Ngoài cá bơn Hàn Quốc, thì cá bơn Nauy cũng là loại cá bơn được nhập khẩu nhiều về Việt Nam. Tuy nhiên, giống cá biển này lại ít được nhắc đến hơn. Vì thế, hãy cùng haisan.online đi tìm hiểu rõ về cá bơn Nauy có nguồn gốc xa xôi ngay thôi.

Đặc điểm và môi trường sống của cá bơn Nauy

Cá bơn Nauy còn được gọi là cá bơn Greenland hoặc cá hơn bơn đen. Giống cá này cũng như các loại cá bơn khác đều ưa sống ở nơi nhiệt độ nước thấp. Loài cá này có nguồn gốc từ Bắc Cực và Bắc Đại Tây Dương. Chiều dài tối đa của chúng lên tới 120cm và trọng lượng tối đa là khoảng 45kg.

Cá bơn Greenland thường phân bố ở dọc bờ biển tây Greenland. Tuy nhiên nó thường được tìm thấy chủ yếu ở các vùng nước lạnh từ 1 đến 4 độ C của Canada và một số nơi ở Greenland. Như Ittoqqortoormiit ở Đông Greenland hay Qaanaaq ở Tây Bắc Greenland. Với độ sâu sinh sống từ 200m đổ xuống.

Khác với cá bơn Hàn Quốc lúc đánh bắt phải câu từng con. Thì cá bơn được kéo lưới. Sau khi đưa cá lên tàu, cá sẽ bị đem đi cấp đông ngay lập tức để giữ được độ tươi. tối đa. Bên cạnh, những giá trị kinh tế to lớn của cá bơn. Thì nghề đánh bắt cá bơn cũng đang được coi là ngành có đóng góp lớn trong nền kinh tế của Greenland.

Thịt cá bơn có giá trị dinh dưỡng cao cùng với hương vị thơm ngon. Nên cá ngoài được tiêu thụ trong nội địa thì còn được mang đi xuất khẩu ở nhiều quốc gia. Trong đó thị trường chính là các nước Đông Á, Đông Nam Á. Ở Greenland, người ta không chỉ sử dụng thịt cá bơn mà còn dùng cả xương cá bơn để làm thức ăn cho chó kéo xe.

Nhưng cũng chính vì vậy mà cá hiện đang được xếp vào loài thủy sản có nguy cơ bị đe doa. Do bị đánh bắt quá nhiều. Bên cạnh đó, một số vùng nước sinh sản của chúng đang bị ảnh hưởng bởi khai thác dầu khí. Cũng như các vấn nạn về ô nhiễm môi trường.

Đặc điểm sinh sản của cá bơn Nauy

Cá bơn Nauy thường lựa chọn những vùng nước sâu từ 700 – 1500m để sinh sản. Mùa để trứng của chúng kéo dài từ tháng 4 đến tháng 7 dương lịch với nhiệt độ nước dao động 3-5 độ C. Một con cá bơn cái trưởng thành muốn sinh sản phải có độ tuổi tối thiểu là 5 năm.

Trứng cá bơn sau đó sẽ trôi nổi tự do trong các vùng nước sâu. Cho tới khi nở thành cá bơn con. Cá bơn con có kích thước là 6 – 8,5 cm. Và chúng thường có xu hướng sống ở các vùng nước nông hơn cá bơn trưởng thành. Cá bơn Nauy cũng là động vật săn mồi. Nguồn thức ăn của chúng đến từ cá nhỏ, tôm, tép,…

Ăn cá bơn Nauy có tốt không?

Thịt cá mềm, thơm, ngọt. Đây được coi là loại cá chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, theo một số nguồn tin thì cá bơn Nauy mặc dù tốt nhưng vẫn xếp sau cá bơn Đại Tây Dương. Theo nghiên cứu, trong 159 gram thịt cá bơn chứa khoảng 223 calo. Trong đó có 42,4 gram protein và 4,7 gram chất béo.

