Cá bơn chiên giòn là món ăn được nhiều người ưa thích. Bởi hương vị độc đáo, hấp dẫn. Thịt cá vàng ươm được chiên giòn rụm vô cùng dậy mùi. Vậy còn chần chừ gì mà chúng ta không trổ tài vào bếp làm món ngon này. Hãy cùng haisan.online khám phá ngay 3 công thức làm cá bơn chiên giòn thơm ngon khó cưỡng lại nhé.

TOP 3 món cá bơn chiên giòn đơn giản dễ làm

Cá thờn bơn là loại cá giàu dinh dưỡng. Cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Có rất nhiều cách chế biến loại cá đặc biệt này. Trong đó bạn không nên bỏ lỡ món cá bơn chiên thơm ngon, vàng óng, thịt dai và không hề bị ngán.

1.Cá bơn sả ớt

Ứng cử viên đầu tiên không thể không nhắc tới trong khi chế biến cá bơn. Chính là cá bơn chiên giòn sả ớt. Hương vị món ăn rất hấp dẫn, mùi cá thơm nức mùi. Món ăn có thể dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị khó tính.

Nguyên liệu cần có

• Cá bơn: 500 gram
• Sả tươi:3-5 củ
• Ớt băm: 3-5 quả
• Rượu trắng: 20 ml
• Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, muối, dầu ăn…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khi mua cá về sẽ bắt đầu làm sạch cá qua các bước. Như đánh vảy cá, lột lớp da ở bên ngoài và bỏ đầu cá. Tiếp đó, bạn khử tanh cá bằng cách cho cá ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó, thì vớt ra rửa sạch lại lần cuối rồi để ráo.

Sả được bóc bẹ ngoài, rửa sạch. Ớt được bỏ cuống, bỏ hạt. Rồi băm nhỏ cả ớt và sả với nhau. Tiếp đó thì trộn thêm muối và rượu trắng để làm hỗn hợp ướp cá trước khi chiên giòn.

Bước 2: Ướp cá

Cá khi ráo nước sẽ được khứa nhiều đường trên mình cá. Hoặc cắt cá thành từng khúc. Tiếp đó, bạn cho cá vào hỗn hợp, rồi dùng tay để trộn cá. Trong bước này, bạn nên đeo găng tay thực phẩm để được an toàn. Bạn cứ trộn cá với gia vị thật kĩ để cá được ngấm đều. Sau đó ướp cá từ 1-2 tiếng.

Bước 3: Chiên cá

Bạn để chảo lên bếp. Khi thấy cho nóng thì cho dầu ăn vào. Chờ khoảng 1 phút để dầu sôi là có thể cho cá vào chiên. Khi cho cá vào, bạn nên điều chỉnh mức lửa vừa phải. Và nên trở mặt cá qua lại vần lần. Như thế cá vừa chín đều mà không bị cháy.

Bước 4: Thành phẩm

Cá bơn sau khi chiên xong có màu vàng đẹp mắt. Vô cùng dậy mùi sả ớt. Thịt cá nóng bóc khói nghi ngút. Khi ăn cảm thấy rất đậm đà, hơi cay nhẹ do ớt. Nhưng lại khó lòng ngừng lại được. Càng ăn càng muốn ăn thêm.

2. Cá bơn chiên giòn

Cá bơn chiên giòn có cách làm đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian mà hương vị món ăn thì rất tuyệt vời. Thịt cá dai, chắc chấm thêm nước tương mè đen được làm cầu kỳ sẽ khiến vị giác của bạn bị kích thích ngay từ miếng đầu.

Nguyên liệu cần có

• Cá bơn một nắng: 500 gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 3-5 trái
• Ớt chuông đỏ: 1 quả
• Ớt chuông xanh: 1 quả
• Bột tẩm khô chiên giòn
• Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, dầu mè, dầu ăn, nước mắm, nước tương…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bơn được làm sạch, đánh vảy, lọc da đen và cắt bỏ đầu. Sau đó cá sẽ được xát với muối rồi rửa sạch. Tiếp đó, để khử mùi tanh của cá thì bạn ngâm cá vào nước giấm pha loãng hoặc nước muối pha loãng. Cuối cùng là rửa cá  và để ráo.

Sau đó, bạn khứa nhiều đường lên người cá để giúp cá ngấm gia vị tốt hơn. Phần ớt chuông thì được rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi khô lột bỏ, rửa sạch và đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước chấm và tẩm bột cho cá

Đầu tiên bạn pha hỗn hợp gồm nước tương, giấm gạo, đường, muối và bột ngọt vào một cái bát. Hoặc có thể pha trực tiếp vào nồi. Tiếp đó, bạn đun hỗn hợp đó lên. Trong lúc nấu hỗn hợp phải khuấy thật đều để các gia vị được tan. Sau đó, bạn chuyển sang nướng ớt chuông điều này sẽ giúp món ăn thơm hơn.

