Ghẹ biển từ lâu đã được biết đến thức hải sản quý từ tự nhiên. Trong đó, ghẹ xanh chính là loại ghẹ có giá trị cao, hương vị thơm ngon nhất. Ngày nay, các món ghẹ đã trở nên phổ biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu đúng và đủ về giá trị dinh dưỡng hay cách chế biến ghẹ chuẩn. Hãy cùng Haisan.online khám phá thông tin chi tiết về ghẹ xanh qua bài viết này. 

Thông tin tổng hợp về ghẹ xanh – Thức hải sản giàu dinh dưỡng

Ghẹ xanh là món ăn họ cua biển được yêu thích, có hương vị thơm ngon, dễ ăn. Đặc biệt, giá trị dinh dưỡng có trong ghẹ có tác động tích cực đến sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình. Cũng chính vì vậy, các cửa hàng kinh doanh hải sản đã phân phối sản phẩm này một cách rộng rãi. Người dân có thể dễ dàng mua hàng và đưa ghẹ xanh vào thực đơn mỗi ngày của gia đình.

Đặc điểm nhận biết ghẹ xanh

Đúng như tên gọi, màu xanh dương lấp lánh nơi thân, chân ghẹ chính là đặc điểm nhận biết ghẹ xanh. Chúng có đôi chân và càng dài, sáng bóng. Đây cũng chính là phần có thịt chắc, ngọt và hương thơm nhẹ. Đặc điểm này khiến ghẹ xanh khá khác biệt so với các loại ghẹ khác. Chắc chắn sẽ không khó để bạn nhận ra màu xanh này, phân biệt với các loại ghẹ mặt trăng, ghẹ đỏ,…

Phần thân ghẹ xanh có hơi dẹp về phía lưng bụng. Khác với cua, phần phân ghẹ xanh, bao gồm cả lớp mai, vỏ khá mềm, tuy nhiên bên trong phần thịt lại chắc và có độ dai nhất định. Quan sát qua, quý khách sẽ quan sát thấy phần mai có những đốm trắng tạo thành hoa văn đẹp mắt. Chính vì thế chúng còn có tên gọi khác là ghẹ hoa.

Điểm cộng lớn nhất cho ghẹ xanh chắc chắn phải kể đến hương vị thịt của chúng. Rất nhiều người không hợp với các món hải sản vì sợ mùi tanh đặc trưng của món biển. Kể đến ghẹ xanh thì chắc chắn sẽ không khiến bạn lo lắng bởi mùi tanh. Ghẹ xanh có phần thịt chắc, độ mềm vừa phải, không dai mà có độ giòn đặc trưng. Đặc biệt, ghẹ có mùi thơm đặc trưng chứ không hề tanh.

Hiện nay có khá nhiều loại ghẹ xanh trên thị trường hải sản. Có thể nói nếu gần các tỉnh thành giáp biển, du khách sẽ được thưởng thức các loại ghẹ một cách đa dạng nhất. Cho dù vậy, các tỉnh thành không giáp biển cũng có thể thưởng thức ghẹ xanh tươi ngon với kích cỡ khác nhau. Phổ biến trên thị trường đang bán các loại ghẹ khoảng 3 – 5 con/kg.

Cách phân biệt ghẹ xanh đực và cái

Mua ghẹ xanh nên chọn ghẹ đực hay ghẹ cái? Ghẹ đực ngon hơn hay ghẹ cái ngon hơn? Tổng hợp thông tin từ các nhà kinh doanh và người sành hải sản sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi này. Các loại ghẹ nói chung bao gồm cả ghẹ xanh sẽ có ghẹ đực và ghẹ cái. Hai loại ghẹ này sẽ có một số đặc trưng về vẻ ngoài, đặc biệt là khác biệt về hương vị mà bạn cần quan tâm.

Thực chất, ghẹ đực thường là ghẹ thịt. Do vậy mà nhìn chung, ghẹ đực được người mua hải sản săn đón nhiều hơn. Ghẹ đực có phần thịt dày, có vị béo nhẹ, ăn rất cuốn. Tuy nhiên, chúng lại có kích thước không quá vượt trội so với ghẹ cái. Để phân biệt, bạn cần quan sát phần yếm của ghẹ. Ghẹ đực sẽ có phần yếm nhỏ, một đầu nhọn. Có lẽ đặc điểm này khá giống với các loại cua.

