Cá mú hấp là một món dinh dưỡng từ cá biển được nhiều người quan tâm đến. Với cách làm nhanh chóng tiện lợi không gây mất thời gian món ăn ở thành lựa chọn hàng đầu của mọi gia đình. Trong bài viết bên dưới Haisan.online sẽ bật mí đến mọi người ba công thức làm cá mú hấp mới lạ đặc sắc nhất. 

Top 3 cách làm cá mú hấp ngon ngọt dễ làm

Điểm chung của các món cá mú hấp chính là quy trình làm đơn giản. Đặc biệt chế biến nhanh chóng nhưng hương vị thành phẩm rất tuyệt hảo. Chính vì thế cá mú hấp là sự lựa chọn hàng đầu của tất cả mọi người. Thực hiện món ăn này bạn có thể chọn mua một trong hai loại cá mú trân châu hoặc cá mú nghệ đều được.

Cá mú hấp kiểu HongKong

Chắc hẳn cách làm đầu tiên đã không còn quá xa lạ với mọi người. Cá mú hấp kiểu HongKong là món ăn xuất hiện nhiều trong các nhà hàng lớn nhỏ khác nhau. Được mệnh danh là món ngon siêu cuốn cơm. Chính vì thế hương vị độc đáo khó quên của chúng để lại ấn tượng lớn với người thưởng thức.

Xem thêm: Cá Mú Nấu Canh Chua | Bật Mí Hai Cách Làm Trọn Vị Thơm Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cá mú hấp kiểu HongKong

So với các món hấp khác, món ăn này có sự chuẩn bị cầu kì hơn đôi chút. Khi thực hiện chế biến mọi người chú ý đảm bảo có đầy đủ có tất cả nguyên liệu. Đặc biệt là cá mú tươi sống hoàn toàn, đạt chất lượng cao. Ngoài ra chúng ta cần chuẩn bị thêm một số thực phẩm, gia vị như sau:

• Cá mú tươi: 1kg-2kg ( sử dụng con vừa )
• Nước tương: 20ml
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Gừng tươi: 3-4 củ
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Dầu hào: 10ml
• Rượu trắng: 10ml
• Rau mùi: 5g
• Rau sống: loại tùy ý
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm,…

Quy trình chế biến món ăn

Tất cả các món hấp hay cá mú hấp kiểu HongKong cũng vậy. Chúng đều tối giản hết tất cả các bước làm để giữ lại chất dinh dưỡng thiết yếu cho món ăn. Vậy nên chỉ với 3 bước làm cơ bản mọi người đã có ngay thành phẩm. Kèm theo đó là một vài chú ý quan trọng mọi người không nên bỏ lỡ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngay sau khi chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ mọi người cần sơ chế ngay cá mú để chúng không bị ươn. Trước tiên đánh sạch lớp vẩy bên ngoài cá. Sau đó mổ bụng lấy nội tạng, ruột và mật đắng trên cơ thể chúng. Còn lại phần đầu mọi người loại bỏ đi mang, lá khế. Cuối cùng dùng rượu trắng để khử mùi là hoàn thành.

Đối với các nguyên liệu còn lại như hành lá. Chúng ta nhặt đi các lá úa khô rồi xé sợi dài mỏng. Gừng tươi cũng vậy, sau khi gọt vỏ các bạn thái thành những sợi dài. Thực hiện tương tự với các loại rau thơm, rau sống. Tuy nhiên hãy ngâm chúng với hỗn hợp nước muối loãng 15 phút sau khi rửa sạch để loại bỏ vi khuẩn.

Bước 2: Ướp cá mú với gia vị

Trước khi thực hiện ướp cá, mọi người thấm khô hết phần nước còn đọng trên thịt cá. Sau đó làm sốt ướp gồm có 4 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc. Thêm vào đó tỏi, gừng, ớt sắc sợi. Cuối cùng trộn đều chúng với cá mú. Tiến hành ướp khoảng 30 phút đến 45 phút.

Bước 3: Hấp cá mú

Mọi người chuẩn bị xưởng hấp. Tùy thuộc vào kích thước cá mú bạn sử dụng sẽ có thời gian hấp khác nhau. Sau khi nước sôi, chúng ta cho cá lên xưởng hấp cùng với rau thơm, hành lá sắc mỏng. Hạ lửa nhỏ để thịt cá chín từ từ. Lưu ý trong suốt quá trình hấp cá mú không mở nắp vung nồi tránh tình trạng bay hơi.

Yêu cầu thành phẩm

Cá mú hấp kiểu HongKong có hương vị đặc sắc. Gia vị tẩm ướp vừa đủ, thịt cá bên trong đậm đà. Khi hấp thịt cá không bị nát vẫn giữ được độ dai giòn. Quá trình thưởng thức mọi người sẽ cảm nhận thấy sự tươi ngon rõ rệt của cá mú. Nên sử dụng ngay khi vừa hấp xong sẽ thơm và trọn vị hơn.

