Nhắc đến các món ăn được chế biến từ cá hồi chắc hẳn bạn đã nghe đến món sashimi cá hồi đến từ đất nước mặt trời mọc Nhật Bản. Món ăn này thường được các thực khách ưa chuộng bởi cách chế biến thú vị với hương vị thuần khiết giàu dinh dưỡng. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về cách chế biến cá hồi sashimi thơm ngon hấp dẫn nhé!

Sashimi cá hồi là gì?

Cá hồi được biết đến là loại hải sản lành tính và mang trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng giá trị như omega-3, các axit béo,… rất tốt cho tim mạch, não bộ và vô vàn tác dụng khác. Bởi vậy cá hồi sashimi là một món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng vì món ăn này được chế biến rất đặc biệt giúp giữ lại được nguyên vẹn nguồn dinh dưỡng dồi dào vốn có của cá hồi.

TOP 11 Món Ngon Cá Hồi Hấp Dẫn Vạn Người Mê

Cá hồi sashimi được xuất xứ từ Nhật Bản. Món ăn nổi tiếng này được chế biến theo kiểu tươi sống. Các miếng phi lê các hồi được sơ chế sạch sẽ rồi thái lát mỏng. Khi ăn cá hồi sashimi sẽ chấm kèm theo các loại sốt chấm như nước tương, xì dầu với wasabi, củ cải trắng,… tạo nên một hương vị rất lạ miệng và hấp dẫn.

Trươc khi chế biến cá hồi sẽ được bảo quản ở nhiệt độ -35 độ C để đảm bảo ký sinh trùng không sống sót được. Khi ăn không có cảm giác bị tanh như các loại các khác. Ăn cá hồi chế biến tươi sống sẽ giữ được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng giá trị có trong chúng nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm và thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Cách chọn cá hồi làm món sashimi

Để chọn được cá hồi tươi ngon thì bạn nên đến mua trực tiếp và quan sát các đặc điểm của chúng như màu sắc có tươi màu đỏ cam hấp dẫn hay không, hoặc ấn nhẹ để xem độ đàn hồi của chúng có còn được như ban đầu nữa không.

Khi mua hàng bên ngoài về thì bạn cũng cần để ý nếu cá hồi được rã đông đúng cách thì thịt chúng sẽ săn chắc và mịn mượt với đường vân sáng; không bị thâm, nhợt nhạt hoặc có mùi.

Bạn không nên chọn các hồi trong các siêu thị để làm món sashimi bởi những loại các hầu như đã được để đông lạnh một thời gian và có thể bị nhiều các vi khuẩn hoặc vi sinh vật xâm nhập. Lúc đó miếng thịt cá sẽ không còn tươi ngon như ban đầu. Để mua được miếng phi lê cá hồi tươi ngon bạn nên chọn các cơ sở uy tín chuyên nhập khẩu cá hồi và có giấy phép chứng nhận đầy đủ.

Cách chế biến sashimi cá hồi

Cá hồi cũng giống như tất cả các loại hải sản khác là đều chứa trong mình những ký sinh trùng hoặc các loại vi khuẩn như salmonella, viêm gan A, coli,… có thể khiến người ăn bị các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sụt cân. Tuy nhiên nếu cá hồi được bảo quản và chế biến đúng cách thì cá hồi sashimi cũng rất an toàn khi thưởng thức.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sashimi cá hồi

Một món ăn thú vị và hấp dẫn như vậy nhưng lại được tạo nên từ các nguyên liệu rất đơn giản và dễ mua. Những nguyên liệu này sẽ góp phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của cá hồi sashimi. Để chế biến món ăn này các bạn hãy chuẩn bị:

• Phi lê cá hồi tươi: 300gram
• Gừng ngâm chua: 30gram
• Củ cải trắng: 1 củ
• Chanh tươi: nửa quả
• Tía tô: 1 bó
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Wasabi xanh: 1 muỗng canh
• Nước tương của Nhật: 1 muỗng canh

