Phú Quốc là một hòn đảo lớn nhất Việt Nam. Chính vì vậy mà thủy, hải sản ở đây phong phú hơn bao giờ hết. Nhưng ghẹ Hàm Ninh lại chính là thứ được coi là đặc sản vùng đất biển này. Bài viết dưới đây Haisan.online sẽ giúp bạn biết được tại sao loại ghẹ này lại lại hấp dẫn hàng đầu ở Đảo Ngọc này nhé!

Ghẹ Hàm Ninh là gì? Thông tin về ghẹ Hàm Ninh

Hàm Ninh là một làng chài nhỏ ở vùng biển Phú Quốc. Nhắc đến nơi này là du khách sẽ nghĩ ngay đến những loại hải sản phong phú và nổi tiếng bậc nhất. Nhưng ghẹ Hàm Ninh lại mới chính là cái tên mà thực khách sẽ tìm đến ngay khi đặt chân đến đây. Vậy chúng có đặc điểm gì khác mà lại có “sức hút” đến như vậy?

Đặc điểm ghẹ Hàm Ninh

Ghẹ hàm ninh là động vật giáp xác, thuộc họ nhà cua, ghẹ biển… Nên ngoại hình của chúng cũng có phần tương tự nhau. Phần thân mỏng, dẹt, có hai góc nhọn chĩa ngang sang hai bên trên thân cua. Chỗ này rất sắc và nhọn nên người mua nên lưu ý để tránh gây thương tích. Quan sát thì thấy tùy vào giới tính của loại ghẹ mà sẽ có phần chân và càng to và chắc chắn khác nhau. Nhưng ở cả hai loại cũng sẽ đều có những đốm hoa trắng rất nhỏ bao bọc hết lấy cả phần thân.

Kích thước của ghẹ hàm ninh không quá lớn nhưng phần thịt của ghẹ được đánh giá là rất cao. Phần thịt đày đặn, mỗi thớ thịt rất chắc nịch, đậm đà đúng chất là ghẹ tự nhiên là loại ẩm thực vùng nước sâu.

Giá trị dinh dưỡng của ghẹ Hàm Ninh

Như đã biết thì các loại hải sản luôn có trong mình rất nhiều dưỡng chất cho sức khỏe. Do là động vật thủy sinh, sinh sống cả ở vùng nước mặn và nước ngọt. Nên chúng sẽ có các chất như: đạm, canxi, chất béo và nhiều loại vitamin khác… Chính nhờ những hàm lượng dưỡng chất cao như vậy. Thịt ghẹ hàm ninh là thứ xứng đáng là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.

• Phòng và điều trị bệnh thiếu máu: Một số nghiên cứu cho rằng chất sắt và ở trong thịt tạo tiền đề giúp cơ thể tạo ra hồng cầu. Do đó nó có thể ngăn ngừa và và dáp ứng đủ lượng máu cần thiết cho sức khỏe.
• Giảm lượng mỡ trong máu: Bên cạnh đó thịt ghẹ lại có rất nhiều chất khoáng, axit béo Omega3… Những chất này có khả năng làm giảm chất mỡ thừa trong máu, rất thích hợp cho những người đang ăn kiêng. Một điểm cộng nữa là chúng có thể làm giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh về nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.

• Thúc đẩy quá trình hình thành và phát triển cơ bắp: Trước nay chúng ta luôn biết là hải sản sẽ có các loại dưỡng chất cao hơn nhiều so với thịt cá thông thường. Do đó ghẹ hàm ninh sẽ cung cấp cho rất nhiều protein khi chỉ ăn lượng nhỏ. Chúng còn có tác dụng giúp cơ bắp phát triển. Và cũng là chất nuôi móng, tóc và làn da khỏe mạnh.
• Phát triển não bộ và tim mạch: Ngoài giúp giảm lượng mỡ thừa trong máu, thịt ghẹ cũng đóng vai trò quan trọng giúp não bộ và tim mạch phát triển. Không những vậy thị ghẹ cũng có rất ít thủy ngân nên thực khách không cần phải lo lắng.
• Phòng ngừa bệnh viêm khớp: Đối với những người cao tuổi thì vẫn đề xương khớp luôn là trở ngại lớn. Nhưng nếu bổ sung thị ghẹ vào thực đơn bữa ăn thì có thể làm chậm lại tình trạng đau nhức này. Chất Selen trong thịt cua đóng vai trò như chất chống oxi hóa. Đồng thời chúng như một “liều thuốc tốt” cho những vết bầm dập, trật khớp, hay gãy xương.