Ngược lại, nếu có nhu cầu lựa chọn ghẹ có nhiều gạch, bạn có thể cân nhắc ghẹ xanh cái. Ghẹ cái không được nhiều thịt như ghẹ đực, tuy nhiên có rất nhiều gạch béo ngậy. Có thể chọn được ghẹ xanh cái ngon qua quan sát bên ngoài. Đối với phần yếm, có thể thấy yếm của ghẹ cái tròn, to, bao trọn gần như phần bụng của chúng.

Ghẹ Hàm Ninh – Loại Đặc Sản Nổi Tiếng Vùng Biển Phú Quốc

Lợi ích của ghẹ xanh với sức khỏe

Trong ghẹ xanh còn có rất nhiều dưỡng chất đặc biệt, có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết. Nhiều người lo lắng sử dụng các món hải sản khiến cơ thể bị thừa chất. Sự thật thì không phải như vậy. Chỉ cần bạn biết cách sử dụng ghẹ đúng liều lượng thì sẽ đem lại hiệu quả tích cực.

Ít chất béo, giàu protein, phù hợp với người ăn kiêng 

Tiêu thụ 100g ghẹ xanh tương đương với khoảng 80 kcal được nạp vào cơ thể. Trong đó có tới 20g là protein cùng rất nhiều loại vitamin tốt cho sức khỏe. Vì vậy khi ăn hải sản, bạn sẽ có cảm giác no lâu mà không hề béo. Đây cũng là món ăn những ai đang ăn kiêng có thể thưởng thức với tần suất nhất định. Lượng protein trong ghẹ xanh sẽ hỗ trợ bạn trong việc tăng cơ, giúp cơ thể săn chắc.

Chữa còi xương, chậm lớn cho trẻ em

Đối với trẻ em thì ghẹ xanh sẽ là thức ăn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời. Các trẻ trong độ tuổi từ 4 đến 7 tuổi thường khá biếng ăn, gây nên tình trạng còi xương. Với cách chế biến đa dạng như cháo, súp ghẹ bắp,… các mẹ có thể đưa ghẹ vào thực đơn của con em mình. Lượng canxi cùng vitamin B1, B2 có trong ghẹ sẽ giúp các con được bổ sung dinh dưỡng, giúp xương chắc khỏe.

Ghẹ Làm Món Gì Ngon? – TOP 20 Món Ăn Hấp Dẫn Chế Biến Từ Ghẹ

Chữa đau đầu chóng mặt 

Ghẹ xanh có thể chế biến thành các món canh, súp có thể giúp bổ sung khí huyết. Từ đó giảm các triệu chứng như đau đầu chóng mặt, đau vùng ngực sườn,…Nhất là xảy đến thường xuyên với những người trung tuổi hoặc có vấn đề về tim mạch.

Giá ghẹ xanh hôm nay

Nhắc đến ghẹ xanh, người tiêu dùng có thể nghĩ đến thức hải sản đắt đỏ. Nhưng trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại ghẹ đa dạng để phục vụ bạn. Đặc biệt, quy trình phân phối hải sản từ vùng biển vào các cửa hàng ngày càng trở nên dễ dàng hơn. Vì vậy mà chi phí vận chuyển cũng ngày càng được tối ưu.

Giá ghẹ xanh sẽ có đôi chút sự khác biệt giữa các cửa hàng. Tuy nhiên, mức chênh lệch không quá nhiều nên bạn có thể tham khảo thông tin về giá ghẹ dưới đây. Thường sẽ có một vài cửa hàng kinh doanh cả ghẹ xanh đông lạnh. Hương vị của loại ghẹ này chỉ đạt khoảng 60 – 70% so với ghẹ tươi. Tất nhiên, giá ghẹ đông lạnh cũng sẽ khác so với ghẹ tươi sống.

Ghẹ xanh sống

• Loại 3 – 4 con/kg: 580.000đ/kg
• Loại 3 – 5 con/kg: 530.000đ/kg
• Loại 6 – 8 con/kg: 440.000đ/kg
• Loại 9 – 10 con/kg: 350.000đ/kg

Ghẹ xanh đông lạnh: 

• Loại 3 – 4 con/kg: 190.000đ/kg
• Loại 5 – 6 con/kg: 190.000đ/kg

Địa điểm mua ghẹ xanh uy tín nhất

Du khách có thể dễ dàng mua được ghẹ xanh tại các chợ đầu mối, chợ hải sản lớn. Dưới đây là thông tin về một số địa điểm bán hải sản tươi uy tín tại hai thành phố lớn là Hà Nội và TP Hồ Chí Minh. Dù chọn mua ở cửa hàng nào, du khách cũng nên lưu ý các đặc điểm nhận biết ghẹ ngon để chọn được các sản phẩm tươi ngon, ưng ý nhất.

