Trong các công thức chế biến hải sản, nướng có lẽ là cách chế biến quen thuộc nhất. Đối với cá sòng cũng vậy, cá sòng nướng luôn có nét cuốn hút rất riêng. Hôm nay, cùng Haisan.online vào bếp cùng món cá sòng nướng muối ớt thơm ngon đậm đà nhé.

1. Cá sòng nướng muối ớt

Cá sòng nướng muối ớt được yêu thích bởi mùi khói đặc trưng của đồ nướng. Kết hợp cùng đó là vị ngọt thịt đặc trưng, thịt cá không bị khô cùng sự đậm đà, hơi cay cay xuýt xoa của muối ớt. Với cách chế biến đơn giản, đây chắc chắn là món ăn bạn phải thử khi mua được những con cá sòng tươi ngon.

Nguyên liệu cần có:

• Cá sòng: 1 – 2 con cá cỡ to
• Đường: khoảng 5 thìa canh
• Muối: Khoảng 2 thìa canh
• Sa tế: 4 thìa canh
• Ớt băm và ớt bột: khoảng 2 thìa canh
• Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Lưu ý, khi chọn mua cá sòng để nướng, bạn nên chọn cá có kích cỡ to một chút để tránh bị cháy khét khi nướng. Cá to cũng sẽ ít xương răm hơn. Kích cỡ lý tưởng của cá sòng là khoảng 2 con/kg. Ngoài ra, bạn có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để món ăn có màu đẹp hơn.Tuy nhiên, loại ớt này không cay bằng ớt Việt Nam.

Các bước chế biến

Để thực hiện món ăn này, bạn chỉ cần 3 bước đơn giản. Tuy không quá cầu kỳ phức tạp nhưng món ăn thành phẩm vẫn rất là hấp dẫn. Để đảm bảo được điều đó, bạn cần đặc biệt chú trọng bước trộn sốt ướp trước khi nướng cá.

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sòng bạn cần lựa những con cá còn tươi, sống, không bị ươn hay nhiễm bệnh. Sau khi mua cá về, bạn tiến hành mổ bụng cá để loại bỏ những bộ phận không ăn được như ruột cá. Cần cẩn thận ở bước này để tránh làm vỡ mật cá. Sau đó, bạn tiến hành đánh vảy, bỏ vây cá.

Sau đó, đem cá sát nuối và rửa sạch sẽ dưới vòi nước. Bạn cần lưu ý rửa kỹ cả phần bên ngoài và trong khoang bụng cá. Dù cá sòng vốn rất ít tanh nhưng nếu các bạn vẫn muốn làm cẩn thận thì chanh và rượu nấu ăn là hai thành phần rất tốt giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Cuối cùng, bạn rạch vài đường chéo trên mình con cá và để ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp cá sòng

Bạn cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào một cái bát và trộn đều. Lưu ý, tỏi đã bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt và băm nhuyễn tương tự. Bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.

Bạn tẩm ướp đều xung quanh con cá và cả trong khoang bụng cá. Bạn nên để cá thấm gia vị tối thiểu 30 phút trước khi đem nướng. Với món cá sòng nướng muối ớt, bạn nên để lại một chút sốt ướp để phết lên cá trong quá trình nướng.

Bước 3: Nướng cá

Bạn xiên cá vào que hoặc vỉ nướng. Nhóm bếp than hoa và đặt cá lên để nướng. Cứ 10 phút hoặc ít hơn nếu cá của bạn bé hơn thì bạn lật một lần để cá chín vàng và đều. Mỗi lần lật, bạn quết thêm một lớp nước sốt để cá đậm vị và không bị khô.

Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Cách này nhanh và tiện hơn rất nhiều. Tuy nhiên, món ăn sẽ không có mùi đồ nướng đặc trưng như khi nướng than hoa.

Yêu cầu thành phẩm món cá sòng nướng muối ớt

Cá sau khi nướng xong, bạn bày ra đĩa có trang trí rau sống. Bạn cũng có thể tỉa hoa từ ớt và dưa chuột để món ăn thêm hấp dẫn. Cá sòng nướng muối ớt đạt chuẩn là khi thịt cá ngọt, trong mềm ngoài giòn. Gia vị ngấm đều đậm đà, có chút mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp cùng vị cay xuýt xoa khi ăn.

Bạn nên tham khảo: Cách Làm Cá Sòng Nướng Mỡ Hành Ăn Một Lần Là Nhớ

2. Cá sòng chiên muối ớt

• Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu cho món ăn này hoàn toàn tương tự với món cá sòng nướng giấy bạc. Bạn có thể dùng các lượng nguyên liệu phía trên cho món ăn này. Tuy nhiên, để cá rán được giòn hơn, bạn có thể bổ sung một gói bột chiên giòn.
• Chế biến: Để chế biến món ăn này, bạn cũng bắt đầu bằng việc sơ chế cá cũng như pha nước sốt ướp cá. Tuy nhiên, đừng vội ướp cá ngay. Bạn cần tẩm bột chiên giòn và rán cá trước. Sau khi cá đã chín tầm 90 – 95 %, bạn đổ nước sốt vào chảo và rán cá cho đến khi chín cùng nước sốt cá. Như vậy là hoàn thành rồi.

• Yêu cầu thành phẩm: Cá sòng chiên muối ớt có phần da cá giòn, mùi vị thơm ngon và đậm đà xen chút tê cay. Tuy không có mùi nướng đặc trưng như cá sòng nướng nhưng về hương vị cũng gần như tương đương.

Vậy là, với một chút biến tấu, chúng ta đã hoàn thành xong món cá sòng chiên muối ớt. Đây cũng là một công thức rất hay để trải nghiệm. Với nguyên liệu tương đương, bạn đã có thể chế biến thành hai món ăn khác nhau rồi.

Bạn nên tham khảo:Cá Sòng Chiên | TOP 3 Công Thức Chiên Cá Giòn Ngon Chắc Chắn Bạn Phải Thử

Nếu như vẫn còn phân vân không biết cá sòng làm gì ngon thì chắc chắn bạn nên thử qua món cá sòng nướng giấy bạc này nhé. Hy vọng bài viết ngày hôm nay đã đem lại cách thức chế biến dễ nhất của món ăn này.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-song-nuong-muoi-ot-dam-da-thom-ngon-hap-dan-06168 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022). Cách làm món cá sòng nướng muối ớt thơm ngon đậm vị tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-mon-ca-song-nuong-muoi-ot-thom-ngon-dam-vi-tai-nha-1375012 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Cảng hải sản. (2021). Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Sòng Nướng Muối Ớt Dân Dã Đậm Vị Quê Hương. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-ca-song-nuong-muoi-ot-dan-da-dam-vi-que-huong/ [Truy cập ngày 28/11/2022]