Cá bớp có vị ngọt thịt đặc trưng, độ béo ngậy vừa phải lại vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy mà các công thức chế biến cá bớp rất được quan tâm. Nếu đã quá chán với các món ăn dầu mỡ như chiên, rán, nướng thì hãy thử ngay món cá bớp nấu canh chua thanh mát, nhẹ nhàng này nhé. Vào bếp ngay cùng Haisan.online thôi.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá bớp nấu canh chua không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Hương vị của món ăn chủ yếu đến từ vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của giấm bỗng, dứa, me và cà chua. Chính vì vậy, khâu chọn nguyên liệu của món ăn rất là quan trọng.

• Cá bớp: khoảng 500 gam
• Dứa: một nửa quả
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Đậu bắp: khoảng 300 gam
• Me chua, sấu, cóc, quả dọc: Chỉ cần chọn một trong các nguyên liệu này
• Rau thơm, rau mùi (ngò rí), hành lá: mỗi loại một ít
• Hành tím: 1 củ – 1 củ
• Giấm bỗng: khoảng 1/2 thìa canh
• Gia vị món ăn: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, bột canh,…

Vì món ăn có vị chua ngọt tự nhiên chứ không đến từ gia vị nên bạn cần chú trong ở bước chọn nguyên liệu. Nếu bạn đã dùng nhiều me chua hoặc sấu hoặc quả cóc, quả dọc thì bạn nên chọn dứa chín một chút để tránh món ăn bị chua quá. Bạn cũng có thể tăng đậu bắp và bổ sung hành tây để món ăn được ngọt thanh.

Các bước chế biến cá bớp nấu canh chua

Canh chua cá bớp không hề khó nấu. Tuy nhiên, vì nguyên liệu khá nhiều nên đôi khi bạn sẽ hơi mất thời gian ở khâu sơ chế một chút. Để làm món ăn này, bạn cần khoảng 30 – 50 phút đứng bếp.

Bước 1: Sơ chế cá bớp

Cá bớp nên chọn mua những con cá tươi ngon, còn sống. Nếu mua cá cắt khúc, cần đảm bảo miếng thịt không bị phẳng mà cần chút gồ ghề và không chảy nhớt hay có mùi lạ. Sau khi mua về, bạn cần ngay lập tức làm sạch cá.

Dùng dao mổ bụng cá. Cần cẩn thận không được làm vỡ mật cá. Loại bỏ ruột cá, mang cá. Sau đó cạo sạch vẩy và bỏ vây cá. Sau đó, ngâm cá cùng nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa thật sạch. Sau khi làm sạch, bạn thái thành từng khúc rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dứa gọt bỏ vỏ. Bạn cần chú ý loại bỏ toàn bộ các mắt dứa. Sau đó, bạn thái thành miếng có độ dày vừa phải. Cà chua rửa thật sạch và bổ thành hình múi cau cho đẹp mắt. Đậu bắp cũng đem đi rửa sạch. Tùy vào độ dày mỏng của đậu mà thái thành miếng chéo vừa ăn.

Nếu dùng me thì bạn đem me đi ngâm trong nước ấm để me tan ra. Nếu dùng cóc hoặc sấu thì bạn cần nạo sạch vỏ. Quả dọc sẽ hơi khó tìm một chút nhưng có vị chua rất độc đáo. Đối với dọc, bạn cần nướng lên cho thơm.

Rau thơm, rau mùi (ngò rí) và hành lá bạn nhặt và ngâm nước muối. Sau đó rửa sạch và vẩy ráo rồi thái thành khúc vừa ăn. Hành tím bạn lột vỏ và đập dập. Có thể băm nhỏ hành hoặc thái lát mỏng tùy thích.

Bước 3: Ướp thịt cá và rán cá

Để món ăn thêm đậm đà và thơm hơn thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua bước ướp và rán cá này. Thịt cá bạn đem ướp cùng một chút gia vị. Bạn có thể tham khảo công thức 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1.5 thìa canh nước mắm. Nên ướp cá tối thiểu 25 – 30 phút.