Ghẹ xanh tại Hà Nội

• Cửa hàng Hải Sản 24H: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Clever Food: 38 ngõ 26 Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải sản Xanh: Số 46, Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải sản tươi sống Nguyên Anh: Ki ốt 413, Đại Từ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội

Bán ghẹ xanh ở tp Hồ Chí Minh

• Hải sản sạch 24hSeamart: G9, Lô D, CC Hà Đô, Đường Nguyễn Văn Công, Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
• Hải Sản Tư Ghẹ: 303 Phan Anh, Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
• Chợ Hàng Dương: Đường Thạnh Thới, Ấp Long Thạnh, Xã Long Hòa, Huyện Cần Giờ

Cua Hoàng Đế Xanh: Thông Tin Điểm Bán, Giá Cả, Cách Chế Biến

Các món ăn từ ghẹ xanh đơn giản, thơm ngon

Ghẹ hay các món hải sản nói chung là món ăn dễ chế biến. Thực chất các cách chế biến càng đơn giản càng giúp cho hương vị thịt ghẹ được trọn vẹn nhất. Đối với ghẹ xanh, đặc trưng nhất của chúng là phần thịt ngọt, thơm, vừa béo lại vừa chắc và giòn. Những cách chế biến dưới đây sẽ là phù hợp nhất để bạn thưởng thức được hương vị tuyệt vời này của ghẹ xanh.

1. Ghẹ xanh hấp bia

Cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được vị ngọt của ghẹ không gì khách chính là hấp bia. Bạn có thể thực hiện món này ngay tại nhà với các nguyên liệu đơn giản. Đây cũng là món sẽ tốn ít thời gian, phù hợp với các bữa ăn thường ngày, không cần yêu cầu cách chế biến cầu kỳ. Hương thơm thanh nhẹ của bia hòa cùng hương vị ngọt, săn chắc của ghẹ xanh chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bất kỳ ai.

Nhiều người sẽ lựa chọn cách hấp hấp xả thay vì hấp bia. Tinh dầu của xả từ lâu đã được biết đến là nguyên liệu vô cùng phù hợp với hải sản. Vậy nên đây cũng là cách chế biến hay bạn có thể thử. Chỉ cần thêm một lớp xả dưới đáy nồi hấp, thêm nước và hấp trong vòng 10 – 15 phút là đạt chuẩn. Chỉ nên hấp vừa tới, không nên để quá lâu, tránh tình trạng ghẹ bị khô vì chín quá.

Với món ghẹ hấp, bạn nên chọn ghẹ đực để chế biến. Phần thịt dày, đậm đà, thơm ngon của ghẹ đực sẽ giúp món hấp của bạn được trọn vẹn nhất. Ngoài ra, nên chú ý tránh mua ghẹ vào các dịp giữa tháng âm lịch. Thời điểm này ghẹ thay vỏ sẽ khá gầy, thịt trở nên nhão và không đạt được mùi hương chuẩn vị.

Có thể bạn quan tâm: 9 Phút Với Món Ghẹ Hấp Bia Ngay Tại Nhà

2. Ghẹ rang me chua ngọt

Thưởng thức ghẹ xanh ngập trong nước sốt me chua ngọt khi còn ấm nóng trong mùa se lạnh thì không còn gì bằng. Ghẹ rang me thành công là khi phần nước sốt có màu xam nhẹ, thấm đều toàn bộ thân ghẹ. Khi thưởng thức phần thịt trắng ngần sẽ cảm nhận được hương vị của nước sốt hoàn hảo. Một món ăn là sự tổng hòa của các gia vị mặn, ngọt, chua, cay.

Ghẹ chắc chắn là nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này. Hãy lưu ý về kích thước ghẹ, nếu ghẹ quá nhỏ thì khả năng cao ghẹ sẽ gầy và thịt không có độ giòn, thơm ngon. Do vậy, bạn nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải. Hãy nhớ cắt đôi thân ghẹ, đập dập phần càng trong quá trình chế biến để ghẹ được thấm đượm vị sốt me.

Trong quá trình rang ghẹ với sốt me, bạn nên đặc biệt chú ý điều chỉnh nhiệt độ cho vừa phải. Ghẹ sau khi đã được chiên đã đạt độ chính tới nhất định. Vì vậy không cần phải để nhiệt quá cao. Mặt khác, phần sốt me được gia giảm nhiều gia vị, trong đó có đường để tạo độ ngọt. Nếu không chú ý trong quá trình chế biến có thể dễ xảy ra tình trạng cháy xém.

