Ghẹ sữa chiên giòn thường được biết là món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này được hầu hết mọi người ưa thích từ trẻ nhỏ đến người già và đặc biệt là của những tín đồ thích ăn nhậu. Những chú ghẹ sữa được chiên vàng giòn rụm thơm phức khiến ai thấy cũng đều muốn thưởng thức. Bởi vậy, hãy cùng Haisan.online điểm qua bài viết này để tìm hiểu về cách chế biến món ăn tuyệt vời này nhé!

Ghẹ Biển | Thông Tin Giá Trị Dinh Dưỡng, Giá Bán, Địa Chỉ Mua Hàng Uy Tín

Chuẩn bị làm món ghẹ sữa chiên giòn

Ghẹ sữa là những con ghẹ còn non được đánh bắt tự nhiên nên thịt rất ngon chắc, nhiều gạch. Chúng thường được chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn như: ghẹ sữa sấy, ghẹ sữa rang muối, ghẹ chiên bơ, ghẹ sữa rang me… Tuy nhiên, để cảm nhận được vị ngon tuyệt vời nhất chính là ghẹ sữa nguyên con được chiên giòn rụm hòa cùng với lớp bột chiên giòn đậm đà cực kì vừa miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món ghẹ sữa chiên giòn ăn ngon như vậy nhưng nguyên liệu và cách chế biến khá đơn giản. Các gia vị ở trong món ăn này đều là những thứ quen thuộc, dễ tìm trong không gian bếp của bạn. Để làm được món ghẹ sữa chiên giòn tuyệt hảo này chúng ta chuẩn bị:

• Ghẹ sữa tươi sống: 500gram.
• Bột khô chiên giòn: 600gram
• Dầu ăn: 150ml

Một số lưu ý để chọn được ghẹ sữa ngon

Bạn hãy tìm mua ghẹ ở những địa chỉ uy tín hoặc người quen để an tâm nhất nhé. Hoặc nếu bạn đi chợ mua ghẹ thì nên đi vào thời điểm sáng sớm để chọn được những con ghẹ khỏe mạnh và tươi ngon. Tuy nhiên nếu bạn mua ghẹ đã chế biến sẵn thì hãy chọn những con ghẹ sờ vào thịt còn chắc và không có mùi lạ.

Dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng của ghẹ và cảm nhận thấy phần ức của ghẹ chắc và cứng thì đó là biểu hiện của con ghẹ khỏe, ngon và chắc thịt. Thường thì kích thước ghẹ sữa chuẩn để làm món ăn này sẽ to khoảng bằng ngón chân cái. Ngoài ra, bạn hãy chú ý quan sát cả những con ghẹ di chuyển nhanh và linh hoạt để chọn nhé.

Ghẹ làm món gì ngon?

Cách chế biến ghẹ sữa chiên giòn đơn giản

Đây là một giai đoạn quan trọng để quyết định món ghẹ sữa chiên giòn có thành công hay không. Khi chế biến đúng cách thì ghẹ mới được giòn và giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Bởi vậy, bạn hãy làm đầy đủ các bước theo trình tự để món ăn được hoàn hảo nhất nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ghẹ sữa cũng khá sạch bởi chúng không bị nhiễm các loại tạp chất hay bùn cát như cua. Đầu tiên bạn hãy rửa qua chúng và chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng. Sau đó cho ghẹ vào ngâm khoảng 3 – 5 phút để chúng tiết ra hết các chất bẩn như cặn, bùn, đất còn sót lại. Ngâm xong bạn hãy xóc lại vài lần với nước sạch rồi bỏ ra rổ để ráo nước.

Tiếp theo là bước lột mai ghẹ non, bạn chỉ để lại phần thân gồm mình ghẹ và chân càng của chúng để chế biến thôi nhé. Ghẹ sữa sau khi bỏ phần mai có phần gạch bám chặt vào thân lộ ra nhìn rất đẹp mắt và hấp dẫn.

Sau khi sơ chế sạch sẽ ghẹ sữa thì sẽ đến bước tẩm bột chiên xù. Bạn hãy chuẩn bị 1 cái thau to để cho ghẹ sữa vào. Phần bột chiên sẽ chia thành nhiều lần để trộn để bột dính đều trên bề mặt ghẹ.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu với độ lớn vừa phải để tiết kiệm được dầu ăn nhé. Để tầm 15 giây cho nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào rồi tiến hành đun sôi. Để thử xem dầu sôi chưa ta bẻ một chiếc càng ghẹ thả xuống. Nếu như thấy dầu sủi lên thì có nghĩa dầu đã sôi và bạn có thể thả một lượng ghẹ vừa đủ vào chiên đều.

Bạn hãy chiên cho đến khi ghẹ sữa chuyển chín vàng quyến rũ. Lúc này mùi thơm đã phảng phất khắp gian bếp rồi. Món chiên này khá nhiều dầu nên bạn hãy chuẩn bị thêm vỉ gác chảo hoặc dấy thấm dầu ăn chuyên dụng để ăn cảm giác đỡ ngấy hơn.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Vậy là sau một quá trình chế biến, ta đã có thể thưởng thức món ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon này rồi. Mỗi miếng ghẹ khi nhai đều tạo nên những âm thanh giòn tan trong miệng rất quyến rũ. Đặc biệt là mùi vị béo ngậy và đậm đà của ghẹ sữa kích thích vị giác của người ăn khiến ta càng thấy ngon, chỉ muốn ăn mãi thôi.

