Ghẹ hấp bia là món ăn được nhiều người chọn không chỉ bởi hàm lượng đạm, canxi được cung cấp trong đó. Mà nó còn được ưa thích bởi cách chế biến nhanh chóng và cực đơn giản. Bài viết dưới đây Haisan.online sẽ bày cho bạn cách cho bạn làm món ghẹ hấp bia chỉ 9 phút ngon quên lối về.

Nguyên liệu cần chuẩn bị món ghẹ hấp bia

Chỉ với 1 từ khóa tìm kiếm, bạn có thể rất dễ dàng có được các món từ ghẹ biển. Chẳng hạn như: ghẹ sốt me hay ghẹ nấu rau muống… Nhưng khác với những món đó, khi thưởng thức ghẹ hấp bia ta sẽ “mê” luôn vị ngọt tự nhiên mà không bị lẫn gia vị của món ăn này. Nguyên liệu được bao gồm:

• Ghẹ : 4 con vừa
• Bia: 2 lon
• Sả: 4 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Các loại gia vị ăn kèm: muối ớt xanh, bột canh, hạt tiêu, chanh, ớt…

Cách chọn ghẹ tươi ngon, nhiều thịt

Để mua được ghẹ chúng ta hẳn phải bỏ ra số tiền không hề rẻ. Nhưng đứng giữa vô vàn các loại thực phẩm kém chất lượng ở thị trường ngoài kia. Thì các bạn có thể cân nhắc một số mẹo dưới đây để chọn được những con ghẹ ưng ý tránh “tiền mất tật mang” nhé.

Điều quan trọng nhất, muốn ghẹ tươi ngon thì nên mua ghẹ trực tiếp và ghẹ tươi sống có được sục khí oxi. Tránh mua ghẹ ở nơi không uy tín, không rõ nguồn gốc ảnh hưởng sức khỏe. Hay không nên mua ghẹ đông lạnh, bởi những con ghẹ đó không còn tươi ngon, thịt không còn chắc và thơm. Khi mua nên nhấn vào phần ức ghẹ, nếu hơi mềm và có độ đàn hồi thì ghẹ đó nhiều nước.

Cách chế biến ghẹ hấp bia thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Đầu tiên ghẹ sau khi mua về cần sơ chế để loại bỏ được bụi bẩn, tạp chất. Và cũng để cho quá trình chế biến món ăn đơn giản hơn chút. Lưu ý: Nếu ghẹ được người bán buộc dây sẵn thì bạn nên chú ý và không nên tháo dây ra tránh làm bạn bị thương khi sơ chế ghẹ nhé!

Lật ngược bụng ghẹ lên, dùng vật nhọn như mũi dao, mũi kéo, đầu đũa… đâm vào chỗ lõm. Cho đến khi ghẹ không còn cử động được nữa thì thôi. Sau đó, tháo dây buộc ra và đem ghẹ đi rửa sạch. Có thể dùng bàn chải nhỏ để chà rửa thì sẽ sạch hơn. Lấy 1 miếng chanh hoặc sả đập dập chà mạnh vào tay 1-2 phút rồi rửa lại băng nước sạch để loại bỏ mùi tanh

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Sả bóc vỏ già bên ngoài, rửa sạch. Sau đó, đập dập và cắt từng khúc ngắn khoảng 7-8cm để tiện khi hấp.
• Gừng cạo sạch vỏ, thái thành miếng và đập dập cho nát. Như vậy khi hấp sẽ thơm, hạn chế được mùi tanh của ghẹ.

Bước 3: Hấp ghẹ

• Đặt xửng hấp vào nồi, xếp một ít gừng và sả dưới đáy xửng hấp. Tiếp đó cho lần lượt ghẹ vào nồi, sả và gừng còn lại phủ lên trên để khi hấp sẽ thơm hơn. Sau đó đổ hai lon bia vào, đậy nắp kín. Bật bếp để lửa ở nhiệt độ lớn, khi sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ hơn.
• Sau thời gian sôi được khoảng 7-8 phút ghẹ hấp đã chín, mai ghẹ sẽ chuyển sang màu cam đỏ, thơm mùi gừng sả. Lưu ý không nên hấp ghẹ quá lâu tránh làm giảm độ ngọt của thịt ghẹ và càng sẽ hạn chế bị rụng mất thẩm mỹ.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ghẹ hấp bia ngon tuyệt

• Khi ghẹ đã chín, vớt ghẹ ra đĩa, bày thêm một chút nguyên liệu để trang trí. Nên thưởng thức ghẹ hấp bia khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị. Đặc biệt hạn chế được mùi tanh khi bị nguội lại.
• Có thể ăn ghẹ hấp bia kèm với muối ớt xanh hoặc bột canh, ớt pha với nước cốt chanh.

Khác với ghẹ luộc, ghẹ hấp bia sẽ giữ được vị ngọt vốn có của loại hải sản này. Khi hấp sẽ thơm mùi ghẹ và các loại nguyên liệu phụ như gừng, sả. Hạn chế bị tanh khi được nấu hòa chung trong nước.

