Ghẹ sữa là loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng cao với hương vị béo ngậy rất hấp dẫn. Thường thì chúng sẽ được chế biến theo nhiều cách như canh ghẹ sữa, lẩu ghẹ sữa, ghẹ sữa sấy,… Tuy nhiên để nói về món ăn đang làm mưa làm gió thì không thể không nhắc đến món ghẹ sữa rim đậm đà cuốn hút. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu qua 2 cách làm ghẹ sữa rim gồm vị me và tỏi ớt rất đơn giản mà lại thơm ngon nhé!

1. Ghẹ sữa rim me

Về hương vị của ghẹ sữa rim me thì khỏi phải bàn. Điều đó khiến món ăn vặt này được rất nhiều người ưa thích từ trẻ con đến người già. Bởi vậy bài viết sẽ giới thiệu tới bạn cách chế biến món ghẹ rim me an toàn và đảm bảo vệ sinh tại nhà mà lại không mất quá nhiều thời gian.

Ghẹ Làm Món Gì Ngon? – TOP 20 Món Ăn Hấp Dẫn Chế Biến Từ Ghẹ

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ghẹ sữa rim me

Ghẹ biển sữa được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị cao. Thực chất thì chúng là những con ghẹ non với kích thước nhỏ bé tầm cỡ con cua đồng. Tuy rằng chúng chỉ nhỏ bằng 1/5 kích thước của ghẹ trưởng thành nhưng cũng mang đầy đủ các chất dinh dưỡng mà ghẹ trưởng thành có.

Ghẹ rim me nổi và hot như vậy là bởi món ăn này sở hữu một hương vị rất dễ gây nghiện. Vị chua chua ngọt ngọt của me chín được rim vào những con ghẹ được chiên giòn tan, béo ngậy đảm bảo càng ăn càng cuốn. Hơn nữa nguyên liệu để làm lên món ăn này cũng rất đơn giản và dễ tìm, cụ thể là:

• Ghẹ sữa tươi: 500gram
• Me tươi: 100gram
• Bột chiên giòn: 50gram
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 trái
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường: 80gram
• Sa tế: 1  muỗng cà phê
• Mè đã rang sẵn: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 200ml
• Nước sôi: 200ml

Cách chế biến món ghẹ sữa rim me

Ghẹ sữa khá sạch bởi chúng không dính quá nhiều tạp chất như cua nên cách chế biến cũng vô cùng nhẹ nhàng. Công thức trên áp dụng cho khoảng 4 người ăn nên bạn có thể tùy theo nhu cầu mà chế biến. Chỉ cần làm theo đúng các bước và theo đúng quy trình thì tỉ lệ thành công của món ăn sẽ rất cao đó.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn hay rửa qua ghẹ dưới vòi nước sạch cho bớt cặn bẩn. Sau đó pha loãng một chậu nước muối cho ghẹ sữa vào ngâm khoảng 3 – 5 phút để cho ghẹ tiết ra những chất bẩn còn sót lại. Ngâm xong bạn xóc ghẹ sữa nhiều lần dưới vòi nước sạch. Tiếp theo sử dụng lực vừa đủ để tách mai ghẹ, chỉ để lại phần thân, chân và càng ghẹ để chế biến.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Ghẹ sữa đã ráo bớt nước bạn hãy cho vào một cái tô lớn rồi đổ từ từ bột chiên giòn vào đảo để đảm bảo bột được bọc xung quanh ghẹ. Hoặc nếu muốn thao tác nhanh và ghẹ bám đều bột hơn thì hãy đậy kín vung lên lắc đều. Sau đó bạn chuẩn bị một cái chảo sâu để chiên ngập được ghẹ. Đợi chảo nóng khoảng 10 – 15 giây rồi cho 200ml đun sôi. Khi dầu sôi bạn hãy chia ghẹ thành nhiều phần nhỏ rồi chiên giòn.