Bạn chỉ cần cho ớt chuông lên bếp gas. Và nướng tới khi ớt đen vỏ bên ngoài là được. Tiếp đó là bạn bột vỏ màu đen bên ngoài bị cháy của ớt. Rồi cắt nhỏ và cho vào hỗn hợp gồm tỏi bằm, ớt bằm và dầu mè. Cá bơn được cắt thành từng khúc hoặc để nguyên con. Sau đó, bạn cho cá vào bột chiên phủ đều lên hai mặt cá để chiên cá sẽ ngon hơn.

Bước 3: Chiên cá

Bạn chờ đến khi dầu sôi thì bắt đầu cho cá vào chảo. Để biết dầu sôi hay chưa thì hãy cho đũa vào chảo. Nếu thấy đầu đũa sủi bọt thì lúc đó dầu đã sôi. Trong quá trình chiên cá phải lật đều mặt cá. Tuy nhiên, tránh lật khi cá còn mềm. Làm vậy cá sẽ dễ bị nát.

Bước 4: Thành phẩm

Sau một thời gian chiên cá, khi thấy cá có màu vàng ươm, mùi thơm tỏa lên. Thì bạn có thể gắp cá ra và thưởng thức cùng nước chấm dầu mè pha giấm có ớt chuông nướng vừa chế biến ở phía trên. Thịt cá ngọt, dai chắc chấm cùng nước tương đậm đà.

3. Cá bơn chiên giòn chấm mắm xoài

Thịt cá bơn ngọt thanh, được chiên chín đều hai mặt. Món ăn được chấm cùng nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm xoài chua vô cùng đưa miệng.

Nguyên liệu cần có

• Cá bơn: 3 con
• Xoài xanh : 1/2 trái
• Tỏi: 1/2 củ
• Ớt tươi: 1-2 trái
• Gừng: 1/2 củ
• Gia vi: Đường, nước mắm,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bơn được làm sạch, cắt đầu, đánh vảy, chặt đuôi và rửa sạch. Sau đó, cá được khử tanh và bị khứa nhiều đường lên mình cá rồi để ráo nước.

Xoài để làm món này phải là xoài xanh và chua. Vì thế khi mua xoài bạn nên chú ý chọn những quả nhỏ còn xanh và cứng để chế biến nhé! Xoài được gọt bỏ và bảo thành sợi nhỏ. Tỏi được bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.

Xem thêm: Cá Bơn Làm Món Gì: Tổng Hợp 9 Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bơn

Bước 2: Chiên cá

Cá khi ráo nước hoàn toàn sẽ được mang đi chiên. Bạn bắc chảo lên bếp, chờ tới khi chảo nóng thì đổ dầu vào. Để cá được thơm ngon và không bị dính chảo khi chiên. Thì nên chiên lúc dầu đã sôi. Trong quá trình chiên, nên chú ý mức lửa và trở cá. Tránh làm cá bị cháy.

Bước 3: Pha nước chấm

Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm vào bát, rồi cho thêm nước cốt tranh, đường, tỏi ớt và nước lọc vào. Sau đó khuấy thật đều để các gia vị tan ra.

Pha nước mắm gừng: Gừng được thái lát sau đó cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đó, bạn băm nhuyễn ớt và tỏi khô rồi cho vào bát con. Cuối cùng là cho thêm nước mắm, nước lọc, đường và gừng đã xay nhuyễn vào bát. Rồi khuấy thật đều là có thể thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Cá sau khi được chiên giòn, thơm nức mũi thì sẽ bỏ ra giấy thấm dầu để hút hết dầu thừa. Thịt cá dai dai, ngọt ngọt, béo ngậy và giòn rụm. Chấm cùng chút mắm đậm đà cay tê tê và ăn kèm thêm xoài chua thì không hề bị ngấy. Đảm bảo món này càng ăn càng mê, khó mà dừng đũa.

Món cá chiên không những được trẻ nhỏ yêu thích mà ngưới lớn cũng rất mê món này. Với cách chế biến không hề cầu kỳ phức tạp. Bạn có thể dễ dàng chế biến món ngon này trong tích tắc. Hy vọng công thức trên sẽ có ích cho bạn. Chúc bạn có những giây phút nấu ăn vui vẻ.

Nguồn:

• Yêu Trẻ. (2021). Cá lưỡi trâu: 10 cách nấu món ngon từ cá tươi, cá phơi khô. [online] webnauan.vn. Có tại: https://webnauan.vn/ca-luoi-trau.html [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá bơn (cá lưỡi trâu) chiên sả ớt và chiên giòn cực ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-luoi-trau-chien-sa-ot-va-chien-gion-cuc-ngon-04396 [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). 4 cách làm nước mắm chấm cá chiên đơn giản cực ngon đậm đà dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/4-cach-lam-nuoc-mam-cham-ca-chien-don-gian-cuc-ngon-dam-da-de-13086 [Truy cập ngày 04/02/2022]