Xuất hiện thường xuyên trên các bàn tiệc của giới thượng lưu, cua lông hiện là một cái tên khiến giới ẩm thực đang phải chao đảo. Đây không chỉ là một món ăn mà chúng còn được coi là một nghệ thuật của ẩm thực. Giải đáp được thắc mắc tại sao loại hải sản này có sức hút “u mê” đến như vậy thì Haisan.online sẽ cập nhật cho bạn những thông tin chi tiết nhất về loài cua biển này.

Cua Lông là gì? Cua lông thường sống ở đâu?

Cua lông là đặc sản có nguồn gốc ở Trung Quốc. Đây là một loại cua nước ngọt thuộc hệ cua đồng. Nên chúng còn có tên gọi khác là cà ra hoặc cua đồng Trung Quốc. Sau một thời gian cua này được xuất khẩu và có mặt trên các nước ở châu Âu và Bắc Mỹ. Và vì là “hàng xóm” nên loại ẩm thực này cũng được “tràn” vào Việt Nam ngay sau đó.

Ở nước ta, loài vật này được nuôi chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ và khu vực lân cận. Như là sông Hồng khu vực Hà Nội và các sông của một số tỉnh như Hải Dương, Hưng Yên…  Đặc biệt, ở ven khu sông Cầu của Yên Dũng, Bắc Giang, loại cua này rất phổ biến. Lâu dần, chúng cũng được coi là đặc sản khu vực này khiến nhiều người tìm đến mua.

Đặc điểm của cua lông

So với các loại cua khác như cua hoàng đế hay cua biển thịt… thì cua lông có kích thước nhỏ hơn chút. Cỡ chỉ bằng khoảng 2 bàn tay người trưởng thành, có 8 chân và 2 càng lớn. Vẻ ngoài của chúng được đánh giá là không hấp dẫn lắm. Phần thân cua có hình tứ giác cứng cáp và có màu xanh đậm. Bên dưới phần bụng thì có màu vàng óng nhẹ.

Trên mai xuất hiện các vết lồi phần to nhỏ rõ rệt rất sắc và không được trơn tru như các giống khác. Phần này nếu không cẩn thận có thể gây thương tích cho người dùng. Do hình dáng cua không được tròn nên các góc trên mặt mai cua sẽ thấy có bốn thùy thượng vị có cạnh rất là sắc nhọn.

Một đặc điểm mà bất cứ ai cũng sẽ ấn tượng ngay lần đầu nhìn thấy là phần càng cua. Ở đây chúng được bọc một lớp lông rất dày có màu nâu đen. Ở những con đực thì lông ở phần này sẽ rậm hơn hẳn so với các con cái. Phần này giống như một lớp bảo vệ cho càng cua so với các loại động vật có càng cua nhẵn vỏ.

Từ cảm nhận của những người đã từng thưởng thức thì thịt của chúng ngon ngọt đậm đà, mềm như kem bơ. Mặc dù sống ở vùng nước nhưng thịt của chúng không những không bị tanh mà hương vị còn rất thơm ngon. Do kích thước cua nhỏ nên phần thịt cũng sẽ bị hạn chế đôi chút. Tuy nhiên, loại cua này khác ở cái là phần trứng của chúng rất ngon, rất nhiều dinh dưỡng ngang cua biển gạch.

Cách phân biệt cua lông đực và cua lông cái

Cũng như các loại khác, cua lông cũng có những điểm khác biệt giữa ghẹ đực và ghẹ cái. Đặc điểm chung và dễ phân biệt nhất là phần quan sát phần yếm của chúng. Nếu có nhu cầu ăn thịt nhiều hơn thì cua đực chính là sự lựa chọn của mọi người.

