Bún cá ngừ là một món ngon hấp dẫn của người dân miền Trung. Đây được coi như là một đặc sản mang đậm hương vị của người dân miền biển. Trong bài viết này, hãy cũng Haisan.online vào bếp để khám phá cách làm bún cá ngừ thơm ngon như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún cá ngừ

Nguyên liệu tươi ngon là một yếu tố đóng góp cho sự thành công của một món ngon. Bởi vì thế mà các bà nội trợ nên cẩn thận và chăm chút cho món ngon ngay từ những bước đầu tiên này. Đôi với bún cá ngừ, nguyên liệu khá đơn giản và dễ tìm, chúng ta hãy cùng điểm qua những nguyên liệu đó là gì nhé!

• Cá ngừ tươi: 500gram
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Nghệ: 1 củ
• Hành tím: 4 củ
• Sả cây: 4 cây
• Hành lá
• Lá ngò
• Gia vị đi kèm: nước mắm, dầu ăn, dàu điều, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Cách chọn cá ngừ tươi

Để chọn mua được những chú cá ngừ tươi ngon và đảm bảo chất lượng, bạn nên đến trực tiếp tại các cửa hàng để có thể quan sát và chọn lựa một cách kĩ càng nhất. Đối với cá ngừ, những chú các có đôi mắt trong và có thể nhìn thấy được con ngươi thì đấy là chú cá vẫn còn khỏe. Ngược lại, nếu mắt cá xuát hiện dấu hiệu hóp lại thì có khả năng cao cá đã bị để đông lạnh khá lâu và thịt cá đã bị ươn.

Cách thứ hai, bạn có thể quan sát vào phần mang cá. Nếu mang có màu đỏ tươi thì chứng tỏ cá được bảo quản khá tốt. Để cẩn thận hơn thì bạn hãy cầm chú cá đó lên và bóp nhẹ vào phần bụng. Khi chú cá vẫn còn giữ được độ đàn hồi tốt thì đó là cá tươi.

Cách chọn các loại rau củ tươi sống

Cách dễ dàng để nhận biết chúng còn tươi hay không chính là nhìn vào màu sắc. Những quả cà chua có lớp vỏ bên ngoài căng mịn, đều màu và không có vết trầy xước thì đó là những quả cá chua tươi ngon.
Cách thứ hai, bạn hãy nhìn vào cuống của loại quả đó, cuống của cây vẫn còn đính chặt và giữ nguyên trạng thái khi lắc nhẹ thì cà chua vẫn còn khá tươi. Đặc biệt là những quả chín cây sẽ thường có cuống và đầu quả dính chặt vào nhau.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Sơ chế cá ngừ hết mùi tanh

Để sơ chế cá ngừ sạch mùi tanh, đầu tiên bạn hãy dùng muối để chà xát lên các mặt của cá ngừ và sau đó rửa lại trực tiếp dưới vòi nước. Sau khi đã sạch lớp da bên ngoài, bạn dùng một chiếc dao nhỏ để rạch bụng chú cá và bỏ hết đi phần ruột và mang. Đây là những bộ phận chứa rất nhiều chất bẩn, và nếu bạn bỏ sót chúng thì sẽ gây ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị của món ăn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua và dứa cần rửa sạch và cắt nho thành từng miếng vừa ăn. Đối với hành ngò, hành củ và nghệ cần cắt bỏ vỏ và thái nhỏ chúng thành các phần nhỏ để dễ dàng chế biến.

Xem thêm: Cá Ngừ Đông Lạnh|Thông Tin Điểm Bán, Giá Cả, Cách Chế Biến

Cách bước tiến hành món bún cá ngừ

Bước 1: Ướp cá ngừ

Cá ngừ sau khi được làm sạch thì bạn sẽ đem đi ướp. Cho cá vào một chiếc bát đủ lớn, sau đó cho các nguyên liệu từ từ vào: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà pheeh tiêu xay và một ít ớt nghệ băm nhỏ. Đừng quên thêm vào 1 muỗng canh nước mắm để phần gia vị ướp của bạn trở nên đậm đà hơn.