Bên cạnh đó, thịt cá bơn có chứa nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể. Như canxi, kali, selen, magie, phốt pho, vitamin B12, vitamin A, vitamin B6,… omega 3 và chất béo acid béo cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Những điểm có lợi cho sức khỏe khi ăn cá bơn Nauy

Tăng cường trí não, giảm chứng mau quên

Trong cá bơn Nauy chứa nhiều omega 3. Đây là một loại axit béo có tầm ảnh hưởng quan trọng tới sự phát triển trí não và thị giác. Đặc biệt đây là chất mà cơ thể không tự tổng hợp được mà cần phải nạp vào qua đường thực phẩm. Khi omega 3 được cung cấp một lượng đủ trong cơ thể. Sẽ giúp chúng ta ngủ ngon hơn, tránh đau đầu, căng thẳng,…

Tăng cường bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch

Thịt cá bơn giàu omega 3 và ít chất béo bão hòa. Điều đó có tác động rất tốt tới hệ tim mạch. Bên cạnh đó, các chất có trong thịt cá còn giúp hạn chế lượng cholesterol trong máu cao. Như thế sẽ giảm được các bệnh như đột qụy, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch,..

Sáng mắt, đẹp da và chống viêm

Omega 3 có trong thịt cá không chỉ giúp cải thiện não bộ mà còn giúp phát triển tốt thị lực, làm căng bóng da và cải thiện lưu thông, giảm nguy cơ huyết khối. Bởi chất dinh dưỡng của cá bơn Nauy hạn chế eicosanoids. Đây là một chất có thể làm máu dễ đông, dễ viêm.

Những tác dụng xấu ảnh hưởng tới sức khỏe khi ăn cá bơn Nauy

Có nguy cơ chứa thủy ngân

Cũng như cá ngừ đại dương, thì cá bơn Nauy được đánh bắt ngoài khơi cũng có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao. Điều này cực kì không tốt cho vấn đề sức khỏe. Khi bạn bị nhiễm lượng thủy ngân quá mức. Sẽ gây ra những biểu hiện như đau đầu, buồn nôn, khó thở, choáng váng, tê đầu lưỡi,…

Ngoài ra, cá bơn Nauy hiện tại đang được đánh bắt quá mức. Vì thể tránh làm suy kiệt nguồn cá này. Hãy đánh bắt và tiêu dùng một cách hợp lý và an toàn nhất.

Giá cá bơn Nauy bao nhiêu?

Loài cá này khi nhập khẩu về Việt Nam đã được sơ chế, phi lê và cấp đông trong theo từng túi được hút chân không. Trên thị trường thủy sản Việt Nam không có quá nhiều địa điểm bán cá bơn Nauy. Bên cạnh đó, giá của loại cá bơn này cũng có nhiều sự biến động.

• Giá cá bơn Nauy phi lê: 450.000 – 700.000đ/kg

Mua cá bơn Nauy ở đâu?

Vì cá bơn Nauy ít phổ biến hơn cá bơn Hàn Quốc. Nên cũng rất ít địa điểm nhập khẩu và bán loại cá này. Bạn có thể tìm mua cá bơn Nauy ở những cửa hàng chuyên nhập khẩu hải sản quy mô lớn. Hoặc hỏi mua tại các cơ sở bán thủy sản lâu năm, có kinh nghiệm.

• Sushi Store:K8/15 Lê Duẩn, Đà Nẵng
• Sashimi King: Thành phố Hồ Chí Minh
• Lecon Seafoods: 285 Trần Bình Trọng, Phường 4, Quận 5, Hồ Chí Minh
• Nam An Market: 46, Khu Dân Cư Hưng Phúc (Lô S10 – 2), Nguyễn Lương Bằng, Tân Phú, Quận 7, Hồ Chí Minh

Những món ngon từ cá bơn Nauy

Do sống ở khu vực có nhiệt độ thấp nên đã tạo ra thịt cá rất chắc mang hương vị hấp dẫn. Cá bơn dày mình, thịt trắng, ngọt đậm, rõ mùi biển và cực kì ít xương. Nên rất dễ chế biến và dễ ăn. Rất nhiều gia đình thường xuyên lựa chọn cá làm các món trong bữa chính.

