Cách Chế Biến Món Ghẹ Xào Me Khiến Ai Cũng Phải Mê Mẩn

Ghẹ là một loại hải sản được yêu thích trong giới âm thực vì những chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời của nó mang lại. Khi nghĩ đến những món ăn ngon chế biến từ ghẹ thì ta không thể không nhắc đến món ăn quốc dân ghẹ xào me với hương vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu qua cách làm món ghẹ xào me tại nhà rất đơn giản sau đây nhé.

Ghẹ xào me
Nhắc tới ghẹ chúng ta không thể bỏ qua món ghẹ xào me hấp dẫn thơm ngon (nguồn: bepxua.vn)

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ghẹ xào me

Ghẹ vốn đã có hương vị ngọt ngào của những thớ thịt pha với vị đậm đà của nước biển mặn. Rất nhiều các chị em nội trợ lựa chọn ghẹ để thêm vào bữa cơm gia đình bởi chúng có nhiều chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể như canxi, photpho, vitamin A, vitamin C,… Hơn nữa thịt của chúng còn có lượng đạm và protein cao hơn cả thịt gà, thịt lợn,… nên loại thực phẩm này được săn đón rất nhiều.

Ghẹ sống
Ăn ghẹ để bố sung nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể (nguồn: haisantuoisong.vn)

Những chú ghẹ được chế biến thành nhiều món ăn phong phú khác nhau như: ghẹ hấp gừng, ghẹ rang muối ớt, ghẹ ngâm tương, lẩu ghẹ kim chi, cháo ghẹ,… Tuy nhiên món ăn được nhiều người biết đến mỗi khi nhắc đến ghẹ chính là món ghẹ xào me trứ danh. Sự kết hợp của me chua chua ngọt ngọt với những miếng thịt ghẹ thơm ngọt chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

Ghẹ xào me ngon
Hương vị ngọt béo của thịt ghẹ quyện với vị chua chua ngọt ngọt của me sẽ khiến bạn nhớ mãi (nguồn: dienmayxanh.vn)

Ghẹ làm món gì ngon?

Giai đoạn chọn nguyên liệu cũng là một yếu tố quan trọng để quyết định xem món ăn có đạt chuẩn chất lượng hay không đó. Để làm được món ghẹ xào me ta chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản sau đây:

  • Ghẹ tươi sống: 1 kg
  • Me chín: 100 gram
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Hành tím: 2 tép
  • Bột năng: 1,5 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột ớt: 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh

Cách chế biến món ghẹ xào me

Đây chắc chắn là giai đoạn quan trọng nhất mang tính quyết định xem món ghẹ xào me có thành công hay không. Cũng như cua, ốc và nhiều loại hải sản khác, ghẹ chứa nhiều loại kí sinh trùng như sán, sán dây, các loại vi khuẩn,… Vì thế chế biến đúng cách và theo quy trình là rất quan trọng để có thể bảo vệ được chính sức khỏe cũng chúng ta.

Chế biến ghẹ
Hãy chế biến kĩ ghẹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe (nguồn: haisannguyenanh.vn)

Ghẹ Biển | Thông Tin Giá Trị Dinh Dưỡng, Giá Bán, Địa Chỉ Mua Hàng Uy Tín

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn hãy rửa sơ qua ghẹ rồi chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng. Sau đó hãy ngâm ghẹ trong khoảng 5 phút cho chúng tiết ra hết các chất bẩn còn lại. Khi ngâm xong bạn xóc mạnh lại vài lần với nước xạch rồi bỏ ghẹ ra rổ để ráo nước. Lưu ý không nên tháo dây trước khi giết ghẹ bởi chúng khá hung hăng và có thể làm bạn bị thương đó.

Giết ghẹ
Cẩn thận với những chiếc càng của ghẹ nhé bởi chúng rất hung hăng (nguồn: canghaisan.vn)

Sau đó bạn dùng lực mạnh để gỡ bỏ mai, phổi, răng và yếm của ghẹ, chỉ để lại phần thân gồm mình ghẹ và chân càng của chúng để chế biến thôi nhé. Hãy dùng kéo hoặc dao để chia ghẹ thành khúc nhỏ ăn vừa miệng. Tiếp theo ta ướp ghẹ cùng một chút bột canh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 2 tiếng để ghẹ được ngấm đều gia vị đậm đà hơn.