Ở cua đực phần thịt chắc, dai, phần gạch trong bụng cũng có một chút nhưng rất nhỏ, phần gạch này khi tách ra sẽ thấy hơi ẩm ướt. Dưới bụng của cua phần yếm có màu vàng nhạt. Có dạng hình tam giác dẹt, hơi nhọn về phía đầu và chỉ chiếm một phạm vi nhỏ ở bụng cua,

Ngược lại, nếu muốn được thưởng thức hết hương vị thơm ngon của gạch thì cua cái dành cho bạn. Ở cua cái thì tỷ lệ phần gạch sẽ nhiều hơn cả. Tuy nhiên phần thịt cua sẽ mềm hơn chút hơn cua đực. Yếm của giống cái thì to tròn, bọc lấy hết phần bụng của cua. Vì phần này có chứa nhiều gạch nên có màu vàng cam đậm hơn. Nhưng phần gạch của cua cái thì sẽ lại khô hơn hẳn.

Tham khảo thêm: Ghẹ Gạch | Món Ngon Chuẩn Hương Vị Miền Biển

Tại sao cua lông được gọi là cua “hoàng gia”?

Có thể bạn không biết, nhưng thức hải sản này được coi là món ăn cao lương mĩ vị hay còn được gọi là ẩm thực hoàng gia. Lâu dần nó trở thành thượng phẩm toàn cầu. Không chỉ được giới thượng lưu tại Trung Quốc mà có nhiều quốc gia khác săn lùng thưởng thức cũng như làm quà để biếu.

Theo chia sẻ của những người sành ăn thì cua lông có những thớ thịt rất săn chắc và ăn sẽ thấy ngọt đậm đà ngọt đậm đà. Đặc biệt 2 chiếc càng ăn rất mềm và ngậy như kem. Trên hết nếu chọn được những con có nhiều gạch thì sẽ là điều rất may mắn.

Gạch của cua chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt & có mùi vị rất béo ngậy. Khác với cua gạch thông thường, gạch có màu vàng ươm, đẹp óng ánh cùng vị béo sánh mịn. Thực khách một khi đã ăn thì sẽ khó có thể nào quên được hương vị cũng như độ ngon của đem lại.

Bài viết: Cua Hoàng Đế Xanh: Thông Tin Điểm Bán, Giá Cả, Cách Chế Biến

Giá trị dinh dưỡng của cua lông

Theo thông tin là 100g thịt cua có chứa 1/3 axit không bão hòa Omega 3. Loại chất này giúp giảm thiểu lượng mỡ trong máu. Hạn chế được nguy cơ mắc các bệnh nhồi máu cơ tim, đột quỵ – loại bệnh ảnh hưởng lớn đến tính mạng. Thêm một điểm cộng nữa là ăn cua giúp cho não bộ và tim mạch phát triển rất tốt. Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ được hấp thụ trực tiếp vào cơ thể mà không lo bị mất.

Theo ước tính thì trong 100g thịt cua chứa lượng Selenium cao gấp 3 lần cá tuyết và 12 lần so với thịt bò. Chất này cũng đóng vai trò quan trọng trong chức năng của hệ thống miễn dịch. Góp phần chuyển hóa và tổng hợp hormon tuyến giáp trong sinh sản.

Trong thịt cua lông chứa gấp 30 lần lượng đồng có trong cá tuyết và 56 lần lượng đồng có trong cá hồi, thịt gà và thịt bò. Bên cạnh đó, photpho là chất tăng cường sự phát triển của xương, răng, tóc và món của con người. Ngoài những chất trên, chúng cũng cung cấp một lượng lớn chất khác tốt cho sự phát triển toàn diện của mỗi người.

Cua lông giá bao nhiêu? Tổng hợp giá các loại cua lông

Cua lông hiện nay có ba loại chính là cua lông Thượng Hải, Hồng Kông và cua lông đỏ. Chúng được gọi tên chủ yếu theo xuất xứ, vùng miền của mình. Về ngoại hình và hương vị thì chúng không có khác biệt nhau là mấy. Nhưng loại cua ở Thượng Hải được đánh giá là thơm ngon và đắt hơn cả.

Cũng tùy từng vùng miền mà giá cũng sẽ khác nhau. Cũng sẽ một số cửa hàng kinh doanh cua lông đông lạnh để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Cua đông lạnh tuy hương vị bằng 70% cua tươi sống nhưng giá cũng sẽ rẻ hơn. Bạn có thể tham khảo giá dưới đây để có được những lựa chọn tốt nhất nhé.

