2 bát ăn
• Bún tươi: 500 gram
• Bánh tráng cuốn: 100 gram
• Các nguyên liệu khác: rau thơm, chanh, ớt, gừng, hành khô…
• Gia vị: muối, mì chính (bột ngọt), đường, nước mắm…

Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Bất cứ món ăn nào cũng vậy. Trước khi chê biến nên sơ chế tất cả các nguyên liệu để được sạch sẽ, an toàn. Và đặc biệt món ăn được thơm ngon nhất.

Sơ chế cá trích

Cá trích – nguyên liệu chính của món ăn. Sau khi mua về bạn nên thịt cá để bỏ những chất bẩn. Trước tiên, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi và bóc phần mang cá ra. Thường ở những loại cá khác thì mọi người chỉ bỏ phần ruột trong bụng cá. Nhưng với món gỏi cá trích thì nên cắt đứt luôn phần bụng. Tránh khi ăn có mùi hôi khó chịu.

Tiếp đó, chúng ta cắt bỏ phần đầu cá vì phần này không có thịt, không làm gỏi được. Khi loại bỏ được hết chất thừa thì đem cá đi rửa sạch qua với nước. Để khử được mùi tanh của cá bạn cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Phi lê cá trích (lọc xương cá)

Để miếng cá được khô nhất thì bạn nên dùng khăn sạch lau mình cá để dễ dàng chế biến hơn. Sau đó, đặt miếng cá lên thớt, 1 tay ấn chặt cá, tay còn lại dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá. Khi cảm nhận được dao di chuyển gần chạm đến phần xương cá. Thì bạn trở ngang miếng cá lại rồi di chuyển dọc theo sát phần xương và lọc tiếp.

Khi đã được 2/3, bạn dùng dao cứ mạnh phần điểm cuối của phần thịt cho cá được đứt hẳn ra khỏi xương. Vậy là đã được 1 miếng thịt cá trích tươi ngon rồi. Tiếp tục làm như vậy với các mặt của cá và các con cá còn lại.

Làm nước mắm và ướp cá trích

Cho 3 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng đun với lửa vừa. Trong khi đun thì đảo đều tay cho đường được tan nhanh hơn và không bị cháy. Khi hỗn hợp này chuyển sang màu cánh gián và hơi đắc sánh thì tắt bếp. Chia hỗn hợp này thành hai phần, một phần để dùng để ướp cá và phần còn lại để làm nước chấm.

Lấy 1 phần nước sốt lúc này nấu và cho vào 2 thìa nước cốt chanh, 3-4 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt và khuấy đều lên. Cuối cùng, đổ đều hỗn hợp này vào phần cá phi lê, đảo đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thịt cá được ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong khi đợi cá được ngấm bạn tranh thủ đi chế biến các loại nguyên liệu khác. Trước tiên, cho lạc vào rang chín, rồi tách vỏ và giã dập dập lạc ra. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Có thể ngâm hành tây vào nước đá để bớt được vị hăng. Tỏi và ớt băm nhỏ.

Phần chanh thì bổ đôi ra, vắt lấy nước cốt và bỏ đi phần hạt. Rau thơm đã chuẩn bị thì đem đi nhặt sạch rồi đem rửa với nước. Có thể ngâm thêm với nước muối trong 10-15 phút. Việc ngâm nước muối sẽ loại bỏ được các vi khuẩn, tàn dư của thuốc bảo quản hoặc hóa chất. Như vậy bạn có thể yên tâm hơn khi thưởng thức.

Pha nước chấm

Phần hỗn hợp nước mắm, đường khi này bạn đem ra để làm nước chấm cá. Cho 2 thìa đường, 1 thìa mì chính, ớt tỏi gừng băm, và một thìa nước cốt chanh. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp lên là bạn có ngay một bát nước chấm thơm ngon, đậm đà rồi.

Xem thêm: Cá Trích Làm Món Gì? – TOP 5 Món Ăn Chế Biến Đơn Giản Từ Cá Trích

Trộn gỏi

Phần cá trích ướp khi này bạn đem ra và thực hiện bước cuối cùng. Cho vào tất cả  hành tây, tỏi băm, ớt băm, hỗn hợp nước trộn đã chế biến trước đó và trộn đều lên. Khi đã được thì bày ra đĩa và rắc lạc và rau thơm lên trên cùng là thưởng thức ngay được rồi.

Thành phẩm món gỏi cá trích

Khi thưởng thức bạn có thể sẽ mê ngay món gỏi cá trích ngay từ miếng đầu tiên. Vị ngon ngọt thanh mát của cá, cùng với vị bùi bùi của lạc rang, tạo món ăn ngon khó cưỡng. Bạn nên chấm thêm cùng với nước chấm để món ăn được được đậm đà hơn.

Lưu ý khi ăn gỏi cá trích Phú Quốc

Dù món gỏi cá trích rất thơm ngon và nhiều dinh dưỡng nhưng mọi người vẫn nên lưu ý khi ăn chúng. Đặc biệt là không nên ăn món ăn này thường xuyên. Bởi vì cá trích – nguyên liệu chính của món ăn này không được làm chín bằng nhiệt trước khi ăn. Nếu ăn quá nhiêu cơ thể rất dễ bị nhiễm giun sán, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Gỏi cá trích Phú Quốc là món ăn dẫn dã, dễ làm ngay tại nhà. Đây không chỉ là món ăn cho cánh mày râu nhâm nhi. Mà nó còn được tất cả mọi người yêu thích ngay sau khi thưởng thức. Hy vọng với công thức làm được hướng dẫn ở trên, bạn mọi có thể hoàn thành được món ăn này và cùng thưởng thức bên những người thân của mình nhé!

Nguồn tham khảo: 

• Vinpearl. (2021). Gỏi cá trích – đặc sản số một Phú Quốc nhất định phải thử. [online] vinpearl.com. Có tại: https://vinpearl.com/vi/bat-mi-cach-lam-goi-ca-trich-phu-quoc-cuc-ngon-tai-nha [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022). Cách làm gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc ngon, đơn giản tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/nghe-nguoi-dan-phu-quoc-chia-se-cach-lam-goi-ca-trich-gia-truyen-1265272 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Nghề bếp Á Âu. (2020). GỎI CÁ TRÍCH PHÚ QUỐC. [online] nghebep.com. Có tại: https://nghebep.com/cach-lam-goi-ca-trich [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bếp Xua. (2021). Công thức chế biến món gỏi cá trích trứ danh Phú Quốc. [online] bepxua.vn. Có tại: https://bepxua.vn/cong-thuc-che-bien-mon-goi-ca-trich-tru-danh-phu-quoc/ [Truy cập ngày 30/11/2022]