Cá ngừ là một loại thực phẩm chứa rất nhiều protein cho cơ thể chúng ta. Bởi vậy đây luôn là món ngon được các chị em phụ nữ ưu ái đưa vào thực đơn mâm cơm gia đình mình. Vậy làm sao để chế biến được món cá ngừ kho thơm đạm đà chuẩn vị thì bạn hãy cùng Haisan.online bắt tay vào chế biến món ngon này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá ngừ kho thơm

Bạn cần chuẩn bị kĩ càng ngay từ những khâu đầu tiên này để giúp món ngon giữ được đúng hương vị của nó. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn có thể chọn lựa những thực phẩm ngon nhất cho gia đình mình.

• Cá ngừ tươi: 700 gram.
• Ớt băm: 2 muỗng canh.
• Hành tím băm: 2 muỗng canh.
• Quả thơm: 1 trái.
• Cà chua: 2 trái thái nhỏ.
• Nước dừa: 500ml.
• Hành lá thái nhỏ.
• Gia vị đi kèm: 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm.

Cách chọn cá ngừ tươi ngon:

Chọn lựa được hải sản tươi ngon luôn là vấn đề được rất nhiều bà nội trợ quan tâm. Đặc biệt là cá ngừ – loại cá được đông đảo người dân ưa chuộng. Chúng tôi có liệt kê một số đặc điểm nổi bật sau đây để bạn có thể tham khảo để lựa chọn những con cá tươi ngon nhất cho gia đình nhé.

Một cách khác, bạn có thể dùng đầu ngón tay và ấn nhẹ vào phần da, ưu tiên ngay giữ phần bụng, nếu cá không bị lún xuống và có độ đàn hồi tốt thì thịt cá vẫn còn săn và chắc. Đặc biệt cần lưu ý đối với những loại thực phẩm khi cá đã chuyển sang màu tái nhợt, đồng thời mắt cá có màu đục thì con cá ấy đã được đánh bắt lâu ngày và đã bị ươn. Nếu bạn không may mua phải chúng sẽ làm ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị món ăn của mình.

Cá Ngừ | Thông Tin Xuất Xứ, Giá Cả, Điểm Bán Và Cách Chế Biến

Cách chọn thơm ngọt vị:

Đối với trái thơm, bạn hãy ưu tiên những quả có màu vàng tươi trải dài toàn bộ thân, xen kẽ ở các mắt có một chút màu xanh nhạt. Tiếp theo đó, bạn cần quan sát đến hình dáng chung bên ngoài, nếu nó có hình trụ hoặc tròn đều thì đấy thường là những loại quả sẽ có nhiều thịt và ngọt nước.

Khi cầm trái thơm lên để đong lượng nên chọn những quả cầm nặng tay, vẫn có mùi thơm của dứa và đặc biệt là phần cuống ngọn của nó vẫn còn tươi xanh. Ngược lại, những quả thơm xuất hiện những đốm đen trên thân thì bạn nên loại bỏ chúng vì sẽ có khả năng thơm đã được để lâu này và khi chế biến chúng sẽ bị khô.

Các bước chế biến các ngừ kho thơm

Bước 1: Sơ chế cá ngừ hết mùi tanh

Cá ngừ khi mua về hãy rửa sạch trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, bạn cần loại bỏ đi phàn da thừa của chúng. Da cá ngừ thường sẽ chứa thủy ngân – một chất gây hại cho sức khỏe con người. Để có thể loại bỏ đi lớp da này, bạn hãy dùng một con dao nhỏ sau đó rạch dưới lớp da cá khoảng tầm 0,5 cm và tách bỏ phần da đi.

Thứ hai, bạn cần loại bỏ đi phần màng đen có ở bụng của cá ngừ. Đây chính là nguyên nhân làm cho món ăn có bị tanh và mất đi hương vị vốn có. Ở bước này, bạn hãy dùng tay và bóc ra hết phần màng đen đó, để có thể khử bỏ hoàn toàn mùi tanh bạn có thể dùng thêm chanh hoặc muối xát mạnh vào phần bụng. Cuối cùng rửa sạch lại một lần nữa bằng nước lạnh và cắt nhỏ thành các khúc vừa ăn là hoàn thành bước sơ chế rồi.

Sơ chế nguyên liệu khác: Hành và tỏi sau khi bóc vỏ hãy băm nhuyễn ra. Đối với ớt cần loại bỏ cuống và thái ra các lát nhỏ vừa ăn. Nguyên liệu chính của món ăn là thơm. Bạn cần rửa sạch và thái từng lát nhỏ sau đó ướp chung với 2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Ướp cá cùng gia vị đi kèm.

Cá khi đã ráo nước sẽ đến với công đoạn tiếp theo là ướp gia vị. Bạn hãy dùng 1 thìa cà phê nhỏ hạt nêm, ½ muỗng canh muối, ớt băm, 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm vào ướp cùng cá. Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp trên cùng một ít hành lá đã băm nhuyễn và chờ trong vòng 10 phút.

Bước 3: Tiến hành chế biến món cá ngừ kho thơm

Đầu tiên, bạn hãy bắc nồi lên bếp và cho vào một ít dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng già thì cho cá vào chiên vàng đều cả hai mặt. Bạn nhớ chú ý cẩn thận ở bước chiên cá này nhé, cá được chiên vàng giòn thì sau khi kho sẽ có màu sắc bắt mắt hơn.