Rửa ghẹ
Hãy làm kĩ bước sơ chế để món ăn được đảm bảo an toàn vệ sinh (nguồn: dienmayxanh.vn)

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Trong khoảng thời gian chờ đợi ghẹ ta sẽ làm sốt me chua ngọt. Cho vào nồi 100 gram me chín đã bóc vỏ với 200ml nước sôi. Hãy rằm cho me tan dần ra sau đó cho qua rây lọc để lấy nước cốt me. Tiếp theo thêm vào nước cốt me các gia vị đã chuẩn bị như 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ớt rồi khuấy đều.

Me chín
Món ghẹ xào me được tạo nên từ các nguyên liệu quen thuộc xung quanh bạn (nguồn: bachhoaxanh.vn)

Sau khi ướp ghẹ xong bạn mang ghẹ ra ngoài cho nguội bớt. Tiếp theo chuẩn bị một chiếc chảo chiên sâu có chống dính với độ rộng vừa phải. Để khoảng 15 giây cho nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi lên. Chia ghẹ thành nhiều phần rồi chiên để đảm bảo ghẹ được chín đều nhất. Chiên xong ta vớt ghẹ ra cho ráo mỡ và để lại một lượng dầu khoảng 2 – 3 thìa để làm sốt me ngay trên chảo.

Chiên ghẹ
Dầu sôi ở 150 độ C là nhiệt độ lý tưởng để chiên ghẹ (nguồn: massageishealthy.vn)

Các nguyên liệu khác như tỏi, hành khô, hành tím ta loại bỏ vỏ sau đó cho vào máy xay cho nhuyễn rồi cho vào chảo dầu phi thơm. Ta đổ phần nước me đã pha gia vị vào đun sôi. Lúc này cho vào chảo 1,5 muỗng cà phê bột năng vào khuấy đều để hỗn hợp được sánh mịn.

Làm sốt me
Sốt me chua ngọt rất hấp dẫn (nguồn: bachhoaxanh.vn)

Cuối cùng ta cho ghẹ đã chiên vào đảo cho ghẹ thấm đều gia vị. Lưu ý hãy để lửa nhỏ rồi đảo tiếp cho đến khi nước me cạn và sền sệt. Hãy cẩn thận vì bước này rất dễ bị cháy. Vậy là bạn đã hoàn thành món ghẹ xào me rất hấp dẫn này rồi đó.

Xào ghẹ
Xào cho đến khi nước me quánh vào ghẹ là bạn đã thành công (nguồn: jamja.vn)

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Đã đến lúc được thưởng thức món ăn mà chúng ta bỏ cả công sức và thời gian ra chế biến rồi. Bạn bày ghẹ ra đĩa và nếu có thể thì cho thêm một vài nhánh rau thơm lên cho đẹp mắt. Lúc này mùi me quyện với hương thơm đặc trưng của ghẹ rất hấp dẫn. Cắn một miếng là đã cảm nhận được vị cay vừa, miếng thịt ghẹ ngọt ngọt xen lẫn vị đậm đà rất kích thích vị giác.

Thưởng thức ghẹ
Đĩa ghẹ xào me thơm ngon sẽ khiến bạn ăn thử rồi muốn ăn mãi (nguồn: jamja.vn)

Với món ghẹ xào mẹ bạn có thể ăn kèm với bánh mì. Bánh mì mà chấm vào nước xào sền sệt chua ngọt thì khỏi phải bàn. Hơn nữa bạn nên chú ý tần số khi ăn món ghẹ này là không quá 2 lần trên tuần bởi nó là loại hải sản có tính hàn mạnh khiến dễ bị đau bụng và thừa chất.

