Ở thị trường hải sản Việt Nam, người tiêu dùng vẫn thường xuyên bắt gặp các loại cá biển nhập khẩu. Trong đó có cá bơn Hàn Quốc. Tuy nhiên, loài cá này lại không được nhiều người biết đến. Vì thế, hãy cùng haisan.online đi khám phá loại cá đặc biệt đến từ xứ sở kim chi ngay thôi.

Cá bơn Hàn Quốc

Cá thờn bơn hay cá bơn ở Hàn Quốc được gọi là “gajami”. Ngoài ra nó còn được biết đến qua những tên tiếng anh như Korean Solefish hoặc Korean Flatfish. Cá bơn Hàn Quốc có rất nhiều loại. Đây cũng là loại hải sản được người dân Hàn ưa chuộng. Do đó, hiện tại cá bơn đang được xếp vào loại cá có giá trị kinh tế cao và được nuôi trông nhiều.

Ngoài được bán nhiều trong nội địa thì cá bơn Hàn Quốc cũng được mang đi xuất khẩu tại nhiều quốc gia. Trong đó có Việt Nam. Tại Việt Nam loại cá bơn Hàn được nhập khẩu nhiều nhất là cá bơn Olive và cá bơn vàng. Với mức giá đa dạng nhưng nhìn chung khá cao và không phải cửa hàng thủy hải sản nào cũng bán những loại cá này.

Cá bơn vàng Hàn Quốc

Cá bơn vàng Hàn Quốc hay còn được gọi là cá bơn hoàng kim Hàn Quốc. Đây là loại có ngoại hình giống hệt cá bơn Olive. Điều duy nhất khác biết giữa chúng là màu sắc cơ thể. Cá bơn Olive mang màu nâu sẫm và có những đốm trên cơ thể. Thì có bơn vàng có da màu vàng.

Cá bơn vàng sống ở vùng biển ôn đới thường xuất hiện ở các khu vực biển Nhật Bản, Hàn Quốc. Tuy nhiên chúng rất ít khi được tìm thấy ở môi trường tự nhiên.

Do đó, loại cá này sẽ được tập trung nuôi trồng hơn là đánh bắt. Cá bơn vàng Hàn Quốc được nuôi trồng cùng môi trường với cá bơn Olive. Tuy nhiên quá trình nuôi của cá bơn vàng sẽ nghiêm ngặt hơn và khó khăn hơn. Trong quá trình nuôi cá có áp dụng nhiều kỹ thuật khoa học tiên tiến. Do vậy, giá cá bơn vàng sẽ mắc hơn giá cá bơn Olive rất nhiều.

Cá bơn Olive Hàn Quốc

Cá bơn Olive Hàn Quốc hiện nay đang được nuôi trồng thủy sản phổ biến với tốc độ vô cùng nhanh chóng trong 10 năm gần đây. Theo báo cáo thống kê, năm 2005 Hàn Quốc trở thành nước nuôi trồng cá bơn Olive hàng đầu thế giới. Năm 2006, cá bơn Olive chiếm tới 38% tổng sản lượng thủy hải sản nuôi trồng của Hàn Quốc.

Loại cá này sẽ phổ biến hơn cá bơn vàng. Cá được nhiều người săn đón. Bởi vì hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và rất dễ ăn, không có xương dăm. Bên cạnh đó, giá thành lại rẻ hơn rất nhiều so với cá bơn vàng. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món khác nhau với hương vị hấp dẫn, khó quên.

Môi trường sống và đặc điểm cá bơn

Cá bơn Olive và cá bơn vàng đều là loại cá thích sống ở vùng nước ôn đới. Giống cá này thường sống dưới đáy biển hoặc những ven biển nhiều bùn có độ sâu lên đến 100m. Nhiệt độ yêu thích của chúng là từ 20-24 độ C hoặc thấp hơn một chút.

Cá bơn vàng có chiều dài lên tới 50cm, trọng lượng trung bình là 1,3kg đến 1,5kg. Theo nghiên cứu thì tuổi thọ của giống cá này rơi vào 15 năm.

Cá bơn Olive có thể dài tới 103 cm và trọng lượng tối đa là 9kg. Năm 2017, cá bơn Olive được lấy bộ gen và phiên mã để giải trình tự như mô hình nghiên cứu. Về vấn đề bơi lệch và không đối xứng của giống cá này.

