Cá bơn là loại cá biển dồi dào giá trị dinh dưỡng. Có rất nhiều loại cá bơn ở ngoài thị trường vì thế bạn có thể dễ dàng chế biến đa dạng các món ngon từ cá này. Tuy nhiên, nếu bạn chưa nghĩ ra cá bơn làm món gì ngon. Thì hãy cùng haisan.online khám phá ngay 9 món ngon dưới đây.

TOP 9 món ngon chế biến từ cá bơn

Cá bơn hay còn được gọi tên đầy đủ là cá thờn bơn. Ngoài ra cá còn được biết đến với nhiều tên gọi như cá lưỡi trâu, cá lưỡi bò,… Đây là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon. Hiện nay trong thị trường Việt Nam có rất nhiều giống cá bơn. Từ cá bơn Hàn Quốc nhập khẩu, tới cá bơn nội địa. Do đó, cũng có rất nhiều cách chế biến món cá này.

1. Sashimi cá bơn

Sashimi cá bơn thường được chế biến từ cá bơn Hàn Quốc. Như cá bơn vàng hoặc cá bơn Olive. Đây cũng là hai loại cá bơn được nhập khẩu về Việt Nam nhiều nhất. Tuy giá thành của chúng không hề rẻ nhưng vẫn được nhiều người yêu thích và săn đón. Trong đó, cá bơn Olive thường được chọn làm sashimi nhiều hơn cả.

Bạn có thể thưởng thức sashimi cá bơn tại các nhà hàng hải sản. Hoặc tự mua về và chế biến tại gia. Cách làm món này hề khác so với các loại sashimi cá khác. Tuy nhiên nên chú ý sơ chế và loại bỏ sạch da cá. Những bước tiếp theo, bạn chỉ cần làm tương tự là có thể chế biến ra món sashimi cá bơn hấp dẫn, đẹp mắt rồi.

Thịt cá bơn trắng, có chút vân hồng. Được bày từng lớp một trên đĩa và trang trí cùng các loại rau trong rất đẹp mắt. Thịt cá ban đầu sẽ có vị mát, mềm, ngọt nhẹ, đậm mùi biển trong lành. Sau đó càng ăn càng thấy thịt cá thơm ngon mà không hề bị ngán. Chấm cá cùng chút nước tương pha mù tạt đảm bảo sẽ vô cùng kích thích vị giác.

2. Chả cá bơn

Chả cá bơn có nhiều cách chế biến. Mỗi cách làm lại mang một hương vị đặc biệt. Chả cá bơn làm chả thường được lựa những loại cá bơn xương mềm, người nhỏ, mỏng mình. Trong đó cá bơn lá tre được sử dụng nhiều nhất. Món chả cá bơn có hương vị ngon nhất khi được chế biến từ cá tươi đảm bảo chất lượng.

Cách làm cá bơn cũng rất dễ. Bạn mua cá về, đánh vảy, loại bỏ nội tạng và đầu cá. Sau đó mang cá đi ướp gia vị cùng các nguyên liệu khác. Sau đó, cá sẽ được mang đi xay nhuyễn. Công đoạn này cá sẽ được xay nhiều lần, tránh tình trạng xương cá chưa nhuyễn khiến món ăn khó ăn.

Cuối cùng là cá sẽ được nặn thành tường viên nhỏ và đem đi chiên với chảo dầu nóng. Khi chiên chả cá cần chú ý mức lửa. Nếu lửa quá to sẽ khiến chả cá dễ bị cháy. Khi chiên xong có thể thưởng thức luôn. Chả cá nóng hổi, chấm cùng nước tương hoặc tương ớt cay nhẹ, đậm đà, vô cùng ấn tượng.

3. Cá bơn kho tiêu

Cá bơn kho tiêu có hương vị đậm đà nên đây là món mặn được nhiều người yêu thích và ăn cùng cơm. Loại cá bơn kho ở đây sẽ là cá được đánh bắt ở Việt Nam. Mà nhiều nơi còn gọi là món cá lưỡi trâu kho tiêu. Cá được đánh vảy, chặt bỏ vây. Sau đó xát muối thật sạch và rửa qua nhiều lần bằng nước. Cuối cùng, ngâm cá trong nước muối loãng.

