Cá dứa kho thơm là cách chế biến không thể bỏ qua với cá dứa tươi, cá dứa một nắng. Kết hợp thơm trong món ăn giúp thành phẩm có vị chua ngọt cân bằng, cực kỳ hao cơm. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ bật mí cho bạn công thức chi tiết, đơn giản tại nhà để giải đáp câu hỏi ” Cá dứa làm món gì ngon?“

Nguyên liệu cho món cá dứa kho thơm

Là một món ăn truyền thống, dân dã, nguyên liệu cho món cá dứa kho cũng không hề cầu gì gì. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu, gia vị mới là yếu tố quan trọng nhất. Công thức dưới đây dành cho gia đình khoảng 4 người. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo lượng cá sử dụng và khẩu vị của gia đình sao cho phù hợp nhất.

• Cá dứa: 500g (Hoặc cá dứa 1 nắng)
• Trái thơm: 1 trái
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 4 quả
• Hành lá: 1 cây
• Gia vị khác: Giấm ăm (100ml), nước mắm (4 thìa), dầu ăn, muối, đường,…

Thông Tin Cá Dứa 1 Nắng | Thức Hải Sản Thơm Ngon Giàu Dinh Dưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Để có một món ăn thì chắc chắn các nguyên liệu phải được làm sạch, tẩm ướp vừa phải. Như vậy quá trình nấu sẽ đảm bảo hương vị của món ăn. Cần đặc biệt chú ý đến việc sơ chế cá. Dù cá dứa có đặc điểm không tanh như cá nước ngọt nhưng vẫn có mùi hải sản đặc trưng. Ngoài ra quá trình bảo quản có thể làm cho cá bị nhiễm khuẩn. Vậy nên cần sơ chế cẩn thận.

Sơ chế cá cho món cá dứa kho thơm

Phần cá dứa nếu đã cắt khúc, rửa cá dưới nước lạnh thật sạch rồi để ráo. Với cá chưa cắt khúc thì cần vệ sinh phần da cá. Sử dụng các loại muối ăn, chanh tươi để sát lên phần thân cá. Sao cho loại bỏ được toàn bộ chất nhầy.

Nếu không có chanh tươi, sau khi rửa cá bằng muối ăn, có thể sử dụng dấm. Hãy ngâm cá với dấm trong khoảng 5 phút rồi mang cắt khúc, để ráo.

Xem thêm: Cá Ngừ Đông Lạnh|Thông Tin Điểm Bán, Giá Cả, Cách Chế Biến

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế cá dứa, tiến hành sơ chế các loại rau củ khác. Phần thơm bạn có thể chọn những quả đã được gọt sẵn, để tiết kiệm thời gian hơn. Tuy nhiên cũng có thể gọt thơm tại nhà bằng cách gọt vỏ, loại bỏ toàn bộ phần mắt. Rửa sạch phần thơm và cắt thành các miếng vừa ăn. Có thể bổ thơm thành 4 theo chiều dọc rồi cắt xuôi theo chiều dài miếng thơm.

Các nguyên liệu khác sơ chế như bình thường. Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Nên chọn hành tím ta, củ nhỏ, màu nâu vàng để có nhiều tinh dầu hành hơn. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ (loại bỏ hạt). Hành lá rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn. Thực chất hành là nguyên liệu chỉ để trang trí cho món ăn, bạn có thể không sử dụng nếu không hợp khẩu vị.

Cuối cùng trong bước sơ chế, tiến hành ướp cá với các nguyên liệu đã chuẩn bị. Công thức gợi ý bao gồm: 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Trộn đều để cá ngấm gia vị. Cho thêm phần hành, ớt băm đã chuẩn bị vào cho cá ngấm mùi hương hấp dẫn. Để cá nghỉ trong 30 phút là có thể chế biến.

Tham Khảo Ngay TOP 4 Món Cá Dứa Kho Đậm Đà Hấp Dẫn Nhất

Các bước chế biến cá dứa kho thơm

Nếu đã chuẩn bị xong phần sơ chế, các bước chế biến sẽ không thể làm khó được bạn. Do cá đã được nêm nếm gia vị nên yếu tố thành công của món này chính là nhiệt độ và thời gian kho cá. Món kho đạt được tiêu chuẩn nếu chín mềm nhưng không hề bị bở, nát thịt cá. Vậy nên hãy kiên nhẫn kho cá trong thời gian của công thức dưới đây.

Bước 1: Làm nước màu

Bạn có thể sử dụng nước màu đóng hộp bán sẵn trên thị trường. Tuy nhiên với nhiều người, loại nước màu này không hợp khẩu vị, không an toàn vì không rõ nguyên liệu. Trong trường hợp này, bạn có thể làm nước màu tại nhà. Chuẩn bị một chiếc chảo để kho cá, cho vào một chút dầu ăn, 1 thìa canh đường.

