Rau muống là thực phẩm bình dân thường thấy trong bữa cơm gia đình ở Việt Nam. Bạn nghĩ sao khi kết hợp loại rau này với một loại thực phẩm cao cấp như ghẹ biển. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về món ghẹ nấu rau muống thơm ngon giúp giải nhiệt rất tốt vào mùa hè này nhé !

Chuẩn bị nguyên liệu cần có cho món ghẹ nấu rau muống

Đối với những món ăn về hải sản việc chuẩn bị thực phẩm tươi sống là điều cốt yếu đầu tiên được quan tâm. Độ tươi sống quyết định hơn 80%  chất lượng món ăn. Món canh ghẹ nấu rau muống được đánh giá là món ăn đơn giản những chứa đầy tinh tuý. Màu xanh tươi của rau muống hoà cùng màu đỏ tươi của thịt ghẹ sẽ khiến vị giác của bạn như tan chảy. Trước hết, hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn này nhé.

• Ghẹ tươi: 2 con
• Rau muống: 1 mớ
• Gia vị cần thiết: bột ngọt, muối, đường
• Dầu ăn
• Hành tím, tỏi

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Để chọn được những con ghẹ tươi ngon nhất, các bà nội trợ cần phải biết những điều cơ bản sau: Chọn ghẹ sống, nên mua ghẹ ở hồ biển và liên tục được sục khí. Với món ghẹ nấu rau muống bạn nên chọn những con ghẹ nhiều thịt. Tìm mua những con ghẹ đực vì ghẹ đực sẽ có nhiều thịt hơn. Phân biệt ghẹ đực với cái dựa vào phần yếm ghẹ. Con cái sẽ có yếm nhỏ hơn. Ngoài ra có thể phân biết bằng màu sắc, ghẹ đực có màu xanh dương, ghẹ cái có màu xanh rêu.

Không nên ham chọn mua những con ghẹ quá to. Chọn ghẹ có kích thước vừa phải thì sẽ nhiều thịt, ngọt và chắc hơn. Ngoài ra, khi mua ghẹ chúng ta cần để ý vào thời điểm mua. Không nên mua vào giữa tháng âm lịch vì lúc này ghẹ đang lột vỏ, thịt sẽ bị nhạt, nhão, mềm.  Mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch, lúc này thịt ghẹ béo và chắc nhất.

Để chọn được những mớ rau muống ngon nhất, chúng ta cần lưu ý những vấn đề sau. Đầu tiên khi chọn hãy dựa vào hình thức bên ngoài. Thấy rau có hiện tượng héo, lá đổi màu thì không nên mua. Vì đây là rau đã cũ, hoặc có vấn đề từ lâu. Khi chọn rau muống cũng đừng nên ham những bó rau to hơn bình thường. Hãy chọn những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng hơn khi ăn sẽ có độ giòn và rất ngon. Rau được bón quá nhiều đạm và phân bón sẽ thể hiện ở màu lá quá xanh, lá rất bóng và mướt.

Chế biến món canh ghẹ nấu rau muống

Với những món ăn hải sản việc sơ chế nguyên liệu đúng cách vô cùng quan trọng. Để loại bỏ hoàn toàn được những sinh vật nguy hiểm và bụi bẩn trong thực phẩm tránh gây nguy hiểm đến sức khoẻ.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ghẹ: không nên tháo dây buộc của ghẹ, vì sẽ gây khó khăn cho bạn khi sơ chế. Dùng kéo nhỏ, lật cái yếm dưới bụng. Đưa đầu dao vào phần chóp dưới yếm cho đến khi ghẹ không cử động mới bỏ dây buộc. Dùng bàn chải chà rửa, sạch sẽ mai, càng của ghẹ. Bỏ bớt càng ghẹ nhỏ, giữ lại 2 càng ghẹ lớn. Tách rời phần mai ra khỏi vỏ, bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên. Rửa sạch ghẹ lại với nước và để ráo.

Sơ chế rau muống:  Bỏ phần già, sâu, lá úa để lại phần rau tươi xanh. Nhặt phần ngọn tầm 10 -15cm để sử dụng. Chuẩn bị sẵn một chậu nước lạnh pha sẵn chanh. Nhặt rau và ngay lập tức ngâm vào chậu nước lạnh để tránh bị thâm. Bạn nên nhúng tay vào chậu nước để tránh nhựa rau.

Hành tỏi: Rửa sạch hành tím, bóc vỏ tiếp đến băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.

Tiến hành chế biến món ghẹ nấu rau muống

Xào ghẹ: Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn, đến dầu sôi cho phần hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho ghẹ vào chảo, đảo đều theo nhịp. Khi ghẹ đã bắt đầu chuyển màu đỏ, nêm nếm thêm bột ngọt, muối, nước mắm. Xào cho đến khi gia vị ngấm đều vào ghẹ.