Giá cua lông Thượng Hải

Cua Thượng Hải thường sống dọc theo châu thổ sông Dương Tử. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cua trắng ngần, có vị ngọt và thơm hơn hẳn giống cua khác. Gạch cua được ví như một loại cao lương mĩ vị với màu vàng đẹp mắt và hương vị béo ngậy. Với giá thì người ta bán theo hai loại là cua lông gạch và cua lông thịt. Tùy vào nhu cầu sở thích mà mọi người chọn loại cua phù hợp với mình nhất.

• Cua lông đực khoảng 6-8 con/kg: 899.000đ/kg
• Cua lông cái khoảng 6-8 con/kg:1.209.000đ/kg

Cua lông Hồng Kông

Thực chất cua lông Hồng Kông có xuất xứ từ Thượng Hải của Trung Quốc nên mọi người cũng hay gọi là cua Thượng Hải. Đặc điểm ngoại hình và hương vị của chúng không khác gì là mấy. Nhưng gái có đôi phần thấp hơn cua ở Thượng Hải.

• Cua lông đực khoảng 6-7 con/ kg: 850.000đ/kg
• Cua lông cái khoảng 7-8 con/ kg: 990.000đ/kg

Cua lông đỏ

Đúng như tên gọi loại cua này khác với hai giống trên là bề ngoài chúng có lớp vỏ đỏ rực rất bắt mắt. Nếu bạn muốn mua đỏ Việt Nam để thưởng thức rất khó. Không phải ở đâu cũng đáp ứng, cung cấp được. Bởi đây là loại hải sản khó tìm, hiếm và được đánh bắt số lượng cực ít.

Còn về mặt phong thủy, nhiều người cho rằng, loại cua này mang ý nghĩa may mắn cực kỳ nhiều. Bởi do vẻ ngoài màu sắc đỏ hấp dẫn. Nhiều người có cơ hội thường chọn giống cua này để đem đi biếu để thể hiện sự trang trọng của mình. Tuy hiếm nhưng giá bán của cua lông cũng tương tự, không chênh lệch so với hai loại cua kia. Hiện giá của cua đỏ khoảng 380.000đ/kg với size 2-3 con/kg.

Mua cua lông giá rẻ ở đâu tươi ngon nhất?

Nhiều người nghĩ rằng cua này có gốc từ Trung Quốc nên để mua được rất khó, phải xách tay về. Nhưng không, do được du nhập vào nước ta được một thời gian nên chúng ta vẫn có thể mua ở các địa điểm uy tín. Khi được đánh bắt, chúng được phân phối đến các cửa hàng và chợ hải sản nên mọi người không cần lo không mua được cua. Dưới đây là một nơi bán cua  lông ở Hà Nội và Thành phố Chí Mình bạn có thể ghi lại.

Mua cua lông ở Hà Nội:

• Hải Sản Lộc Biển: Số 113, ngõ 521 Trương Định, P. Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội

Nơi bán cua lông ở Sài Gòn:

• Hải sản Phương Nam: số 48, đường Trương Công Định, phường 14, quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
• Vua Hải Sản: 776 An Dương Vương, Phường 13, Quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh

Ngoài các địa điểm trên thì thực khách có thể đặt mua tại các địa chỉ website để được có cua sớm và nhanh nhất. Tránh trường hợp bị hụt mua cua và không thưởng thức vị cua thơm ngon này:

• haisanlocbien.vn
• haisanphuongnam.com
• haisanonggiau.com
• hieuhaisan.com

Cách làm cua lông tươi ngon

Loại ẩm thực nào cũng vậy, cũng đều phải có sự lựa chọn kỹ lưỡng để bữa ăn không bị gián đoạn. Đặc biệt, người tiêu dùng phải có sự cách chọn cẩn thận trước khi xuống tiền tránh “tiền mất tật mang”. Cách chọn cua lông có thể coi là quan trọng nhất trong tất cả các khâu chuẩn bị. Bởi nếu cua không được tươi thì làm sao mà có thể có được một bữa ăn ngon được. Chính vì vậy hãy bỏ túi ngay cách chọn cua dưới đây để là một người dùng thông thái nhất nhé.