Chiên xong ta chỉ bỏ lại trên chảo khoảng 2 – 3 thìa dầu ăn để làm sốt. Quả me chín các bạn hãy bỏ vỏ và rằm với 200ml nước sôi cho me hòa vào với nước. Sau đó cho hỗn hợp nước me qua rây lọc bỏ hạt và hỗn hợp được mịn hơn. Còn phần gia vị như tỏi, ớt sẽ bóc vỏ và băm nhuyễn rồi phi thơm lên.

Cho các nguyên liệu còn lại như nước me, nước mắm, sa tế, đường đun khoảng 3 phút cho đường tan ra. Sau đó cho phần ghẹ đã chiên vàng vào đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút để sốt quánh và dính đều trên thân ghẹ là thành công.

Bước 4: Thưởng thức

Bày ghẹ ra đĩa, thêm chút mè thơm ngay lúc ghẹ còn nóng để mè dính chắc vào ghẹ. Lúc này món ăn đã bóng bẩy và thơm phức khiến ai cũng muốn ăn thử. Những hương vị chua chua, ngọt ngọt thêm chút đậm đà của nước sốt phủ đều trên những con ghẹ đã được chiên giòn tan rất hấp dẫn.

Món ghẹ xào me còn bảo quản được lâu nên bạn có thể yên tâm làm với số lượng lớn rồi thỉnh thoảng rảnh dỗi đem ra nhâm nhi cũng được. Đây còn là món ăn vặt rất thích hợp để đem đi tặng nhau nên bạn có thể trổ tài làm một mẻ để đem tặng bạn bè và người thân một món quà bổ dưỡng và ý nghĩa nhé.

2. Ghẹ sữa rim tỏi ớt

Nếu bạn thích cảm giác đậm đà và cay nhẹ đầu lưỡi thì có thể thử sang món ghẹ sữa rim tỏi ớt. Món ăn này cũng hot không kém gì với ghẹ sữa rim me mà nguyên liệu và cách chế biến có phần đơn giản hơn nhiều. Món ăn này sau khi chế biến xong cũng có thể bảo quản được lâu nếu bạn không ăn hết. Được bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc nhựa đậy nắp kĩ và đúng cách thì có thể bảo quản đến 2 tháng đó.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ghẹ sữa rim tỏi ớt

Ghẹ sữa có lượng đạm và protein cao hơn cả thịt và cá nên rất được nhiều người ưa chuộng. Hơn nữa khi tách mai ghẹ sữa thì phần gạch sẽ ở lại trên thân của chúng nhìn rất hấp dẫn. Với món ghẹ sữa rim tỏi ớt thì bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và quen thuộc xung quanh gian bếp của mình. Cụ thể là:

• Ghẹ sữa tươi: 500gram
• Bột chiên giòn: 50gram
• Ớt: 2 trái
• Ớt bột: 5gram
• Tỏi: 1 củ
• Đường: 50gram
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 200ml

Cách Chế Biến Món Ghẹ Xào Me Khiến Ai Cũng Phải Mê Mẩn

Cách chế biến món ghẹ sữa rim tỏi ớt

Bước sơ chế bạn làm tương tự như với món ghẹ rim me đã nêu ở trên hoặc nếu không có nhiều thời gian thì ghẹ sữa đông lạnh cũng là một sự lựa chọn cho bạn. Món ghẹ rim tỏi ớt này sẽ phù hợp cho người lớn hoặc cánh mày râu thích ăn nhậu hơn bởi nó khá cay so với trẻ em. Để làm món ăn này bạn hãy làm theo các trình tự dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn rửa sạch ghẹ, ngâm nước muối và lột mai ghẹ. Xóc lại sạch sẽ vài lần với nước rồi để ra rổ cho ráo nước. Còn nếu bạn sử dụng ghẹ đông lạnh đã chế biến sẵn thì chỉ cần rửa qua nước 1 – 2 lần rồi để ráo. Sau khi ghẹ ráo nước bạn trộn đều với bột, nhớ chia bột thành nhiều phần nhỏ trộn nhiều lần cho bột dính đều.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Tiếp theo bạn chuẩn bị một chiếc chảo có độ sâu nhất định để đảm bảo ghẹ ngập khoảng 3/4 trong dầu. Để chảo nóng sau đó cho 200ml dầu đã chuẩn bị vào đun sôi. Tiếp tục cho ghẹ vào chiên tới vàng giòn thì vớt ra cho ráo mỡ. Sau khi chiên xong chắt bớt dầu đi và chỉ để lại lượng dầu khoảng 15ml trong chảo.