Ghẹ sữa chiên giòn có có một ưu điểm là bảo quản được lâu nên bạn có thể mang ra ăn bất cứ lúc nào. Bởi vậy món ăn này thường được làm với mẻ lớn và tích trữ trong các hộc tủ của nhiều gia đình. Những dịp lễ mà đem tặng vài hộp ghẹ chiên giòn thơm ngon để ngồi lai rai với nhau là vừa hợp túi tiền mà còn ý nghĩa.

Để món ghẹ sữa chiên giòn thêm đậm đà và dậy lên được hương vị đặc trưng của chúng thì bạn có thể ăn cùng một vài loại nước chấm như tương ớt, muối ớt xanh, mắm sả tắc,… Đây đều là những loại nước chấm dễ làm mà hầu như ai cũng có thể làm được.

Lưu ý khi chế biến ghẹ sữa chiên giòn:

• Chuẩn bị một chiếc chảo sâu và có độ lớn vừa phải sẽ giúp bạn tiết kiệm được dầu ăn.
• Hãy chia ghẹ thành nhiều đợt và chiên ngập trong dầu ăn để giúp ghẹ chín nhanh, đều và giòn hơn.
• Nên chiên với lửa vừa để tránh bị cháy ghẹ sữa và đảm bảo được các chất dinh dưỡng có trong chúng.

Gợi ý ba cách pha nước chấm ghẹ sữa chiên giòn hấp dẫn và đơn giản

1. Muối ớt xanh

Chắc hẳn những ai hay ăn hải sản không thể không biết đến loại nước chấm quốc dân này. Muối ớt xanh được tạo lên từ những nguyên liệu dễ tìm ngay trong gian bếp của bạn. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị 2 trái ớt xanh, 2 thìa cafe muối, 2 lá chanh, tiêu, đường, gừng và muối sau đó cho vào xay thành nhuyễn thành hỗn hợp. Như vậy là ta đã có một bát nước chấm ngon lành mà ai ăn thử cũng phải nhớ mãi.

2. Tương ớt

Trên thị trường hiện nay, tương ớt là một mặt hàng bị làm nhái và trôi nổi khá nhiều. Vì vậy, để tự làm một bát tương ớt đơn giản mà chất lượng là một sự lựa chọn không tồi. Để làm món ăn này chắc chắn sẽ không thể thiếu ớt rồi.

Bạn hãy chuẩn bị thêm các gia vị cần có như hành tây, cà chua, táo, đường, muối, tiêu để bát tương ớt chuẩn vị. Cuối cùng là xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu thành một hỗn hợp sánh mịn là thành công rồi.

3. Mắm sả tắc

Xả và tắc được coi như là một cặp đôi bất bại khi kết hợp với nhau. Mùi thơm đặc trưng của nước mắm hòa với sả, tắc như khiến bát nước chấm trở nên thượng hạng hơn bao giờ hết. Với loại nước chấm “đa di năng” này bạn có thể chấm với tất cả các loại hải sản đều rất phù hợp. Hơn nữa, mùi tắc thơm ngát hòa với sả cay cay sẽ khiến bạn ấm bụng và không hề thất vọng đâu

Để làm món nước chấm này chỉ cần có nước mắm, sả, nước cốt tắc, đường và một chút ớt tươi là đã có thành phẩm rồi. Pha xong nước mắm sẽ có mùi cay thơm thơm cùng với hương vị đặm, chua, cay, ngọt rất quyến rũ. Màu sắc bát nước mắm nhìn đậm đà vô cùng hút mắt khiến ai cũng muốn chấm thử.

Cách khử mùi tanh sau khi chế biến ghẹ

Chế biến một thau ghẹ sữa như vậy sẽ không tránh khỏi được việc bị mùi tanh ám vào tay khá khó chịu. Bởi vậy dưới đây sẽ là một số cách đơn giản để bạn khắc phục được tình trạng dư âm mùi hương sau khi nấu.

Tận dụng quả chanh trong gian bếp

Bạn không nghe nhầm đâu, chỉ với những miếng vỏ chanh còn thừa sau khi chế biến là đã có thể khử bay mùi tanh rồi. Chanh chứa axit có tác dụng trung hòa và đánh bay các chất gây mùi khó chịu. Để khử được mùi tanh bạn hãy chà phần vỏ lên các ngón tay, lòng bàn tay và mu bàn tay sau đó rửa lại với nước và xà phòng nếu có.

Kem đánh răng

Phương pháp nghe chừng lạ lùng thế này nhưng thật ra lại rất hiệu quả. bạn hãy rửa tay qua xà phòng sau đó thêm một chút kem đánh răng xoa đều rồi rửa sạch với nước. Tay không những hết tanh mà còn có cảm giác the mát mà còn phảng phất mùi thơm của bạc hà.

Trên đây là cách chế biến ghẹ sữa chiên giòn đơn giản mà ngon miệng. Mong rằng bài viết đã giúp bạn có thêm được những thông tin có ích để vận dụng vào trong món ăn tuyệt vời này. Chúc bạn thành công và có nhiều may mắn!

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm ghẹ sữa rang me và chiên giòn cực ngon miệng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ghe-sua-rang-me-va-chien-gion-cuc-ngon-mieng-04587 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Vigift. (2021). Bật Mí 4 Món Ngon Từ Ghẹ Sữa Đơn Giản Ngay Tại Nhà. [online] vigift.vn. Có tại: https://vigift.vn/mon-ngon-tu-ghe-sua/ [Truy cập ngày 03/03/2022]
• Món ngon đồng giá. (2021).Hướng Dẫn Cách Làm Các Món Ngon Từ Ghẹ Sữa.  [online] monngondongian.com. Có tại: https://monngondongian.com/huong-dan-cach-lam-cac-mon-ngon-tu-ghe-sua/ [Truy cập ngày 03/02/2022]