Trong các cách chế biến thì món chiên luôn có một sức hút vô cùng lớn. Đó là bởi các món chiên có mùi vị vô cùng hấp dẫn, ấy vậy cách làm lại cực kỳ đơn giản. Vậy thì còn lý do gì để không vào bếp ngay với hai công thức cá bớp chiên vô cùng hấp dẫn dưới đây của Haisan.online nhỉ?

TOP 2 cách chế biến cá bớp chiên siêu đỉnh

Chiên là một cách chế biến vô cùng thu hút người ăn. Bởi lẽ món chiên vừa có hương vị thơm ngon lại đem lại hình ảnh đẹp mắt. Ai lại từ chối một món ăn vừa ngon mắt lại vừa ngon miệng cơ chứ. Học ngay hai cách làm dưới đây nhé.

1. Cá bớp chiên nước mắm

Cá bớp chiên thông thường khi ăn bạn sẽ phải chấm cùng các loại nước chấm. Vậy tại sao không thử cá bớp chấm nước mắm nhỉ? Một món ăn đơn giản, đậm đà và vô cùng dậy vị chắc chắn sẽ làm bạn thích thú đó.

Các nguyên liệu cần có

Các nguyên liệu của món cá bớp chiên nước mắm không hề cầu kỳ. Đây đều là những nguyên liệu đã có sẵn trong chính căn bếp nhà bạn. Để thực hiện món ăn, bạn cần có các nguyên liệu sau đây.

• Cá bớp: khoảng 500 gam
• Gừng: nửa củ
• Ớt sừng: 2 – 3 quả
• Tỏi: 1 củ
• Chanh vàng: 1 quả
• Cà chua: 1 quả
• Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, ngò rí (rau mùi), hành lá,…
• Gia vị cần thiết: nước mắm, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn.

Trong nguyên liệu có bao gồm ớt. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn cay được thì bạn hoàn toàn có thể không cho vào món ăn. Một lưu ý nhỏ là bạn nên dùng chanh vàng để bớt chua và không bị đắng. Chanh vàng cũng sẽ thơm hơn nữa. Tuy nhiên, nếu không có chanh vàng thì bạn có thể dùng chanh xanh thay thế.

Các bước chế biến cá bớp chiên nước mắm

Cá bớp chiên nước mắm có cách làm cực kỳ đơn giản. Chỉ cần 30 phút đứng bếp là bạn đã có thể cho ra một món ăn vô cùng ngon mắt và ngon miệng. Các bước chế biến món ăn bao gồm 4 bước tất cả. Bạn nên theo dõi thật kỹ cách làm nhé.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cá bớp sau khi mua về cần mổ bụng để làm sạch. Bạn cần chú ý bỏ đi những phần không ăn được. Những bộ phận này là mang cá, gan cá, ruột cá, vây và vẩy cá. Sau đó, bạn rửa thật sạch với muối là đã ổn.

Tuy nhiên, nếu bạn sợ mùi tanh cá hoặc rửa mãi không hết tanh thì bạn có thể làm theo cách sau đây. Bạn ngâm cá trước với nước muối loãng. Sau đó, trực tiếp dùng muối hột chà lên bề mặt cá. Rửa thật sạch để tránh cá bị mặn là xong.

Tiếp theo, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành lá và ngò nhặt rồi rửa sạch. Sau đó bạn cắt khúc nhỏ. Ớt loại bỏ hột và băm nhỏ. Cuối cùng là gừng. Bạn nạo sạch vỏ bên ngoài rồi thái miếng thật mỏng. Nếu thấy quá khó, bạn có thể thái sợi hoặc bằm nhuyễn cho nhanh.

• Bước 2: Ướp cá bớp

Cá bớp sau khi sơ chế cần để thật ráo. Nếu cá không ráo nước thì khi rán sẽ bị bắn rất nhiều dễ khiến bị thương và bẩn xung quanh bếp. Nếu rán cả con, bạn nên khía vài đường trên mình cá. Nếu không, bạn nên thái khúc cá.

Tẩm ướp cá cùng một chút nước mắm và đường. Bạn có thể hòa tan đường vào nước mắm trước rồi mới xoa đều lên cá. Dùng một nửa số tỏi ớt đã băm phía trên để ướp cá. Bạn nên ướp cá tối thiểu 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

• Bước 3: Pha nước sốt

Nước sốt là linh hồn của món ăn. Đây cũng chính là thứ giúp món cá bóp chiên nước mắm trở lên khác lạ so với các món khác. Chính vì vậy, bạn nên cẩn trọng trong bước này.

Nước sốt bao gồm nước lọc, đường, nước mắm, nước cốt chanh và số tỏi ớt còn lại. Bạn khuấy thật đều tay để hòa tan hỗn hợp. Nên hòa tan gia vị trước và cho tỏi ớt vào sau cùng nhé.

• Bước 4: Chiên cá

Bạn bắc chảo lên bếp và đun sôi dầu ăn. Khi dầu đã nóng già, bạn cho cá đã để ráo vào chiên. Khi chiên cá, bạn nên để lửa vừa. Như vậy sẽ tránh được tình trạng bên ngoài cháy mà bên trong còn sống.

Lật đều các mặt cá để cá được chín đều và vàng ruộm. Khi cá đã chín, bạn từ từ đổ nước sốt cá vào. Rưới đều nước sốt lên khắp miếng cá và đảo đều hai mặt. Đến khi nước sốt keo lại một chút là món ăn đã hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bóp chiên nước mắm có vị đậm đà nhưng không quá mặn. Cá chiên không tẩm bột tuy nhiên thịt cá không bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt vốn có của nó. Món ăn đạt chuẩn khi có mùi vị thơm nức. Các mặt cá vàng đều và giòn. Bên trong ẩm mọng, hương vị món ăn đậm đà, vừa miệng.

