Cách Làm Cua Biển Rang Me Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà

Được nhắc đến như là một món ăn ngon tuyệt để nhâm nhi, cua biển rang me đang được các nhà hàng, quán ăn lựa chọn để chiêu mộ thực khách. Nhưng với cách làm Haisan.online hướng dẫn dưới đây bạn sẽ làm được ngay món cua biển rang me đơn giản và vô cùng ngon miệng ngay tại nhà.

Cua biển rang me
Món cua biển rang me có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon “đánh mạnh” vào vị giác thực khách (nguồn: ngoisao.net)

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cua biển rang me

Mọi người vẫn thường hay khó khăn trong việc chế biến hải sản nói chung. Vẫn luôn có những quan ngại, thắc mắc rằng cua biển có thể làm được món gì? Nhưng thật ra chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ngon và dễ ăn như: cua biển rang muối, cua biển hấp… Và đặc biệt công thức làm món cua rang me dưới đây sẽ giúp bạn thấy món này không hề “khó làm” như mọi người thường nghĩ. Nguyên liệu bao gồm:

  • Cua biển: khoảng 4 con vừa
  • Me chín: 100 gram
  • Bột chiên giòn (hoặc bột năng): 5 thìa cà phê
  • Lạc (đậu phộng): 50  gram
  • Hành tím: 1 củ vừa
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Sả: 2 nhánh
  • Dưa chuột: 1 quả
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt: 1 quả
  • Rau thơm (ngò): 1 nhánh
  • Gia vị khác: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, tương ớt, tương cà…
Cua biển
Cua là một loại hải sản giàu dinh dưỡng được nhiều khách hàng tin dùng (nguồn: bepxua.vn)

Cách chọn cua biển tươi, ngon

Muốn có được món cua biển rang me thì việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Đặc biệt là đối với phần cua – nguyên liệu chính trong món ăn. Dưới đây là một số cách lựa chọn cua rang me ngon bạn có thể cân nhắc. Cua được chọn cần đạt được độ tươi nhất định, chúng ta nên quan sát cử động của cua và chọn những con cua to, khỏe có chân và càng lớn.

Cua biển tươi ngon
Chọn cua biển trực tiếp để có được những con cua tươi ngon nhất (nguồn: dienmayxanh.com)

Thời điểm thích hợp để mua cua là đầu tháng hoặc cuối tháng. Bởi giữa tháng là thời gian cua lột vỏ nên thịt của chúng thường gầy và ít. Không nên lựa chọn những con cua quá to hay quá nhỏ. Bạn nên chọn cua bể, cua lông hoặc cua biển thịt cho món ăn này.

Nhấn vào phần yếm cua sẽ biết được là thịt cua như thế nào. Nếu nhấn bạn cảm thấy cứng, chắc thì thịt trong đó nhiều. Còn nếu có độ đàn hồi, mềm thì cua này nhiều nước hơn, không nên chọn.

Sơ chế các nguyên liệu món cua biển rang me

Sơ chế cua

Trước khi cua được nấu lên thì chúng ta nên sơ chế cua để khi ăn đảm bảo cua được sạch, loại bỏ được bụi bẩn, cặn bã, chất độc hại. Và đặc biệt khử được mùi tanh của cua mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có trong nó.

Lưu ý: Cua sẽ được người đánh bắt, người bán buộc chặt để càng cua không cắp được vào tay nên khi làm chúng ta phải hết sức lưu ý và cẩn thận nhé!

Sơ chế cua biển
Dùng vật sắc nhọn đâm vào chỗ lõm giữa bụng của con cua (nguồn: bachhoaxanh.com)
  • Ngâm cua vào nước để cua nhả được các chất bẩn. Sau đó dùng vật mũi nhọn như kéo, đũa hoặc dao mũi nhọn đâm vào chỗ lõm giữa bụng của con cua để cua chết hẳn.
  • Tiếp đó, gỡ dây buộc, đem cua đi rửa sạch sẽ. Rồi để cua ráo nước rồi lật bỏ yếm, tách mai cua.
  • Cuối cùng cắt cua thành 2 hoặc 4 miếng dễ ăn và để dễ ngấm gia vị vào thịt cua. Có thể ướp nguyên con tùy theo nhu cầu ăn và kích thước cua lớn hay nhỏ.
  • Ướp gia vị vào cua: hạt tiêu, bột ngọt, muối theo tỷ lệ 1:1:1/2. Rồi cho thêm vào 1 thìa cà phê hành tím và 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn. Ướp chúng trong khoảng 5-10 phút cho ngấm đều gia vị vào thịt cua. (lưu ý: do cua biển đã có vị mặn rồi người nấu chỉ ướp một lượng muối nhỏ để tránh bị mặn)
Sơ chế cua
Sơ chế cua sạch sẽ để khi chế biến không bị tanh (nguồn: bachhoaxanh.com)