Bài viết: Chế Biến Ghẹ Rang Me – Công Thức Chuẩn Ngon Như Nhà Hàng

3. Cháo ghẹ xanh

Công thức sau đây sẽ giúp các mẹ chế biến thành công món cháo ghẹ xanh cho con. Tùy theo độ tuổi, các mẹ có thể cân nhắc thêm một số thành phần như cà rốt, bí đỏ hay các loại nước rau vào cháo cho con.

Nguyên liệu tạo nên món ăn khá cơ bản nên các mẹ không cần lo lắng khi chế biến. Bạn có thể hầm cháo cùng các nguyên liệu hải sản khác như bào ngư, sò điệp để phần nước dùng thêm dưỡng chất. Nếu cho ghẹ vào ngay từ đầu thì thịt ghẹ sẽ bị bã do thời gian hầm lâu. Do đó hãy nhớ hấp ghẹ chính và gỡ riêng phần thịt, cho vào cháo trong những bước cuối cùng.

Để đảm bảo cho phần cháo thơm ngon, đừng quên cho thêm vài lát gừng vào nước dùng. Hệ tiêu hóa của trẻ còn khá yếu. Do đó khi làm món hải sản, các mẹ nên chú ý thêm các nguyên liệu át đi tính hàn. Nước ép rau củ hay cà rốt, bí đỏ, bạn có thể cho vào khi cháo đạt độ chín vừa. Nếu nấu quá lâu có thể làm mất chất dinh dưỡng trong các loại rau tươi.

4. Ghẹ xanh ngâm tương

Ghẹ ngâm tương là món ăn truyền thống nổi tiếng tại vùng biển của Hàn Quốc. Giờ đây bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Các nguyên liệu cho món này không quá cầu kỳ, quan trọng nhất là ghẹ tươi ngon cùng với nước tương thơm ngon đậm đà. Nếu chọn được nước tương Ganjang gejang của Hàn Quốc thì món ăn sẽ chuẩn vị nhất.

Lưu ý trong món này chính là tất cả các nguyên liệu cần được sơ chế sạch sẽ. Từ ghẹ, hành tây, hành lá,… cho đến các thiết bị nấu nước tương. Kể cả hũ ngâm tương cũng cần được làm sạch và để khô ráo. Bởi chỉ cần còn vi khuẩn trong nước lã, phần ghẹ ngâm tương của bạn sẽ rất dễ bị hỏng, không đạt được hương vị như ý.

Thịt ghẹ ngâm tương không hề có mùi tanh. Đặc biệt thơm ngon và béo ngậy. Có lẽ đây là một trong những món ăn giữ được hương vị thịt ghẹ chuẩn nhất. Theo truyền thống, bạn có thể thưởng thức ghẹ ngâm tương cùng với cơm trắng nóng hổi. Hãy thêm chút vừng rang và rong biển để món ăn hấp dẫn hơn nữa nhé.

5. Lẩu ghẹ

Dịp cuối tuần có thể quây quần cùng người thân, bạn bè và thưởng thức món lẩu ghẹ thì có lẽ không còn gì bằng. Nước lẩu với ghẹ ngọt thanh hương vị đặc trưng của hải sản. Chỉ cần nhìn qua thôi đã thấy hấp dẫn không thể chối từ. Phần nước dùng thơm ngon này có thể dùng với bún tươi hoặc các loại mì đều rất ngon.

Với món ăn này, các nguyên liệu có vị cay thường được ưu tiên. Có thể kể đến lẩu chua cay, kim chi, hay lẩu tiêu xanh,… Đảm bảo khi thưởng thức không còn thấy chút vị tanh nào của ghẹ. Các loại rau đi kèm có thể kết hợp tùy theo khẩu vị gia đình bạn. Chúng sẽ giúp nước lẩu thanh mát, giàu dinh dưỡng hơn.

Cách Chế Biến Ghẹ Sữa Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà

Lưu ý khi sử dụng ghẹ xanh

Ghẹ xanh có nhiều cách thưởng thức đa dạng, đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Chính vì thế, những ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên những món ăn này. Tuy nhiên, dùng nhiều ghẹ hay các món hải sản nói chung chưa hẳn là tốt. Hãy bỏ túi những lưu ý sau đây để thưởng thức món ghẹ xanh được trọn vẹn nhất.