Sau khi cá ngấm gia vị, bạn cho vào chảo một ít dầu ăn và tiến hành phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi thì bỏ cá vào áp chảo. Lưu ý, bạn nên bỏ rất ít dầu ăn. Bởi lẽ, nếu dùng nhiều dầu ăn để áp chảo cá thì món canh sẽ quá nhiều dầu. Như vậy rất khó ăn và gây ngấy.

Cá được lật đều các mặt. Chỉ rán sơ cho cá thơm và thịt hơi săn lại thôi. Sau đó, bạn nhanh tay vớt ra và để vào giấy thấm dầu. Một lưu ý nhỏ là bạn không nên để cá trên chảo sau khi rán. Cá sẽ thấm ngược dầu vào trong và cực kỳ không tốt cho sức khỏe.

Bước 4: Tiến hành cá bớp nấu canh chua

Bạn cho một ít dầu vào nồi. Có thể tận dụng dầu vừa rán cá cho thơm mùi hành tím. Sau đó, lần lượt cho cà chua, dứa và đậu bắp vào xào. Khi xào các nguyên liệu rau, bạn nên thêm một chút gia vị như bột canh, nước mắm và hạt nêm.

Xào cho đến khi cà chua cho ra màu đẹp, bạn chế nước sôi vào nồi. Cho nước cốt me hoặc các loại quả làm chua vào trong nồi. Nếu cần thêm chua, bạn nêm với giấm bỗng. Nếu muốn canh thêm ngọt, bạn thêm một củ hành tây nướng sơ vào nồi.

Khi nước sôi, bạn mới tiến hành thả cá vào. Nếu thả cá bớp vào khi nước còn lạnh thì cá sẽ rất tanh. Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị, hạ nhỏ lửa và đậy nắp vung để cá chín. Khi cá chín, bạn thêm hành lá, rau thơm rau mùi vào. Đợi khoảng 30 giây đến 1 phút thì tắt bếp.

Có thể bạn muốn thử: Lẩu Cá Bớp Măng Chua – Cách Làm Đơn Giản Và Hấp Dẫn Nhất

Yêu cầu thành phẩm món cá bớp nấu canh chua

Dùng một bát tô to để múc canh ra. Cá có thể cho vào cùng bát canh hoặc xếp riêng ra đĩa. Món canh chua có màu sắc đỏ cam đẹp mắt, hài hòa cùng sắc xanh của hành lá và ngò rí. Vị canh chua chua, ngọt ngọt vừa miệng. Rất thanh và không nổi váng mỡ.

Thịt cá không bị nát, ngọt đậm tụ nhiên và vừa vặn với khẩu vị. Khi ăn cá, bạn có thể chuẩn bị một bát mắm cùng tỏi và ớt để chấm cùng. Món cá bớp nấu canh chua húp không cũng ngon, ăn cùng cơm hay chan bún đều rất đỉnh. Bạn nên ăn cùng rau sống như xà lách, rau thơm.

Món ăn nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng thực ra lại rất đơn giản. Với vị thanh nhẹ, tự nhiên. Đây là một món ăn vô cùng dễ ăn lại bổ dưỡng. Nếu còn phân vân không biết cá bớp phải nấu với gì thì bạn có thể tham khảo ngay công thức cá bớp nấu canh chua này nhé.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 3 cách nấu canh chua cá bớp không tanh chua thanh hạ nhiệt. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-canh-chua-ca-bop-thanh-mat-thom-ngon-don-gian-ai-04892 [Truy cập ngày 27/01/2022]
• Cookpad. (2021). Canh chua cá bớp. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5866105-canh-chua-ca-bop [Truy cập ngày 27/01/2022]
• Cách Làm Hải Sản. (2020). Cách nấu canh chua cá bớp đậm đà hương vị truyền thống. [online] cachlamhaisan.com. Có tại: https://cachlamhaisan.com/cach-nau-canh-chua-ca-bop-dam-da-huong-vi-truyen-thong/ [Truy cập ngày 27/01/2022]