Đọc thêm: Những Lưu Ý Cần Biết Khi Ăn Cua Biển – Thưởng Thức Món Ngon Thật An Toàn

Sơ chế nguyên liệu

Trong khi đợi cua ngấm đều gia vị, chúng  ta đi sơ chế những nguyên liệu khác:

Đầu tiên để món ăn được dễ dàng chế biến hơn thì mọi người đem ngâm me trong nước nóng 30 phút. Sau đó bỏ hạt, cho vào bát dầm với 1 chút nước nóng. Cho tới khi thịt me hòa tan hết vào nước thì lấy rây lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước.

Với phần lạc thì chúng ta đem đi rang thơm vàng lên. Tuốt vỏ rồi đập dập lạc ra để cho vào ăn cùng khi chế biến cua xong. Còn hành tây tách vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Dưa chuột thì rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Các loại nguyên liệu như ớt, hành tím và tỏi cắt cuống, lột vỏ. Sau đó rửa sạch, rồi băm nhuyễn chúng ra. Tiếp đó là rau thơm thì mọi người nhặt bỏ rễ, gốc già; rửa sạch để ráo nước. Nếu bạn nấu cua biển cho em bé thì nên cân nhắc giảm bớt lượng tỏi ớt lại.

Sơ chế me
Sơ chế me trước khi đưa vào làm nước cốt (nguồn: dienmayxanh.com)

Để món ăn được đặc và có độ sánh thì chúng ta cần cho chút hỗn hợp bột năng vào khi nấu. Thêm 1 thìa bột năng với khoảng 2-3 thìa cà phê nước. Khuấy đều chúng để được một hỗn hợp dạng lỏng nhưng vẫn giữ độ sánh của bột.

Cách làm cua biển rang me

Bước 1: Chiên cua

  • Đổ ngập dầu ăn vào chảo, sau đó đun cho dầu nóng già.
  • Lấy phần cua đã ướp áo qua một lớp bột chiên giòn (chỉ áo ở phần thịt cua và áo 1 lớp thật mỏng), rồi thả vào chảo chiên ngập dầu.
  • Chiên trong 2-3 phút với lửa nhỏ và lật đều hai mặt cho cua chín vàng đều. Không nên chiên quá lâu để tránh cua sẽ bị teo lại. Khi chiên xong vớt cua ra dể cho ráo hết phần dầu thừa.
  • Rắc thêm chút bột chiên giòn vào trong mai cua chỗ phần gạch (để tránh khi chiên phần gạch bị rơi ra khỏi phần mai) và chiên tương tự như trên.
Chiên sơ cua
Nên chiên sơ cua để thịt cua chắc và hạn chế bị tanh (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Pha nước sốt me

Đây là một công đoạn vô cùng quan trọng quyết định món cua rang me cua của chúng ta hương vị như thế nào và có thành công hay không.

  • Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi cho sả, tỏi, gừng băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho tiếp phần hành tây vào đảo thật thơm.
  • Tiếp đến, cho phần hỗn hợp nước me vào. Cho vào 2 thìa canh nước và đun, khuấy đều tay trong khoảng 2 phút với lửa lớn. Nêm thêm 2 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 4 thìa đường. Khi nước me sệ lại, chúng ta đổ ra bát riêng.
Nước sốt me có màu sánh đặc và có mùi thơm nhẹ (nguồn:banhtrangphoisuongtrangbang.blogspot.com)

Bước 3: Cua rang me

  • Bắc 1 chảo mới lên bếp, cho 5 thìa canh nước me vào (tùy thuộc vào lượng cua bạn nấu). Sau đó, cho cua đã chiên trước đó vào, đảo thật đều tay cho nước sốt me thấm đều vào cua, đảo khoảng 2-3 phút là được.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