Bộ phận đầu tiên mà bạn ấn tượng với cua nhất là càng cua. Đây cũng chính là bộ phận người mua nên chú ý quan sát kĩ lúc mua. Lớp da non trên cùi chỏ của càng cua càng có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua càng có nhiều thịt. Đồng thời nếu lớp da này thẳng bóng thì cua lại còn có thịt rất chắc, giòn và thơm nữa.

Cũng là cách phổ biến người dùng khi mua cua chọn để đánh giá cua là phần yếm. Nếu nhấn vào thấy yếm cua thấy cứng và chắc tay thì cua này rất nhiều thịt. Trái lại, nếu bóp yếm thấy có hơi mềm và đàn hồi thì không nên mua. Bởi cua này bị ngâm nước nên phần thịt trong cua sẽ không nhiều.

Thêm một đặc điểm nữa là quan sát phần màu sắc của cua. Nếu thấy cua có màu vàng sậm, nhấc cua lên mà phần chân càng cua cử động mạnh tức là cua khỏe. Do có sức sống cao nên phần thịt cua cũng rất chắc và ngon.

Nhưng nếu bị hạn chế nên phải mua cua online thì bạn phải check cua kĩ hơn so với mua trực tiếp. Do cua được vận chuyển xa nên phải chọn con nào thật tươi. Phần yếm cua bám chắc vào thân, càng chuyển động linh hoạt nhịp nhàng thì mới khỏe, dễ bảo quản.

Xem thêm: Cua Hoàng Đế Làm Món Gì Ngon? Cách Ăn Cua Hoàng Đế Chuẩn Hương Vị

Cách sơ chế cua lông an toàn, sạch sẽ

Về cơ bản thì cua khi sơ chế sẽ vẫn giống với sơ chế ghẹ biển hay giống cua khác. Nhưng nơi vẫn phải có lưu ý khi sơ chế là phần lông cua. Do phần này là nơi tích tụ chất bẩn nhiều nhất trên con cua nên phải sơ chế thật sạch sẽ.

Bước 1: Cua khi mua về thì việc đầu tiên là phải chọc tiết cua để các bước sau dễ dàng hơn. Cua sẽ được người bán buộc dây cẩn thận nên bạn không nên gỡ tránh bị thương. Dùng vật nhọn như đầu dao hoặc đầu đũa chọc vào hõm giữa dưới bụng cua. Đến khi nào cua không còn cử động được nữa là được.

Bước 2: Tiếp đó là tháo được dây buộc và dùng bàn chải nhỏ chà từng góc trên cua để loại bỏ được hết bụi bẩn. Lưu ý đối với phần lông dày ở càng cua thì xả trực tiếp dưới vòi nước để không còn bị bám bẩn sau khi chế biến. Sau khi lông cua được sạch thì dùng dụng cụ như kéo loại bỏ hết phần lông đó đi.

Bước 3: Sau khi phần ngoài của cua được sạch sẽ chúng ta tách lấy phần yếm, lông bên trong yếm và phổi cua trước khi chế biến. Nếu luộc cua thì tách cả mai ra khỏi thân cua trước khi thực hiện chế biến

Các món ăn ngon từ cua lông

Các món ăn từ thủy, hải sản là những món rất dễ dàng chế biến và cua lông cũng vậy. Chính những cách chế biến đơn giản này giúp bạn thưởng thức hết hương vị của chúng. Phần thịt của cua thơm ngon, chắc giòn. Hơn hết là phần gạch béo ngậy, lạ miệng hơn so với những loại cua thông thường. Tham khảo những cách chế biến dưới đây để bổ sung món cua lông vào thực đơn của gia đình bạn nhé.