Ghẹ xào me
Nước sốt ghẹ để chấm các thức ăn khác cũng rất ngon đó nhé (nguồn: chabocole.vn)

Lời khuyên là bạn nên thưởng thức ngay khi món ghẹ xào me còn nóng hổi vì đây là lúc món ăn không bị dính tanh và ngon nhất. Với món ăn này bạn sẽ không cần chấm thêm loại nước chấm nào bởi nước sốt me đã vô cùng đậm đà. Cùng thưởng thức ngon hơn bằng cách gỡ miếng thịt ghẹ chắc nịch, thơm béo quệt thêm chút sốt me đang chảy xuống để cảm nhận được hương vị một cách trọn vẹn nhất nhé.

Ăn ghẹ xốt me
Cách ăn ngon nhất là chấm thịt ghẹ với nước sốt đậm đà (nguồn: jamja.vn)

Một số mẹo cần biết khi chế biến ghẹ xào me

  • Ghẹ sẽ bị sốc nhiệt và dễ bị chết nếu bạn cho vào nước quá đột ngột. Tốt nhất là hãy để ghẹ ở một nơi thoáng mát mà thuận lợi để ta có thể tưới nước lên ghẹ. Lưu ý nếu để ghẹ chết khoảng 2 tiếng trước khi chế biến thì thịt ghẹ sẽ không còn chắc, đọng nước.
  • Dùng vật nhọn như đầu kéo hoặc dao để chọc vào phẩn lõm gần đoạn yếm ghẹ để ghẹ chết rồi mới gỡ dây. Nếu không chú ghẹ sẽ rất hung hăng và làm bạn bị thương đấy.
  • Hãy chú ý đến lửa và tránh để món ăn khô cạn vì me có nhiều đường nên sẽ dễ bị dính đáy và nhanh cháy.
Ghẹ xào me
Chú ý đến mức độ lửa khi nấu để món ăn đạt chuẩn nhé bạn (nguồn: bachhoaxanh.vn)

Cách bảo quản ghẹ xào me sau khi nấu

Một lời khuyên là bạn nên sử dụng hết phần ghẹ đã nấu bởi dù có áp dụng biện pháp bảo quản nào đi nữa thì chất dinh dưỡng của ghẹ sẽ không còn được như ban đầu. Nhưng nếu không may còn thừa thức ăn thì bạn có thể áp dụng một số cách sau đây để bảo quản đúng cách:

  • Bọc kín ghẹ xào mẹ trong túi đựng thực phẩm hoặc đưa vào trong hộp kín để vào trong tủ lạnh. Bảo quản trong 2 – 3 ngày tại ngăn đông lạnh
  • Hãy tránh tách bóc thịt ghẹ ra thành nhiều phần bởi làm vậy sẽ khiến cho thịt ghẹ bị mất nước khiến thịt bị khô.
  • Nên ăn đến đâu lấy đến đấy để bảo quản được lâu hơn. Bỏi nếu lấy nhiều thì dụng cụ gắp mà chúng ta đang ăn uống sẽ đưa vi khuẩn từ miệng vào món ăn khiến món ăn nhanh hỏng.
Bảo quản ghẹ
Hãy nấu vừa đủ ăn để đảm bảo chất lượng món ăn nhé bạn (nguồn: jamja.vn)

Gợi ý cách khử tanh sau khi chế biến ghẹ xào me

Dù món ăn có mùi hương hấp dẫn như vậy nhưng việc bị ám mùi tanh vào tay thường không dễ chịu chút nào. Những mùi tanh này ám mùi lâu trên tay và những loại xà phòng bình thường cũng không thể át được hoàn toàn. Bởi vậy dưới đây là những cách khử tanh với nguyên liệu cực đơn giản mà bạn có thể tìm thấy ngay trong gian bếp của mình.

Cách khử mùi tanh ghẹ
Ghẹ xào me có mùi hương quyến rũ ngoại trừ việc bị ám mùi vào tay (nguồn: bepxua.vn)

1. Sử dụng chanh

Chanh có một lượng axit giúp  đánh tan được hết các chất gây mùi khó chịu ở hải sản. Bạn có thể tận dụng những miếng chanh bỏ đi hoặc chanh cũ để chà lên các kẽ tay, ngón tay, lòng bàn tay và cả mu bàn tay trong 1 – 2 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch, nếu muốn mùi thơm hơn thì có thể dùng thêm xà phòng để át đi mùi chanh.

