Cá mú kho là món ngon truyền thống khá phổ biến hiện nay. Với cách làm nhanh chóng, hương vị đặc sắc chúng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể thay đổi nhiều cách làm món kho các nhau để thay đổi khẩu vị. Trong bài viết bên dưới Haisan.online sẽ gợi ý đến mọi người 2 công thức chế biến món mú kho siêu hấp dẫn. 

Top 2 công thức chế biến cá mú kho tuyệt đỉnh

Cá mú kho luôn là món mặn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Tất cả các cách làm cá mú kho khác nhau đều mang lại hương vị ngon khó cưỡng. Khi chọn mua nguyên liệu để thực hiện món ăn chúng ta nên chọn cá mú nghệ. Đây là loại cá thịt dày và ngọt, chế biến các món kho rất hợp.

1. Cá mú kho tộ

Cá mú kho tộ là món ăn được nhiều người quan tâm đến. Bởi chúng có sự kết hợp khá thú vị. Từ cách làm đến hương vị đều mang đến cho mọi người cảm giác mới mẻ khó quên. Mọi người có thể tham khảo và tự điều chỉnh công thức bên dưới đây sao cho chuẩn và hợp với gia đình mình nhất là được.

Cá mú kho tộ cần chuẩn bị những gì?

Về phần nguyên liệu mọi người có thể chọn loại cá mú tùy ý. Đặc biệt trong quá trình chọn mua hãy đảo bảo cá còn tươi sống hoàn toàn. Để món ăn có hương vị trọn vẹn nhất. Chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu như sau:

• Cá mú tươi: 1kg-2kg
• Thịt ba chỉ: 300g
• Nước dừa tươi: 100ml – 150ml
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Ớt xanh: 1-2 trái
• Ớt đỏ: 1-2 trái
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính,…

Xem thêm: Cá Biển | Tổng Hợp Thông Tin Dinh Dưỡng, Cách Chế Biến, Giá Cả

Quy trình chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên mọi người làm sạch phần da ngoài cá mú. Sau đó rạch đường dài bên hông chúng lấy đi phần ruột và mật. Hãy khéo léo để chúng không bị lỡ ra bên ngoài. Chúng sẽ khiến cho thịt cá bị đắng ảnh hưởng khá nhiều đến thành phẩm. Tiếp theo rửa lại với nước và phân thành các khúc vừa ăn.

Đối với thịt ba chỉ, mọi người làm sạch phần da. Tiến hành ngâm chúng với nước sôi khoảng  phút để loại đi chất bẩn, mùi hôi bên ngoài. Cuối cùng cắt thành các miếng dày to vừa. Còn lại các loại rau thơm mọi người nhặt bỏ đi các lá hỏng. Sau đó rửa với nước và ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng trong 10 phút.

Bước 2: Ướp cá cùng gia vị

Tuy phần sốt ướp cá không máy cầu kỳ phức tạp. Nhưng chúng giúp cho phần thịt đậm vị cuốn hút hơn. Vậy nên chúng ta không thể bỏ qua bước làm này. Mọi người ướp cá mú cùng nước mắm, mì chính, một chút tiêu, ớt băm. Cuối cùng cho vào đó thêm một chút nước lọc và ướp khoảng 30 phút đến 40 phút.

Bước 3: Áp chảo thịt ba chỉ

Trong lúc đợi cá ướp gia vị, mọi người có thể thực hiện luôn bước làm này để tiết kiệm thời gian. Chuẩn bị chảo chống dính. Sau đó áp chảo đều bốn mặt thịt lấy màu vàng đẹp thì dừng lại. Lưu ý để lửa to và không làm thịt chín hoàn toàn để khi kho thịt bên trong không bị khô và mất đi độ ngọt.

Bước 4: Kho cá

Bây giờ mọi người cho phần thịt ở bên dưới nồi kho. Sau đó xếp đều cá mú lên bên trên. Tiến hành cho nước dừa vào ngang bề mặt cá. Tiếp tục cho thêm vào gia vị sao cho vừa ăn. Quan sát thấy phần nước sôi đều thì hạ nhỏ lửa liu riu đến khi cạn nước. Cuối cùng cho hành lá, tiêu vào nữa là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm với nồi cá mú kho tộ thơm nồng, nóng hổi. Thịt cá mú mềm béo quyện cùng với lớp mỡ béo của thịt ba chỉ thấm đượm gia vị. Nước sốt kho cá có vị ngọt tự nhiên của nước dừa. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ thịt ba chỉ mềm, cá mú mềm tan trong miệng. Món ăn này kết hợp với cơm nóng thực sự rất tuyệt.