Bước 2: Chiên cá ngừ

Chiên cá thường là công đoạn không mấy dễ dàng với chị em nội trợ. Nhiều người khá quan ngại với việc dầu mỡ sẽ bắn té lung tung hay sợ sẽ bị mùi tanh của cá chiên bám lên đồ quần áo. Nếu bạn đang lo lắng về những vấn đề trên thì để chúng tôi mách bạn một mẹo nhỏ này.

Khi dầu bắt đầu nóng sôi lên thì bạn hãy cho vào 2 đến 3 hạt muối, cá sẽ không còn bị bắn dầu nữa. Và đặc biệt hơn, các mặt đều được chiên giòn và giữ nguyên được hình dạng của nguyên con.

Bạn hãy đặt lên bếp một chiếc chảo sâu lòng, đợi chảo nóng đổ vào 3 muông canh dầu ăn và bắt đầu bỏ cá vào để chiên. Ở giai đoạn đầu bạn nên mở lửa lớn để phần lớp da bên ngoài được cháy giòn.

Đối với những gia đình không thích đồ chiên rán dầu mỡ, thay vì dùng chảo chiên thì bạn có thể thay thê nó bằng nồi chiên không dầu. Những gì bạn cần làm chỉ là cho vào một lớp giấy bạc, sau đó bỏ cá đã ướp vào và nướng dưới nhiệt độ 200 độ C trong còng 5 đến 7 phút.

Bước 3: Xào nguyên liệu phụ ăn kèm

Đối với bước này, bạn hãy dùng một chiếc chảo khác và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu bắt đầu nóng già thì cho vào một lượng hành sả băm nhỏ và chiên vàng giòn. Khi ngửi thấy mùi thơm, tiếp theo bạn hãy cho cà chua vào để đảo đều. Nếu thích màu sắc của món bún thêm rực rỡ thì bạn có thể thêm một ít dầu điều và đảo thêm trong vòng 5 phút nữa.

Bước 4: Nấu nước dùng cho món bún cá ngừ

Bạn hãy dùng một chiếc nồi lớn với dung tích khoảng 1,5 lít nước. Đun sôi dưới lửa lớn trong vòng 5 phút, quan sát thất phần nước gần sôi thì hẵng cho phần nguyên liệu phụ vừa xào vào trước. Tiếp theo đó, bạn hãy nêm nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường. Hương thơm bắt đầu tỏa dần trong gian bếp nhà bạn.

Yêu cầu thành phẩm món bún cá ngừ

Bạn lấy đủ một lượng bún vừa ăn và cho vào bát, sau đó chủ động điều chỉnh nước dùng. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể chế biến món bún cá ngừ chuẩn vị Quy Ngơn rồi đấy. Hương vị ngon ngọt của nước dùng hòa quyện vào từng thớ thịt cá săn chắc sẽ tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Qua bài viết này, MotorTrip gửi tặng bạn công thức chế biến bún cá ngừ thơm ngon nhất. Hy vọng nó sẽ giúp bạn và gia đình có những phút giây thật ấm cúng trong gian bếp nhà mình. Chúc bạn ngày mới nhiều niềm vui và may mắn nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn ngon đúng vị, nước dùng đậm đà. [online] dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-bun-ca-ngu-tai-nha-don-gian-chuan-mien-trung-00142 [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Pasgo. (2019). Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang tại nhà thơm ngon, ăn là mê . [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/cach-nau-bun-ca-ngu-nha-trang-tai-nha-thom-ngon-an-la-me-4204 [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Chỉ 20 phút là có ngay một tô bún cá ngừ Nha Trang thơm lừng. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/chi-20-phut-la-co-ngay-to-bun-ca-ngu-nha-trang-thom-lung-1167846 [Truy cập ngày 08/11/2022]