Bạn có thể chặt cá thành từng khúc để vừa ăn hoặc kho nguyên con đều được. Sau khi cá được sơ chế sạch sẽ được mang đi xào cho ngấm gia vị và săn thịt lại. Khi thấy cá được rồi thì cho thêm nước vào và kho tới khi cạn nước là có thể thưởng thức. Trong quá trình kho chỉ cần chú ý mức lửa kho là được.

Cá bơn kho tiêu có vị mặn mặn, béo béo của cá, và mùi thơm nồng của tiêu xay. Món này có thể thưởng thức cả lức nóng hay nguôi đều được. Tuy nhiên, lúc ngon nhất vẫn là khi cá vừa kho xong. Thịt cá chắc không hề có xương dăm, ăn cùng với miếng cơm nóng hổi thì được sự khó lòng cưỡng lại.

4. Cá bơn tươi chiên giòn sả ớt

Cá bơn khi chiên sẽ được lựa những con có kích thước vừa phải để dễ dàng chế biến. Mà khi chiên thì nhanh chín và giòn rụm cả thịt lẫn xương. Cá sau khi mua về sẽ được làm sạch và ngâm bằng nước muối pha loãng để khử tanh. Ngoài muối pha loãng bạn có thể khử tanh cá bằng nước giấm hoặc rượu pha loãng.

Sau khi ngâm cá 15 phút, thì bạn vớt cá ra và rửa qua một lần nữa bằng nước sạch. Rồi dùng dao khứa vài đường trên mình cá. Tiếp đó, bạn ướp cá với sả ớt, giai vị và rượu trắng. Bước cuối cùng là chiên cá với dầu ăn. Để cá không bị nát và có màu vàng đẹp thì hãy chờ dầu sôi mới nên cho cá vào.

Cá khi chiên có mùi thơm nức mũi, hai mắt cá vàng ruộm trông vô cùng hấp dẫn. Thịt cá được ướp đậm đà quyện cùng sả ớt cay tê lưỡi rất kích thích vị giác. Món này chấm cùng nước mắm ớt ăn với cơm nóng nhất định sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết trong tích tắc.

5. Canh cá bơn nấu chua ngọt

Canh cá bơn chắn hẳn bạn đã được nghe qua nhiều lần. Mỗi khi nhắc tới cá bơn làm món gì ngon thì nhất định không thể không nhắc tới canh cá bơn nấu chua ngọt. Canh cá có vị chua nhẹ của nước cốt me, ngọt thanh của thịt cá, và được nêm gia vị vừa ăn.

Ngoài ra màu sắc của canh cá cũng rất cuốn hút. Canh có màu hồng tươi của cà chua, xen lẫn màu xanh của các loại rau thơm rau mùi, rau ngổ, hành lá. Hay là màu của đậu bắp thái khúc, cùng giá đỗ nẫu kèm. Tất cả hòa quyện lại rất hoàn hảo. Khiến món ăn cực kì thơm ngon. Đảm bảo bạn càng ăn càng mê món canh hấp dẫn này.

6. Sushi cá bơn

Sushi chắc hẳn là món ăn đã quen thuộc với mọi người. Đặc biệt là những bạn mê ẩm thức Nhật Bản, Hàn Quốc. Cá bơn được lựa chọn làm sushi ở đây cũng giống món sashimi. Đều là cá bơn nhập khẩu Hàn Quốc. Cá bơn được sơ chế và phi lê sẽ được loại bỏ da. Và cách thành từng lát mỏng tầm 0.5 đến 1cm.

Cơm làm sushi sẽ được trộn với đường giấm chua ngọt rồi nặn thành từng miếng vừa ăn. Rồi phủ miếng cá bơn trắng muốt lên cơm nóng hổi. Ngoài ra bạn còn có thể cuộn cơm cùng các nguyên liệu khác. Thịt cá ngọt ăn với cơm được trộn vừa miệng rất hấp dẫn.

Món ăn này không hề bị tanh mà ngược lại còn rất đưa miệng. Giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn vị cá tươi sống, thịt cá béo nhẹ, mềm mại mà rất chắc. Khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm với một ít wasabi cay nồng. Hoặc các loại  nước chấm như sốt mayonnaise, nước chấm teriyaki,.. đảm bảo sẽ khiến món ăn đậm đà hấp dẫn hơn rất nhiều.

