Cá thu được biết đến là loài cá biển mang giá trị dinh dưỡng và ẩm thực cao. Chính vì vậy chúng luôn được lựa chọn là món chính trong bữa cơm gia đình. Hôm nay Haisan.online sẽ giới thiệu cho bạn món cá thu kho tiêu cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá thu kho tiêu

Để làm được một món ăn ngon chắc chắn không thể thiếu sự đóng góp quan trọng của những nguyên liệu ở trong đó. Món cá thu kho tiêu về cơ bản có những nguyên liệu cực kỳ dễ mua mà bạn bắt gặp hàng ngày tại các chợ truyền thống hay tại siêu thị sau đây:

• Cá thu cắt khúc hoặc cá thu tươi: 500gram
• Tiêu xay loại ngon
• Ớt: 1 – 2 quả
• Nước dừa tươi: 100ml
• Tỏi băm: 1 thìa
• Hành khô: 2-3 củ
• Riềng tươi: 1 củ
• Hành lá: 1-2 lá
• Các gia vị thông thường: đường, dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt,…

Quy trình chế biến cá thu kho tiêu

Với món ăn này, bạn cần chuẩn bị trong vòng 30 – 50 phút để hoàn thành. Do quy trình chế biến từng loại khá lâu nhưng cũng đừng nản lòng nhé bởi thành quả sẽ được hơn mong đợi của mình đấy nhé! Cùng nhau bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Xem thêm: Công Thức Chế Biến Món Cá Thu Rim Mắm Thơm Ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tùy vào cách chọn phần cá thu khác nhau mà cách sơ chế cũng khác nhau. Như đối với cá nguyên con thì bạn phải làm sạch thật kĩ vùng da khỏi những cạm bẩn. Còn với miếng cá cắt khúc thì chỉ cần rửa sơ qua là được.

Lưu ý nhỏ với cá thu tươi là để bớt mùi tanh, bạn có thể sử dụng những cách sau. Thứ nhất, bạn cho cá ngâm qua với nước muối pha gừng và chanh tươi. Hoặc nếu bạn đang có sẵn nước gạo thì cũng là sự lựa chọn hợp lý để khử mùi đó nha.

Khi cắt từng miếng cá, bạn lưu ý là đừng cắt quá mỏng hay quá dày nhé. Bởi nếu quá dày thì thịt cá sẽ không ngấm hết được gia vị, còn nếu cắt quá mỏng thì sẽ làm cá dễ vỡ và nát khi nấu ăn đấy. Một sự lựa chọn hợp lý đó là cắt từng khúc dày từ 1 – 2cm sẽ cực kỳ dễ ăn và dễ làm cho món ăn ngày hôm nay.

Bước tiếp theo hãy lần lượt bóc vỏ hành khô và tỏi, cạo sạch vỏ riềng tươi. Sau đấy đem đi thái lát hành và riềng, còn tỏi thì nên được băm nhuyễn ra để dậy mùi thơm hơn. Không quên cắt thêm 1 quả ớt cho vào hỗn hợp trên để thêm vị cay cho món ăn nhé.

Bước 2: Ướp cá

Tiến hành làm hỗn hợp để ướp cá thu theo công thức sau bao gồm: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt và hạt nêm, ớt được cắt nhỏ và rắc thêm chút tiêu cay. Bạn chỉ cần để cá trong vòng 15 phút là có thể ngấm đủ gia vị rồi. Trong khoảng thời gian đó không quên lật các mặt để cá ngấm trọn vẹn hơn nhé.

Bước 3: Chiên cá

Bất kể là cá tươi hay miếng cắt sẵn thì cũng nên chiên sơ qua để đảm bảo độ bùi và giòn trong thịt. Chỉ cho một lượng dầu ăn nhất định vì chỉ cần chiên qua là được. Có thể linh hoạt cho thêm 1 lát gừng vào chảo dầu nóng để cá thêm phần dậy mùi. Khi hai mặt đã vàng đều thì vớt ra để ráo bớt dầu là xong rồi.

