Đối với những tín đồ mê gia vị, chắc hẳn sẽ mê mẩn đối với vị chua chua ngọt ngọt của sốt me. Loại sốt này được sử dụng với rất nhiều món ăn, đặc biệt là hải sản. Bạn nghĩ sao với một đĩa ghẹ biển sốt me đầy hấp dẫn và cuốn hút. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về cách làm món ăn này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ghẹ sốt me

Với món ăn này bạn không cần phải cất công ra nhà hàng mới có thể thưởng thức. Chỉ cần bạn chịu khó, chăm chỉ chế biến ngay tại nhà để có một món ăn đầy độ sang chảnh này nhá. Đầu tiên hãy xách giỏ ra chợ và chọn những nguyên liệu cần thiết cho món ăn này nào.

• Ghẹ tươi: 2 con
• Bột năng
• Ớt, hành tím, tỏi
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị làm sốt me: Đường, quả me, nước mắm, tương cà, nước, rượu trắng, hạt tiêu, hạt nêm, muối

Cách chọn ghẹ tươi ngon, chắc thịt:

Khi chọn ghẹ có thịt nhiều, bạn cần bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức nếu thấy rắn là ghẹ tươi, chất lượng tốt. Nếu thấy mềm nhẹ, ốp thì là ghẹ đạt chất lượng thấp. Ngoài ra, mình có thể nhìn vào ghẹ để đánh giá chất lượng. Nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ. Hãy chọn ghẹ tươi còn sống, vẫn còn cử động tươi trong bể.

Chất lượng ghẹ còn tuỳ vào các loại ghẹ khác nhau như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh,….. Loại ghẹ được đánh giá là ngon, nhiều thịt, thơm nhất là ghẹ xanh. Ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là đạt tiêu chuẩn ngon nhất. Loài ghẹ này không lớn những thịt rất chắc và tươi, cầm nặng tay. Nếu bạn muốn ăn ghẹ nhiều thịt hãy chọn các con ghẹ đực, nhiều gạch là ghẹ cái.

Cách chọn me ngon đúng chuẩn:

Hãy chọn những trái me to, dáng thẳng, to đều. Vỏ me cứng, bên ngoài mịn màng. Chọn những trái me còn nguyên vẹn, không bị sâu mọt. Nên chọn những trái me chưa chín hết, vẫn còn hơi ương để có độ chua và dễ bóc vỏ hơn. KHông chọn những trái me bị lép vì thường bị ít thịt và thịt me dính chặt vào vỏ.

Chế biến món ghẹ sốt me

Món ghẹ sốt me có vị chua, ngọt kích thích vị giác tuyệt vời. Thịt ghẹ tươi tẩm bột, chiên nhanh với lửa lớn thơm trông màu đỏ au thật đẹp mắt> Hãy bắt đầu chế biến ngay với khâu sơ chế nguyên liệu nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ghẹ: Dùng kéo hoặc dao nhọt, lật yếm dưới bụng ghẹ lên. Làm ghẹ chết bằng cách chọc thẳng đầu dao vào phần dưới yếm của nó cho đến khi ghẹ không thể cử động. Sau đó dùng bàn chải, chà rửa sạch sẽ ghẹ vi sinh vật bẩn. Lột bỏ mai và yếm của ghẹ, bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên. Cắt đôi ghẹ để khi chế biến gia vị sẽ ngấm đều hơn Rửa lại ghẹ và để ráo.

Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ.

Quả me: Bóc bỏ vỏ quả me để lấy thịt me ngâm vào trong nước nóng khoảng 20 phút dùng muỗng hay chày dầm nhẹ me cho nhuyễn sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt me.

Ghẹ Làm Món Gì Ngon? – TOP 20 Món Ăn Hấp Dẫn Chế Biến Từ Ghẹ

Bắt đầu chế biến món ghẹ sốt me

• Ghẹ đã được sơ chế sạch rồi chặt ghẹ làm 2 hoặc 4, cho vào tô rồi nêm thêm bột ngọt xóc đều tiếp sau đó cho bột năng đảo đều. Đảo cho đến khi ghẹ có 1 lớp mỏng bột bám bao quanh.

• Rửa sạch hành tây, thái sợi to. Hành lá thái thành từng khúc, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát mỏng.

• Lấy bát trộn đều những nguyên liệu sau đây: 2 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, tương cà, nước lọc, rượu trắng, tiêu, hạt nêm, muối.

• Cho dầu vào chảo đun sôi sau đó gắp từng miếng ghẹ vào chiên khoảng 2 phút là vớt ra ngay. Để ghẹ vừa chiên trên giấy thấm dầu, để ráo hết dầu.