Thêm nữa phần rau sống sẽ giúp cho các nguyên liệu hòa quyện hài hòa, giảm độ ngán đáng kể. Đặc biệt cá mú hấp kiểu HongKong hết hợp cùng cơm nóng rất tuyệt vời. Ngoài ra mọi người có thể dùng bún tươi. Gợi ý nước chấm đi kèm chúng là xì dầu nhật hoặc nước mắm tỏi ớt cá cơm.

2. Cá mú hấp gừng

Cá mú hấp gừng là món ăn không thể bỏ lỡ trong mùa đông lạnh giá. Món ăn dinh dưỡng này đã quá quen với nhiều gia đình Việt. Hương thơm và độ ngon của chúng không thể cưỡng lại được. Cách làm truyền thống siêu đơn giản, không gây mất thời gian cho người chế biến.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Có thể nói đây là một món ăn có phần nguyên liệu đơn giản nhất. Không cầu kì nhưng hương vị vẫn đặc sắc. Để cá mú hấp gừng có thành phẩm trọn vẹn nhất mọi người cần có đủ một số nguyên liệu như sau:

• Cá mú tươi: 1kg-2kg
• Gừng tươi: 5-7 củ
• Sả: 2-3 nhánh
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 3-4 trái
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, đường, mì chính, hạt nêm,…

Các bước làm cá mú hấp gừng

Hầu hết các món hấp từ cá mú đều đơn giản không mấy cầu kì. Cá mú hấp gừng cũng tương tự như một số món ăn khác. Chỉ cần mọi người tập trung một chút ở ba bước làm bên dưới thì chắc chắn sẽ thành công. Quy trình làm món ăn ở công thức này khá rõ ràng nên người chế biến không phải quá lo lắng về chúng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mọi người sơ chế sạch cá mú và loại bỏ đi một số bộ phận không sử dụng được. Hãy tận dụng luôn gừng tươi để khử mùi cho cá mú. Đập rập gừng tươi sau đó chà mạnh lên toàn bộ thân trong và lớp da ngoài khoảng 2 phút. Cuối cùng rửa sạch cá lại với nước. Phần gừng để hấp mọi người có thể thái sợi hoặc băm nhỏ đều được.

Bước 2: Ướp gia vị

Trước khi ướp, các bạn nên khứa các đường dài đều nhau trên thân cá mú để chúng thấm gia vị nhanh hơn. Tiến hành cho cá ướp cùng với nước mắm, mì chính, gừng sắc sợi. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút. Mọi người có thể ướp cá qua đêm, bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh. Sáng mai chế biến như thông thường.

Bước 3: Hấp cá mú

Hấp cá mú cũng là một nghệ thuật. Các bạn lưu ý để cá có độ thơm và mềm thì không được để lửa quá to. Đặc biệt phải canh chuẩn thời gian thì cá mới không bị nát. Bên dưới xưởng hấp cho lượng nước vừa đủ cùng với gừng tươi, sả đập rập. Đặt cá lên trên xưởng hấp với gừng sắc sợi với thời gian tối đa là 25 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm ra đời với hương gừng thơm đặc sắc. Thịt cá mú đậm vị kết hợp với gừng ấm rất tuyệt. Đặc biệt cá mú khi hấp lên vẫn giữ được độ tươi nguyên. Là một món ăn truyền thống gắn bó lâu đời nhưng bao giờ chúng cũng mang lại một màu sắc mới mẻ cho người thưởng thức. Món ăn khiến cho tinh thần chúng ta thoải mái hơn.

Cá mú hấp gừng có lớp da mềm ẩm mượt thấm đượm gia vị đậm đà. Có thể đây sẽ là điểm thu hút người dùng. Vì thời gian hấp không lâu nên thịt bên trong vẫn giữ được độ mọng nước nhất định. Cá mú bùi béo ngậy tan trong miệng rất đặc sắc. Hãy làm thêm nước chấm gừng tỏi ăn kèm để tăng thêm phần hấp dẫn.

3. Cá mú hấp bún tàu

Có thể trong ba món hấp từ cá mú trong bài viết này, cá mú hấp bún tàu sẽ mới mẻ nhất. Hơn nữa cách làm của chúng cũng đặc biệt hơn nhiều. Bởi vậy mà hương vị mang lại khá độc đáo. Chúng là món ăn có đầy đủ tất cả các dưỡng chất mà cơ thể cần trong hoạt động sống hàng ngày.

Gợi ý dành cho bạn: Công Thức Chế Biến Cá Mú Chưng Tương Thơm Ngon Trọn Vị

Cá mú hấp bún tàu cần có những gì?