Ở Hàn Quốc khu vực được nuôi cá bơn chủ yếu nhất là ở đảo Jeju. Bởi vì nơi đây có nguồn nước trong sạch, không bị ô nhiễm, không khí thoáng mát, khí hậu ôn hòa phù hợp với việc nuôi trồng thủy sản. Bên cạnh đó nhiệt độ nước nơi đây dao động từ 12 độ C đến 28 độ C. Đúng với nhiệt độ mà cá bơn ưa thích.

Hiện nay ở đảo Jeju có tới hơn 400 trang trại nuôi cá bơn dọc trên bờ biển với những công nghệ tiên tiến, đảm bảo quy chuẩn nghiêm ngặt nhằm mang đến nguồn cá chất lượng và năng suất nhất. Do đó, nhắc đến cá bơn Hàn Quốc thì địa điểm đầu tiên mọi người sẽ nghĩ tới là cá bơn đảo Jeju.

Nuôi trồng cá bơn Hàn Quốc

Để nuôi trồng được cá Olive thì người dân sẽ đánh bắt cá bố mẹ từ biển tự nhiên và mang về trang trại cá. Hoặc cá nuôi chọn sinh sản phải được nuôi 3 năm. Mùa sinh sản tự nhiên của cá bơn Olive rơi vào tháng 4 đến tháng 6. Còn mùa sinh sản của cá bơn nuôi ở trang trại là tháng 4 đến tháng 5.

Ngoài ra, trong quá trình nuôi cấy, những ngươi nuôi cá có thể tác động để mùa sinh sản của cá diễn ra quanh năm. Nhờ vào việc thay đổi, điều chỉnh môi trường nuôi của cá bố mẹ. Cá bơn Olive ban đầu khi mới nở cũng có dáng bơi đứng thẳng. Nhưng tầm 24 đến 50 ngày sau đó, thì cá trở mình. Khiến mặt trước của cá trở thành bụng. Mắt và mũi bị di chuyển về mặt sau.

Cá bơn Olive thường ăn những động vật giáp xác như tôm tép, cua cáy,.. hoặc giun nhỏ.Tuy nhiên ngư dân nuôi trồng cá được khuyến kích sử dụng thức ăn công nghiệp để giảm thiểu ô nhiễm nước và hạn chế nguy cơ các dịch bệnh ảnh hưởng đến cá. Thay vì sử dụng cá sống hay thức ăn viên do trại sản xuất để chăn nuôi cá.

Giá trị dinh dưỡng của cá bơn Hàn Quốc

Không phải tự nhiên mà cá bơn lại được nuôi trồng và xuất khẩu nhiều đến vậy, Cá bơn Hàn Quốc được xếp vào loại cá giàu giá trị dinh dưỡng. Đứng ngang hàng với cá ngừ hoặc cá hồi. Trong thịt cá bơn có chứa nhiều chất dinh dưỡng, giàu protein, omega 3,… ít chất béo.

Trong 100 gram thịt cá bơn chứa tới 20.4g protein, 53g canxi và chỉ có 0,6 đến 2.0 chất béo. Cá bơn là loại thực phẩm tốt giúp bạn giữ dáng, giảm cân, ăn kiêng. Ngoài ra, cá bơn rất giàu collegen giúp làn da của bạn được bảo vệ, cải thiện luôn khỏe khoắn, căng bóng.

Bên cạnh đó, omega 3 có trong thịt cá giúp giảm mức cholesterol, làm cải thiện các vấn đề sức khỏe liên quan đến hệ thống tim mạch. Như ngăn chặn đột quỵ, huyết áp cao, xơ cứng động mạch, nhồi máu cơ tim,.. Trẻ nhỏ ăn cá bơn giúp tăng cường sức đề khoáng và phát triển chiều cao.

Giá cá bơn Hàn Quốc là bao nhiêu?

Giá cá bơn khi nhập khẩu về Việt Nam sẽ có giá khá cao. Cá được nhập khẩu là cá bơn vàng và bơn Olive. Tuy nhiên, số lượng cá bơn Olive sẽ được nhập với số lượng lớn hơn cá bơn vàng. Giá của 2 loại cá này sẽ có sự biến động tùy vào từng địa điểm bán hàng, tình trạng cá và nguồn gốc xuất xứ của cá bơn tại Hàn Quốc.