Việc chiên sơ cá có tác dụng làm cá săn chắc và không bị nát khi đem đi kho. Ngoài ra, điều này còn làm phần nước sốt ướp cá được ngấm trọn vẹn hơn nữa đó. Tùy khẩu vị từng nhà mà có thể chiên kỹ hay chiên sơ qua đấy nhé.

Bước 4: Kho cá với các gia vị

Sau bước chiên sơ cá, bạn tiến hành bước làm chính đó là kho cá. Đầu tiên làm hỗn hợp gồm: 100ml nước, 1/2 thìa đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm và 1 thìa tương ớt. Trộn đều lại với nhau cho mọi gia vị hòa quyện được nhanh hơn.

Với lượng dầu ăn vừa chiên cá là quá nhiều. Vậy nên hãy đổ bớt ra trước khi đem đi kho. Bạn nên ưu tiên sử dụng chảo chống dính để cá không bị bén nồi và cháy sẽ làm mất vị thơm từ cá. Khi dầu sôi, cho hành khô, tỏi và riềng được băm nhỏ vào xào thơm. Đến khi hỗn hợp đã ngả vàng thì cho lượng tiêu sao cho vừa ăn vào. Sau đó cho phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào hòa tan.

Đến khi nước đã sôi thì cho lần lượt từng miếng cá vào. Nhớ hạ nhỏ lửa lại để phần thịt cá có đủ thời gian ngấm trọn nước sốt nhé. Cứ cách 5 phút thì mở nắp nồi để cá không bị mềm và hấp hơi sẽ làm mất vị ngon tự nhiên của cá.

Khi nhìn vào nồi thấy nước sốt đã sền sệt lại thì cho thêm vào 1 bát con nước dừa. Đây là một cách mới mẻ khiến món ăn thêm phần thơm ngon và nức mùi hơn. Tiếp tục đậy vung để món ăn chín kĩ. Đợi đến lúc phần nước rút gần hết thì tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm món cá thu kho tiêu

Vậy là món ăn đã hoàn thành. Chỉ với 4 bước cơ bản là gia đình bạn đã có một món chính tuyệt hảo và đậm vị thơm ngon. Nước sốt màu nâu sền sệt khiến món ăn óng ánh đánh thức vị giác. Khi gắp ra đĩa nhớ cho thêm ớt và tiêu cho vừa ăn, có thể trang trí thêm bằng việc rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Ngoài ra, món ăn này được ăn kèm cùng dưa leo sẽ khiến bạn quên luôn lối về đấy nhé.

Vị cá thơm bùi cùng nước sốt cay nồng hẳn khiến bạn phải xao xuyến không thôi. Nước dừa khiến cho nước dùng càng trở nên đặc biệt bởi hương thơm béo ngậy và hấp dẫn không thôi. Nhớ ăn khi còn nóng hổi sẽ cực kì đưa cơm đó.

Món cá thu kho tiêu cực kì đơn giản mà lại thơm ngon và hấp dẫn phải không nào. Bài viết ngày hôm nay Haisan.online đã chỉ cho bạn cách làm ra một đĩa cá thu kho tiêu cực kì thu hút. Hi vọng bạn sẽ áp dụng tốt và tạo ra những bữa ăn tuyệt vời cho gia đình mình.

Nguồn:

• VietNamNet. (2020). Cá thu kho tiêu theo công thức này, cả nhà ăn không dừng đũa. [online] vietnamnet.vn. Có tại: https://vietnamnet.vn/vn/doi-song/am-thuc/cach-lam-ca-thu-kho-tieu-dam-da-ca-nha-an-khong-dung-dua-678321.html [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá thu kho tiêu thơm ngon, đậm đà, đưa cơm dễ làm tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-thu-kho-tieu-thom-ngon-dam-da-dua-com-de-lam-tai-07790 [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Tổng hợp 16 cách làm cá thu kho thơm ngon đậm đà hương vị cho bữa cơm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-16-cach-lam-ca-thu-kho-thom-ngon-de-lam-dam-da-huong-09492 [Truy cập ngày 02/02/2022]