Nếu bạn đang phân vân vân không biết sò tộ làm món gì ngon? Đừng lo vì haisan.online sẽ đem đến cho bạn những công thức chế biến đầy đủ, chi tiết từ nguyên bản cho tới sáng tạo. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Cách sơ chế sò tộ đúng chuẩn

Tuỳ thuộc vào từng vùng miền mà sò tộ còn có một cái tên khác là sò chén bởi phần thít của chúng được bao bọc bởi 2 lớp vỏ ngoài dày , cứng và có hình dạng như cái chén vô cùng độc đáo. Khi mua loại sò này bạn sẽ dễ dàng phân biệt với các loại sò khác.

Sò tộ chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng có không ít những bụi bẩn bên trong do chúng sống ở môi trường vùi mình trong cát. Chính vì vậy, bước đầu tiên trước khi nấu sò tộ là sơ chế chúng bằng cách ngâm chúng với nước trong khoảng 1-2 tiếng.

Sò tộ chứa rất nhiều các dưỡng chất khác như dưỡng chất DHA, omega-3 có tác dụng làm sáng mắt. Tuy nhiên bạn nên sử dụng sò có liều lượng, không nên ăn quá nhiều. Các bác sĩ khuyến cáo chỉ nên ăn sò chén 3-4 lần/tháng.

Ngoài ra, sò chén còn có thể chữa được rất nhiều các loại bệnh như thiếu canxi, đặc biệt giúp cho trẻ em tăng cường chiều cao tốt. Sò chén được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị tươi ngon bổ dưỡng mà còn có giá trị y khoa.

Để mua được những con sò tươi ngon thì bạn cần lựa chọn đúng chỗ mua uy tín như các cửa hàng phân phối hải sản, chợ hải sản hoặc tại các siêu thị. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua trực tuyến qua các trang website và chỉ cần đợi hàng ship về là xong.

Bước đầu tiên để sơ chế sò chén là bạn đem chúng đi ngâm với nước gạo, nước trong bỏ thêm một vài lát ớt hoặc vài giọt giấm để sò nhả hết những cặn bẩn bên trong ra. Khoảng thời gian ngâm tốt nhất là trong khoảng 30-45 phút.

Xem thêm: 2 Cách Làm Vẹm Xanh Xào Thơm Lừng Cực Hấp Dẫn

3 cách làm sò tộ thơm ngon, đặc sắc nhất

Các chuyên gia nhận xét sò chén là ” cỗ máy dinh dưỡng” nhờ những đặc tính của chúng. Sò tộ chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm vitamin A,E, B12 cho đến các chất đạm, kẽm,magie. Đặc biệt, sò tộ không kén đối tượng thưởng thức, bất cứ ai cũng có thể ăn các món ăn làm từ sò tộ, đặc biệt chúng rất tốt cho bà bầu.

1. Sò tộ nướng mỡ hành

Nếu bạn là người thường xuyên đi du lịch và thưởng thức các món ăn đường phố thì chắc hẳn không còn xa lạ gì với món sò tộ nướng mỡ hành. Đây là một trong những đặc sản ẩm thực vùng biển rất được giới trẻ yêu thích.

Nguyên liệu cần có:

• Sò tộ: 600g
• Hành lá: 50g
• Rau răm: 5g
• Sả: 1 cây
• Đậu phộng: 20g
• Ớt hiểm: 4 trái
• Tắc: 5 trái
• Lá chanh: 5 lá
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, tiêu, rượu trắng, muối xay, muối hạt

Số lượng nguyên liệu trên được chuẩn bị cho khoảng 3-4 người ăn. Bạn hãy điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với các thành viên trong gia đình nhé. Món này không yêu cầu cầu kỳ các công đoạn và đặc biệt không tốn quá nhiều thời gian chế biến.

Quy trình chế biến:

Sò tộ nướng mỡ hành có quy trình chế biến khá giống sò dương nướng mỡ hành. Món này không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu cần chuẩn bị và chúng đều được bán sẵn ở các cửa hàng tạo hoá, siêu thị.

Bước 1: Sơ chế sò tộ

Sò tộ là một loại hải sản thuộc họ nhà sò nên chúng có môi trường sống chung là vùi mình trong cát nên chứa rất nhiều bụi bẩn bên trong. Do vậy, bước đầu tiên bạn cần làm là ngâm sò để loại bỏ hoàn toàn cát bám ra ngoài.

Sau khi ngâm khoảng 30 phút thì rửa sò qua một lượt nước rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến là dùng dạo nhọn hoặc dụng cụ tách vỏ sò cạy lấy phần vỏ có chứa thịt. Phần này cần sự mạnh mẽ và khéo léo để tránh bị thương trong lúc chế biến.

