Một bát canh chua không quá cầu kỳ, đậm vị ngọt của cá chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy thật thư thái, nhẹ nhàng. Cùng Haisan.online tìm hiểu ngay về 3 công thức cá dìa nấu canh chua thật hấp dẫn này nhé.

TOP 2 công thức cho món cá dìa nấu canh chua ngon đúng điệu

Canh chua nấu cá biển là một món ngon mà nhất định bạn không được bỏ lỡ. Đặc biệt là với cá dìa, một loại cá có vị ngọt thanh đặc trưng. Vậy để làm món này cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Nấu ra làm sao? Tìm hiểu ngay nhé.

1. Cá dìa nấu canh chua

Trong các loại canh thì có lẽ canh chua luôn thu hút được khẩu vị của nhiều người nhất. Vị canh thanh nhẹ, thêm chút chua chua kích thích vị giác. Nếu mua được cá ngon, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ cá. Một hương vị hoàn toàn khác xa và ngon hơn nhiều so với các loại gia vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây.

• Cá dìa: khoảng 500 gram
• Cà chua: 2 – 3 quả
• Me non hoặc sấu xanh: 1 – 2 quả tùy độ chua bạn mong muốn.
• Hành lá: 3 nhánh
• Thì là: 2 – 3 nhánh
• Tỏi: 1 – 2 tép to
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị nêm canh: nước mắm, hạt nêm, nước tương, mì chính
• Dầu ăn: 1 muỗng nhỏ

Lượng nguyên liệu trên phù hợp cho khẩu phần ăn của 4 người. Vậy nên, nếu nấu cho một số lượng người ăn khác biệt, bạn có thể linh hoạt thay đổi số lượng nguyên liệu cho phù hợp. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế me bằng sấu, cóc, khế,… Hãy chọn một loại quả có vị chua vừa miệng bạn nhất.

Các bước chế biến cá dìa nấu canh chua

Cách chế biến của món ăn này thực sự vô cùng đơn giản.Thông thường, nếu bám sát những bước sau đây, bạn sẽ chỉ mất chưa tới 20 phút cho món ăn này.

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cho món ăn

Bắt đầu với việc sơ chế cá dìa. Cá sau khi mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần họng cá. Sau đó loại bỏ nốt các bộ phận không ăn được từ trong ra ngoài của con cá như mang cá, ruột cá, vây, vảy và phần gai độc.

Để kết thúc quá trình sơ chế cá, bạn cần khử tanh và làm sạch cá. Chỉ cần ngâm cá với nước muối loãng trong tầm 10 phút rồi chà xát với muối hột là cá đã sạch sẽ. Nếu có chanh hoặc rượu nấu ăn, bạn cũng có thể hòa vào nước trong lúc ngâm. Như vậy, hiệu quả khử tanh sẽ hợp lý hơn.

Cà chua rửa sạch và cắt bỏ cuống. Sau đó, bạn thái cà chua thành các múi cau đều nhau. Me hoặc sấu bạn đem cạo sạch vỏ. Đối với hành lá và thì là, bạn làm sạch rồi cắt khúc nhỏ là xong. Cuối cùng, bạn đập dập và băm nhuyễn hết số tỏi và hành lá. Như vậy là kết thúc bước sơ chế.

• Bước 2: Nấu canh cá

Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp và cho một chút dầu ăn. Đợi khi dầu nóng, bạn cho số tỏi băm đã đập dập vào phi lên thật thơm.

Khi tỏi thơm, bạn nhanh tay đổ cà chua vào. Nêm cà chua cùng một chút gia vị như mắm, bột canh, hạt nêm,… rồi đảo thật đều tay. Ngay khi thấy cà chua đã mềm ra và bắt đầu tiết nước màu đẹp mắt, bạn đổ nước sôi vào nồi. Đây nắp vung nồi lại và chờ đến khi nước sôi là đã gần hoàn tất món cá dìa nấu canh chua.

Thông thường sẽ mất 3 – 5 phút để nước sôi. Lúc này, bạn cho me hoặc sấu chua vào. Tiếp đó, lần lượt thả cá dìa vào nồi và đảo đều. Tuyệt đối không cho cá vào khi nước chưa sôi. Làm như vậy canh sẽ rất tanh.

Cứ như vậy, bạn đậy nắp nồi không kín và để lửa trung bình. Đợi tầm 10 – 15 phút là cá chín. Lúc này, chỉ cần bỏ thêm vào nồi hành lá và thì là. Cuối cùng tắt bếp và múc ra bát là xong rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Khi múc canh ra bát, bạn nên trang trí và để hành lá cũng như thì là ngay phía trên. Như vậy trông món ăn sẽ đẹp mắt và hài hòa màu sắc hơn. Khi nếm thử, nước canh ngọt từ thịt cá, thanh thanh. Vì canh có cà chua và me nên vị chua dịu, vừa ăn, không chua gắt.

Khi thưởng thức, bạn có  thể chan cùng cơm hoặc húp không thôi đã rất ấm lòng rồi. Ngoài ra, bạn có thể mua chút bún rối về và chan cùng nước canh. Vậy là bạn đã có một bát bún cá vô cùng chất lượng lại đơn giản rồi.