Nấu canh: Chuyển phần ghẹ đã xào sang nồi lớn. Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, đun tới khi nước sủi lăn tăn. Cho thêm gia vị để món ăn vừa vặn hơn. Cho phần rau muống đã chuẩn bị vào, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Món ghẹ nấu rau muống của chúng ta đã hoàn thành. Nước canh đậm vị ngọt từ ghẹ biển, vị thanh từ rau muống sẽ giúp bạn giải nhiệt vào mùa hè này. Hương thơm ngào ngạt, quyến rũ của gia vị sẽ khiến thoả mãn khứu giác của bạn.

Ghẹ Làm Món Gì Ngon? – TOP 20 Món Ăn Hấp Dẫn Chế Biến Từ Ghẹ

Những người không ăn được ghẹ

Mặc dù ghẹ là thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng không phải tất cả mọi người đều sử dụng được. Có những người khi sử dụng loại thực phẩm này sẽ gây nên những phản ứng phụ và có thể gây nguy hiểm đến tính mạng của bản thân. Hãy lưu ý một số trường hợp sau đây nhé.

• Những người phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên hạn chế ăn cua, ghẹ.
• Người hay bị dị ứng với thực phẩm này hoàn toàn không nên ăn. Sau khi ăn vài phút hoặc vài giờ nếu thấy nổi mề đay, rát lưỡi, đau bụng kéo dài, khó thở, … thì nên đi bệnh viện ngay lập tức.
• Những người mắc chứng vị tư hàn khi sử dụng ghẹ thường dễ bị đau bụng vì cua, ghẹ chứa tính hàn.
• Những người có vấn đề về đường ruột, sỏi thận, viêm túi mật, viêm gan, đau dạ dày hoàn toàn không nên ăn cua, ghẹ biển.
• Những người bị viêm khớp, gout ăn nhiều cua ghẹ sẽ tăng đau đớn hơn cho bệnh của mình.
• Khi ai bị cảm hàn, ho nhiều khi ăn cua, ghẹ sẽ khiến bệnh tình nặng hơn.
• Ăn ghẹ nhiều có thể gây tích tụ hàn khí, tổn thương dương khí gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hoá, không tốt cho sức khoẻ.

Cách bảo quản ghẹ tươi sống tốt nhất

Đôi lúc các bà nội trợ bận bịu vì công việc mà không kịp chế biến những con ghẹ tươi sống và cần cất giữ chúng hãy lưu ý một số điều sau đây. Hãy bảo quản ghẹ sống tốt nhất sử dụng ngăn đá của tủ lạnh. Cho hết số ghẹ chưa qua sơ chế vào một chiếc khay. Sau đó bỏ vào thùng xốp sạch rồi đưa vào ngăn đá tủ lạnh. Được để vào thùng xốp giúp ghẹ không tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh và chết cóng khi nấu sẽ bị ươn và có mùi.

Đối với ghẹ đã qua sơ chế, cần để ghẹ ráo nước sau đó cho vò túi nilon buộc chặt thật kỹ. Để cẩn thận hơn có thể cho vào túi zip chân không để tránh tiếp xúc với không khí tối đa. Sau đó cho vào tủ lạnh, việc bảo quản này giúp bảo quản ghẹ qua sơ chế tối đa 4 – 5 ngày. Nhưng tốt nhất vẫn nên chế biến ngay khi tươi sống nhất để giữ được hương vị của món ăn.

Nhiệt độ bảo quản là điều hết sức lưu ý. Nhiệt độ bảo quản thích hợp nhất để bảo quản ghẹ là từ -25 đến -18 độ C. Khi đóng gói ghẹ cần chú ý buộc thật chặt để đồ ăn giữ được tươi, mà còn lây mùi ra khắp ngăn tủ lạnh tạo nên mùi rất khó chịu.

Trên đây , Hai sản Online  đã chia sẻ cách chế biến món ghẹ nấu rau muống và những lưu ý những người không nên ăn ghẹ. Chúc các bạn thành công với món ăn này, theo dõi thêm cách bài viết của Haisan.online nhé!

Nguồn tham khảo:

• Eva. (2021). Canh ghẹ nấu rau muống nóng hổi ngọt lịm, cả nhà húp xì xụp. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/canh-ghe-nau-rau-muong-nong-hoi-ngot-lim-ca-nha-hup-xi-xup-c162a321491.htm [Truy cập ngày 13/10/2022]
• Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM. (2020).Cách nấu canh ghẹ rau muốn và canh ghẹ măng chua siêu ngon. [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-nau-canh-ghe-rau-muong [Truy cập ngày 22/11/2022]
• Hạ Long Tourism. (2020). Ghẹ nấu rau muống – Món canh mát bổ ngày hè. [online] halongtourism.com.vn. Có tại: http://halongtourism.com.vn/quang-ninh-travel/ghe-nau-rau-muong–mon-canh-mat-bo-ngay-he [Truy cập ngày 12/01/2022]