1. Cá bơn áp chảo

Cá bơn áp chảo là món ăn khá phổ biến tại các nước xuất khẩu cá bơn Nauy như Greenland, Canada,… Món ăn này thường được ăn kèm cùng một số loại rau và nước sốt. Vì ở Việt Nam chỉ có cá bơn Nauy đông lạnh. Nên nếu muốn chế biến món này trước tiên bạn phải rã đông cá.

Có rất nhiều cách rã đông cá. Tuy nhiên để giữ được hương vị cá ngon nhất thì hãy rã đông bằng tủ lạnh. Mặc dù thời gian thực hiện phương pháp này khá lâu. Cá bơn Nauy được áp chảo 2-4 phút mỗi mặt tùy độ dày miếng cá. Sau đó, bạn sẽ đổ nước sốt vào cùng rồi bày ra đĩa thưởng thức với rau xanh.

2. Cá bơn nướng

Để chế biến được món này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu. Bao gồm: cá bơn Nauy phi lê, dầu ô liu, tiêu xay, nước cốt chanh, bột ớt, ớt tiêu, và một số gia vị phổ biển. Đây hoàn toàn là những nguyên liệu rất dễ tìm mua mà không cần tốn nhiều công sức.

Khi đã có nguyên liệu đầy đủ thì bạn chỉ cần ướp cá từ 10-15 phút. Sau đó cho cá lên khay nướng hoặc bọc một lớp giấy bạc rồi mới bỏ vào lò. Thời gian nướng khoảng 10-12 phút. Cá khi chín sẽ có màu trắng đục và tỏa ra hương thơm rất hấp dẫn.

3. Cá bơn nướng tái sốt ớt đỏ

Ở món này, cá bơn sẽ không được nướng chín hoàn toàn. Mà thay vào đó là ngoài chín trong tái được ăn kèm sốt ớt đỏ. Cách làm sốt cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho ớt đỏ, giấm, mật ong vào máy sinh tố. Rồi xay trong vài giây, tiếp đó cho thêm tỏi vào.

Xay tiếp được vài giây thì từ từ cho dầu ăn vào. Và xay thêm 1 phút cho hỗn hợp mịn hẳn. Cuối cùng là bạn nêm nếm muối tiêu vừa miệng. Phần thịt cá được áp chảo từ 3-5 phút mỗi mặt. Rồi cho vào lò nướng thêm 5-7 phút. Khi cá chín thì bạn bày ra đĩa và đổ sốt vào để ăn cùng.

4. Cá bơn Nauy nấu cùng nước dùng cà ri dừa

Hương vị của món ăn này rất độc đáo. Đó là sự kết hợp tuy khá lạ giữ cà ri và cá bơn. Nhưng khi món ăn hoàn thành lại có hương vị hài hòa, hấp dẫn. Thời gian chế biến món này kéo dài khoảng 30 phút. Cá bơn trong món này cần lọc da trước khi nấu.

Bạn đun dầu nóng rồi cho hẹ tây vào phi vàng. Tiếp đến là cho hỗn hợp cà ri vào nấu khoảng 30 giây. Thì đổ thêm nước luộc gà và nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa vào. Rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho cá bơn vào nấu cùng sốt ở mức lửa nhỏ. Cho tới khi sốt sệt lại thì có thể mang ra thưởng thức.

Hương vị cá bơn Nauy đã chinh phục được nhiều người. Bởi vị ngọt đậm, thịt chắc, nhưng không bị cứng mà rất mềm, dễ ăn. Tuy nhiên khi mua cá bạn cần tìm những địa điểm uy tín. Tránh mua nhầm hàng kém chất lượng. Trên đây là thông tin chi tiết về cá bơn Nauy. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết.

Nguồn

• Cookpad. (2021). Cá lưỡi trâu: 10 cách nấu món ngon từ cá tươi, cá phơi khô. [online] webnauan.vn. Có tại: https://webnauan.vn/ca-luoi-trau.html [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Cookinglsl. (2021). Cá bơn Nauy. [online] cookinglsl.com. Có tại: https://cookinglsl.com/easy-baked-halibut -recipe [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Wikipedia. (2021). Greenland halibut. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://en.wikipedia.org/wiki/Greenland_halibut [Truy cập ngày 08/11/2022]