Thơm sau khi đã được ướp thì cho cùng vào chảo nóng. Sau đó thêm vào 500ml nước dừa và rim trong vòng 5 phút. Bạn cần mở lửa nhỏ để nước dừa có thể ngấm sâu vào dứa nhé. Quan sát khi thơm bắt đầu chính mềm và nồi cá tỏa ra mùi thơm phức thì bạn hãy tắt bếp.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh đường còn lại vào để chế biến nước màu. Hoặc nước màu bạn có thể mua sẵn tại các cửa hàng. Khi nước bắt đầu chuyển sang màu cánh gián thì cho cá chiên vào nồi. Bước tiếp theo hãy đổ hỗn hợp dứa và nước dừa vào. Nếu bạn muốn món ăn bắt mắt hơn thì hãy cho thêm một ít tiêu và hành lá nhé. Bạn chỉ nên để lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước bắt đầu cạn.

Bước 4: Thành phẩm cá ngừ kho thơm

Khi cá đã ngấm đều gia vị thì trình bày lên đĩa để thưởng thức thôi nào. Bạn nên rắc thêm một chút tiêu lên bề mặt của cá để thưởng thức món ăn cá ngừ kho thơm này nhé.

Người ta thường thưởng thức cá ngừ kho theo hai kiểu. Một số người sẽ ưa thích xúc cá vào một cái bát lớn, sau đó cho thêm một ít tỏi ớt băm nhuyễn, tiếp đến sẽ rưới nước kho lên cơm trắng và dùng chung với cá kho thơm. Lúc này bát cơm sẽ tỏa mùi thơm nức mũi khiến ai ai cũng phải nao lòng. Vừa ăn vừa tâm sự và trò chuyện cùng gia đình về những vấn đề trong cuộc sống thì thật là ấm cúng đúng không nào.

Cách thứ hai là sẽ ăn kèm cùng với một chút bún và rau sống. Khi ăn sẽ ăn cùng nước kho cá. Cứ như thế bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức thôi. Món ăn nào cũng có cái hay và đặc biệt, món ngon này mang màu sắc giản dị của người dân miền biển và mang hình ảnh chất phác của người con miền Trung.

Lưu ý đối với món cá ngừ kho thơm

• Khi mua cá về cần bảo quản ngay ở điều kiện nhiệt độ thấp, nếu để trong ngăn mát bạn chỉ nên bảo quản trong vòng 12 giờ nếu không cá sẽ bi ươn và mất vị ngọt.
• Khi sơ chế cá nên chú ý thời gian cá vừa rã đông để chế biến ngay nếu không thịt cá sẽ bị nhão ra và chảy nước. Nếu không chế biến hết bạn cần để bảo quản lạnh ngay lại vào ngăn đông tủ lạnh để đảm bảo độ tươi cho cá nhé.
• Khi đun và hầm nước sốt, bạn chỉ nên để lửa nhỏ, tốt nhất ở 60 độ C để gừng có điều kiện tốt nhất ngấm vào nguyên liệu chính của món ngon.
• Để trừ khử được chất độc trong cá ngừ bạn có thể ướp có 30 phút trong nước gừng để làm đậm mùi thơm và khử sạch những chất có hại có thể gây dị ứng trong cá ngừ. Có một số trường hợp khi ăn cá ngừ sẽ có biểu hiện bất thường thì nên thử trước món ăn một chút để xem trạng thái như thế nào.
• Bạn hãy ưu tiên chọn mua cá và hải sản tại các siêu thị vì quá trình kiểm lượng sản phẩm vô cùng nghiêm ngặt. Hoặc nếu bạn quá bận rộn và chọn mua tại các khu chợ thì hãy chọn địa điểm có dụng cụ thiết bị bảo quản lạnh. Một lưu ý khi mua hàng ở vấn đề màu sắc của máu. Một số người bán hàng sẽ tận dụng lòng tin để dùng nước màu bôi lên cá để tạo màu sắc tươi ngon. Bạn cần chú ý và cẩn thận với các thủ đoạn tinh vi khi bán hàng này nhé.

Cá ngừ là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại có rất ít kcal cho nên hỗ trợ rất tốt cho quá trình giảm cân, đồng thời lượng omega-3 có trong cá cũng giúp cho bạn tránh tình trạng khô mắt.

Duy trì món ngon với cá ngừ trong một thời gian bạn sẽ thấy cơ thể có những sự thay đổi tích cực rõ rệt, đặc biệt với những người đang có bệnh thiếu máu và vữa động mạch. Bạn có thể tham khảo thêm một số món ngon như: cá ngừ kho, cá ngừ kho cà chua, cá ngừ ngâm dầu.

Bài viết trên đã cung cấp cho bạn thông tin chế biến món cá ngừ kho dứa thơm ngon chuẩn bị, MotorTrip hy vọng đã mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị cùng với món ngon này. Chúc bạn và gia đình có những phút giây quây quần bên nhau thật vui vẻ nhé!

Nguồn: hoanghaigroup.com, daotaobeptruong.vn, dienmayxanh.com, monngondongian.com, khamphamonngon.com, dacsanbakien.com, nhahanghuongsen.com.