Nướng là một cách chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Cùng Haisan.online vào bếp ngay với 3 công thức làm cá dìa nướng chuẩn hương vị sau nhé.

TOP 3 công thức cho món cá dìa nướng tuyệt đỉnh

Cá dìa nướng là một món ăn mới nhìn cứ nghĩ rất phức tạp. Tuy nhiên, thực tế đây lại là món ăn vô cùng đơn giản. Chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu, biến hóa linh hoạt một chút là món ăn đã cực kỳ khác nhau rồi đó. Thử ngay thôi.

1. Cá dìa nướng giấy bạc

Cá dìa nướng giấy bạc là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu muốn thưởng thức cá nướng thơm lừng mà lại không muốn thịt cá bị khô, giữ trọn vẹn độ ẩm mướt và nước ngọt từ cá thì bạn chắc chắn phải thử qua công thức này.

Nguyên liệu cần có

Món ăn này không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Bởi lẽ đây là một cách chế biến tập trung vào hương vị nguyên thủy của cá biển. Bạn có thể ngay lập tức xắn tay vào bếp mà không cần đi mua quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ.

• Cá dìa: khoảng 2 con cá tương đương 500 – 600 gram
• Ớt sừng: 2 quả
• Hành lá: 3 – 4 nhánh
• Dầu ăn: khoảng 100 ml
• Gia vị tẩm ướp: muối, tiêu, dầu hào và hạt nêm
• Giấy bạc

Lượng nguyên liệu trên phù hợp cho một gia đình 2 – 3 người ăn với sức ăn trung bình. Vậy nên nếu gia đình bạn đông thành viên hơn hoặc đơn giản là có sức ăn lớn hơn thì bạn nên nhân số lượng nguyên liệu theo cấp số nhân nhé.

Các bước chế biến cá dìa nướng giấy bạc

Chế biến cá dìa nướng giấy bạc vô cùng đơn giản. Hầu hết thời gian đứng bếp của bạn chỉ tập trung vào bước sơ chế và tẩm ướp. Nếu không tính thời gian nướng chín cá. Chúng ta sẽ chỉ mất từ 20 – 30 phút mà thôi.

• Bước 1: Sơ chế cá

Cá dìa biển cần sơ chế rất là kỹ. Đầu tiên, bạn bỏ mang và mổ bụng để loại bỏ nội tạng có trong bụng cá. Đừng quên cạo bỏ đi lớp màng đen và lớp nhớt nhầy nhụa có trong bụng của con cá. Sau đó, bạn tiến hành chặt hết vây và gai cá. Như vậy là xong bước chuẩn bị.

Kế đến, bạn cần khử bỏ mùi tanh đặc trưng của cá. Đơn giản nhất là dùng chanh. Vắt chanh lấy nước cốt hoặc trực tiếp dùng chanh chà xát lên khắp cá bao gồm cả trong lẫn ngoài. Lưu ý hãy rửa thật sạch lại sau đó nhé. Ngoài chanh, bạn có thể dùng muối hoặc rượu trắng. Chúng đều rất có ích trong việc khử tanh của cá.

• Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi rửa sạch và để ráo thì cần đem đi ướp. Như vậy món cá dìa nướng cho thêm đậm đà và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, hãy lưu ý, đây là một món ăn tập trung vào hương vị nguyên thủy của con cá. Vậy nên, bạn không nên ướp các loại sốt quá cầu kỳ.

Bắt đầu bằng việc khía các đường chéo lên mình cá. Bạn cũng có thể khía hai lần ngược hướng nhau để tạo lên các ô vuông. Bước này có mục đích là giúp cá thấm gia vị hơn. Sau đó, bạn ướp cá cùng xíu muối và tiêu là được.

Nếu thích vị của hạt nêm thì bạn hoàn toàn có thể thay thế muối với hạt nêm. Ngoài ra, việc cho một chút dầu hào vào sẽ giúp cá mướt hơn, bóng bẩy hơn. Sau khi ướp xong, bạn gói cá vào trong một bọc giấy bạc và tiến hành để im cho cá ngấm gia vị. Khoảng 15 – 30 phút là hợp lý.

• Bước 3: Nướng cá

Ở bước này, bạn chỉ cần đơn giản đem gói giấy bạc đi nướng trên bếp than hoa. Cần canh thời gian khoảng 5 – 10 phút lật cá một lần. Thời gian lật cá có thể dài ngắn tùy theo kích cỡ con cá.

Nếu nhà bạn ở thành phố và khó khăn trong việc dùng than hoa thì bạn cũng có thể nướng cá trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Hãy đặt nhiệt độ trong 180 độ C với thời gian 20 – 30 phút nhé.