• Cá bơn vàng tươi sống có giá dao động từ 1.200.000đ – 1.500.000đ/ kg
• Cá bơn Olive (cá bơn nâu) tươi sống có giá dao động từ 850.000đ – 1.100.000đ/ kg
• Cá bơn Hàn Quốc đông lạnh có giá dao động từ 550.000đ – 650.000đ/kg

Mua cá bơn Hàn Quốc ở đâu?

Để có những chú cá bơn chất lượng, tươi ngon xứng đáng với số tiền mình bỏ ra. Các bạn hãy lựa chọn những cửa hàng chuyên bán hải sản lâu năm. Có kinh nghiệm về mảng thủy sản nhập khẩu. Bên cạnh đó, trước khi mua hàng ở bất kì cửa hàng nào.

Bạn cũng nên tìm hiểu qua cửa hàng đó. Và đừng quên khảo giá để tránh tình trạng bị bán đắt nhé. Dưới đây là một số cửa hàng bán cá bơn Hàn Quốc nhập khẩu nguyên con uy tín, đáng tin cậy. Mà bạn có thể tham khảo.

Các địa điểm bán cá bơn Hàn Quốc ở Hà Nội

• Siêu Thị Hải Sản Biển Đông: Cơ sở 1: Phong Lan 01-01, Khu Đô Thị Vinhomes Riverside The Harmony, Quận Long Biên ( mặt đường Nguyễn Lam – cạnh cổng an ninh 34 ) Cơ sở 2: Số 2, ngõ 84, Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội – và một số cơ sở khác
• Hải Sản Hàn Quốc: Căn 35 ô 32 Khu A Geleximco Lê Trọng Tấn, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội
• Gấu Biển: 99 Mễ Trì, Phường Mễ Trì, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
• BH Food: Số 4, Ngõ 6, Lê Trọng Tấn, Phường La Khê, Quận Hà Đông, Hà Nội
• Hải Sản Lộc Biển: Số 113, ngõ 521, Trương Định, Phường Thịnh Liệt, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

• TOP 7 Địa Điểm Bán Cá Bơn Tại Hà Nội Đáng Tin Cậy

Các địa điểm bán cá bơn Hàn Quốc ở Hồ Chí Minh

• Hải Sản Hoàng Long: 77D Bàu Cát 8, Phường 11, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Hoàng Gia: 128 Nguyễn Thị Thập, Phường Bình Thuận, Quận 7, Hồ Chí Minh
• Siêu Thị Hải Sản Sài Gòn: 696 Âu Cơ, Phường 14, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Phương Nam: 48B Trương Công Định, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Nhập Khẩu: 943 Quang Trung, Phường 14, Quận Gò Vấp, Hồ Chí Minh

Cá bơn Hàn Quốc làm món gì ngon

Hương vị thơm ngon của cá bơn thì nấu món gì cũng hợp. Do đó, bạn có thể thoải mái chế biến cá theo các công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân. Như công thức nấu cá theo kiểu người Nhật, người Hàn,…Trong quá trình chế biến tránh làm thịt cá bị nát. Vì như thế sẽ giảm hương vị của cá.

1. Sashimi bơn

Sashimi bơn nhất định là món không thể thiếu khi chế biến cá bơn Hàn Quốc. Người Hàn rất chuộng hải sản sống nên có khá nhiều loại hải sản có thể làm sashimi. Trong đó không thể không nhắc đến cá bơn tươi ngon, cao cấp này. Cá bơn khi được sơ chế sạch sẽ như đánh vẩy, cắt đầu bỏ nội tặng, phi lê và lọc da.

Thì sẽ được thái thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi bày nên đĩa. Để ăn cùng các nguyên liệu khác như củ cải bào, lá tía tô, gừng hồng,.. Miếng thịt cá trắng muốt, tươi ngon. Khi ăn có vị ngọt thanh và tươi mát của thịt cá, cay tê của wasabi. Rồi ăn kèm chút củ cải bào giòn tươi nhất định sẽ làm những tín đồ sashimi khó lòng cưỡng lại.

2. Canh cá bơn

Canh cá bơn không chỉ có hương vị kích thích vị giác. Mà màu sắc cũng khiến thị giác bị đánh thức. Canh cá bơn được nấu theo cách làm cửa người Hàn. Sẽ bao gồm củ cải, rong biển, tảo bệ, ớt tươi, ớt bột, gừng băm nhỏ, canh rượu gạo,… và nhiều nguyên liệu khác.

