Cá mú nghệ được xét vào top hải sản được mọi người yêu thích nhất hiện nay. Không chỉ có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Hơn thế loài cá này chế biến được nhiều món ngon dân dã lý tưởng. Ngay trong bài viết này, Haisan.online sẽ giới thiệu đến các bạn đầy đủ thông tin về loại cá mú này. 

Bật mí một số điều cơ bản về cá mú nghệ

Có rất nhiều người đã nghe qua cái tên cá mú nghệ. Và chắc chắn cũng đã một vài lần sử dụng chúng. Tuy nhiên lại chưa thực sự hiểu rõ sâu về chúng. Với lượng tiêu thụ như hiện nay, cá mú nghệ mang lại giá trị cao về kinh tế cho người dân. Đặc biệt chúng còn mang lại nhiều món ăn ngon có tác dụng lớn cho cơ thể người.

Cá mú nghệ là cá gì? Chúng sống ở đâu?

Cá mú nghệ có tên danh pháp khoa học là Epinepleus lancelatus. Hay còn biết đến là loài cá xương lớn trong nhiều loại cá biển hiện nay (wikipedia.org,2022). Cá mú nghệ là biểu tượng thủy sinh của một bang ở Úc. Chúng được tìm thấy ở các rạn san hô dưới đáy biển chủ yếu tại Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương.

Hiện nay loại cá này có mặt tại nhiều quốc gia trên thế giới. Tại Việt Nam cá mú nghệ được thấy nhiều ở vùng biển Nha Trang, Phú Quốc. Chúng thường chọn nơi sống của mình tại các vùng nước nông cạn, khí hậu ấm áp. Cá mú nghệ thường ăn nhiều loại thủy sinh ở biển. Không ngoại trừ cá mập nhỏ hay rùa biển nhỏ.

Đặc điểm của cá mú nghệ

Đặc điểm của cá mú nghệ khá nổi bật. Chúng là loài cá lưỡng tính có khả năng thay đổi giới tính. Kích thức to có thể lên tới 600kg và dài 2.7m. Nhiều chuyên gia nhận định đây chưa phải là kích cỡ to nhất của loài cá này. Tuy nhiên trung bình mỗi con thường thấy hiện nay chỉ nặng khoảng 10kg đến 20kg.

Mọi người phân biệt chúng dễ dàng với các loại cá mú khác bằng cách nhìn vào lớp da dày, thịt chắc của chúng. Đây là đặc điểm riêng của cá mú nghệ. Trên mình cá có các đốm sọc trên da pha chút màu đen sẫm. Chúng có phần mắt trong và sáng. Có khả năng thích nghi nhanh với môi trường sống.

Xem thêm: Cá Mú | Thông Tin Đặc Điểm, Dinh Dưỡng và Cách Chế Biến

Thành phần dinh dưỡng trong cá mú nghệ

Cá biển nói chung và cá mú nghệ nói riêng đều mang trong mình nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết nổi bật. Một số vitamin quan trọng với hoạt động sống của cơ thể đều xuất hiện trong thịt cá mú nghệ. Ví dụ như vitamnin A, B12, B5, B9,.. Không những vậy thịt của chúng có chứa tới 1.02g chất béo, 37mg cholresterol.

Cá mú nghệ bao nhiêu calo?

Thực ra có rất nhiều người suy nghĩ về việc có nên ăn chúng trong lúc đang giảm cân hay không? Câu trả lời là có, chúng vốn nổi tiếng với công dụng duy trì vóc dáng, cải thiện tình trạng trao đổi chất kém. Trong 100g cá mú nghệ chỉ chứa khoảng 92 calo, số lượng ít ỏi không đáng kể. Vậy nên các bạn hãy đưa chúng vào thực đơn của mình.

Điểm qua những công dụng nổi bật của cá mú nghệ

Đã có không ít người nghe qua các tác dụng của cá mú nghệ. Để nói ra thì chúng có rất nhiều lợi ích. Thế nhưng theo như các chuyên gia nghiên cứu cho nói rằng. Trên thực tế người thường xuyên sử dụng loại thực phẩm này sẽ bật rõ 3 công dụng như bên dưới mọi người có thể xem qua.