Đặc biệt khi kết thúc quy trình chế biến cho ra một món ăn có màu sắc bắt mắt. Tất cả nguyên liệu tạo nên sự hòa hợp không tưởng. Hương vị cay vừa không bị gắt hay khó ăn. Thời gian kho cá vừa đủ khiến cho cá không bị giữ trọn được độ tươi ngon. Khi thưởng thức nên lấy miếng vừa đủ để bảo quản phần cá còn lại không bị hỏng.

2. Cá mú kho tiêu

Cá mú kho tiêu là món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các quán ăn bình dân. Tuy nhiên hương vị của chúng bao giờ cũng làm người thưởng thức thấy hứng thú.  Có rất nhiều cách làm khác nhau cho món ăn này. Thế nhưng dưới đây sẽ là công thức chuẩn vị thơm ngon nhất dành cho tất cả mọi người.

Nguyên liệu cần có trong cá mú kho tiêu

Khác hẳn với các món ăn khác, cá mú kho tiêu có phần nguyên liệu khá tối giản. Nếu gia đình bạn có khoảng 3 đến 4 người. Mọi người có thể tham khảo số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị như bên dưới.

• Cá mú tươi: 500g-700g
• Tiêu xay: 10g
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Hành tím: 1 – 2 củ
• Dầu ăn: 3ml
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm,…

Các bước làm cá mú kho tiêu

Quy trình làm cá mú kho tiêu rất đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên trong lúc thực hiện chúng ta cần chú ý đến tất cả các bước làm. Đặc biệt là sơ chế thực phẩm sao cho chuẩn và sạch nhất. Món ăn này chỉ với 3 bước làm cơ bản đã mang lại thành phẩm món ngon dinh dưỡng cho mọi người.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên mọi người đánh sạch lớp vẩy ngoài của cá mú. Sau đó rạch một đường dài trên lưng bụng cá lấy đi hết phần ruột, nội tạng của chúng. Đối với phần mang cá cũng vậy. Tiếp theo dùng rượu hoặc giấm để khử mùi tanh. Cuối cùng rửa sạch lại với nước 2 đến 3 lần rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá cùng gia vị

Tiến hành thấm khô bề mặt cá trước khi cho vào ướp. Mọi người chỉ cần ướp chúng cùng với nước mắm, mì chính. Đặc biệt hãy cho thật nhiều tiêu để dậy vị. Thời gian ướp càng lâu thịt cá sẽ càng ngon. Vì thế các bạn nên ướp trên 30 phút để đảm bảo thịt cá mú đậm đà rõ nét hơn.

Bước 3: Kho cá mú

Mọi người chuẩn bị hành tím băm. Sau đó phi thơm lên cùng dầu ăn. Tiến hành cho cá mú đã ướp vào cho xém cạnh một chút. Cuối cùng cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Trong lúc đó chúng ta cho thêm nước mắm, mì chính, đường một lượng vừa đủ. Hạ lửa nhỏ liu riu đến khi phần nước cạn lại thì có thể tắt bếp và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Hương thơm đặc trưng của cá mú kho tiêu khiến cho nhiều người mê mẩn. Phần thịt có màu sắc đẹp mắt nhìn rất hấp dẫn. Gia vị nêm nếm vừa phải không bị mặn quá. Nếu muốn ăn cay hơn mọi người có thể sử dụng thêm ớt tươi. Hãy thưởng thức ngay khi mới hoàn thành để cảm nhận được hết độ ngon của món ăn này.

Cá mú kho tộ và cá mú kho tiêu đều là hai món ngon mọi người nên thử cho gia đình mình. Tuy quen thuộc nhưng hương vị mỗi món ăn mang lại đều mới mẻ và đặc sắc. Hi vọng rằng với cách làm chi tiết và cụ thể trên sẽ mang lại cho mọi người một món kho như ý muốn để chiêu đãi người thân.

Xem thêm: Cách Làm Cá Mú Hấp Xì Dầu Thơm Ngon Đúng Điệu

Nguồn tham khảo

• Quang Phong Food. (2022). Hướng dẫn làm cá mú kho thơm ngon.[online] haisanquangphong.com. Có tại: https://haisanquangphong.com/news/huong-dan-lam-ca-mu-kho-thom-ngon-a219.html [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Hướng dẫn làm cá mú kho tộ đậm vị cực kì bắt cơm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-lam-ca-mu-kho-to-dam-vi-cuc-ki-bat-com-1402034 [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2022). 2 cách làm cá mú kho tộ và kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-mu-kho-to-va-kho-tieu-thom-ngon-dam-da-hap-dan-08295 [Truy cập ngày 02/02/2022]