Cá Bơn Kho | Bật Mí 4 Công Thức Chế Biến Càng Ăn Càng Mê

Món kho chắc hẳn là món mặn được nhiều người yêu thích, lựa chọn chế biến thường xuyên trong bữa cơm gia đình. Hầu như loại cá nào cũng có thể kho. Vậy bạn đã thử chế biến món cá bơn kho chưa? Nếu chưa, hãy cùng haisan.online bỏ túi ngay 4 công thức kho cá thơm ngon dưới đây nhé!

cá bơn kho
Cá kho là món mặn được nhiều người ưa chuộng (nguồn: bestie.vn)

TOP 4 món cá bơn kho hấp dẫn

Cá bơn có rất nhiều loại từ là giống cá biển tới cá sống nước lợ. Tuy nhiên để chế biến món này, chúng ta thường sử dụng cá bơn nội địa được đánh bắt ở vùng biển Việt Nam.

cá bơn kho
Cá bơn kho là món ăn bạn không nên bỏ qua (nguồn: meta.vn)

1. Cá bơn kho tiêu

Cá bơn khó tiêu có vị cay nhẹ của tiêu xay. Xen lẫn vị cay nồng của ớt tươi cùng mùi thơm đặc trưng của hành lá. Khiến món ăn trở lên siêu cuốn hút, đánh thức mọi giác quan. Món ăn không chỉ ngon vị mà còn đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn cực ấn tượng. Nếu bạn chưa nghĩ ra tối nay nhà ăn gì? Thì hãy thử chế biến món ngon này đi.

cá kho tiêu
Cá bơn kho tiêu có hương vị rất thơm ngon (nguồn: 24h.com.vn)

Xem thêm: TOP 7 Địa Điểm Bán Cá Bơn Tại Hà Nội Đáng Tin Cậy

Nguyên liệu cần có

  • Cá bơn: 300 gram
  • Ớt tươi: 2-3 quả
  • Hành lá 3-5 nhánh
  • Dầu ăn: 15ml
  • Gia vị: Muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm,..

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bơn tươi sẽ cực kì ít nhớt hoặc không có nhớt luôn. Vì vậy cách sơ chế cá đơn giản và có phần giống với các loại cá có vảy khác. Cá tươi sẽ được đánh vảy, chắt vây và lột phần da màu đen bên ngoài.

Sau đó cá được rửa nhiều lần bằng nước sạch. Rồi ngâm với nước muối loãng hoặc nước giấm pha loãng 15 phút để khử tanh. Cuối cùng, khi vớt cá ra hãy rửa cá qua một lần nước sạch nữa và để ráo.

sơ chế cá
Cá bơn được sơ chế sạch trước khi chế biến (nguồn: youtube.com)

Ớt tươi bỏ cuống, bỏ đôi loại bỏ hạt và rửa qua nước sạch. Sau đó cắt thành từng lát vừa phải, không nên cắt bé quá. Hành lá nhặt bỏ phần úa rồi rửa sạch cắt khúc tầm 1 đốt ngón tay.

Bước 2: Ướp cá

Cá được cho vào bát to hoặc chậu để ướp. Tiếp đến, bạn sẽ nêm gia vị phù hợp khẩu vị cá nhân. Các gia vị để ướp cá là tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường và chút ít nước mắm. Và trộn cá thật kĩ cùng gia vị. Sau đó ướp cá 20-30 phút.

Ướp cá càng lâu thì cá ngấm gia vị càng sâu. Nên nếu có thời gian bạn có thể ướp lâu hơn. Trong quá trình ướp nên cho cá vào ngăn mát tủ lạnh. Hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng bát cá ướp.

cá bơn kho
Cá bơn được ướp gia vị phù hợp khẩu vị gia đinh (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 3: Kho cá

Bạn xào săn thịt cá lại bằng cách bắc chảo hoặc nồi nóng có cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bỏ phần cá đã ướp gia vị trước đấy vào chảo. Rồi đảo đều tay với mức lửa vừa phải. Cứ xào vậy cho tới khi thịt cá săn vào và thấm đều gia vị mới chuyển sang bước tiếp theo.

kho cá
Cá kho tới khi nước sệt lại là có thể tắt bếp (nguồn: dienmayxanh.com)