1. Giảm nồng độ chất béo trong máu

Hai chất dinh dưỡng diệu kỳ DHA và EPA xuất hiện trong cơ thể cá mú nghệ sẽ là hai chất mà con người rất cần đến. Chúng giúp cho chúng ta giảm tối đa chất béo bão hòa trung tính trong máu. Có chắc năng thanh lọc máu bẩn, chấu béo xấu cho người béo phì, hay nhiều chứng bệnh khác như tiểu đường, gút.

2. Bảo vệ trí não

Muốn con mình có một trí não thông minh thì các mẹ không nên bỏ lỡ cá mú nghệ. Các axitamin cũng như Omega 3 và Omega6 trong thịt cá mú khá nhiều. Bởi vậy mà chúng rất hữu ích. Không chỉ phù hợp với các bé nhỏ mà loại cá này hợp với mọi lứa tuổi. Chúng sẽ giúp con người cải thiện hiệu suất hoạt động bộ não hiệu quả.

3. Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh về tim mạch 

Hiện nay các chứng bệnh như rối loạn tim mạch, suy tim xuất hiện nhiều ở bất kể độ tuổi nào. Mọi người có thể cải thiện bằng cách thay đổi lối sống, cách ăn uống. Sử dụng các món hấp, luộc từ thịt cá mú nghệ sẽ tốt hơn, chất dinh dưỡng còn nguyên vẹn. Vì thế chúng giúp cơ thể người đưa máu không gặp nhiều trở ngại.

Đây chính là lý do vì sao ngày nay cá mú nghệ được nhiều người dùng đến vậy. Ngoài những tác dụng nói trên, loại cá này còn giúp mọi người cải thiện sức khỏe sau phẫu thuật đáng kể. Chúng điều trị chứng trầm cảm thường xuyên mất ngủ ở nhiều người. Vậy nên hãy dùng chúng đúng cách để phát triển đề cao sức khỏe.

Cách chọn cá mú nghệ tươi ngon

Có nhiều câu hỏi cho rằng vì sao phải chọn cá mú nghệ tươi? Bởi khi chế biến sẽ cảm nhận được hết độ ngọt dẻo đặc trưng của thịt loại cá này. Hơn nữa vấn đề về sức khỏe cũng được đảm bảo an toàn hơn bao giờ hết. Với một số tips đơn giản như bên dưới mọi người sẽ tránh được tất cả con nào có chất lượng kém.

Đầu tiên nếu có thời gian đến tận cửa hàng để chọn lựa. Mọi người hãy tự tay kiểm chứng xem thịt của chúng có đàn hồi không. Nếu có thì nên chọn. Đặc biệt quan sát bằng mắt thấy con nào còn bơi khỏe. Khi chạm vào quẫy mạnh và có màu nâu đen đậm hơn thì hãy lựa chọn ngay cho mình.

Lưu ý không mua những con có tình trạng da đổi màu. Ngoài ra còn xuất hiện các vết xước, bầm đỏ thì không nên sử dụng nữa. Bởi đó là biểu hiện của cá mú nghệ ươn. Nếu còn tươi chắc chắn chúng ta sẽ cảm nhận được mùi thơm dễ chịu. Thêm nữa khi mua hãy chọn con nào có phần mắt sáng và trong không đục màu.

Quả thực rất dễ dàng mọi người đã có thể hạn chế đi tối đa việc mua phải hàng không đạt chuẩn. Chỉ cần chú ý một vài đặc điểm đặc trưng của cá mú nghệ tươi thì sẽ phân biệt rất dễ dàng. Hãy chú ý đến khâu chọn lựa nguyên liệu. Bởi thành phẩm món ăn có trọn vẹn hay không sẽ quyết định từ bước đầu tiên này.

Cá mú nghệ có giá bao nhiêu?

Chắc hẳn phần giá của cá mú nghệ được khá nhiều người quan tâm và đề cập đến. Đã có rất nhiều người băn khoăn và lo lắng về chúng. Tuy nhiên chúng ta hoàn toàn an tâm bởi loại cá này có giá bán rất hợp lý. Hầu như phù hợp với tất cả mọi gia đình. Tùy thuộc vào bạn mua cá tươi hay đông lạnh sẽ có giá khác nhau.

