Nhắc đến những cách chế biến cá hồi thơm ngon hấp dẫn thì không thể không kể đến món cá hồi chiên nước mắm. Đây là một món ăn rất phổ biến và quen thuộc trong những mâm cơm gia đình của người Việt Nam bởi hương vị lôi cuốn dễ ăn và cách làm thì vô cùng đơn giản. Hãy cùng Haisan.online tim hiểu về cách chế biến món cá hồi chiên nước mắm đúng chuẩn ngoài hàng nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá hồi chiên nước mắm

Những nguyên liệu để tạo nên món cá hồi chiên nước mắm cũng khá đơn giản và không quá cầu kỳ. Với món ăn này chọn phần đầu hoặc vi của cá hồi sẽ hợp nhất bởi chỗ đó có nhiều sụn giòn và có hương vị béo ngậy hấp dẫn. Khi sử dụng nguyên liệu là nước mắm có mùi hương thơm ngon đặc trưng sẽ giúp khử đi mùi tanh của cá hồi rất tốt.

• Đầu cá hồi: 500gram
• Bột chiên giòn: 50gram
• Tỏi: 1/2 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt: 1 trái
• Chanh: 1 trái
• Rau xà lách: 1 cây
• Hành hoa: 2 nhánh
• Rau mùi: 1 bó
• Các loại gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối

Với nguyên liệu chính là đầu cá có hương vị rất béo ngậy nên bạn không cần cho quá nhiều dầu ăn khi chế biến. Bạn nên chọn những chiếc đầu cá có màu sắc tươi ánh bạc hơi xanh. Phần thịt trong đầu cá sẽ có màu cam đỏ rất tự nhiên và không bị nhợt nhạt. Hơn nữa bạn có thể quan sát cả phần mắt trong đầu cá xem chúng có trong không, nếu đục thì nên bỏ qua vì con cá này đã chết từ khá lâu.

TOP 11 Món Ngon Cá Hồi Hấp Dẫn Vạn Người Mê

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế là bước khởi đầu của mọi quá trình. Ở bước này tuy không quá khó khăn để làm nhưng lại mang quyết định rất quan trọng đến chất lượng của món ăn. Một món hải sản khi được sơ chế đúng cách sẽ giảm thiểu được rất nhiều mùi tanh và còn giúp món ăn được đạt chuẩn an toàn vệ sinh.

Sơ chế đầu cá hồi

Đầu tiên bạn sẽ bổ dọc đầu cá hồi ra. Nếu bổ đầu cá hồi lúc còn tươi sẽ rất dễ bắn nên bạn có thể cho đông lạnh trước cho hơi cứng. Lúc này chặt đầu cá sẽ rất dễ dàng, không bị vụn và không bị bắn. Lưu ý loại bỏ cả 2 bên mang cá để món ăn được thơm ngon nhất.

Chuẩn bị một chiếc rau rồi cho đầu cá vào. Sau đó thêm chút muối và chanh tươi (có thể dùng dấm để thay thế) chà qua bề mặt đầu cá để các nhớt tanh được trôi đi hết. Đổ phần nước nhớt tanh của cá đi rồi rửa sạch đầu cá với nước lạnh khoảng 2 – 3 lần; rửa xong vớt ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi loại bỏ vỏ; rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Hành tây loại bỏ vỏ; rửa sạch rồi bổ múi cam.
• Ớt rửa sạch sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
• Rau xá lạch loại bỏ gốc; rửa sạch sau đó ngâm nước muối rồi để ráo nước.
• Hành hoa rửa sạch rồi thái đốt ngón tay khoảng 2cm.

Lưu ý: Các nguyên liệu đi kèm này khi sơ chế xong đều cần được để ra rổ cho khô ráo, tránh cho rau bị úng nước nhìn rất mất thẩm mỹ và cũng mất đi độ tươi ngon vốn có của chúng.

Chế biến cá hồi chiên mắm

• Chuẩn bị một chiếc thau để trộn đầu cá hồi với bột chiên giòn. Đun nóng chảo dầu sau đó thêm cá hồi vào chiên chín giòn. Chiên đến khi cá thơm và có màu vàng đều hấp dẫn thì gắp ra để ráo bớt dầu.
• Pha hỗn hợp nước mắm bằng cách cho vào bát 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng nước cốt chanh và một thìa nước; khuấy đều hôn hợp cho các gia vị hòa vào nhau.
• Chuẩn bị chảo dầu nóng sau đo phi thơm tỏi. Cho tiếp hành tây và hành hoa vào đảo cho chín đều.
• Cho đầu cá hồi và hỗn hợp mắm vừa pha vào đảo cho gia vị ngấm đều. Lưu ý để lửa nhỏ vừa để tránh bị khê hỗn hợp sốt và đầu cá. Đảo một lúc cho đến khi hỗn hợp sền sệt phủ đều trên đầu cá thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Đặt trên đĩa vài lá xà lách rổi xếp cá hồi chiên mắm lên đĩa. Điểm thêm vài nhánh rau mùi và chút tiêu xay để món ăn được thơm ngon và đẹp mắt. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức nóng và ăn kèm chút cơm trắng thì gọi là hết sảy. Đầu cá hồi chiên giòn rụm được phủ một lớp sốt mắm thơm phức với màu sắc bóng bẩy khiến ai nhìn cũng muốn ăn thử.

Khi cắn thử miếng cá bạn sẽ cảm nhận được vị cá hồi béo ngậy với độ dai và giòn nhất định. Càng ăn càng cảm nhận được sự hòa hợp hoàn hảo của các loại gia vị khác nhau khiến người ăn không cảm nhận được chút nào vị tanh của cá. Nước mắm sền sền đậm đà ăn kèm với cái gì cũng đều hợp hết. Thỉnh thoảng bạn cũng có thể ăn kèm với chút rau mùi và rau xà lách và hành tây để giúp chống ngấy và cân bằng lại vị giác.

Cá hồi chiên mắm là một món ăn với cách chế biến đơn giản nhưng thành phẩm thì không hề tầm thường chút nào. Bạn hãy thêm ngay công thức chế biến món ăn tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình nhé. Đảm bảo ai cũng cảm thấy thích thú và rất hao cơm đấy. Chúc bạn có một ngày làm việc thành công và hiệu quả!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm đậm đà, béo ngon cho bữa cơm gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-hoi-chien-nuoc-mam-dam-da-beo-ngon-cho-bua-com-03943 [Truy cập ngày 24/01/2022]
• Nghề Bếp. (2017). Cá hồi chiên nước mắm. [online] nghebep.com. Có tại: https://nghebep.com/ca-hoi-chien-nuoc-mam [Truy cập ngày 24/01/2022]
• Nước Mắm Tĩn. (2020). Công thức làm cá hồi chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản tại nhà. [online] nuocmamtin.com. Có tại: https://nuocmamtin.com/ca-hoi-chien-nuoc-mam/ [Truy cập ngày 24/01/2022]