Tại sao ghẹ Hàm Ninh là loại đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc?

Bạn có từng thắc mắc tại sao Phú Quốc là vùng biển nổi tiếng với nhiều loại như vậy. Mà ghẹ Hàm Ninh lại là món ăn mà du khách nghĩ đến ngay khi nhắc đến vùng đất này chưa? Vùng đảo có điều kiện đủ để ghẹ được phát triển khỏa mạnh. Chính do đó ghẹ Hàm Ninh là loại thực phẩm bổ sung chất dồi dào và chất lượng nhất.

Nhờ điều kiện sống thuận lợi như trên loại hải sản này có mức độ sinh sản khác cao. Và chất lượng thịt cũng rất hút người ăn. Tách lớp vỏ ra, một lớp thịt trắng ngần, thơm phức, ăn rất chắc và giòn. Chấm thêm muối chấm đặc trưng thì đúng là không còn gì bằng.

Giá ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc từng loại thế nào?

Ghẹ Hàm Ninh có ba loại chủ yếu là ghẹ mặt trăng, ghẹ đỏ và ghẹ xanh. Tuy cùng nguồn gốc và môi trường sinh sống nhưng chúng cũng có những khác biệt nhất định về đặc điểm và hương vị.

Ghẹ ba chấm (ghẹ mặt trăng)

Đúng như với cái tên gọi, đặc điểm dễ nhận dạng nhất là ghẹ này có ba chấm to tròn dàn ngang trên mai. Ngoài cái tên này thì ghẹ này còn có tên gọi khác là ghẹ ba mặt trăng. Trong số các loại thì đây là ghẹ có kích thước nhỏ nhất. Chính vì vậy nên phần thịt của ghẹ này cũng không được nhiều và ngon như những loại khác. Giá của chúng chỉ khoảng 200.000đ/kg – một mức giá rất phù hợp cho nhiều gia đình.

Ghẹ đỏ

Ghẹ đỏ còn được gọi tên khác là ghẹ hoa. Bề ngoài chúng có đặc điểm khá mỏng dẹt và. Khoác lên mình những vằn đen kẻ sọc và màu đỏ rực bắt mắt. Khác với thình ghẹ thì chân chúng lại có những chấm hoa trắng rất nhỏ. Đây là loại ghẹ có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Không những vậy thịt của chúng rất ngon ngọt và thơm nhẹ. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều thì sẽ có vị hơi đắng trong miệng.

Thường ghẹ đỏ sẽ dao động khoảng 5-6 con/kg. Nhưng nếu vào mùa đánh bắt ghẹ thì chúng to hơn và khoảng từ 3-4 con/kg. Giá ghẹ đỏ cũng khá vừa với túi tiền mà chất lượng cũng không chê được. Bỏ ra 300.000đ/kg là bạn có thể được thưởng thức ngay loại ghẹ này rồi.

Ghẹ xanh

Trong số hai loại ghẹ kia thì ghẹ xanh được nổi tiếng là đắt khách nhất. Không chỉ có du khách đến Phú Quốc yêu thích, tìm kiếm loại ghẹ này. Mà ở cửa hàng, chợ hải sản khác ghẹ xanh cũng nhanh vào tình trạng “cháy hàng”. Ở giống đực của loại này thì có lớp vỏ xanh óng ánh như cái tên. Ngược lại ở con cái thì màu của chúng lại hơi ánh nâu vàng. Nhưng đặc điểm chung nhất của hai con là đều có những chấm trắng nhỏ trên toàn bộ vỏ.

Kích thước của ghẹ xanh nhỉnh hơn chút so với ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm. Thịt thì được đánh giá là thơm, ngọt và chắc giòn nhất. Chính nhờ thuận lợi về cả ngoại hình và hương vị như vậy thì ghẹ xanh sẽ có giá khoảng 400.000đ/kg.