Xem thêm: Ăn Ghẹ Như Thế Nào Sao Cho Đúng Cách?

Làm các loại nước chấm ghẹ hấp bia

Điều quan trọng không thể thiếu khi ăn hải sản là nước chấm ăn kèm. Với ghẹ hấp bia cùng vậy, vì khi chế biến chúng ta không có ướp gia vị vào ghẹ. Chính lẽ đó, nước chấm chính là giúp tăng hương vị của món ghẹ hấp lên. Dưới đây là danh sách một số cách làm nước chấm bạn có thể tham khảo:

1. Nước chấm muối tiêu chanh

Để chấm ghẹ thì nước chấm muối tiêu chanh là phổ biển nhất. Công thức bao gồm: 3 thìa cà phê bột canh (nếu dùng muối thì nên rang lên để gia tăng độ thơm), 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa nước cốt chanh và trộn đều lên. Vậy là đã có ngay một bát nước chấm rất chuộng người ăn và làm cũng nhanh rồi.

2. Muối ớt xanh Nha Trang

Bạn có thể làm muối ớt chấm chuẩn vị Nha Trang mà nguyên liệu rất đơn giản. Với 3 quả ớt xanh, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 1 quả chanh và 1 chút xíu sữa đặc. Cuối cùng, thêm vào là một vài lá chanh băm nhuyễn cho dậy mùi thơm. Trộn tất cả các nguyên liệu trên bạn có được một hỗn hợp nước chấm không kém gì so với ngoài hàng.

3. Nước chấm mù tạt vàng

Chấm với mù tạt thì ở Việt Nam vẫn chưa được nhiều người chọn. Nhưng nếu thử theo với công thức dưới đây bạn sẽ mê luôn loại nước chấm này sau ngay lần đầu thưởng thức. Chuẩn bị 2 thìa cà phê mù tạt vàng, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 quả quất, 1/2 quả ớt, muối, đường và một vài lá chanh và trộn đều hết lên.

4. Nước mắm gừng

Thêm vào bát 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, 3 thìa nước lọc vào khuấy đều. Sau đó đổ nước mắm và vắt thêm chút chanh vào là được bát nước chấm siêu ngon, dễ làm mà lại rất “đưa miệng”.

5. Nước chấm hải sản kiểu Thái

Chúng ta chỉ cần 2 thìa nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 /3 thìa cà phê gạo xay vào bát. Dùng thìa khuấy đều lên cho các loại gia vị được tan ra, nếu thích có thể cho thêm chút ớt. Tiếp đến, cho thêm hành tím cắt mỏng, hành lá và rau thơm rửa sạch băm nhỏ vào trong hỗn hợp nước chấm trên. Trộn đều thêm lần nữa là đã có bát nước chấm hải sản kiểu Thái không khác gì nhà hàng rồi.

Lưu ý khi làm món ghẹ hấp bia

• Cho ghẹ vào nồi để hấp bia thì chúng ta nên cho ghẹ và bia vào nồi cùng một lúc và đun sôi để ghẹ chính từ từ. Bằng cách này ghẹ sẽ không bị rụng chân càng trông mất thẩm mỹ.
• Hạn chế hoặc không nên nêm nếm gia vị tẩm ướp ghẹ. Vì 1 phần ghẹ sống ở vùng biển nước mặn, nếu ướp quá nhiều ghẹ sẽ bị mặn và bị mất vị ngọt tự nhiên của nó.
• Ghẹ hấp nếu muốn được ngon hơn thì sau khi hấp chúng ta có thể nướng sơ qua trên bếp than khoảng 1 phút, thịt ghẹ sẽ được thơm và chắc hơn.

Trên đây là công thức làm món ghẹ hấp bia chỉ trong chút thời gian ngắn mà bạn có thể làm ngay tại nhà. Nhớ lưu lại ngay để có cơ hội trổ tài nấu ngay cho những người thân yêu của mình thưởng thức nhé!

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm ghẹ hấp bia siêu đơn giản ngon quên lối về cho dân nhậu. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ghe-hap-bia-ngon-quen-loi-ve-cho-dan-nhau-07098 [Truy cập ngày 24/02/2022]
• Vietnamnet. (2020). 10 phút làm ghẹ hấp bia, sả ngon hơn ngoài hàng. [online] vietnamnet.vn. Có tại: https://vietnamnet.vn/10-phut-lam-ghe-hap-bia-sa-ngon-hon-ngoai-hang-309299.html[Truy cập ngày 14/02/2022]
• Pasgo. (2020). Cách làm ghẹ hấp bia sả ngon tuyệt cho ngày có khách. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/cach-lam-ghe-hap-bia-sa-ngon-tuyet-cho-ngay-co-khach-3032 [Truy cập ngày 23/02/2022]
• Đào tạo bếp trưởng. (2021). Cách làm món ghẹ hấp bia tiết kiệm thời gian. [online] daotaobeptruong.vn. Có tại: https://daotaobeptruong.vn/ghe-hap-bia [Truy cập ngày 23/02/2022]