Khi nấu canh cá bơn thì thay vì dùng thịt cá. Người Hàn sẽ nấu bằng xương cá để ngọt nước hơn. Phần thịt vẫn có thể nấu kèm nếu bạn thích. Canh cá có màu đỏ sóng sánh với rong biển xanh mát và thịt cá trắng ngọt. Nước canh rất đậm đà và có phần cay nồng. Nếu ai không ăn được cay thì nên cho ít ớt vào.

3. Cá bơn nướng muối ớt

Cá bơn nướng muối ớt là món ăn bạn nhất định nên thử qua. Nếu không có thời gian để nướng cá. Bạn có thể đến nhà hàng để thưởng thức món ngon này. Tuy nhiên giá thành sẽ khá cao. Ngược lại, nếu mua cá về tự làm giá sẽ rẻ hơn đôi chút. Mà bạn lại có thời gian chế biến theo công thức phù hợp khẩu vị của mình.

Cá bơn nướng muối ớt có vị cay nhẹ. Thịt cá trắng, nóng hổi, được tẩm ướp gia vị đậm đà. Càng ăn càng thấy thịt cá ngọt và béo ngậy mà không hề bị ngán. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm thêm chút rau sống thanh mát. Đảm bảo đây sẽ là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo, khiến món ăn rất hấp dẫn, cuốn hút.

4. Cá bơn đút lò với salad xoài

Để chế biến món ăn này bạn sẽ không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Bên cạnh đó, cách nấu món này cũng rất đơn giản. Cá bơn sau khi mua về thì được phi lê và lột da. Sau đó, ta sẽ mang thịt cá đi ướp muối tiêu trước khi bỏ lò. Ngoài dùng lò, bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp than. Hoặc mang đi áp chảo chín đều hai mặt cá.

Sau khi cá chín, bạn chỉ cần rưới thêm nước sốt và ăn cùng salda xoài. Thịt cá bên ngoài chín nóng hổi. Bên trong còn tái. Ăn rất mềm, ngọt thịt và không hề bị bở. Sốt salad béo béo, mặn mặn ăn cùng với rau tươi cảm giác rất tươi mới. Cá bơn đút lò ăn kèm salad xoài nhất định sẽ khiến bạn bị ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên,

5. Cháo cá bơn

Cháo cá bơn là món ăn rất bổ dưỡng mà lại dễ ăn. Ai cũng có thể ăn được. Các mẹ nội chợ Hàn cũng rất hãy nấu cháo cá bơn cho các bé nhà mình. Bởi hương vị thịt cá thơm ngon, không có xương dăm nên dễ chế biến. Mà cháo lại rất giàu dinh dưỡng. Giúp trẻ nhỏ tăng sức đề kháng, phát triển chiều cao và não bộ.

Ngoài ra những người thiếu chất, suy dinh dưỡng hoặc vừa khỏi ốm cũng rất thích hợp ăn cháo cá bơn. Cháo cá sẽ cung cấp đủ lượng dưỡng chất thiếu hụt trong cơ thể. Như protein, canxi, omega 3, các vitamin và khoáng chất khác. Mà không lo bị béo, hoặc có những ảnh hưởng không tốt. Bởi cháo cá bơn cực kỳ lành tính.

Cá bơn Hàn Quốc tuy giá thành khá cao. Nhưng vẫn luôn được nhiều người yêu quý và săn đón. Bởi hương vị thơm ngon đặc biệt không giống loại cá nào. Bài viết trên đây đã tổng hợp chi tiết loại cá bơn Hàn Quốc tới bạn đọc. Hy vọng bài viết cung cấp nhiều thông tin hữu ích mà bạn đang cần.

Xem thêm: Cá Bơn Làm Món Gì: Tổng Hợp 9 Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bơn

Nguồn

• Trade Korea. (2021). Live Flounder. [online] tradekorea.com. Có tại: https://www.tradekorea.com/product/detail/P557844/Live-Flounder.html [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Haeyeon Fish Farm. (2021). Golden flounder. [online] en.haeyeonfishfarm.com. Có tại: http://en.haeyeonfishfarm.com/research/goldflatfish [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Vnexpress. (2021). Cá bơn Hàn Quốc đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/ca-bon-han-quoc-dem-lai-nhieu-gia-tri-dinh-duong-3985011.html [Truy cập ngày 04/02/2022]