1. Cá mú nghệ tươi sống

Trước hết là cá mú nghệ tươi. Theo như khảo sát cho thấy chúng được ưa chuộng nhiều hơn các loại cá khác. Khi mua cá mú nghệ tươi chúng ta sẽ dễ dàng chế biến hơn. Chi phí đưa ra cũng khá ổn định. Không những thế mà mọi người có thể tận dụng được hết các bộ phận trên cơ thể của chúng để làm các món ăn ngon.

• Giá bán trên thị trường hiện nay: 390.000 đ/kg ( nguồn: haisanonggiau.com )

2. Cá mú nghệ đông lạnh

Nhìn chung cá mú nghệ đông lạnh cũng không kém cạnh gì cá tươi. Thế nhưng chất dinh dưỡng lại không bằng được các loại cá mú nghệ tươi sống nguyên con. Tuy nhiên chúng lại bảo quản được lâu hơn, tiện lợi hơn. Mỗi loại đều có những ưu điểm riêng nên chúng ta tự điều chỉnh sao cho thích hợp với gia đình mình.

• Giá bán mọi người có thể tham khảo: 250.000đ/kg ( nguồn: haisanonggiau.com )

Chắc chắn rằng nhìn vào giá của hai loại cá này mọi người cũng hiểu được rằng. Chất lượng đi kèm với giá bán. Cá mú nghệ càng tươi, mới được đánh bắt thì sẽ có mức giá khác. Chúng ta sẽ có cách nhìn nhận và đánh giá khác nhau. Thế nhưng nếu có thể hãy sử dụng cá mú nghệ tươi sống nguyên con sẽ đảm bảo hơn.

Địa chỉ mua cá mú nghệ chất lượng

Trong vô số loài cá biển thì cá mú nghệ vẫn là loài có lượt mua bán cao hàng đầu. Hiện nay có rất nhiều cửa hàng buôn bán hải sản ra đời. Bởi vậy mà việc mua hàng không còn quá khó khăn với người tiêu dùng. Dưới đây sẽ là tổng hợp một số cửa hàng có tiếng đứng đầu các thành phố lớn mọi người có thể tham khảo.

1. Tại Hà Nội

Tại Hà Nội mọi người có thể thấy nhiều nơi cung ứng cá mú nghệ. Tuy nhiên lại không biết được rằng chúng có thực sự đảo bảo hay không. Thực sự khi mua hàng ai cũng có một tâm lý chung rằng nơi đó sẽ không đáp ứng đủ nhu cầu của mình. Vậy thì bạn hãy thử chọn cho mình một trong số điểm bán sau:

• Cửa hàng cá mú đỏ: 88 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội.
• Hải sản Tiền Hải: Chợ Mới, Mễ Trì Hạ, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
• Hải sản Nguyên Anh: Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Hải sản Hùng Cường: 430 đường Nguyễn Văn Cừ, Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội.
• Chợ cá làng Sở Thượng: phường Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Hải sản 24h: 106 đường Khương Đình, Thượng Đình, Thanh Xuân, Hà Nội.
• Hải sản Bảo An: 54 ngõ 218 Tây Sơn, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội.

2. Tại thành phố Hồ Chí Minh

So với Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh có thể là dễ mua hơn. Bởi tại đây hoạt động giao thương buôn bán luôn đứng đầu cả nước. Tất cả người dân ở đây sẽ không khó tìm được một nơi mua bán hải sản. Tuy nhiên nếu mọi người vẫn chưa tin tưởng và đưa ra được quyết định thì hãy xem một số nơi như bên dưới.

• Vựa cá bống mú: 37 đường Nguyễn Giản Thanh, phường 15, quận 10, thành phố Hồ Chí Minh.
• Thế giới cá biển: 32 Nguyễn Sơn Hà, phường 5, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
• Cửa hàng Hiếu hải sản: 32 Nguyên Hồng, phường 11, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh.
• Chợ cá Bình Điền: Quản Trọng Linh, phường 7, quận 8, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản Thanh Đa: Lô D, 006 Lộ B, phường 27, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh.
• Vựa hải sản xanh: 268 Đỗ Xuân Hợp, Phước Long B, quận 9, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản Hải Châu: 1162 Phạm Văn Đồng, Linh Đông, thành phố Hồ Chí Minh.