Bước 2: Làm hành phi khô 

Một hương vị không thể thiếu trong món sò tộ nướng mỡ hành là hành phi khô. Bạn chọn một củ hành tím to rồi đem rửa sạch, cắt dọc theo chiều xuôi từ gốc xuống. Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho hành vào phi vàng cùng dầu ăn hoặc bơ lạt khoảng 5-10 phút.

Bước 3: Làm mỡ hành

Ở bước này bạn cần chuẩn bị một miếng mỡ heo lớn, chà lớp mỡ ngoài với muối để loại sách bụi bám cùng tạp chất. Sau đó chuẩn bị thêm một cái chảo, cho miếng mỡ heo vào chảo đun, cho thêm nước và gừng để khử mùi.

Để khử trùng cho miếng mỡ heo thì bạn cho thêm một chút muối hột. Bằng cách này cũng sẽ giúp mỡ được bảo quản lâu hơn. Bước tiếp theo là cho hành lá, ớt thái nhỏ vào hạ lửa nhỏ, xào đều tay. Đến đây bạn cho thêm các gia vị như mắm,… sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Nướng sò tộ

Bước 3 cũng là bước cuối cùng của món này. Trước hết bạn đem lạc đi rang, bỏ vỏ. Mang lạc trộn đều với mỡ hành rồi rưới lên từng con sò một. Sau khi đã rưới mỡ hành xong thì xếp sò lên vỉ rồi đem đi nướng khoảng 15-20 phút là chín.

Trong quá trình nướng sò cần chú ý để sò không bị cháy. Đợi đến khi thịt sò săn lại, toả mùi thơm và mỡ hành sôi lên là món ngon đã hoàn thành. Hãy mang ra thưởng thức cùng bạn bè ngay khi sò còn nóng để đảm bảo độ ngon và vị ngọt của chúng nhé.

Xem thêm: Bỏ Túi Công Thức Sò Tộ Hấp Sả Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

2. Sò tộ rang muối ớt

Thêm một món ăn trả lời cho câu hỏi Sò tộ làm gì ngon? mà bạn không nên bỏ qua đó là sò tộ rang muối ớt. Nhìn chung, món sò tộ rang muối ớt khá dễ làm, phù hợp với những người mới bắt tay vào nấu ăn. Vị mặn của ớt kết hợp với vị ngọt của thịt sò chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu cần có:

• Sò tộ tươi sống: 1kg
• Ớt tươi: 4-5 quả
• Tỏi khô: 1-2 củ
• Gia vị: Muối,hạt nêm

Với món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bao gồm sò tộ tươi, ớt tươi, tỏi khô cùng các gia vị khác. Những nguyên liệu này có giá thành khá rẻ và rất dễ tim ở các khu chợ, siêu thị.

Quy trình chế biến:

Để hoàn thiện món ăn này bạn chỉ cần mất khoảng 3 bước và trong thời gian chỉ khẳng 10-15 phút. Chính vì thế, món ăn này rất thích hợp cho những ai có cuộc sống bận rộn những vẫn muốn thưởng thức hương vị mới.

Bước 1: Làm muối ớt

Ở bước làm muối ớt, bạn ước lượng số sò vừa phải để trộn muối. Cứ khoảng 1kg sò tộ thì sẽ cần chế biến 100g muối. Bạn cho muối ra bát rồi, có thể dùng muối bột hoặc muối hột. Sau đó cắt một vài lát ớt thái nhỏ trộn cùng với muối.

Bước 2: Luộc sơ sò tộ

Bước tiếp theo là mang sò đi luộc. Bạn cho sò vào nồi đổ ngập nước và đun với lửa lớn. Đun khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sôi thì đảo đều sò trong khoảng 1 phút. Tiếp đến bạn mang sò vớt ra để ráo, không nên luộc quá lâu vì sò sẽ mất vị ngọt.

Bước 3: Rang sò tộ

Đem một chiếc chảo bắc lên bếp, cho dầu vào đun sôi rồi sau đó cho tỏi bằm vào phi thơm. Khi xào tỏi cần đảo đều tay và để lửa mức nhỏ đề tránh tỏi bị quá cháy sẽ mất ngon. Xào tỏi cho đến khi thấy tỏi chuyển vàng và có mùi thơm là được.