Đến đây, đun nhỏ lửa hỗn hợp đường và dầu ăn để đường tan dần mà không bị cháy. Hỗn hợp sẽ dần chuyển sang màu vàng cánh gián, dùng đầu đũa đảo đều để đường vàng đều. Khi đã thấy hỗn hợp sôi, cho thêm khoảng 1 thìa nước lạnh. Như vậy là đã hoàn thành phần nước màu đẹp mắt cho món kho.

Bước 2: Kho cá

Trực tiếp cho phần cá đã được ướp gia vị vào chảo nước màu. Như vậy, cá sẽ thấm màu một cách đều nhất. Chú ý mở lửa nhỏ và đun cá trong khoảng 2 đến 3 phút. Cho đến khi một mặt cá săn lại thì khéo léo lật mặt còn lại để cá vàng đều. Có thể cho thêm vào chảo 1 đến 2 thìa nước nếu như phần nước dùng trong chảo bị quá cạn.

Tiến hành đun cá cho đến khi sôi đều. Bước này giúp cho phần cá có màu đẹp mắt. Đồng thời thấm đượm gia vị đã chuẩn bị. Khi cá đã ngấm sơ, thêm vào nước sôi sâm sấp và kho cá trong khoảng thời gian 15 phút. Đồng thời cho phần thơm đã chuẩn bị vào. Cá sẽ được kho chín mềm, màu sắc đẹp mắt hơn, thấm sâu vào thịt cá.

Sau khoảng thời gian trên, phần nước kho cá đã rút bớt, hãy tiến hành nêm nếm lại gia vị cho món ăn. Có thể cho thêm khoảng 1/2 thìa đường, 2 thì nước mắm cho món ăn thêm đậm đà. Không nên cho nước mắm quá nhiều từ đầu bởi mắm để lại hậu vị chua, đồng thời mùi thơm của chúng sẽ bị bay hơn. Đun thêm khoảng 10 phút là có thể tắt bếp. Cho thêm hành lá đã sắc nhỏ để trang trí.

Lưu ý: Trong toàn bộ tiến trình kho cá, cần đảm bảo duy trì một nhiệt độ phù hợp. Sử dụng lửa trung bình để đun cá đến khi sôi hẳn. Như vậy ngăn trường hợp cá bị nát hoặc mất chất do ngâm nước lạnh lâu. Nhưng khi cá đã sôi, chỉ cần để lửa diu diu để kho cá. Như vậy phần cá có thể chín đều, thấm đượm gia vị mà không lo bị cháy.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá dứa kho thơm thành công thu hút từ vẻ đề ngoài với máu sắc vàng tươi đẹp mắt. Cá dứa phủ một màu vàng cánh rán nhẹ của sốt, điểm thêm màu vàng tươi của dứa vô cùng nổi bật. Ngoài ra, chút sắc xanh của hành lá như làm cho món ăn thêm phần thanh mát, cân bằng hơn. Nên sử dụng các loại đĩa đơn sắc trình bày món ăn sao cho nổi bật nhất.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần cá dứa đậm đà, ngọt béo đặc trưng. Thêm vào đó là sự hòa quyện tuyệt vời với vị chua chua ngọt ngọt của thơm. Lát thơm chua ngọt lại thấm đượm hương vị, vô cùng kích thích vị giác. Nên để lại phần nước sốt còn tương đối để thưởng thức cùng cơm trắng. Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời cho mâm cơm nhà.

Công thức chế biến cá dứa kho thơm đến đây là kết thúc. Hi vọng bạn đã có thêm cho mình bí kíp để thực hiện một món ăn ngon. Các nguyên liệu chuẩn bị không phức tạp cùng cách chế biến đơn giản nên mong rằng bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn thật trọn vẹn với món cá dứa kho thơm.

Nguồn: 

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá dứa kho thơm và kho lạt dân dã đưa cơm đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-dua-kho-thom-va-kho-lat-dan-da-dua-com-don-gian-08006 [Truy cập ngày 02/12/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Đánh bay cả nồi cơm với món cá dứa kho thơm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/danh-bay-ca-noi-com-voi-mon-ca-dua-kho-thom-1336571  [Truy cập ngày 02/12/2022]
• Cá Kho Bá Kiến. (2021). Cách làm món cá dứa kho thơm cực đơn giản và ngon miệng. [online] cakholangvudai.com. Có tại: https://cakholangvudai.com/ca-dua-2/cach-lam-mon-ca-dua-kho-thom-cuc-don-gian-va-ngon-mieng/ [Truy cập ngày 02/12/2022]