Chanh
Một nguyên liệu đơn giản nhưng lại có tác dụng không ngờ đến (nguồn: phongkhamquocteexson.vn)

2. Dùng túi trà lọc hoặc bã cà phê

Bã cà phê và túi trà lọc sau khi sử dụng thì bạn đừng vứt đi vội bởi chúng sẽ có nhiều lợi ích hơn bạn tưởng đó. Các tinh chất và mùi thơm của trà và cà phê giúp khử mùi rất tốt. Hơn nữa chúng còn khiến cho da tay trở nên mềm mại, thơm tho nên bạn có thể hoàn toàn an tâm sử dụng.

Cà phê và trà
Bạn đừng vội vứt đi bã trà và cà phê nhé! (nguồn: novenaheartcentre.vn)

Cách làm thì bạn chỉ cẩn lấy bã ra chà lên khắp tay trong khoảng 2 phút rồi sau đó rửa sạch với nước và xà phòng. Tay bạn sẽ không còn mùi tanh nữa mà phảng phất hương thơm dễ chịu của cà phê và trà đó.

Ghẹ xào me là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, phù hợp để các chị em nội trợ trổ tài để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Mong rằng sau khi đọc xong bài viết bạn sẽ có thêm nhiều thông tin có ích cho bản thân. Chúc bạn một ngày làm việc hiệu quả và thành công!

Nguồn tham khảo:

  • Eva. (2021). Cách làm ghẹ rang me thơm ngon tại nhà chuẩn như ngoài hàng. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/cach-lam-ghe-rang-me-thom-ngon-tai-nha-chuan-nhu-ngoai-hang-c162a473061.html [Truy cập ngày 23/10/2022]
  • Cookpad. (2020). Cua hoặc Ghẹ Rang Me. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/6762654-cua-ho%E1%BA%B7c-gh%E1%BA%B9-rang-me [Truy cập ngày 14/02/2022]
  • Bếp Xưa. (2020). Cách làm ghẹ rang me tại nhà siêu siêu ngon. [online] bepxua.vn. Có tại: https://bepxua.vn/cach-lam-ghe-rang-me-tai-nha-sieu-sieu-ngon/ [Truy cập ngày 03/02/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

ghẹ cháy tỏi

Ghẹ Cháy Tỏi | Cách Làm Nhanh Chóng, Thơm Ngon Như Ngoài Hàng

Ghẹ cháy tỏi đang là món ăn từ ghẹ biển được các nhà hàng lớn và dân tình đón nhận hết sức nhiệt tình. Điều...

cua hoàng đế rang muối

Công Thức Chế Biến Cua Hoàng Đế Rang Muối Đơn Giản Thơm Ngon

Cua hoàng đế mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Với mức sống ngày càng cao, thức hải sản này cũng được...

ghẹ luộc

Cách Luộc Ghẹ Ngon, Ngọt Đúng Chuẩn Đơn Giản Nhất

Ghẹ biển luôn là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và bổ dưỡng cho cơ thể con người. Món ghẹ sẽ giữ được vị...

ghẹ xào miến

Ghẹ Xào Miến – Công Thức Xào Ghẹ Dai Mềm Thơm Ngon

Chúng ta đã được tìm hiểu cách làm của rất nhiều món ghẹ khác nhau như ghẹ sốt me, thịt ghẹ hấp,.... Còn một món...

ghẹ hàm ninh

Ghẹ Hàm Ninh – Loại Đặc Sản Nổi Tiếng Vùng Biển Phú Quốc

Phú Quốc là một hòn đảo lớn nhất Việt Nam. Chính vì vậy mà thủy, hải sản ở đây phong phú hơn bao giờ hết....

ghẹ sốt me

Ghẹ Sốt Me – Món Ăn Chua Ngọt Thơm Ngon Vạn Người Mê

Đối với những tín đồ mê gia vị, chắc hẳn sẽ mê mẩn đối với vị chua chua ngọt ngọt của sốt me. Loại sốt...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email