2. Cá dìa nấu canh chua với lá giang

Lá giang là một loại lá còn lạ lẫm đối với nhiều người nội trợ. Tuy nhiên, đây lại là một loại lá cực kỳ phù hợp và rất hay được kết hợp cùng các món ăn có chứa cá dìa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá dìa: khoảng 500 – 600 gram tương đương với 2 con
• Cà chua: 2 quả nhỏ
• Đậu bắp: 100 gram
• Lá giang: 1 bó cỡ vừa
• Tỏi: 2 tép vừa
• Măng chua: 100 gram
• Ớt: 2 – 3 quả tùy sở thích
• Nước vo gạo: khoảng 2 lần vo gạo
• Gia vị nêm canh: nước mắm, muối, đường, hạt nêm,…

Đậu bắp được cho vào với mục đích phong phú hơn cho món canh của chúng ta. Ngoài ra, đậu bắp còn có vị ngọt ngon đặc trưng.  Đối với nước vo gạo, bạn nên dùng nước lần hai và ba cho sạch sẽ.

Xem thêm: Cá Dìa Nướng | TOP 3 Công Thức Nướng Cá Dìa Thơm Ngon Nức Mũi

Các bước chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá dìa 

Cá dìa khi mới mua về cần làm sạch thật kỹ. Đầu tiên bạn dùng dao cắt họng cá. Sau đó loại bỏ vảy cá, vây cá cũng như mang cá và các bộ phận trong khoang bụng. Đừng quen rút gân máu trong bụng và chặt bỏ gai độc.

Sau đó, bạn khử tanh và nhớt cá. Dùng dao cạo sạch nhớt. Tiếp đó ngâm cá vào nước vo gạo trong 20 phút. Cuối cùng là sát muối khắp mình cá và rửa lại thật sạch. Làm như vậy cá sẽ không còn tanh nữa. Sau khi rửa, bạn cần để ráo nước.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ở món ăn này, chúng ta sẽ có nhiều nguyên liệu phải sơ chế hơn. Bắt đầu bằng việc rửa sạch cà chua và bổ múi cau đều nhau. Đối với lá giang, bạn nhặt thật sạch và rửa kỹ. Sau đó vẩy ráo nước.

Đậu bắp sau khi rửa thì cắt bỏ đầu. Nếu có sơ thì tước bỏ. Cuối cùng cắt xéo với độ dài tầm 2 đốt ngón tay. Đối với măng chua, bạn cắt sợi và rửa sơ. Măng chua sẽ tạo vị chua đặc trưng cho món ăn này. Cuối cùng, băm nhỏ tỏi và ớt.

Xem thêm: Cá Dìa Nấu Món Gì Ngon? | TOP 9 Món Ăn Từ Cá Dìa Nhất Định Bạn Phải Thử

• Bước 3: Nấu canh

Để làm món cá dìa nấu canh chua lá gianhg, vẫn là bước quen thuộc, bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu để phi tỏi. Khi tỏi gần dậy mùi, bạn bỏ ớt hoặc bột ớt vào.

Sau khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cà chua vào. Nêm chút nước mắm, muối và đường. Sau đó đảo đều tay. Khi cà chua mềm ra thì chỉ cần đổ khoảng 1.5 lít nước. Đậy nắp nồi và bật lửa to.

Khi nước sôi, bạn thả măng chua đã cắt sợi vào. Đợi tầm 3 phút thì thả nốt cá dìa vào. Ở bước này, chúng ta đậy nắp lại và hạ lửa nhỏ đến trung bình. Sau đó, thả hết số cá dìa mà bạn đã sơ chế sạch sẽ vào. Tiện thể nêm nếm lại gia vị cho món ăn vừa miệng hơn.

Cuối cùng bạn chỉ cần đợi cá chín thôi. Lưu ý, khi cá chín khoảng 70%, hãy tiến hành thả đậu bắp vào. Đậu bắp chín mềm, tiết ra nước ngọt thì thả lá giang vào. Đun trong 2 phút nữa là có thể tắt bếp. Lá giang rất nhanh chín.

Yêu cầu thành phẩm

Khi múc cá ra bát bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của lá giang. Vị ngọt thanh của cá lan tỏa trong khoang miệng xen chút chua chua nhẹ từ măng. Món ăn đạt chuẩn khi gia vị được nêm vừa đủ, thịt cá mềm và không bị nát.

Cá dìa nấu canh chua vừa thanh mát lại dễ ăn. Không chỉ vậy, đây còn là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng nữa đó. Nếu đã có đầy đủ các nguyên liệu trong bếp thì tại sao không thực hành ngay nhỉ? Hy vọng bạn thưởng thức món ăn thật ngon miệng.

Nguồn: 

• Cookpad. (2021). Bánh canh cá lóc. [Online]. cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/4042288-canh-chua-ca-dia-ngay-n. [Truy cập ngày 02/06/2022]
• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá dìa nấu canh chua thanh nhiệt hấp dẫn dễ làm tại nhà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-dia-nau-canh-chua-thanh-nhiet-hap-dan-de-lam-12945 [Truy cập ngày 02/06/2022]