Xem thêm: Ghẹ Gạch | Món Ngon Chuẩn Hương Vị Miền Biển

Các địa chỉ mua ghẹ Hàm Ninh

Nếu bạn không thể đến Phú Quốc tận tay chọn những con ghẹ ưng ý thì không cần lo lắng. Các loại hải sản ở các vùng hiện nay rất nhanh chóng được các nhà phân phối đến các cửa hàng, chợ hải sản ở các nơi rồi. Dưới đây là một số địa chỉ mua ghẹ Hàm Ninh tươi ngon nhất ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh bạn có thể tham khảo.

1. Ghẹ Hàm Ninh Ở Hà Nội:

• Clever Food: 38 ngõ 26 Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Siêu thị hải sản Huyền Chiến: Số 2 Cầu Đất, Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Hải sản Xanh: Số 46, Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải sản 24H: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải sản tươi sống Nguyên Anh: Ki ốt 413, Đại Từ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội

2. Ở Thành phố Hồ Chí Minh:

• Chợ Hải sản Dũng Phú Quốc: Số 3 Chung cư 78 – Tân Hòa Đông – Phường 14 – Quận 6 – TP Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: 3/1A đường 49 – KP 6 – Phường Hiệp Bình Chánh – Quận Thủ Đức – TP Hồ Chí Minh
• Cửa hàng Khoái Hải Sản: 16C Nguyễn Văn Giai – P Đa Kao, Quận 1 – TP Hồ Chí Minh
• Chợ Hải sản Giang Chẹ: 680 Trường Chinh- P15-Quận Tân Bình – TP Hồ Chí Minh

Đến Phú Quốc nên ghé nhà hàng nào có ghẹ Hàm Ninh ngon nhất?

Nếu được đặt chân đến Phú Quốc du lịch thì món ghẹ Hàm Ninh là thứ bạn nên thử ngay. Nhưng mới đến đất biển này lần đầu mà để bạn mọi người tự tìm quán ăn ngon để thưởng thức thì sẽ rất là may rủi. Nên những nhà hàng dưới đây bạn có thể chọn ra và đến thưởng thức đặc sản một cách ngon nhất nhé. Tùy vào từng nơi mà giá sẽ có chênh lệch đôi chút nhưng cũng rất đáng để bạn “xuống tiền”.

1. Nhà bè Bé Ghẹ Hàm Ninh: làng chài Hàm Ninh, xã Hàm Ninh, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang

2. Quán Biển Xanh: Tổ 9, ấp Rạch Hàm, xã Hàm Ninh, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang

3. Nhà bè Tư Thắng: Cầu Tàu, xã Hàm Ninh, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang

4. Nhà hàng Song Lê – Hải Sản Làng Bè: Làng chài Hàm Ninh, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang

Đến đây ngoài ghẹ Hàm Ninh thì bạn cũng có thể thưởng thức rất nhiều loại hải sản tươi sống, chế biến rất ngon miệng. Qua bữa ăn đó cũng chính là khiến cho chuyến đi của bạn được ý nghĩa nhất.

Ghẹ Hàm Ninh làm món gì ngon miệng?

Là một loại hải sản nên để chế biến được ghẹ Hàm Ninh thì rất đơn giản. Bạn có thể làm được món ghẹ xào miến hay ghẹ sữa rim… Tùy vào sở thích và khẩu vị mà bạn có thể làm ra món yêu thích. Nhưng món ghẹ đơn giản thì bạn có thể thưởng thức hết được hương vị thơm ngon tự nhiên của nó nhất. Dưới đây là một vài món ăn từ ghẹ Hàm Ninh bạn có thể thêm vào thực đơn bổ sung cho gia đình bạn nhé!

1. Ghẹ hấp bia

Hấp bia là cách mà làm chín ghẹ nhanh nhất mà vẫn được giữ được độ ngon ngọt của ghẹ. Ghẹ sau khi mau về chúng ta sơ chế ghẹ thật sạch sẽ. Dùng vật nhọn đâm vào phần lõm của ghẹ đến khi chúng không còn cử động được nữa. Tiếp đó dùng bàn chải nhỏ để chà ghẹ được sạch sẽ hơn. Xếp hết ghẹ lên xửng hấp cùng với sả và gừng cho thịt ghẹ thơm hơn. Đổ vào khoảng 2 lon bia nếu hấp 1 kg ghẹ và để lửa lớn không đậy vung.

