Trong các công thức chế biến món ăn thì nướng là cách thức được nhiều người ưa chuộng nhất. Đặc biệt là cá hồi nướng nhận được số lượng người quan tâm lớn. Do vậy, các món ăn từ cá hồi nướng cũng rất đa dạng, bạn có thể chọn một vài công thức để chế biến cho gia đình của mình. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ gợi ý đến bạn TOP 4 công thức đơn giản nhưng ngon miệng nhất.

Các công thức chế biến cá hồi nướng bạn có thể thử

Cá hồi có thể chế biến được thành nhiều món ăn phù hợp với khẩu vị của từng người mà vẫn đem đến hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể. Nhằm giúp bạn lựa chọn dễ dàng hơn các món ăn trong bữa cơm, chúng tôi đã tổng hợp 4 công thức chế biến cá hồi nướng đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon cho bạn.

1. Cá hồi nướng giấy bạc

Món ăn cá hồi nướng giấy bạc có lẽ đã quá quen thuộc với nhiều người. Đây là món ăn khá phổ biến và đơn giản để học theo công thức. Trong những buổi tụ họp vào cuối tuần hay các dịp lễ, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ăn này. Thay vì món cá hồi nướng giấy bạc truyền thống, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thức làm món ăn này cuộn cùng với bánh tráng, tạo nên hương vị mới mẻ cho các thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá hồi: 500g
• Bún khô: 500g
• Bánh tráng cuốn: 200g
• Cam, chanh, dưa leo: lần lượt theo thứ tự: 1 trái, 2 trái, 3 trái
• Xà lách: 200g
• Rau thơm: 100g
• Hành lá: 5 nhánh
• Đậu phộng: 300g
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 5 trái, có thể thay thế bằng bột ớt
• Các gia vị tra nấu khác: dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu xay, đường,…

Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, bạn cần làm sạch phần cá hồi. Cụ thể hãy làm sạch vẩy cá, vứt bỏ đi ruột cá và rửa sạch lại bằng nước. Đồng thời, để giảm bớt độ tanh, bạn cũng có thể dùng chanh, gừng, hay sữa tươi để trần qua cá. Khi đã rửa xong, hãy mang để ráo nước hoặc dùng khăn thấm làm phần thịt hết nước để tiện lợi hơn trong quá trình chế biến.

Tiếp đến, về phần cá loại rau củ, cũng cần nhặt sạch chúng trước tiên rồi đem đi rửa lại bằng nước nhằm loại bỏ những bụi bẩn còn dính trên thực phẩm. Rồi để ráo nước và cắt thành những miếng vừa ăn, để gọn sang một bên. Còn với tỏi hay hành, hãy băm nhuyễn. Riêng với đậu phộng, nên đem rang lên, loại sạch vỏ rồi sau đó đập dập ra để rắc lên món ăn cho béo ngậy.

Chế biến món ăn:

Công đoạn dầu tiên trong bước chế biến là cuốn cá và nướng cá hồi cùng giấy bạc. hãy dùng một miếng giấy bạc vừa đủ để lên cá hồi, cho vào cá hồi các gia vị như: 1/3 muỗng cafe tỏi ớt, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, cho thêm 1/2 muỗng cafe nước cam vắt và thêm 2 lát chanh tươi để tăng dư vị thơm cho món ăn lên khi đã chế biến xong. Sau đó, cuộng giấy bạc kĩ càng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 188 độ C trong khoảng 50 phút.

Tiếp đến, hãy sơ chế phần bún để cuộn cùng với cá hồi. Bún mua về, nhúng qua trong nồi nước sôi 7 phút, rồi vớt ra để ráo nước. Như vậy là đã xong được phần bún. Trong quá trình đó, cùng lúc, chúng ta có thể chế biến phàn mỡ hành. Cho hành đã cắt nhỏ vào trong một chiếc bát, cho thêm dầu ăn cùng một chút tiêu; sau đó quay trong lò vo sóng khoảng 30 giây, lấy ra và rắc thêm đậu phộng để tăng độ béo ngậy.

Bước cuối cùng trong khâu chế biến là làm nước chấm. Nước chấm khiến cho dư vị món ăn được tăng thêm, vì thế chúng ta cũng cần có bí kíp để làm được loại nước chấm phù hợp với món ăn. Bạn có thể pha nước chấm theo tỉ lệ sau đây: 8 muỗng canh đường + 8 muỗng canh nước lọc + 5.5 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh nước cốt chanh và tỏi, ớt tùy ý. Khuấy đều lên là bạn đã có một bát nước chấm chuẩn vị.

