Cách Làm Cua Biển Rang Me Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà

Hải Sản Online Ngày đăng: 8:00 - 30/11/2022

5/5 - (1 vote)

Được nhắc đến như là một món ăn ngon tuyệt để nhâm nhi, cua biển rang me đang được các nhà hàng, quán ăn lựa chọn để chiêu mộ thực khách. Nhưng với cách làm Haisan.online hướng dẫn dưới đây bạn sẽ làm được ngay món cua biển rang me đơn giản và vô cùng ngon miệng ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cua biển rang me

Mọi người vẫn thường hay khó khăn trong việc chế biến hải sản nói chung. Vẫn luôn có những quan ngại, thắc mắc rằng cua biển có thể làm được món gì? Nhưng thật ra chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ngon và dễ ăn như: cua biển rang muối, cua biển hấp… Và đặc biệt công thức làm món cua rang me dưới đây sẽ giúp bạn thấy món này không hề “khó làm” như mọi người thường nghĩ. Nguyên liệu bao gồm:

Cua biển: khoảng 4 con vừa
Me chín: 100 gram
Bột chiên giòn (hoặc bột năng): 5 thìa cà phê
Lạc (đậu phộng): 50 gram
Hành tím: 1 củ vừa
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 2 nhánh
Dưa chuột: 1 quả
Gừng: 1 củ
Ớt: 1 quả
Rau thơm (ngò): 1 nhánh
Gia vị khác: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, tương ớt, tương cà…

Cách chọn cua biển tươi, ngon

Muốn có được món cua biển rang me thì việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Đặc biệt là đối với phần cua – nguyên liệu chính trong món ăn. Dưới đây là một số cách lựa chọn cua rang me ngon bạn có thể cân nhắc. Cua được chọn cần đạt được độ tươi nhất định, chúng ta nên quan sát cử động của cua và chọn những con cua to, khỏe có chân và càng lớn.

Thời điểm thích hợp để mua cua là đầu tháng hoặc cuối tháng. Bởi giữa tháng là thời gian cua lột vỏ nên thịt của chúng thường gầy và ít. Không nên lựa chọn những con cua quá to hay quá nhỏ. Bạn nên chọn cua bể, cua lông hoặc cua biển thịt cho món ăn này.

Nhấn vào phần yếm cua sẽ biết được là thịt cua như thế nào. Nếu nhấn bạn cảm thấy cứng, chắc thì thịt trong đó nhiều. Còn nếu có độ đàn hồi, mềm thì cua này nhiều nước hơn, không nên chọn.

Sơ chế các nguyên liệu món cua biển rang me

Sơ chế cua

Trước khi cua được nấu lên thì chúng ta nên sơ chế cua để khi ăn đảm bảo cua được sạch, loại bỏ được bụi bẩn, cặn bã, chất độc hại. Và đặc biệt khử được mùi tanh của cua mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có trong nó.

Lưu ý: Cua sẽ được người đánh bắt, người bán buộc chặt để càng cua không cắp được vào tay nên khi làm chúng ta phải hết sức lưu ý và cẩn thận nhé!

Sơ chế cua biển — Dùng vật sắc nhọn đâm vào chỗ lõm giữa bụng của con cua (nguồn: bachhoaxanh.com)

Ngâm cua vào nước để cua nhả được các chất bẩn. Sau đó dùng vật mũi nhọn như kéo, đũa hoặc dao mũi nhọn đâm vào chỗ lõm giữa bụng của con cua để cua chết hẳn.
Tiếp đó, gỡ dây buộc, đem cua đi rửa sạch sẽ. Rồi để cua ráo nước rồi lật bỏ yếm, tách mai cua.
Cuối cùng cắt cua thành 2 hoặc 4 miếng dễ ăn và để dễ ngấm gia vị vào thịt cua. Có thể ướp nguyên con tùy theo nhu cầu ăn và kích thước cua lớn hay nhỏ.
Ướp gia vị vào cua: hạt tiêu, bột ngọt, muối theo tỷ lệ 1:1:1/2. Rồi cho thêm vào 1 thìa cà phê hành tím và 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn. Ướp chúng trong khoảng 5-10 phút cho ngấm đều gia vị vào thịt cua. (lưu ý: do cua biển đã có vị mặn rồi người nấu chỉ ướp một lượng muối nhỏ để tránh bị mặn)

Sơ chế cua sạch sẽ để khi chế biến không bị tanh (nguồn: bachhoaxanh.com)

Đọc thêm: Những Lưu Ý Cần Biết Khi Ăn Cua Biển – Thưởng Thức Món Ngon Thật An Toàn

Sơ chế nguyên liệu

Trong khi đợi cua ngấm đều gia vị, chúng ta đi sơ chế những nguyên liệu khác:

Đầu tiên để món ăn được dễ dàng chế biến hơn thì mọi người đem ngâm me trong nước nóng 30 phút. Sau đó bỏ hạt, cho vào bát dầm với 1 chút nước nóng. Cho tới khi thịt me hòa tan hết vào nước thì lấy rây lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước.

Với phần lạc thì chúng ta đem đi rang thơm vàng lên. Tuốt vỏ rồi đập dập lạc ra để cho vào ăn cùng khi chế biến cua xong. Còn hành tây tách vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Dưa chuột thì rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Các loại nguyên liệu như ớt, hành tím và tỏi cắt cuống, lột vỏ. Sau đó rửa sạch, rồi băm nhuyễn chúng ra. Tiếp đó là rau thơm thì mọi người nhặt bỏ rễ, gốc già; rửa sạch để ráo nước. Nếu bạn nấu cua biển cho em bé thì nên cân nhắc giảm bớt lượng tỏi ớt lại.

Sơ chế me trước khi đưa vào làm nước cốt (nguồn: dienmayxanh.com)

Để món ăn được đặc và có độ sánh thì chúng ta cần cho chút hỗn hợp bột năng vào khi nấu. Thêm 1 thìa bột năng với khoảng 2-3 thìa cà phê nước. Khuấy đều chúng để được một hỗn hợp dạng lỏng nhưng vẫn giữ độ sánh của bột.