Bước tiếp là cho sò vào xào cùng khoảng 2-3 phút. Đến bước thì thì yêu cầu người nấu cần phải có sự tập trung cao độ, lấy đũa đảo sò một cách chuyên nghiệp để thịt sò ngấm vị. Khi thấy thịt sò đã săn lại thì bạn mang muối ớt đổ vào đảo đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

3. Sò tộ hấp sả

Với món ăn sò tộ hấp sả thì bạn sẽ thấy chúng thường xuyên xuất hiện ở những bữa cơm hoặc những bữa nhậu. Món này gây ấn tượng không chỉ bởi hình thức bên ngoài mà còn bởi hương vị  cay nồng của sả ớt bên trong, kết hợp với vị béo ngậy của sò chắc chắn sẽ làm bạn ngất ngây đấy. Vậy sò tộ làm món gì ngon? Hãy cùng khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu cần có:

• Sò tộ tươi sống: 1 kg
• Gừng củ: 1 củ
• Sả tươi: 3 nhánh
• Tỏi khô: nửa củ
• Ớt tươi: 3 quả
• Chanh tươi: 1 quả
• Nguyên liệu khác: Nước mắm, nước lọc, đường trắng, rau răm,…

Với khoảng 1kg sò tộ trên là bạn đã có thể nấu được một bát đầy sò tộ hấp sả cho 3-4 người ăn no. Tuỳ thuộc vào số lượng người mà bạn có thể thêm bớt gia vị cho phù hợp. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm ớt nếu ăn cay và ăn kèm với rau răm.

Quy trình chế biến:

Nếu bạn đang phân vân không biết nấu sò tộ hấp sả thế nào thì đừng lo vì các bước nấu món ăn này vô cùng đơn giản. Đặc biệt, phần chuẩn bị nguyên liệu cũng không quá khó khăn, chỉ có một điểm duy nhất là phần ngâm sò có thể sẽ mất thời gian hơi lâu.

Bước 1: Hấp sò tộ

Sò tộ sau khi đã sơ chế xong sẽ được đem đi để chế biến. Đầu tiên là bắc nồi lên bếp, lót phía dưới nồi một lớp sả đập dập phần đuôi, cho thêm một vài lát gừng vào để khử mùi tanh của sò. Sau đó cho thêm một bát nước lọc và nêm nếm thêm một chút gia vị như muối, gia vị để tăng thêm phần đậm đà cho món ăn.

Tiếp đến bạn đem vung đậy kín nồi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều sò. Bước tiếp là hấp sò thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi sò mở hết miệng thì tắt bếp và đổ ra bát riêng. Bạn chỉ cần hấp thêm khoảng từ 30 giây đến 1 phút chứ không nên hấp sò quá lâu vì thịt sò sẽ bị dai.

Bước 2: Chế biến nước chấm

Món sò tộ hấp sả không kén nước chấm đi kèm nên bạn có thể sử dụng với bất kỳ loại nước chấm nào tuỳ thích. Bạn có thể ăn cùng tương ớt, muối ớt, … Tuy nhiên để cảm nhận được hương vị chuẩn của món ăn này thì bạn hãy làm nước chấm theo công thức sau đây nhé.

Bước đầu bạn cho đường, mắm, nước cốt chanh, bột ngọt, tỏi bằm với tỉ lệ là 1:1:1:1 và 1/2 thìa ớt băm. Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu trên cho chúng hoà quyện vào cùng nhau, cho thêm ớt nếu bạn ăn cay.

Loại nước chấm này sẽ đem đến cho bạn một hương vị sò tộ hấp sả ớt nguyên bản đặc biệt không thể quên. Nước chấm này có đầy đủ 4 vị mặn, ngọt, chua, cay chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời.

Xem thêm: Các Thông Tin Hữu ích Về Sò Dẹo Bạn Cần Biết

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu cho bạn 3 công thức nấu sò tộ siêu ngon mà chắc chắn sẽ rất phù hợp với bữa cơm gia đình bạn. Sò tộ là một loài sò quý hiếm với giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người yêu thích. Hy vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn nấu được một món ngon thưởng thức cùng người thân.

Nguồn tham khảo:

• Yêu Trẻ. (2019). 3 cách hấp sò ngon đơn giản làm ấm những chiều lạnh. [online] yeutre.vn. Có tại: https://yeutre.vn/bai-viet/3-cach-hap-so-ngon-don-gian-lam-am-nhung-chieu-lanh.19695/ [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Siêu Thị Cá Tươi. (2022). Sò chén.[online] sieuthicatuoi.com. Có tại: https://sieuthicatuoi.com/so-chen-1026-4-2-product.html [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Ty Rô. (2021). Sò chén hấp sả (bán theo kg). [online] haisantyro.com. Có tại: https://www.haisantyro.com/2022/03/so-chen-hap-sa.html [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Vương Quốc Loài Vật. (2021). Sò tộ nấu món gì ngon? Giá bao nhiêu tiền? Mua bán ở đâu rẻ. [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/so-to/ [Truy cập ngày 28/11/2022]