Thành phẩm:

Bây giờ hãy cùng thưởng thức món ăn cùng gia đình, cuốn bánh tráng kèm theo các loại rau sống và cho thêm nhân cá hồi, rắc thêm ít mỡ hành. Rồi chấm cùng với nước chấm. Tất cả òa quyện khiến người thưởng thức cảm nhận được vị thơm, ngon,  ngọt, bùi từ thịt cá thêm ít béo ngậy từ đậu phộng và mỡ hành và rau sẽ khiến bạn giải ngấy cho món ăn này. Đây chắc chắn là món ăn chế biến cá hồi nướng giấy bạc kiểu mới bạn nên thử.

2. Cá hồi nướng phô mai

Cá hồi nướng phô mai là món ăn béo ngậy, thơm ngon và độc đáo dành cho bạn thưởng thức. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm lay động vị giác của nhiều người vì vị phô mai thơm hòa quyện cùng với miếng cá hồi đầy đặn sẽ vô cùng lôi cuốn. Công thức chế biến món ăn này cũng không quá phức tạp mà bạn nên biết để trổ tài nấu ăn phục vụ những người thân yêu.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi phi lê: 300g, bạn cũng có thể sử dụng cá hòi thường
• Phô mai Mozzarella : 50g
• Chanh: 1 quả
• Muối: 1 lít
• Rau húng quế: 100g

Sơ chế các nguyên liệu:

Trước tiên, cá hồi là thành phần khó sơ chế nhất. Bạn hãy làm sạch, lột da, dùng dao để bỏ xương bên trong thịt cá, để khi thưởng thức được dễ dàng hơn. Tiếp đến, cắt thành các miếng vừa ăn theo sở thích, gợi ý tốt nhất là thành các miếng vuông vừa đủ. Rồi sau đó, rắc 1/2 thìa cafe muối chà sát lên trên mặt cá để vệ sinh cá thêm một lần nữa. Bạn có thể thay cá hồi tươi bằng cá hồi đông lạnh để tiết kiệm thời gian chế biến.

Bên cạnh đó, các nguyên liệu như chanh cũng hãy rửa sạch, cắt thành các lát nhỏ để trang trí và phần còn lại sẽ dùng nước rắc lên trên cá hồi. Còn lại, các nguyên liệu như húng quế, sau khi mua về hãy nhặt sạch, chỉ để lại phần non để thưởng thức, rửa sạch với nước. Chú ý nước này, chỉ nên chọn ra khoảng 8 đến 10 lát tươi, đẹp nhất để trang trí lên trên bề mặt cá.

Tiếp đến, tẩm ướp cá hồi với chanh, lá húng quế, tiêu, đường, ớt cùng với nhau và xoa đều lên thịt cá, để ngấm trong khoảng 10 phút. Để an toàn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc 10 phút trong khi ướp để tránh các tác nhân bên ngoài ảnh hưởng đến phần cá gây mất vệ sinh. Xong bước này, chúng ta đã hoàn thành nước sơ chế vô cùng tiện lợi.

Chế biến món ăn:

Về phần công đoạn chế biến món cá hồi sốt phô mai, hãy đặt phần cá hồi đã ướp đủ vào trong nò nướng dưới nhiệt độ 180 và thời gian là 5 phút. Khi lấy ra, sờ vào phần thịt cảm nhận được cá đã chín đến 70 % thì hãy rắc phần phô mai lên trên, số lượng tùy thuộc vào bạn thích béo nhiều hay ít. Việc tăng, giảm lượng phô mai sẽ phụ thuộc vào bạn và không có công thức nhất định.

Khi đã rắc phô mai lên, bạn lại tiếp tục cho vào lò nướng với nhiệt độ trong khoảng từ 180 đến 200 đị với thời gian là 15 phút. Khi lấy ra, bạn sẽ thấy phần lớp phô mai tan chảy, nếu muốn ăn chát xém hãy nướng thêm 3 phút nữa. Lấy thịt cá ra để lên đĩa, rắc tiêu lên và để rau xanh trang trí cho đẹp mắt, khiến món ăn có đầy đủ màu sắc.

Yêu cầu thành phẩm:

Món ăn cá hồi nướng phô mai sẽ trông vô cùng ấn tượng về vẻ bên ngoài, khi thưởng thức sẽ cảm nhận thấy độ bùi, béo của các loại gia vị kết hợp. Lớp phô mai, ròn rụn, tan chảy, cùng với mùi lá húng quế làm dậy vị, thêm một miếng cá hồi giàu chất dinh dưỡng. Món ăn này chắc hẳn sẽ khiến người thưởng thức nó phải xuýt xoa và ấn tượng với nó.

3. Cá hồi nướng sốt kem

Cá hồi sốt kem cũng là một món ăn béo ngậy sau món cá hồi sốt phô mai. Độ béo trong món ăn này đem đến dư vị đặc biệt khiến thực khách không cảm thấy bị nhàm chán. Chính vì thế, đây là món ăn được các em nhỏ cực kì yêu thích. Vì vậy, nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì đây sẽ là gợi ý trong thực đơn cho bé thêm đa dạng hơn, hấp dẫn vị giác của các em bé hơn.