Đây là món ngon có sự kết hợp của đa dạng các nguyên liệu với nhau nên khá đặc biệt. Để đảm bảo thành phẩm ra đời chất lượng nhất. Mọi người cần có một số thực phẩm thiết yếu như bên dưới.

• Cá mú tươi: 1kg -2kg
• Bún tàu: 100g
• Nấm mèo: 30g
• Nấm hương: 30g
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Rau mùi: 10g
• Tỏi băm: 5g
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Nước tương: 10ml
• Dầu hào: 5ml
• Một số gia vị đi kèm: nước mắm, mì chính, muối, đường, hạt nêm,..

Quy trình thực hiện món ăn

Tuy có phần cầu kì và mất nhiều thời gian chế biến hơn. Nhưng cá mú hấp bún tàu vẫn luôn được nhiều người ưu tiên sử dụng mỗi ngày. Ở món ăn này chúng ta cần thực hiện ít nhất 4 bước mới có được thành phẩm. Nhìn chung mỗi công đoạn không mất nhiều thời gian và không có khó khăn gì nhiều.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Đối với cá mú, mọi người thực hiện sơ chế như thông thường. Chú ý làm sạch lớp da và phần bụng lấy hết các máu thâm bầm để không bị tanh. Còn lại nấm mèo, nấm hương các bạn ngâm chúng với nước ấm trong khoảng 15 phút cho nở đều. Sau đó rửa lại với nước, thái nhành sợi dài đều nhau.

Tiếp theo mọi người dùng nước sôi ngâm bún tàu cho mềm trong khoảng 10 phút. Chúng ta có thể cắt sợi hoặc để nguyên đều được. Rau mùi, hành lá rửa sạch, nhặt kỹ các lá úa khô rồi cắt khúc. Thực hiện lần lượt để không bị rối. Cuối cùng xếp đều chúng ra đĩa để quy trình nấu diễn ra nhanh chóng hơn.

Bước 2: Ướp cá mú

Các bạn tiến hành pha nước sốt ướp cá mú ở món ăn này lưu ý. Hãy làm đúng theo tỷ lệ để chúng có vị hài hòa và không bị gắt. Trong đó bao gồm có 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 chút mì chính. Cuối cùng là 2 thìa nước lọc trộn đều đến khi hòa tan thì cho vào cá mú ướp khoảng 45 phút.

Bước 3: Trộn bún và xào nấm

Sau khi bún mềm mọi người chuẩn bị một bát lớn. Trộn đều chúng cùng với nước tương, dầu hào và một chút đường. Song song với đó các bạn phi thơm hành tím, tỏi băm. Tiếp đến cho nấm mèo, nấm hương vào xào sơ qua trong 5 phút. Thực hiện nêm vào đó một chút muối để cân bằng lại vị.

Bước 4: Hấp cá mú cùng bún tàu

Thực hiện hấp cá mú trước trong khoảng 10 phút. Sau đó mở nắp vung và cho bún tàu đã trộn lên bên trên bao phủ toàn bề mặt cá. Cuối cùng cho nấm mèo và nấm hương. Vì chúng đã xào chín qua nên bây giờ mọi người chỉ nên hấp thêm khoảng 3 phút đến 4 phút để đảm bảo không bị mềm quá.

Yêu cầu thành phẩm

Quá trình chế biến mang lại một thành phẩm như ý muốn. Phần cá mú thơm ngọt đượm vị, chín vừa tới vẫn giữ được độ tươi. Hơn nữa các nguyên liệu có sự hòa hợp với nhau tạo nên màu sắc mới mẻ cho món ăn này. Khi ăn cùng các loại nấm sẽ cảm nhận được độ giòn dai rất cuốn hút.

Thêm nữa là phần bún tàu dai dai khi ăn cùng cá mú tươi khá hợp. Từ màu sắc đến hương vị của cá mú hấp bún tàu đều đạt chuẩn ở mức hoàn hảo. Hương thơm khó cưỡng, độ ngon tốn cơm khiến bao người thích thú. Quả thực đây là sự kết hợp lý tưởng mà mọi người không nên bỏ qua.

Nguồn tham khảo

• Cá Kho Bá Kiến. (2021). Hướng dẫn làm món cá mú hấp cực ngon miệng. [online] cakholangvudai.com. Có tại: https://cakholangvudai.com/ca-hap-2/huong-dan-lam-mon-ca-mu-hap-cuc-ngon-mieng/ [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp Hồng Kong đậm vị. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-mu-hap-xi-dau-va-ca-mu-hap-hong-kong-dam-vi-04478 [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). 2 cách làm cá mú hấp bún tàu thơm ngon khó cưỡng đãi cả nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/2-cach-lam-ca-mu-hap-bun-tau-thom-ngon-kho-cuong-dai-ca-nha-1374301 [Truy cập ngày 02/02/2022]