3. Tại Cần Thơ

Như chúng ta cũng đã biết, Cần Thơ là một tỉnh giáp biển. Bởi thế mà cá mú nghệ hay tất cả các loại cá biển khác đều rất nhiều. Hơn hết hải sản tại đây luôn đảm bảo và đạt chuẩn chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng. Khi đến đây tham quan du lịch mọi người hãy trải nghiệm thử một vài địa chỉ buôn bán cá mú nghệ tươi như sau:

• Vựa hải sản Lộc: Hẻm 42, Thới Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ.
• Hải sản sạch Lương Hiền: 76 Nguyễn Việt Dũng, An Thới, Bình Thủy, Cần Thơ.
• Hải sản Bình Ba: 110B Trần Văn Khéo, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ.
• Nhà hàng hải sản Biển Đông 2: 168 đường 30 tháng 4, Hưng Lợi, Ninh Kiều, Cần Thơ.
• Hải sản Biển Đảo: 137 Nguyễn Đệ, An Thới, Ninh Kiều, Cần Thơ.
• Chợ Tân An: 71 đường Hai Bà Trưng, Tân An, Ninh Kiều, Cần Thơ.

Cách chế biến món ngon từ cá mú nghệ

Hiện nay cá mú nghệ được chế biến và sáng tạo nên nhiều món ngon hấp dẫn. Hàng loạt nhà hàng đã sử dụng chúng để thu hút khách hàng của mình. Thế nhưng mọi người hoàn toàn có thể chế biến tại nhà. Đặc biệt hơn với một số công thức cơ bản dễ dàng như bên dưới ai cũng có thể làm chúng thành công.

Xem thêm: Cá Mú Làm Món Gì Ngon? TOP 5 Món Ăn Khiến Ai Cũng Chao Đảo

1. Gỏi cá mú tái chanh

Những ai yêu thích chinh phục đồ ăn tái chín thì chắc hẳn sẽ không thể không biết tới gỏi cá mú tái chanh. Kiểu ăn vậy khá thú vị và đặc biệt. Chúng ta có thể ăn trực tiếp khi sơ chế sạch xong. So với các món ăn khác, gỏi cá mú tái chanh không cần chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ. Mọi người cần có cá mú nghệ tươi, chanh, mù tạt và ớt.

Như chúng ta cũng đã biết, ăn sống thì quy trình làm sạch cũng sẽ gắt gao hơn. Bởi người thưởng thức có đảm bảo hay không phụ thuộc bước làm này khá nhiều. Trước tiên cá mú tươi mua về đánh sạch vẩy. Tiếp tục di chuyển đến đầu và bụng để lấy những bộ phận không ăn được. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Tuy nhiên những ai cẩn thận hơn có thể dùng chanh muối chà lên thân cá mú lần nữa để khử khuẩn và khử mùi. Ăn gỏi thì mọi người nên lược đi phần da để đỡ bị tanh. Thực hiện cắt nhỏ thành miếng vừa ăn xếp đều lên đĩa. Bây giờ chúng ta lấy nước cốt chanh tươi, ớt rưới đều lên thịt cá. Để trong 5 phút sẽ thưởng thức được.

Thêm vào đó nước chấm đi kèm món ăn này sẽ là xì dầu, mù tạt. Vị cay của mù tạt sẽ át đi được phần nào mùi tanh và sự khó ăn. Nhìn chung đây là một món ăn nên thử qua. Bạn sẽ cảm nhận được nét đặc trưng ngọt ngào của thịt cá mú tươi sống. Có thể lần đầu chưa quen nhưng lần sau mọi người sẽ nghiện hương vị của chúng.

2. Cá mú nướng bơ chanh

Một trong số món ngon phổ biến nhất từ cá mú nghệ chính là cá mú nướng bơ chanh. Hương thơm ngào ngạt của bơ khiến cho bao người say mê. Cách làm khá nhanh và không mấy khó khăn. Đối với phần nguyên liệu chúng ta cần có những thứ như sau: cá mú tươi, bơ, chanh tươi, tỏi băm, muối, ớt.