Nguyên liệu chế biến:

• Cá hồi phi lê: 200g
• Khoai tây: 150g
• Bí ngòi, cà rốt, bắp non, bắp Mỹ: mỗi loại 50g
• Măng tây: 100g
• Cà chua bi: 3 trái
• Các loại rau khác như: thì là, lá thyme, lá rosemary, hành tây,…
• Các loại gia vị như: tiêu, muối, đường,…
• Rượu vang trắng: 100 ml
• Whipping cream: 100 ml

Bước sơ chế nguyên liệu:

Trước hết, bạn hãy sơ chế cá hồi bằng cách làm sạch, rửa qua, lau khô trước khi tẩm ướp gia vị. Quá trình tẩm ướp cũng vô cùng đơn giản, cho muối, tiêu, dầu oliu và ướp trong khoảng thời gian 15 phút. Như vậy, cá sẽ ngấm vị và ngăn thơm, ngon hơn.

Tiếp theo, chúng ta cần sơ chế những loại nguyên liệu rau củ khác. Bước cơ bản nhất là hãy làm sạch chúng để đảm bảo vấn đề về an toàn vệ sinh cho thực phẩm. Và với mỗi loại rau, củ sẽ có những cách chế biến khác nhau. Với bí ngòi, bạn hãy cắt chúng theo chiều dọc, và phần khoai tây cũng cắt thành lát mỏng như bình thường dạng hình tròn. Lưu ý rằng những lát cắt của khoai tây không nên tách rời. Làm tương tự với các nguyên liệu khác.

Sau đó, cho bí ngòi, khoai tây, bắp non, măng tây, bắp Mỹ vào nồi luộc chín, rồi vớt ra ngâm trong bát nước đá để thực phẩm vẫn giữ được độ tươi, độ giòn khi làm sốt kem cho món cá hồi nướng. Kế đó, với phần khoai tây đã gọt cong hãy rắc thêm chút dầu oliu, một ít tiêu, lá rosemary và đặt vào trong lò nướng với nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 5 đến 10 phút là đủ chín.

Chế biến nguyên liệu:

Quy trình đầu tiên trong bước chế biến nguyên liệu đó là cần làm nước sốt cho món ăn này. Nước sốt tạo lên hương vị của món ăn, vì vậy cần phải chuẩn bị công thức chu đáo để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Trước hết, bạn cho chảo lên bếp ga, thêm một ít bơ, khi bơ tan chảy, cho vào trong các loại hành, thì là, xào cho đến khi chúng chín đều và dậy mùi thơm. Lúc này hãy cho rượu trắng, nước dùng cá (nếu có) vào nấu đều lên.

Vẫn tiếp tục đun sôi cho đến khi nước sốt chỉ còn lại 1/3 số lượng ban đầu thì bắt đầu tắt bếp và cho thêm các nguyên liệu khác để hoàn thành phần nước sốt. Cụ thể là muối, Whipping cream, thì là cắt nhỏ, thêm nước cốt chanh, rồi cho lên bếp đun tiếp nhưng ở lửa nhỏ hơn. Dùng muôi khuấy đều cho đến khi phần nước sốt sánh đặc lại có thể thưởng thức.

Tiếp đến với phần cá hồi nướng cũng tẩm ướp như các công thức bên trên từ các món nướng khác. Nhìn chung, công đoạn nướng cá hồi chỉ cần setup nhiệt đôh và thời gian, không mất quá nhiều công sức để làm chúng. Bên cạnh đó, các loại rau củ khác, bạn cũng có thể cho vào lò nướng cùng nhưng chú ý không nên nướng ở nhiệt độ quá to hay thời gian quá lâu vì nó sẽ không còn tươi, ngon.

Yêu cầu thành phẩm:

Như vậy, món ăn cá hồi nướng sốt kem đã hoàn thành, trình bày món ăn ra đĩa, đổ phần nước sốt lên trên bề mặt cá, thêm một ít tiêu và vài lá rosemary, bên cạnh là các loại rau củ. Món ăn hấp dẫn này chắc chắn sẽ vô cùng lôi cuốn những tín đồ của sốt kem. Độ béo vừa phải từ kem thêm độ bùi từ cá và cân bằng là chút rau củ. Còn gì tuyệt vời bằng ngồi nhâm nhi thưởng thức nó với một cốc nước trái cây thơm, ngon bên cạnh.