Bí quyết để chọn được ghẹ ngon

Tùy theo nhu cầu chế biến, bạn có thể chọn ghẹ đực hoặc cái theo những thông tin đã đề cập ở trên. Tuy nhiên, ngoài loại ghẹ, độ tươi sống của ghẹ cũng góp một phần lớn vào hương vị món ăn. Đặc biệt trong món hải sản, thành phẩm chỉ thành công khi các nguyên liệu có độ tươi ngon. Điều này sẽ phụ thuộc vào thời điểm mua, kích thước ghẹ,…

Nên mua ghẹ vào các dịp đầu và cuối tháng là phù hợp nhất. Thời gian cụ thể được các ngư dân bật mí là còn phụ thuộc lớn vào mùa nước. Tuy nhiên, mua ghẹ trong thời điểm này, phần trăm cao là bạn sẽ mua được các con ghẹ chắc thịt, thơm béo. Thời điểm giữa tháng đặc biệt cần tránh vì lúc này ghẹ đang tiến hành lột vỏ.

Khi chọn mua tại cửa hàng, bạn không nên chọn con quá lớn. Các loại ghẹ khoảng từ 3 – 5 con đạt cân nặng 1kg là vừa đủ. Mỗi con kích thước lớn gần bằng bàn tay người lớn. Bạn cũng có thể ấn trực tiếp vào thân ghẹ để cảm nhận sự chắc thịt của ghẹ. Nếu bấm vào yếm mà thấy lún thì khả năng cao ghẹ đã bị ngâm nước, không tươi.

Ghẹ Nấu Rau Muống – Món Ăn Giải Nhiệt Mùa Hè

Ăn ghẹ mấy lần 1 tuần là đủ?

Ghẹ có nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng ăn quá nhiều sẽ gây phản tác dụng. Đặc biệt có thể gây béo phì với những ai ít vận động mà sử dụng ghẹ quá thường xuyên. Bên cạnh đó, do ghẹ là loài giáp sát sống trong môi trường tự nhiên nên vẫn có một số chất từ môi trường không tốt cho cơ thể.

Theo các nhà khoa học thì một tuần chỉ nên ăn khoảng dưới 250g các loại hải sản bất kỳ. Như vậy, không chỉ cần chú ý đến tần suất ăn mà còn phải căn cứ vào khối lượng. Có nhiều loại ghẹ xanh với kích cỡ khác nhau trên thị trường hiện nay. Bạn nên căn cứ vào khối lượng ghẹ để phân bổ món ăn trong thực đơn một cách hợp lý nhất.

Ai không nên sử dụng ghẹ xanh?

Những ai có phản ứng dị ứng với hải sản chắc chắn nên tránh xa ghẹ xanh. Khi nạp thực phẩm này vào cơ thể có thể gây ra nhiều triệu chứng. Nếu không kịp xử lý và sơ cứu có thể xảy ra các tình huống nguy hiểm từ nhẹ đến tặng mà khó có thể lường trước được. Những người xây dựng thực đơn nên chú ý chế biến các món ăn riêng cho những thành viên bị dị ứng.

Ngoài ra, ghẹ là thực phẩm có protein cao, khi nạp quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Những người “bụng dạ yếu” hay thường xuyên bị lạnh bụng cũng không nên tiêu thụ khá nhiều. Khi chế biến, nên cho thêm các nguyên liệu có tính ấm như gừng, sả. Đặc biệt, không nên sử dụng hải sản với các loại chất có cồn, sẽ dễ gây bệnh gout.

Những ai bị bệnh gout thì chắc chắn nên đặc biệt chú ý khi thưởng thức các món hải sản. Theo nghiên cứu, chỉ nên nạp khoảng 1g đạm/1kg cân nặng với những người bị bệnh gout. Ghẹ xanh lại là món ăn khá giàu đạm nên cần cân nhắc khi thưởng thức này để tránh triệu chứng bệnh nặng hơn.

Trên đây là thông tin cụ thể về loại hải sản giá trị, giàu dinh dưỡng – Ghẹ xanh. Bên cạnh đó là một số bí quyết để bạn sử dụng ghẹ xanh một cách đúng và đủ. Hi vọng bài viết đã đem lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn trọn vẹn với món ghẹ xanh.

Nguồn tham khảo:

• Wikipedia. (2020). Ghẹ xanh. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Gh%E1%BA%B9_xanh [Truy cập ngày 13/11/2022]
• Hai sản Trung Nam. (2020). Ghẹ có mấy loại? Cách chọn ghẹ ngon, chắc, nhiều thịt.[online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/ghe-co-may-loai/ [Truy cập ngày 19/03/2022]
• Dân Trí. (2020). Ai không nên ăn cua ghẹ?. [online] dantri.com.vn. Có tại:  https://dantri.com.vn/suc-khoe/ai-khong-nen-an-cua-ghe-1421123532.htm [Truy cập ngày 19/03/2022]