Cá kiếm kho là một món ăn truyền thống lâu đời được nhiều người ưa chuộng. Đây là một món ăn có đầy đủ những yếu tố mà mọi người mong đợi như khâu chế biến nhanh gọn, hương vị tuyệt hảo. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu công thức chế biến món cá kiếm kho tiêu đặc sắc thơm ngon nhất. 

Một số nguyên liệu cần có trong cá kiếm kho tiêu

Cá kiếm kho tiêu có phần nguyên liệu khá đơn giản. Chúng không cầu kì như những món ăn khác từ cá kiếm. Đặc biệt tất cả đều có mức giá hợp lý và phải chăng. Mọi người có thể tìm mua chúng tại các cửa hàng thực phẩm sạch trên toàn quốc. Để thực hiện món ăn này, nguyên liệu không thể thiếu bao gồm:

• Cá kiếm tươi: 1-2kg
• Tiêu xay: 10g-15g
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Hành tím: 1-2 củ
• Đường trắng: 5g
• Dầu ăn: 5ml
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, hạt nêm,…

Xem thêm: Cá Biển | Tổng Hợp Thông Tin Dinh Dưỡng, Cách Chế Biến, Giá Cả

Quy trình chế biến cá kiếm kho tiêu

Các bước làm cá kiếm kho tiêu trong công thức này đã được tối ưu lại hoàn toàn. Tránh tình trạng thực hiện quá nhiều công đoạn cá kiếm sẽ mất dưỡng chất. Chú ý ở bước làm đầu tiên để cá kho tiêu đảm bảo đạt chuẩn chất lượng. Chỉ với 3 bước làm rất nhanh chóng mọi người sẽ có thành phẩm nồi cá kho thơm ngon đúng điệu.

Gợi ý món ăn ngon: Cá Kiếm Làm Món Gì Ngon | Tổng Hợp 7 Cách Chế Biến Hấp Dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên cá kiếm làm sạch lớp vẩy bên ngoài. Tiếp theo loại bỏ đi túi máu bầm bên trong bụng cá. Một số bộ phận như ruột, mang, mật của cá kiếm cũng không sử dụng được. Hãy lược bỏ đi và rửa sạch cá kiếm với nước. Cuối cùng lấy gừng tươi chà lên thân cá kiếm để khử đi mùi hôi. Thực hiện cắt thành các khúc vừa và để ráo nước.

Ngoài ra có thể dùng muối hoặc rượu trắng để khử mùi cho cá kiếm. Còn lại hành lá nhặt thật kỹ vứt bỏ đi các lá úa hỏng. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các khúc dài 3cm đến 5cm. Ớt tươi thực hiện sắc sợi, có thể để hạt hoặc loại bỏ đi tùy ý. Cuối cùng hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá kiếm với gia vị

Cá kiếm được tẩm ướp với nước mắm, mì chính, tiêu xay và ớt sắc sợi. Đặc biệt để thịt cá được mềm và thơm. Hỗn hợp sốt ướp cá kiếm cần có một chút dầu oliu hoặc bất kể loại dầu ăn thông thường nào. Tiến hành trộn đều hỗn hợp này và thoa đều lên hai mặt cá kiếm. Thực hiện ướp cá kiếm với thời gian từ 30 phút đến 45 phút.

Bước 3: Kho cá kiếm

Thực hiện làm nước màu trước khi kho cá kiếm. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi kho. Sau đó cho thêm 2 thìa đường. Lưu ý không đảo cho đến khi đường tan hết và chuyển màu cánh gián. Tiếp theo cho cá kiếm đã ướp vào cùng với một bát nước lớn. Để lửa to cho đến khi nước sôi đều thì nêm nếm lại gia vị.

Ngay sau đó hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 25 phút đến 30 phút cho cá kiếm mềm và ngấm gia vị. Đặc biệt trong suốt quá trình làm món ăn, không mở nắp vung nồi quá nhiều tránh làm tản nhiệt cá kiếm sẽ lâu chín hơn. Kho đến khi cạn nước thì tiến hành cho thêm tiêu xay và ớt, hành lá vào để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Cá kiếm kho tiêu có hương thơm nồng của tiêu xay. Tuy nhiên vị của chúng không bị cay quá, ở mức vừa phải. Món ăn này có phần màu sắc đẹp mắt, hương vị hài hòa khó quên. Đặc biệt thịt cá kiếm mềm ngọt dịu ngấm đượm gia vị. Thời gian kho vừa nên thịt cá không bị nát, bên trong vẫn giữ lại được độ tươi nguyên.

Nhìn chung công thức chế biến cá kiếm kho tiêu rất đơn giản. Đây là món ăn kết hợp với cơm nóng rất hoàn hảo mà mọi người không nên bỏ qua. Khi thưởng thức hãy lấy ra một phần vừa đủ còn lại bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Hi vọng rằng với cách làm cá kiếm kho tiêu sẽ mang đến món ăn ngon dinh dưỡng cho mọi nhà.

Nguồn:

• Cảng Hải Sản. (2021). Hướng dẫn cách kho cá kiếm ngon nhất quả đất. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-kho-ca-kiem-ngon-nhat-qua-dat. [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Vua Biển. (2021). Kho cá kiếm ngon tại nhà. [online] vuabien.com. Có tại: https://vuabien.com/Ca-Co-Kiem-Kho-Tieu-Xanh. [Truy cập ngày 08/11/2022]
• YGH. (2021). Công thức kho cá kiếm ngon và dinh dưỡng tại nhà. [online] yhg.com.vn. Có tại: https://yhg.com.vn/ca-kiem-voi-cong-thuc-kho-ca-kiem-ngon-va-dinh-duong-cho-ca-nha. [Truy cập ngày 08/11/2022]