4. Cá hồi nướng muối ớt

Công thức chế biến cá hồi nướng cuối cùng được giới thiệu đến bạn trong bài viết này là món cá hồi nướng muối ớt. Món ăn này có lẽ đã vô cùng quen thuộc với các gia đình hoặc trong nhiều nhà hàng nổi tiếng. Vì thế, công thức chế biến món nướng cũng tương tự như 4 món ăn được giới thiệu trên kia và chỉ khác nhau ở phần nguyên liệu chính. Do đó, nếu bạn là một fan của cá hồi và quen thuộc với các món nướng vì cách để làm món ăn này cũng không gây khó khăn với bạn.

Nguyên liệu chế biến:

• Cá hồi phi lê: 2 miếng khoảng 250 – 300g
• Hạt mắc khén xay nhuyễn: 1 muỗng cafe
• Ớt khô: 1 muỗng cafe
• Các nguyên liệu như muối hay tiêu xay cũng nên chuẩn bị một ít

Sơ chế các nguyên liệu:

Đầu tiên trong bước sơ chế nguyên liệu là cá hồi phi lê khi mua ở các siêu thị về thường sẽ được sơ chế qua sẵn. Nhưng bạn vẫn nên rửa sạch lại chúng để khủ các mùi tanh có trong loại cá biển này. Rồi sau đó để ráo nước, nếu muốn sơ chế nhanh để tiết kiệm thời gian, hãy dùng khăn sạch để thấm nhẹ nhàng chúng, không nên tì mạnh khiến cho cá dễ bị xước.

Khi đã sơ chế cá xong, hãy tẩm ướp các gia vị với cá. Cho cá hồi vào trong giấy bạc hay vào một bát tô, thêm một ít muối, một ít hạt mắc khén xay nhuyễn, thêm cả tiêu xay và ớt khô. Với món ăn này, không nên xoa đều mà để nguyên như vậy trong khoảng 10 đến 15 phút để phần bên trên thấm đều các gi vị xuống phía dưới thịt cá. Trong trường hợp, nếu bạn không có hạt mắc khén thì hãy thêm lượng ớt và tiêu để món ăn thêm dậy vị.

Chế biến món ăn:

Đến bước chế biến này, chỉ có một công đoạn là nướng cá với bếp than hay nồi nướng. Chuẩn bị than hồng, đặt miếng cá lên vỉ nướng để thịt cá có thể săn lại, đến khi vàng đều trong khoảng 10 phút thì lật mặt cá sau, tiếp tục nướng thêm 5 đến 7 phút để cá chín đều hai mặt thì có thể lấy ra khỏi bếp. Lưu ý rằng, chỉ khi một mặt đã săn thì mới nên lật để món ăn được chắc vị hơn.

Ngoài ra, nếu bạn nướng bằng nồi nướng thì cũng cho cá vào trong, bật bếp với nhiệt độ là 220 độ C, nướng trong khoảng 20 phút một mặt và lật đều hai mặt. Kết thúc thời gian, hãy cho cá ra bát cùng thưởng thức với các loại rau. Hơn thế các loại rau củ ăn kèm cho nướng cùng cá cũng là một ý tưởng không tồi, tuy nhiên chỉ áp dụng với một số loại và nướng trong khoảng thời gian ít hơn, nhiệt độ thấp hơn.

Yêu cầu thành phẩm:

Cá hồi nướng muối ớt sau khi lấy ra sẽ có màu vàng đẹp phía bên trên mặt cá, phần trong lớp thịt vẫn giữ được độ ngọt, dày dặn, không bị quá khô. Khi ăn kèm với rau sẽ không bị ngán mà tất cả sẽ đều hòa quyện. Món ăn này không nhất thiết phải chấm thêm sốt, nhưng nếu bạn thích thì có thể chấm kèm theo các loại sốt hải sản hoặc tương ớt thông thường đều được.

Như vậy, trên đây là 4 công thức cá hồi nướng phổ biến dành cho bạn. Hãy tận dụng những cách hướng dẫn tỉ mỉ này để có thể chế biến những món ăn ngon cho cả gia đình. Chúc bạn có một bữa ăn thật vui vẻ và đầm ấm!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2022). Tổng hợp 13 cách làm cá hồi nướng thơm lừng mềm ngon dễ làm tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-ca-hoi-nuong-thom-beo-mem-ngon-cuc-hap-dan-04342 [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Vinmec. (2022). Cách ướp cá hồi nướng thơm ngon, bổ dưỡng. [online] vinmec.com. Có tại: https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/cach-uop-ca-hoi-nuong-thom-ngon-bo-duong/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Nấu Ngon. (2022).4 cách làm cá hồi nướng siêu ngon đậm đà hấp dẫn không ai cưỡng nổi. Có tại: https://naungon.net/4-cach-lam-ca-hoi-nuong-sieu-ngon-dam-da-hap-dan-khong-ai-cuong-noi/ [Truy cập ngày 29/11/2022]