• Đặt chảo sạch lên bếp cùng một chút dầu ăn, khi dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm, cho hành tây vào xào qua. Cho ghẹ vào cùng rồi đổ bát nước sốt me rưới đều lên ghẹ, nấu cho nước sốt me hơi sệt lại.
• Sau đó rắc hành lá và một chút rau thơm vào là tắt bếp. Trang trí  ghẹ sốt me ra đĩa cho đẹp mắt.

Món ăn của chúng ra đã hoàn thành vị chua chua, ngọt ngọt sẽ khiến vị giác bạn mê mẩn. Mùi hương thơm ngào ngạt của món ăn sẽ kích thích khứu giác của bạn. Món ăn được sử dụng cùng một số loại nước giải khát như coca, pesi,…sẽ rất đưa vị nha.

Gợi ý 3 loại nước sốt me hay được sử dụng

Quả me là một loại gia vị khá quen thuộc trong nền ẩm thực miền Nam khi có vị chua đậm nhưng khi pha chế cùng nhiêu loại gia vị thì tạo nên một hương vị tuyệt vời. Me giúp sản sinh năng lượng, trong me có chứa riboflavin hữu ích để giải phóng năng lượng. Vậy nên khi ăn me giúp cung cấp thêm sức khoẻ cho cơ thể mỗi khi mệt mỏi. Dưới đây là một số loại sốt me hay được sử dụng.

1. Nước sốt me chua ngọt

Nền ẩm thực Việt Nam luôn có vị chua – cay  hoà quyện và kết hợp tạo nên một sự cân bằng. Trong đó vị chua là một hương vị quan trọng giúp kích thích vị giác. Món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Có nhiều cách để tạo nên vị chua như quả sấu, quả bần hay có nơi ưa chuộng quả me, tại các tỉnh phía Nam. Sốt me chua ngọt luôn được ưa chuộng với các món ăn như vịt lộn xào me, sườn ram me, ốc mỡ rang me,….Vị chua chua ngọt ngọt sẽ làm dậy mùi món ăn lên gấp nhiều lần.

2. Nước sốt me ngào đường

Thời tiết nóng nực chúng ta có một ly nước me mát lạnh thì thật là tuyệt vời. Vị thơm của me hoà quyện cùng nước đường cái bùi bùi của dừa nạo sẽ đánh bay hết những mệt mỏi ngày dài. Sự kết hợp giữa vụ chua của me cùng vị ngọt với đá giúp chúng ta giải nhiệt sảng khoái.

Cách làm món sốt me ngào đường không hề khó. Qua vài bước đơn giản là có thể sắm ngay cho mình một ly đá me hấp dẫn rùi.

3. Nước sốt me cay

Nước sốt me tưởng chừng chỉ là một món đi kèm. Nhưng vị hấp dẫn của món ăn này lại vô cùng quan trọng, giúp quyết định chất lượng món ăn. Nước sốt có màu nâu bắt mắt, chua thanh nhẹ nhàng mùi vị của me, ngọt mà không gắt hoà quyện cùng chút cay nồng từ ớt.

Món nước sốt này phù hợp với rất nhiều món ăn như xào ghẹ, ướp thịt. Ngoài ra còn có thể dùng để làm nước chấm thì cũng thật tuyệt vời. Trong một bữa tiệc nướng không thể thiếu một bát nước chấm sốt me cay được.

Trên đây là những chia sẻ của Haisan.online về món ghẹ sốt me và những lợi ích của sốt me. Ngoài ra bài viết còn cung cấp thêm một số loại sốt me hay dùng. Chúc mọi người thành công với món ăn của mình và tiếp tục theo dõi thêm nhiều bài viết của Haisan.online nha.

Nguồn tham khảo:

• Eva. (2022). Cách làm ghẹ rang me thơm ngon tại nhà chuẩn như ngoài hàng. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/cach-lam-ghe-rang-me-thom-ngon-tai-nha-chuan-nhu-ngoai-hang-c162a473061.html [Truy cập ngày 23/10/2022]
• Nha Trang Today. (2020). Hấp Dẫn Món Ghẹ Rang Me Nha Trang. [online] nhatrangtoday.vn Có tại: https://nhatrangtoday.vn/hap-dan-mon-ghe-rang-me-nha-trang-post414 [Truy cập ngày 23/06/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-cang-ghe-rang-me-sieu-ngon-don-gian-tai-nha-08232 [Truy cập ngày 03/52/2022]