Sau khi xong bước xào cá thấm gia vị, bạn cho thêm nước xêm xêm bằng cá. Rồi nấu tới khi nước sệt lại thì hạ xuống mức lửa nhỏ nhất. Và tiếp tục kho tới khi cận nước thì cho hành lá, ớt tươi vào. Sau đấy, bạn có thể tắt bếp và bày cá lên đĩa để thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Cá bơn kho tiêu có mùi tiêu thơm cực đặc trưng. Mùi tiêu cay cay, thơm nồng hòa với mùi thơm của hành lá và thịt cá. Món ăn có màu sắc rất cuốn hút. Thịt cá trắng ngà, chắc nịch. Lớp thịt bên ngoài có màu nâu do nước hàng thấm vào. Điểm thêm chút lá hành xanh và vời miếng ớt thái lát nhìn siêu hấp dẫn.

cá kho
Cá bơn kho tiêu đậm đà rất phù hợp ăn cùng cơm nóng (nguồn: cakho.vn)

2. Cá bơn kho tộ

Cá bơn kho tộ là món ăn bạn không nên bỏ qua trong những cách chế biến cá bơn. Món ăn có hương vị hấp dẫn, đậm đà và rất đưa miệng. Bên cạnh đó, cách chế biến siêu đơn giản, ai ai cũng có thể làm được mà không tốn quá nhiều thời gian.

cá kho tộ
Đây là một trong những món chế biến từ cá bơn bạn nên thử qua (nguồn: VietQ.vn)

Nguyên liệu cần có

  • Cá bơn: 600 gram
  • Ớt: 2-3 quả
  • Hành lá: 3-5 nhánh
  • Nước màu: 15ml
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bơn khi mua về sẽ được dùng dao đánh sạch vảy rồi rửa với nước. Tiếp đó, cá sẽ được để ráo nước và cắt thành nhiều khúc vừa ăn để dễ dàng chế biến. Rồi cho tất cả cá vào nồi đất.

cá bơn sống
Cá bơn được đánh vảy rửa sạch (nguồn: haosaky.com)

Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Ớt bỏ cuống và rửa sạch. Bạn có thể để cả quả hoặc cắt đôi ớt tùy ý. Nước hàng hay còn gọi là caramel, đường thắng, kẹo đắng. Loại sản phẩm này bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa.

Bước 2: Ướp cá 

Bạn cho các gia vị vào chung nồi đất với cá bơn. Bao gồm đường, hạt nêm, nước nắm, nước hàng. Lượng gia vị cho vào tùy thuộc khẩu vị của gia đình. Sau đó, bạn đảo cá thật đều để cá ngấm gia vị tốt hơn. Cuối cùng là ướp cá trong vòng 20-30 phút trước khi kho.

ướp cá
Cá được ướp đầy đủ gia vị trước khi kho (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 3: Kho cá

Khi qua thời gian ướp cá, bạn cho một chút nước vào nồi. Lưu ý chỉ nên cho một chút tầm 1/3 bát nước. Nếu không sẽ khiến cá khó ngấm gia vị khi xào. Sau đó, xào sơ cá lên tầm 5 phút cho thịt cá săn lại. Kế tiếp, bạn cho một lượng nước ngang mặt cá và nấu tới khi nồi. Lúc này, bạn sẽ thấy bọt trắng nổi lên, hãy dùng thìa vớt hết bọt ra.

kho cá bơn
Thời gian kho cá chỉ kéo dài từ 10-15 phút (nguồn: cakhotranluan.com)

Trong quá trình nấu bạn nên trở mặt cá để cá kho thấm đều gia vị hai mặt. Tuy nhiên chỉ nên trở mặt cá khi cá còn sống hoặc chưa chín kĩ. Nếu trở quá nhiều sau khi cá chín có thể làm nát cá. Lúc đó, trông miếng cá sẽ kém hấp dẫn thơm ngon hơn.

Sau đó, chúng ta cứ kho cá cho tới khi gần cạn nước ở mức lửa nhỏ. Thời gian kho dao động từ 10-15 phút. Khi cá gần được thì cho thêm hành lá và ớt đã thái vào cùng. Nếu bạn không ăn được ớt thì nên cho ít tùy theo khẩu vị. Tiếp đó, chờ thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món có vị béo béo, mặn mặn và cay tê của ớt. Thịt cá săn chắc, ngọt thanh được nêm gia vị rất vừa miệng. Món này ăn cùng cơm thì rất đưa miệng, hao cơm. Không những hương vị hấp dẫn mà món ăn còn trông rất đẹp mắt. Đây nhất định là món bạn nên thử khi chế biến cá bơn kho.

cá bơn kho
Món có vị béo béo, mặn mặn ăn rất đưa cơm (nguồn: nhahangcarnaval.com)

3. Cá bơn kho quẹt

Cá bơn kho quẹt là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo từ các gia vị và nguyên liệu khác. Món ăn không những thơm ngon mà màu sắc còn rất bắt mắt. Nước sốt kho sánh vàng, thơm lừng trộn với cơm nóng hoặc chấm cùng cơm cháy. Khiến ai đã ăn thì khó lòng dừng đũa lại chỉ tới khi bụng no căng.