2. Chế biến cá hồi sashimi

Sơ chế cá hồi là một bước đơn giản những cũng vô cùng quan trọng. Khi làm một món ăn tươi sống bạn cần tuân thủ các quy tắc an toàn vệ sinh để món ăn được đảm bảo nhất. Các dụng cụ để chế biến như thớt và dao thái cần rửa sạch và khử trùng vì ta sẽ trực tiếp ăn món ăn chứ không qua chế biến nhiệt nữa.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Pha chút nước muối loãng với vài giọt nước chanh sau đó ngâm phi lê cá hồi vào trong ngâm rồi rửa sơ qua để khử bớt mùi tanh cá hồi.
• Lấy khăn khô thấm sạch bề mặt của cá. Nếu miếng phi lê còn da thì dùng dao lọc nhẹ phần da đó đi rồi mới tiến hành thái thịt cá hồi.
• Củ cải lọai bỏ vỏ rồi bào sợi vừa ăn; tía tô bỏ gốc rửa sạch rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Thái phi lê cá hồi

• Đặt cá hồi lên thớt để tiến hành thái, lưu ý để phần thịt đậm màu hơn hướng lên trên.
• Dùng dao có lưỡi bén thái thành từng miếng đều và vừa ăn. Một miếng thịt phi lê đẹp là có bề rộng 0,5cm với chiều rộng và chiều dài lần lượt là 2,5cm và 4cm. Ngoài ra bạn có thể thái theo thịt theo sở thích và khẩu phần của mình.

Bước 3: Trình bày 

• Bày củ cải trắng và tía tô ra đĩa sau đó xếp đều các lát cá hồi lên trên sao cho đẹp mắt.
• Để kèm bát đựng mù tạt và tương Nhật bên cạnh để chấm sashimi cá hồi.
• Bạn có thể ăn kèm gừng ngâm chua sau khi ăn cá hồi sashimi để khử vị thịt sống ở miệng để chuẩn bị thưởng thức món ăn tiếp theo.

3. Thưởng thức sashimi cá hồi đúng chuẩn

Trước tiên bạn gắp một lát mỏng phi lê cá hồi sau đó thêm chút mù tạt tầm hạt đậu đặt giữa miếng thịt rồi gập lại. Gắp miếng cá hồi đó chấm với chút tương Nhật rồi đưa vào miệng thưởng thức. Bạn nên ăn cả miếng đó để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của sashimi.

Tránh cắn miếng bé khiến hương vị mất đi độ chuẩn bởi thiếu đi vị ngọt béo, chua chua cay cay vốn có trong sashimi. Hơn nữa bạn không nên trộn mù tạt với tương Nhật để chấm bởi chúng sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của cá hồi tươi.

Khi thưởng thức cá hồi sashimi bạn sẽ không cảm thấy bị tanh nồng bởi các gia vị ăn kèm đã đánh tan cảm giác đó. Cắn thử một miếng thịt cá với đầy đủ nguyên liệu và nước chấm sẽ giúp bạn cảm nhận được vị cay cay đậm đà của lá tía tô, wasabi và tương Nhật quyện vào phi lê cá hồi béo mềm rất hấp dẫn. Các nguyên liệu có hương vị đối lập nhau nhưng khi kết hợp lại tạo ra một cảm giác cuốn hút khó tả khiến ai ăn thử đều mê mẩn.

Cá hồi sashimi được chế biến như một bức tranh nghệ thuật sặc sỡ. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon hấp dẫn mà còn mang lại cho người ăn những trải nghiệm khó quên khi đã từng thử qua.

Bài biết trên đã giới thiệu tới bạn cách chế biến sashimi tôm hùm đúng chuẩn nhà hàng. Mong rằng những thông tin đó sẽ giúp bạn cảm thấy tự tin hơn trong gian bếp của chính mình. Chúc bạn một ngày làm việc hiệu quả và thành công!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2020). 4 cách làm sashimi tươi ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/4-cach-lam-sashimi-tuoi-ngon-hap-dan-don-gian-tai-nha-04539 [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Vinmec. (2021). Cách làm sashimi cá hồi tại nhà. [online] vinmec.com. Có tại: https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/cach-lam-sashimi-ca-hoi-tai-nha/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Okurimono. (2022). Ăn sashimi cá hồi: 4 tiêu tiêu chí chuẩn theo ẩm thực Nhật. [online] okurimonovn.com. Có tại: https://www.okurimonovn.com/an-sashimi-ca-hoi/ [Truy cập ngày 29/11/2022]