Bài viết: Cua Biển Làm Món Gì Ngon – Top 15 Các Món Ăn Bổ Dưỡng Từ Cua Biển

Cua lông nướng

Cách chế biến món nướng rất đơn giản nên rất được nhiều người lựa chọn. Khi nướng thực khách sẽ thực sự bị cuốn hút bởi hương thơm quyến rũ của món ăn này. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần tinh tế trong việc chọn cua để  có thể thưởng thức những con cua thơm ngon nhất. Để thịt cua lông được thơm ngon nhất thì nướng than hoa luôn là sự lựa chọn đúng đắn cho bạn.

Cua lông hấp bia

Không cần nhiều nguyên liệu, cua lông chỉ được hấp cùng bia rất chuộng người ăn và tạo nên ấn tượng vị giác khó quên. Điều đầu tiên vẫn là cua mua về phải sơ chế sạch sẽ, kỹ càng để loại bỏ được hết bụi bẩn. Sau đó, xếp cua lần lượt lên trên xửng hấp và đổ bia lên hấp cùng với chút sả và gừng thơm hơn. Một lưu ý quan trọng là do phần cua lông có rất nhiều gạch nên khi hấp chúng ta để cua nằm ngửa giúp cho phần gạch cua không bị chảy ra ngoài.

Khi cua chín ta bỏ ra và chấm ăn cùng với các nước sốt rất là ngon. Tuy hấp với bia là cách làm đơn giản, nhanh chóng nhưng được đánh giá là món ngon nhất của giống cua này. Hấp giúp cho phần thịt và gạch béo ngậy của nó giữ nguyên được vị ngọt đặc trưng của nó.

Đậu hũ cua lông

Phần thịt trắng ngần của cua lông là thứ luôn khiến cho người ta thèm thuồng. Nhưng bên cạnh đó phần gạch cũng hấp dẫn không kém. Gạch cua được ấn tượng ngay lần đầu với màu vàng cam bắt mắt, béo ngậy và thơm nức mũi. Đặc biệt, khi gạch cua lông kết hợp đậu hũ non mang lại một hương vị món ăn rất khác lạ.

Cua lông sau khi sơ chế sạch sẽ đem lên hấp chín. Khi chín tách phần thịt cua với gạch cua riêng ra khỏi vỏ. Tiếp đó, bắc chảo lên cho chút dầu ăn và hành tím vào phi đều tay. Khi hành được thơm và vàng thì đổ phần thịt và gạch cua vào nấu như súp. Khi gần chín cho phần đậu hũ non dã  rủa sạch và nêm nếp thêm gia vị cho vừa vặn và tắt bếp. Khi ăn, mọi người có thể thêm chút rau thơm và thưởng thức ngay khi còn ấm nóng là ngon nhất.

Bài viết trên đây là tổng hợp thông tin cụ thể về cua lông – loại cua “hoàng gia” đang rất HOT hiện nay. Hy vọng từ đấy có thể giúp bạn hiểu hơn về loại đặc sản đắt giá này. Nếu có cơ hội hãy bổ sung chúng vào thực đơn để bổ sung nhưng dưỡng chất cần thiết cho thành viên nhà mình nhé!

Nguồn: daohaisan,vn; haisanhoanggia.con; tindongvat.com; haisanphuongnam.com; vietnam.net; vnexpress.net; 24h.com; haisanhoanglong.com; onggiau.com; haisandaophuquy.xim.tv.

Nguồn tham khảo:

• Hải Sản Phương Nam. (2020). Cua Lông Hồng Công. [online] haisanphuongnam.com. Có tại: https://haisanphuongnam.com/san-pham/cua-long-hong-cong-285.html [Truy cập ngày 03/06/2022]
• Hải sản Hoàng Gia. (2021). Thưởng thức cua lông Thượng Hải – Môn nghệ thuật của giới thượng lưu. [online] haisanhoanggia.com. Có tại: https://haisanhoanggia.com/blogs/goc-am-thuc/thuong-thuc-cua-long-thuong-hai-mon-nghe-thuat-cua-gioi-thuong-luu[Truy cập ngày 03/02/2022]
• Vương Quốc Loài Vật. (2020).Cua Lông giá bao nhiêu 1Kg? Mua ở đâu? Có độc không? [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/cua-long/[Truy cập ngày 03/07/2022]