cá kho quẹt
Cá bơn kho quẹt ăn là món ăn rất hao cơm (nguồn: chinsungon.com)

Nguyên liệu cần có

  • Cá bơn: 300 gram
  • Ớt: 3-5 quả
  • Hành lá: 3-5 nhánh
  • Tỏi khô: 1/2 củ
  • Hành tím: 1 củ
  • Dầu ăn: 15 ml
  • Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, bột ngọt,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bơn được đánh vảy, loại bỏ nội tạng rồi xát muối đều mình cá. Tiếp đó, bạn rửa sạch cá bằng nước lạnh. Rồi ngâm khá trong nước muối loãng. Cuối cùng là vớt ra rửa qua lần nữa xong để ráo. Cá bơn bạn có thể chặt hoặc để nguyên ngon tùy ý khi kho.

cá bơn
Nếu bạn muốn khử tanh cá thì hãy ngâm cá trong nước muối pha loãng (nguồn: thucphaman.vn)

Hành tím, tỏi kho được lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá được rửa sạch thái thành từng khúc bằng đốt ngón tay. Ớt được bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cá được ướp với muỗi, bột ngọt, hạt nêm, chút đường, hạt tiêu xay và thêm nửa thìa nước mắm. Sau đó là cho một nửa số lượng tỏi khô, hành tím chúng ta vừa băm nhuyễn. Sau đó, trộn kĩ hỗn hợp cùng cá như thế cá sẽ ngấm gia vị đều nhất. Để cá thấm gia vị sâu hơn tăng phần đậm đà hãy ướp cá thêm 20 phút nữa.

ướp cá bơn
Ướp cá từ 20 phút trở lên để gia vị ngấm sâu hơn (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 3: Kho cá

Bạn phi vàng thơm phần tỏi khô, hành tím băm nhuyễn còn lại trong chảo dầu nóng. Đến khi hành tỏi thơm nức, chuyển sang vàng tươi. Thì cho thêm ớt và hành lá vào tiếp tục phi. Sau đó, bạn cho nước lọc, nước mắm, đường vào chảo khuấy đều.

cá bơn kho
Chỉ cần tốn chút thời gian là bạn đã có thể chế biến xong món cá bơn kho hấp dẫn (nguồn: thanhnien.vn)

Khi hỗn hợp sôi sục là có thể cho hết phần cá đã ướp vào đảo rồi đảo thật đều. Chờ đến khi cá sôi lần nữa thì chỉnh sang mức lửa nhỏ và tiếp tục kho tới khi nước sệt lại. Cuối cùng, cho hết phần hành lá và ớt còn lại vào cùng cá. Rồi tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Cá bơn kho quẹt khi chế biến xong có mùi thơm nức mũi, cực kì cuốn hút. Nước sốt cá sệt lại trộn với cơm nóng hoặc chấm với cơm cháy thì khó lòng cưỡng lại. Thịt cá được tẩm ướp đậm đà, dù kho lâu nhưng vẫn không hề bị nát hay bở thịt.

cá bơn kho
Thị cá bơn chắc ngọt thanh càng ăn càng mê (nguồn: phunutoday.vn)

4. Cá bơn kho kẹo đắng

Cá bơn kho kẹo đắng hay nhiều nơi còn gọi là cá bơn kho nước hàng. Hoặc cá lưỡi trâu kho nước màu là món cá kho đơn giản nhất. Với nguyên liệu cực kì dễ kiếm, dễ mua mà giá cực rẻ. Bên cạnh đấy, thời gian chế biến lại không hề lâu. Nếu bạn mới học nấu ăn thì cũng có thể chế biến món này mà không gặp bất cứ khó khăn nào.

cá kho kẹo đắng
Cá kho kẹo đắng không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà hương vị rất cuốn hút (nguồn: 24h.com.vn)

Nguyên liệu cần có

  • Cá bơn: 400 gram
  • Hành tím: 1-2 củ
  • Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay,..

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cá bơn được làm sạch như làm vảy, lấy ruột, cắt đầu. Sau đó rửa sạch để ráo nước. Rồi cắt thành từng khúc cho tiện chế biến. Hành tím lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái thành từng lát.

sơ chế cá
Cá bơn sau khi sơ chế xong sẽ được chặt thành từng khúc (nguồn: youtube.com)

Bước 2: Ướp cá

Kẹo đắng còn được gọi là caramel, nước màu, nước hàng,… Nếu bạn không muốn mua kẹo đắng ở ngoài tiệm có thể tự chế biến ở nhà. Cách làm như sau: Bắc chảo nóng lên bếp và cho đường vào. Tiếp đó đảo đều tay cho đường tan dần ra tới khi chuyển sang màu cánh gián. Thì cho thêm chút nước vào nấu là được.