Đi vào công đoạn sơ chế cá mú. Mọi người làm sạch sau đó cắt khúc vừa. Sau đó ướp chúng với sữa tươi không đường để thơm và mềm hơn. Tiếp theo lấy một lượng bơ vừa đủ đun cách thủy hoặc bỏ lò cho chúng tan chảy. Chuẩn bị thêm nước cốt chanh, tỏi đường, một chút muối khuấy cho tan đều hỗn hợp.

Song song với đó mọi người xếp cá đều lên vỉ nướng. Bí quyết để chúng có màu đẹp là chia thành hai lần nướng với nhiệt độ tương đương nhau. Đặc biệt hơn là mỗi lần chỉ diễn ra trong vòng 7 phút đến 8 phút. Nếu để lâu cá mú nghệ sẽ bị khô. Các bạn tự căn chỉnh sao cho phù hợp với lò nhà mình.

Sau khi nướng cá xong, chúng ta đun sôi hỗn hợp sốt chanh dây. Cuối cùng rưới đều lên cá mú nghệ đã nướng chín là xong. Cá ngọt vị quyện với nước sốt thơm nồng chua ngọt đặc sắc. Mặc dù bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong chúng ta vẫn giữ được độ ẩm mượt. Quả thực thành phẩm ra lò rất đáng nể.

3. Cháo cá mú

Nếu mọi người đang kiếm tìm một món ăn dinh dưỡng và không mất nhiều thời gian để làm. Thì chắc chắn cháo cá mú là một sự lựa chọn trên cả tuyệt vời. Về phần nguyên liệu cần chuẩn bị những gì? Rất đơn giản thôi món ăn bao gồm có gạo, thịt cá mú tươi, hành lá, cà rốt và các gia vị thông dụng khác.

Giống như đa phần các cách làm món ăn khác, mọi người làm sạch cá mú theo đúng kỹ thuật. Sau đó thái thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến phi thơm hành tỏi cho thịt cá vào xào với một chút mì chính và nước mắm. Chú ý đến khi cá mú nghệ gần chín thì cho cá rốt thái hạt lựu vào đảo sơ qua trong 3 phút.

Bây giờ mọi người cho khoảng một bát gạo và ba bát nước để ninh cháo. Đậy nắp vung nồi kín chờ đợi trong vòng 30 phút đến 45 phút sẽ có có ngay phần cháo nhừ dẻo. Ngay sau đó chúng ta cho phần cá mú nghệ đã xào chín vào khuấy đều. Tiến hành nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì hoàn thành món ăn này.

Cháo cá mú nghệ ngọt dịu dễ ăn. Các bé nhỏ hay mẹ bầu không nên bỏ qua chúng. Khi thưởng thức chúng ta sẽ thấy thịt cá vẫn giữ được độ dai, không quá nát. Đương nhiên chúng cũng không gắt như mọi người vẫn hay nghĩ. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu đã tạo nên cháo cá mú rất xuất sắc.

Quả thực cá mú nghệ là một thực phẩm không nên bỏ qua. Xét về chất lượng cũng như về giá tiền chúng quá hoàn hảo. Mọi người có thể sử dụng chúng 1 đến 2 lần trên tuần sẽ rất ổn. Hi vọng rằng với những thông tin cần thiết về cá mú nghệ chúng ta sẽ hiểu hơn về ẩm thực, về loại cá mình đang sử dụng.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2022). Cá mú nghệ. [online] wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_mú_nghệ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Vịnh Hải Sản. (2022). Cá mú nghệ. [online] vinhhaisan.vn. Có tại: https://vinhhaisan.vn/products/ca-mu-nghe [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Siêu Thị Cá Tươi. (2022). Cá mú nghệ tươi sống. [online] sieuthicatuoi.com. Có tại: https://sieuthicatuoi.com/ca-mu-nghe-tuoi-song-1164-1-2-product.html [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Vnexpress. (2018). Lòng cá mú nghệ – món ăn dân dã được săn đón ở thành thị. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/long-ca-mu-nghe-mon-an-dan-da-duoc-san-don-o-thanh-thi-3850194.html [Truy cập ngày 08/11/2022]