• Bước 4: Làm mỡ hành

Bắt đầu bằng việc nhặt sạch hành lá và thái thành khúc. Cho hết số hành bạn vừa thái vào một cái bát. Đun sôi dầu trên bếp rồi trực tiếp đổ dầu vào bát hành là xong rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Cá nướng giấy bạc vừa lấy ra khỏi lò vô cùng thơm ngon. Hãy cẩn thận tách lớp giấy bạc ra và dưới lên con cá một lớp mỡ hành thơm ngon. Đừng quên trang trí ớt tỉa hoa xung quanh cho đẹp mắt nhé.

Cá nướng thơm ngon. Ngọt đậm vị thịt cá béo bùi và vô cùng vừa vặn. Dù là món nướng nhưng món ăn không hề bị khô. Khi ăn, đừng quên chấm với các nước chấm hải sản như muối ớt xanh, mắm sả tắc,… nhé. Ngoài ra, việc cuốn cùng bánh tráng ăn cũng cực kỳ đưa miệng đó.

Xem thêm: Cá Dìa Nấu Món Gì Ngon? | TOP 9 Món Ăn Từ Cá Dìa Nhất Định Bạn Phải Thử

2. Cá dìa nướng muối ớt

Tín đồ của những món ăn thơm ngon đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua công thức với muối ớt này được. Cá khi nướng cùng muối ớt sẽ cực kỳ thơm. Vị mặn mặn, cay cay chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi, ăn mãi không thể dứt.

Nguyên liệu cần có

Món ăn này sẽ có chút khác biệt so với món ăn đầu tiên. Nếu như món ăn đầu tiên chỉ tẩm ướp nhẹ nhàng thì cá dìa nướng muối ớt chắc chắn sẽ đòi hỏi gia vị ướp cầu kỳ hơn. Cụ thể được liệt kê dưới đây.

• Cá dìa: 2 con tương đương 500 gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng: 2 – 3 quả
• Mật ong: nửa thìa canh
• Gia vị tẩm ướp: dầu ăn, hạt nêm, muối
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau mùi, rau thơm,…

Mật ong trong công thức giúp bổ sung vị ngọt cho món ăn. Bên cạnh đó, chúng còn có công dụng giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng đường. Tuy nhiên việc thay thế này sẽ khiến món ăn dễ bị cháy đen hơn vì đặc tính của đường.

Các bước chế biến

Để hoàn thành món ăn này, chúng ta chỉ cần đi qua 3 bước vô cùng đơn giản. Chính vì vậy, bạn không cần quá lo lắng về kỹ năng nấu nướng của bản thân.

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đối với cá dìa, bạn sơ chế tương tự như cách làm ở món cá dìa nướng giấy bạc. Chỉ cần cắt bỏ những bộ phận không ăn được. Sau đó, dùng dao và chanh để khử bỏ nhớt cũng như mùi tanh có trong cá là được.

Ớt sừng bạn đem bỏ hạt. Sau đó, băm thật nhuyễn. Bạn cũng có thể để lại một đến hai trái để tỉa hình hoa. Như vậy món ăn sẽ được trang trí đẹp mắt hơn.

• Bước 2: Tẩm ướp cho cá

Sau khi cá ráo nước thì bạn nên tiến hành ướp cá ngay. Hãy nhớ khía lên mình cá vài đường chéo trước đó. Hành động này sẽ giúp cá thấm gia vị dễ hơn. Cho cá vào một cái khay to để tiện lợi trong việc ướp.

Lần lượt cho vào một cái bát số tỏi vừa băm. Sau đó bỏ thêm nửa muỗng dầu ăn, 1/3 thìa muối, một chút hạt nêm và một thìa canh mật ong. Cuối cùng, cho ớt băm nhuyễn vào và trộn đều.

• Bước 3: Nướng cá

Lựa chọn tốt nhất cho các món nướng đó chính là nướng bằng than hoa. Khi nướng bằng than thì cứ 10 phút bạn trở mặt cá một lần. Cần thật chú ý để tránh cá bị cháy đen. Vừa không ngon vừa không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, chúng ta cũng có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Ban đầu, cần đặt nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, hãy lật mặt cá. Nướng tiếp trong 200 độ C với 15 phút là cá đã chín rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Cá chín được trình bày ra đĩa cùng ớt để trang trí. Bạn nên thưởng thức ngay khi cá còn nóng hổi. Thịt cá mềm, ngọt và đậm đà. Khi ăn cảm nhận được gia vị vừa miệng, sự tê tê cay cay xuýt xoa của ớt. Cuốn cùng rau sống ăn cứ phải gọi là cực kỳ đỉnh.