Khi đã chiên hết xong mẻ ghẹ kia bạn đổ lại vào trong chảo nóng rồi thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ sẵn và các loại gia vị khác như 50gram đường và 4 muỗng canh nước mắm. Lúc này hãy đảo đều tay để gia vị ngấm hết vào ghẹ. Đảo cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì bắc ra ngoài và phủ thêm 5gram ớt bột nếu muốn món ăn được cay hơn.

Bước 3: Thưởng thức

Cho những chú ghẹ sữa nóng hổi ra đĩa rồi thưởng thức. Có thể thêm vài nhánh rau răm để món ghẹ rim tỏi ớt thêm đẹp mắt. Lúc này ghẹ đã tỏa ra mùi cay nhè nhẹ rất hấp dẫn, mỗi phát cắn giòn tan là vị ngọt ngọt cay cay đậm đà loan tỏa trong khoang miệng. Làm một mẻ xong những lúc rảnh dỗi lôi ra lai rai thì còn gì bằng. Bạn có thể chấm kèm thêm muối ớt xanh, tương ớt,… để dậy lên hương vị thơm ngon của ghẹ sữa nhé.

Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu và chế biến ghẹ sữa rim

• Nếu chọn ghẹ đông lạnh thì nên lấy những túi còn hạn sử dụng dài. Chọn những con ghẹ còn đầy đủ chân và có màu sắc tươi sáng, không nên mua ghẹ sữa có phần lưng và phần gạch màu xám.
• Hãy chú ý lửa khi đảo ghẹ sữa với các loại sốt bởi cả 2 món ăn này đều có đường nên rất dễ bị cô đọng xuống đáy chảo và cháy.
• Dù 2 món ăn này ăn rất cuốn nhưng bạn nên ăn với một số lượng vừa đủ bởi chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao. Khi ăn nhiều ghẹ sẽ khiến bạn bị thừa chất và tăng cholesterol trong máu gây ảnh hưởng tới bệnh tim mạch và huyết áp.

Ghẹ sữa có rất nhiều cách chế biến nhưng với phương pháp rim me hoặc rim tỏi ớt sẽ khiến cho món ăn trở lên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Buổi chiều đói đói mà có sẵn những chú ghẹ thơm ngon được rim đậm đà để nhâm nhỉ thì hết sảy. Mong rằng bài viết đã cung cấp được những thông tin bổ ích để phục vụ cho quá trình nấu ăn của bạn. Chúc bạn may mắn và thành công!

Nguồn tham khảo:

• Vigift. (2021). Ghẹ Sữa Là Ghẹ Gì Mà Lại Khiến Ai Cũng Mê Mẩn. [online] vigift.vn. Có tại: https://vigift.vn/ghe-sua-la-ghe-gi/ [Truy cập ngày 01/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021).  2 cách làm ghẹ sữa rang me và chiên giòn cực ngon miệng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ghe-sua-rang-me-va-chien-gion-cuc-ngon-mieng-04587 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Sức khoẻ đời sống. (2021). Vào vụ ghẹ sữa tươi thơm ngon, chế biến được nhiều món, các bà nội trợ mua cả yến nấu canh. [online] suckhoedoisong.vn. Có tại: https://suckhoedoisong.vn/vao-vu-ghe-sua-tuoi-thom-ngon-che-bien-duoc-nhieu-mon-cac-ba-noi-tro-mua-ca-yen-nau-canh-169211103092707917.htm [Truy cập ngày 01/01/2022]