Bạn có thể sẽ thích: Cá Bớp Kho | TOP 3 Cách Chế Biến Cá Bớp Kho Ngon Như Mẹ Nấu

2. Cá bớp chiên sốt cà chua

Sốt cà chua là một trong những loại sốt phổ biến nhất của các món chiên. Chúng có hương vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn. Lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Cà chua là một nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, dễ kiếm. Chính vì vậy, hãy nhanh chóng vào bếp để thưởng thức món ăn thôi.

Các nguyên liệu cần có

Nguyên liệu của món ăn này vô cùng đơn giản. Đây đều là các nguyên liệu đã quen thuộc với người Việt Nam và không quá khó tìm. Lưu ý, lượng nguyên liệu dưới đây vừa đủ cho 4 – 5 người ăn. Chính vì vậy, bạn cần chút thay đổi nếu gia đình bạn có số lượng người tham gia khác biệt.

• Cá bớp: khoảng 500 gam
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Dầu ăn hoặc dầu oliu
• Gia vị nấu ăn: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, bột ớt, đường, mật ong,…

Cà chua nên chọn cà chua chín mọng. Như vậy, hương vị sẽ ngon và bớt bị chua hơn. Ngoài ra, trong nguyên liệu có đề cập đến mật ong. Nếu bạn dùng đường thì có thể bỏ mật ong. Tuy nhiên, nếu thay bằng mật ong, món ăn sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Không chỉ vậy, mật ong giúp sốt có màu đẹp hơn.

Các bước chế biến

Món ăn này là một có phần cá chiên vàng giòn và sốt cà chua đưa cơm rất nịnh miệng. Chính vì vậy, nhiều người nghĩ cách chế biến chắc hẳn khó lắm. Tuy nhiên, chỉ cần làm theo đúng những bước sau đây, bạn chắc chắn sẽ thành công.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá bớp cũng tương tự như sơ chế các loại cá khác. Bạn bỏ đi các bộ phận cần bỏ như vây, vảy, mang và ruột cá. Sau đó đem cá đi rửa sạch là xong. Tuy nhiên, cá bớp có một lớp nhớt vàng bên ngoài. Vậy nên, bạn cần trực tiếp chà sát muối tinh lên cá để làm sạch triệt để.

Sau khi làm sạch cá, bạn tiến hành cắt cá thành nhiều khúc và để ráo. Trong lúc đợi, bạn tiến hành sơ chế nốt các nguyên liệu còn lại. Cà chua bạn rửa sạch và thái múi cau. Nếu muốn sốt nhuyễn mịn, bạn có thể luộc cà chua để lột bỏ phần vỏ. Hành tím băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và thái thành các khúc nhỏ.

• Bước 2: Làm sốt cà chua

Ở bước này, bạn cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng. Sau đó, bạn phi thật thơm hành khô lên. Lần lượt cho cà chua và các loại gia vị vào. Bạn có thể nêm với mắm, đường hoặc mật ong. Đảo đều cà chua. Sau đó, bạn thêm một chén nước lọc vào và dằm cà chua thật nhuyễn. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị và thêm chút tiêu là hoàn thành.

• Bước 3: Chiên cá bớp

Cá bớp bạn có thể đem đi tẩm ướp cùng một chút muối và tiêu. Nếu nước sốt bạn làm đã đậm vị thì bạn có thể bỏ qua bước này. Khi ướp cá, bạn ướp tối thiểu trong vòng 30 phút để cá ngấm đều nhé.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho dầu vào. Đặt cá đã được tẩm ướp lên chảo. Ở bước này, bạn áp chảo cá đều các mặt. Cần để lửa vừa và lật cá liên tục. Như vậy cá sẽ không bị cháy khét và chín đều từ ngoài vào trong.

Cá sau khi đã chín thì bạn đổ sốt cà chua vào. Dùng muỗng rưới sốt đều mặt cá. Kết hợp cùng việc liên tục lật mặt để cá thấm đều sốt chua ngọt. Đun một lúc cho cá và sốt đều nóng là bạn có thể tắt bếp và trình bày.

Yêu cầu thành phẩm

Cá sốt cà chua có màu sắc đỏ đỏ của cà chua rất đẹp mắt. Thịt cá vàng đều, thơm và rất ngọt thịt. Cá không bị chín quá và đậm đà là thành công. Khi thưởng thức, bạn nên ăn cùng cơm nóng. Đây là cách tốt nhất để tận dụng tối đa nước sốt thơm ngon từ cá.

Cá bớp chiên là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, nếu chỉ chiên thông thường thì sẽ không gây được ấn tượng. Chính vì vậy, đừng ngại thử ngay hai công thức siêu ngon mà Haisan.online đã giới thiệu nhé. Hy vọng bạn thành công.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá bớp chiên nước mắm và chiên sốt cà thơm ngon đậm đà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-bop-chien-nuoc-mam-va-chien-sot-ca-thom-ngon-07752 [Truy cập ngày 27/01/2022]
• Làng Chài Xưa. (2020). Cách làm cá Bóp chiên nước mắm giòn ngon khó cưỡng. [online] langchaixua.com. Có tại: https://langchaixua.com/cau-chuyen-nuoc-mam/ca-bop-chien-nuoc-mam/ [Truy cập ngày 27/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá bớp chiên nước mắm và cá bớp chiên sốt cà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-bop-chien-nuoc-mam-va-ca-bop-chien-sot-ca-thom-ngon-cuc-hao-com-1371976 [Truy cập ngày 27/01/2022]