3. Cá dìa nướng lá chuối

Tìm về chút giản dị thân quen của miền quê với món cá dìa nướng lá chuối. Đây chắc hẳn là một món ăn quá quen thuộc với những bà con vùng biển miền Trung. Còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay thôi.

Nguyên liệu cần có

• Cá dìa: khoảng 800 gram – 1 kg
• Lá chuối tươi
• Rau răm: 1 mớ
• Hành lá: 3 – 4 nhánh
• Ớt xiêm xanh: 1 – 2 quả
• Gia vị tẩm ướp: muối, dầu ăn, đường, hạt nêm, hạt tiêu,…

Cần chú ý khi chọn mua lá chuối. Hãy đảm bao kích cỡ lá chuối của bạn đủ to để gói kín được con cá mà bạn có nhé.

Các bước chế biến

Để chế biến cá dìa nướng lá chuối, bạn cần làm đủ 3 bước sau. Dù rất đơn giản, tuy nhiên, để có một món ăn thật ngon bạn nên cẩn thận trong từng bước chế biến nhé.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá dìa bạn sơ chế tương tự như hai món ăn ở trên. Chỉ cần ghi nhớ loại bỏ những phần không ăn được và ngâm nước chanh hoặc nước muối loãng để khử tanh là được. Ngoài ra, tuyệt đối không được quên việc dùng dao cạo bỏ lớp nhớt đen trong bụng cá và cả chặt gai cá nữa.

Lá chuối bạn rửa thật sạch và lau khô. Nếu có thời gian bạn có thể đem phơi. Nên rửa lá chuối từ 2 – 3 lần nước nhé. Đối với rau răm và hành lá bạn cũng nhặt và rửa sạch sẽ. Rau răm băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Ớt chỉ cần bỏ hạt và băm nhỏ là được.

• Bước 2: Tẩm ướp cá

Cá sau khi để ráo thì được khía lên mình những đường chéo. Bạn trộn vào bát hỗn hợp sau. Lần lượt cho khoảng 2 thìa bột canh, 1 thìa dầu ăn, một chút hạt tiêu xay, ớt băm và cuối cùng là 1 thìa đường. Trộn đều hỗn hợp trên và dưới lên mình cá.

Bạn cũng có thể thay thế đường bằng một chút mật ong. Bổ sung thêm dầu hào nếu muốn món ăn đa vị hơn. Tuy nhiên, tương tự món cá dìa nướng giấy bạc. Món ăn này bạn không cần tẩm ướp quá nhiều. Nên tẩm ướp tối thiểu 30 phút trước khi nướng.

• Bước 3: Nướng cá

Cá được gói gọn trong lá chuối. Bạn có thể dùng dây nan buộc lại để gói lá chuối bọc cá không bị hở. Sau đó, bạn đốt than hoa và nướng cá từ 20 – 30 phút. Cá nướng dậy mùi thơm của lá chuối mang lại cảm giác rất đồng quê.

Khoảng 10 phút bạn lật cá một lần. Liên tục nướng đến khi lá chuối héo và đổi màu nâu thì cá đã chín rồi đó. Cẩn thận bỏ lên mẹt hoặc đĩa rồi thưởng thức ngay thôi.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn có mùi thơm đặc trưng từ lá chuối. Gia vị được tẩm ướp vừa vặn. Cá không hề bị khô mà rất ngọt, xen lẫn chút cay cay. Ăn cùng hành lá và thì là rồi chấm đẫm trong nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Trên đây là TOP 3 công thức cá dìa nướng cực kỳ đơn giản lại vô cùng ngon miệng, đẹp mắt. Nếu chưa biết cá dìa làm món gì ngon thì đừng ngại vào bếp ngay cùng cá dìa nướng nhé. Chúc các bạn thành công.

Nguồn: 

• Nướng Thơm. (2021). 6 Công thức tẩm ướp cá dìa nướng ngon, dễ làm nhất. [Online]. nuongthom.net. Có tại: https://nuongthom.net/vao-bep/6-cong-thuc-tam-uop-ca-dia-nuong-ngon-de-lam-nhat/. [Truy cập ngày 02/06/2022]
• Yummy Day. (2021). Cá Dìa Nướng Muối Ớt Giấy Bạc Vô Cùng Thơm Ngon. [Online] yummyday.vn. Có tại: https://yummyday.vn/ca-dia-nuong-692 [Truy cập ngày 02/06/2022]
• Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá dìa nướng muối ớt thơm ngon hấp dẫn đậm đà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-dia-nuong-muoi-ot-thom-ngon-hap-dan-dam-da-06606. [Truy cập ngày 02/06/2022]