Sau khi nồi ghẹ được sôi thì chỉnh lửa nhỏ về mức thấp nhất và tiếp tục đun trong 8-10 phút. Ghẹ chín sẽ chuyển sang màu đỏ cam và thơm nức mũi. Vớt ghẹ ra và chấm thêm với muối tiêu hoặc nước chấm để món hấp vừa vặn và ngon nhất.

2. Ghẹ ngâm tương

Nếu là một tín đồ đam mê ẩm thực Hàn Quốc mà lại vẫn thích ăn hải sản thì ghẹ ngâm tương đúng là dành cho bạn. Tưởng khó làm mà khi làm lại thấy rất đơn giản mà vẫn thơm ngon và đặc biệt rất lạ miệng nhé! Ghẹ sau khi sau về sơ chế kĩ, tách mai ghẹ và rửa sạch để ráo nước. Chuẩn bị thêm một chút hành tây và táo đỏ rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn.

Thứ mà rất quan trọng quyết định đến hương vị của món này là phần sốt tương. Cho vào nồi 1 bát nước tương, nước lọc, siro gạo, tảo bẹ, hành tây, táo đỏ, ớt, tỏi, gừng và nêm thêm chút xíu gia vị. Bật bếp và khuấy đều gia vị lên đun đến khi nào sôi thì vặn lửa để liu riu trong vòng 1 giờ thì thôi. Sau đó đổ nước tương đã đun qua rây lọc để loại bỏ được hết những cặn để món tương trong, ngon nhất.

Khi nước sốt tương kia đã được nguội thì xếp hết ghẹ vào một hũ lớn. Đổ tương đầy săm sắp và dùng vật nặng cho ghẹ ngấm hết được phần sốt. Cuối cùng để vào tủ lạnh trong vòng 1 ngày là có thể thưởng thức được món ghẹ ngâm tương này rồi. Vị ngọt của ghẹ quyện thêm với phần nước sốt thơm ngon sẽ đổ gục người ăn sau ngay lần đầu thưởng thức.

3. Ghẹ cháy tỏi

Ghẹ cháy tỏi là một món ăn rất được những người sành ăn rất thích. Không những vậy, lâu dần chúng được chuyển vào bàn ăn gia đình với tần xuất nhiều hơn. Ghẹ sau khi sơ chế xong tách riêng phần mai ra và để ráo. Sau đó thêm vào ghẹ chút nước mắm, ớt bột, tỏi và các loại gia vị khác vào ướp trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

Cho chút dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm vàng lên. Rồi đổ phần ghẹ đã ướp vào đảo đều với lửa vừa. Khi ghẹ chín tới đổi sang màu cam thì tắt bếp và để ra bát riêng. Có thể tận dụng luôn phần chảo đó đổ thêm tương ớt, nước lọc, đường, ớt bột và đun khi nước sốt đặc sánh lại. Cuối cùng trút hết phần ghẹ đã xào trước đó vào đảo đến khi phần sốt bám hết vào ghẹ. Xong xuôi, ta tắt bếp bỏ ra và có thể thưởng thức ngay được rồi.

Trên đây là những thông tin chi tiết về ghẹ Hàm Ninh – loại đặc sản nổi tiếng của vùng biển Phú Quốc. Hy vọng từ những điều hữu ích trên này bạn có thể chuẩn bị được những món ngon nhất từ loại ghẹ này để cùng thưởng thức bên gia đình của mình nhé!

Nguồn tham khảo:

• Vinpearl. (2021). Bí kíp chọn ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc TƯƠI – NGON – RẺ. [online] vinpearl.com. Có tại: https://vinpearl.com/vi/bi-kip-chon-ghe-ham-ninh-phu-quoc-tuoi-ngon-re [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Phú Quốc TV. (2020).Ngon Không “Cưỡng Nổi” Đặc Sản Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc [online] phuquoctv.vn. Có tại: https://phuquoctv.vn/dia-diem/114-ngon-khong-cuong-noi-dac-san-ghe-ham-ninh-phu-quoc.html [Truy cập ngày 03/01/2022]
• Kênh Phú Quốc. (2021).Kinh Nghiệm lựa chọn mua Ghẹ Hàm Ninh ở đâu Phú Quốc tươi ngon. [online] kenhphuquoc.com. Có tại: .https://kenhphuquoc.com/ghe-ham-ninh/ [Truy cập ngày 08/04/2022]