  • Bày cua ra đĩa, thêm phần nước sốt me rưới lên trên, rắc thêm chút lạc rang lên. Điểm thêm vài cọng rau thơm và vài lát dưa chuột để trang trí.
  • Cua rang me có thể chấm thêm với muối tiêu vắt chanh cũng rất tuyệt.
  • Vị chua chua ngọt ngọt của sốt me, bùi bùi của lạc rang hòa quyện cùng vợi vị ngọt đậm đà của thịt cua khiến ai lần đầu thưởng thức khó có thể quên được hương vị này.
Cua sốt
Món cua sốt me dễ dàng chế biến và có hàm lượng dinh dưỡng cao (nguồn: haisanphuquy.com.vn)

Lưu ý khi làm cua biển rang me

  • Nên chiên cua, không thể bỏ qua vì chiên cua trước sẽ khử được mùi tanh của cua. Hơn nữa chiên cua sẽ làm cho thịt cua săn chắc, nếu rang luôn sẽ làm cho thịt cua bị mềm.
  • Phủ một lớp bột mỏng vào cua tránh mất nước trong thịt cua và giữ được chất ngọt trong thịt cua.
  • Ngoài cách chế biến me sống truyền thống, chúng ta có thể mua sẵn nước cốt me được làm sẵn tại các địa chỉ uy tín trên thị trường như: Conamo, Cửa hàng Hồng Lam, Bách Hóa Xanh…
  • Cách ăn cua biển ngon nhất là nên thưởng thức ngay khi còn nóng, vì khi nguội cua sẽ có mùi tanh khó ăn.
nước sốt me
Nước cốt me chế biến sẵn cũng là sự lựa chọn của rất nhiều người (nguồn: shopee.vn)

Xem thêm: Cua Biển Làm Món Gì Ngon – Top 15 Các Món Ăn Bổ Dưỡng Từ Cua Biển

Qua bài viết trên đây chúng ta có thể xắn tay vào bếp làm món cua biển rang me vô cùng đơn giản ngay tại nhà mà hương vị không kém cạnh so với các nhà hàng. Hy vọng cách làm này có thể giúp cho gia đình bạn có một món ăn đổi vị để nhâm nhi cuối ngày nhé!

Nguồn tham khảo:

  • Điện Máy Xanh. (2021). Cách chọn cua biển ngon, cách sơ chế cua biển chuẩn, nhanh, đơn giản. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-chon-cua-bien-ngon-cach-so-che-cua-bien-chuan-nhanh-don-04868 [Truy cập ngày 03/05/2022]
  • Eva. (2022). 3 cách làm cua rang me chấm bánh mì thơm ngon chẳng kém ngoài hàng. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/mon-ngon-cuoi-tuan/3-cach-lam-cua-rang-me-cham-banh-mi-thom-ngon-chang-kem-ngoai-hang-c347a525575.html [Truy cập ngày 23/10/2022]
  • Hải sản Phú Quý. (2017). Cua rang me. [online] haisanphuquy.com.vn. Có tại: https://www.haisanphuquy.com.vn/2017/03/cua-rang-me.html [Truy cập ngày 18/10/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Ghẹ xào me

Cách Chế Biến Món Ghẹ Xào Me Khiến Ai Cũng Phải Mê Mẩn

Ghẹ là một loại hải sản được yêu thích trong giới âm thực vì những chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời của nó...

ghẹ cháy tỏi

Ghẹ Cháy Tỏi | Cách Làm Nhanh Chóng, Thơm Ngon Như Ngoài Hàng

Ghẹ cháy tỏi đang là món ăn từ ghẹ biển được các nhà hàng lớn và dân tình đón nhận hết sức nhiệt tình. Điều...

cua hoàng đế rang muối

Công Thức Chế Biến Cua Hoàng Đế Rang Muối Đơn Giản Thơm Ngon

Cua hoàng đế mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Với mức sống ngày càng cao, thức hải sản này cũng được...

ghẹ luộc

Cách Luộc Ghẹ Ngon, Ngọt Đúng Chuẩn Đơn Giản Nhất

Ghẹ biển luôn là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và bổ dưỡng cho cơ thể con người. Món ghẹ sẽ giữ được vị...

ghẹ xào miến

Ghẹ Xào Miến – Công Thức Xào Ghẹ Dai Mềm Thơm Ngon

Chúng ta đã được tìm hiểu cách làm của rất nhiều món ghẹ khác nhau như ghẹ sốt me, thịt ghẹ hấp,.... Còn một món...

ghẹ hàm ninh

Ghẹ Hàm Ninh – Loại Đặc Sản Nổi Tiếng Vùng Biển Phú Quốc

Phú Quốc là một hòn đảo lớn nhất Việt Nam. Chính vì vậy mà thủy, hải sản ở đây phong phú hơn bao giờ hết....

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email