ướp cá
Bạn có thể mua kẹo đắng đóng lọ hoặc tự làm kẹo đắng để ướp cá (nguồn: chinsungon.com)

Bước 3: Kho cá

Tiếp đó, đổ nước kẹo đắng vừa làm được vào nồi. Rồi trộn đều, sau đấy xào cá săn lại để gia vị ngấm sâu vào thịt cá. Cuối cùng, cho thêm nước vào và kho cá. Kho tới khi nước sệt lại thì nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn. Rồi tất bếp là đã chế biến xong món cá bơn kho.

kho cá
Cách kho món này rất đơn giản ai cũng có thể chế biến được (nguồn: pasgo.vn)

Bước 4: Thành phẩm

Cá bơn kho kẹo đắng có màu nâu siêu hấp dẫn. Cá ăn rất chắc thịt, càng ăn càng thấy béo ngậy đậm đà. Khi ăn cùng cơm rất vừa miệng. Nếu bạn muốn tăng hương vị có thể chấm kèm cá với nước mắm ớt cay tê đầu lưỡi nhưng rất kích thích vị giác.

cá bơn kho
Cá bơn kho kẹo đắng có màu sắc rất hấp dẫn (nguồn: cookpad.com)

Thịt cá bơn chắc, dai nhẹ, càng nhai càng thấy vị ngọt và béo ngậy. Đảm bảo khi ăn vô cùng đưa cơm và cực kì hấp dẫn. Hương vị cá bơn cực kì ấn tượng, khiến ai ăn cũng phải gật gù khen ngon. Nếu bạn đang chưa nghĩ ra cá bơn (cá lưỡi trâu) làm gì ngon. Thì tại sao không thử ngay món cá bơn kho với nhiều cách chế biến đa dạng khác nhau?

Trên đây là 4 món kho thơm ngon được chế biến từ cá bơn. Cách làm cùng nguyên liệu rất phổ biến và dễ thực hiện đúng không nào? Còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp và trổ tài ngay thôi. Chúc bạn chế biến thành công với công thức trên.

Xem thêm: Cá Bơn Làm Món Gì: Tổng Hợp 9 Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bơn

Nguồn:

  • Cookpad. (2021). Ca Bon Kho. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/tim-kiem/ [Truy cập ngày 04/02/2022]
  • Stages Food. (2021). Cách làm Cá Lưỡi Trâu Kho Caramen. [online] hoccachlam.com. Có tại: https://hoccachlam.com/5651044-ca-luoi-trau-kho-caramen [Truy cập ngày 04/02/2022]
  • Điện Máy Xanh. (2021). 3 cách làm cá bơn kho (cá lưỡi trâu kho) thơm ngon đậm đà đơn giản. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-ca-bon-kho-ca-luoi-trau-kho-thom-ngon-dam-da-don-07657 [Truy cập ngày 04/02/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Cá Ngừ Sốt Mayonnaise: Công Thức Chi Tiết Cùng Cách Chế Biến Đơn Giản

Nếu bạn không thể chế biến các món cá ngừ hấp, nướng, chiên, nấu. Vì quá bận rộn và không có nhiều thời gian để...

Cá trích phi lê

Cá Trích Phi Lê | Tươi Ngon, Giá Rẻ, Giao Hàng Trong Khu Vực Hà Nội

Cá trích là một loại thực phẩm được rất nhiều người chọn lựa trong bữa ăn. Dưới đây, Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá...

Chả cá thác lác

Tổng Hợp 7 Món Ăn Thơm Ngon Chế Biến Từ Chả Cá Thác Lác

Chả cá thác lác đã không còn là một loại nguyên liệu quá xa lạ với các bà nội trợ. Chả cá thác lác dai...

cá nục kho cà chua

Cá Nục Kho Cà Chua – Công Thức Kho Cực Đơn Giản Mà Ăn Rất Đậm Đà

Cá nục là một loại thực phẩm biển rất giàu dinh dưỡng. Mà giá thành cũng rất bình dân. Do đó, chúng được rất nhiều...

Cá Bớp Nấu Canh Chua Siêu Nhanh Mà Không Sợ Tanh

Cá bớp có vị ngọt thịt đặc trưng, độ béo ngậy vừa phải lại vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy mà các công thức...

Công Thức Chế Biến Món Cá Thu Rim Mắm Thơm Ngon

Cá thu là loài cá biển chẳng còn xa lạ gì với mọi người. Từng món ăn chế biến từ cá thu đều mang lại...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email