7. Cá bơn rim nước tương

Nếu bạn đang suy nghĩ không biết cá bơn làm món gì ngon thì hãy thử ngay cá bơn rim nước tương nhé. Hương vị của món ăn này nhất định sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Cách chế biến cá bơn rim nước tương cũng không hề khó. Nguyên liệu để chế biến cũng không hề cầu kỳ phức tạp.

Nguyên liệu chỉ cần cá bơn, nước tương, rượu trắng, gừng,… và các gia vị phổ biến để nêm nếm. Khi chế biến món này, bạn nên bỏ da cá để như thế sẽ ngon hơn. Mình cá được khứa thành nhiều đường để dễ dàng ngấm gia vị. Tiếp đó, cá sẽ được đem đi ướp trước khi được rim tương.

Bạn nên rim cá ít nhất 15 phút. Trong lúc rim nên đậy nắp nồi lại để cá chín đều. Rim cá tới khi nước tương cạn lại thì khi đó chúng ta có thể bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí món ăn tùy thích và thưởng thức cùng mọi người trong gia đình thôi.

8. Cá bơn nướng sốt sa tế

Cá bơn nướng có thể sử dụng bất kì loại cá bơn nào. Từ cá bơn nhập khẩu tới cá bơn nội địa. Có rất nhiều cách làm món cá bơn nướng từ nướng giấy bạc, hay nướng muối ớt. Nhưng cá bơn nướng sốt sa tế là món bạn không nên bỏ qua. Bởi hương vị món này siêu hấp dẫn, có thể dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị.

Cá bơn nướng sốt sa tế sẽ khá cay với những ai không thích ăn cay hoặc không ăn được cay. Vì thế trong quá trình chế biến, bạn có thể linh hoạt nêm nếm nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân. Cá được nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ 180 đến 220 độ C.

Món ăn sau khi chế biến xong có hương thơm rất kích thích khứu giác. Khi ăn vào thì hương vị thịt cá đảm bảo sẽ khiến bạn phải gật gù khen cho dù là một người kén ăn. Thịt cá mềm, càng ăn càng thấy ngọt. Bên cạnh đấy, vị sa tế cay tê đầu lưỡi sẽ làm bạn xuýt xoa mà không thể ngừng đũa.

9. Cháo cá bơn

Bạn có thể nấu cháo cá bơn kèm theo nhiều nguyên liệu. Món ăn này bạn cũng có thể chế biến để các bé nhà mình học ăn dặm. Tuy nhiên nên xay nhuyễn để các bé dễ ăn hơn. Cháo cá bơn rất giàu dinh dưỡng, vô cùng tốt cho sức khỏe mà lại dễ ăn, không hề tanh.

Món cháo sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm dễ chịu cực kì cuốn hút, hấp dẫn. Thịt cá trắng vừa mềm vừa ngọt hòa cùng nước cháo đậm đà, được nêm nếm gia vị vừa miệng. Bên cạnh đó là hương thơm của hành tươi, ngò rì,… Làm món ăn càng dậy mùi hấp dẫn.

Cháo cá nên thưởng thức khi còn nóng. Nếu bạn thích vị cay cay, thơm nồng thì hãy cho thêm hạt tiêu và ớt thái lát để ăn kèm. Hương vị hòa hợp của thịt cá với các nguyên liệu đảm bảo món ăn sẽ khiến bạn bị hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

Trên đây là 9 món ngon từ loại cá đặc biệt này. Nếu bạn còn phân vân không biết cá bơn làm món gì ngon thì hãy thử ngay các món được giới thiệu ở trên nhé. Đảm bảo hương vị các món ăn này sẽ không khiến bạn thất vọng. Chúc bạn có những giây phút thưởng thức món cá bơn vui vẻ bên người thân.

Nguồn: 

• Yêu Trẻ. (2021). Cá lưỡi trâu: 10 cách nấu món ngon từ cá tươi, cá phơi khô. [online] webnauan.vn. Có tại: https://webnauan.vn/ca-luoi-trau.html [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Cookpad. (2021). Món CáBơn. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/tim-kiem/ [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Hải Sản Trung Nam. (2021). Tổng hợp 9 món cao cấp từ cá bơn. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/9-mon-cao-cap-tu-ca-bon [Truy cập ngày 04/02/2022]