Cá dứa 1 nắng là một trong những sản phẩm được chế biến từ cá dứa. Với cách chế biến này, giá trị của cá dứa được nâng cao hơn nhiều. Đặc biệt, người tiêu dùng có thể mua và thưởng thức cá dứa một cách dễ dàng hơn. Loại hải sản này có ngon như cá tươi? Giá cả thế nào? Mua ở đâu?,… Hãy cùng Haisan.online khám phá thông tin về cá dứa 1 nắng trong bài viết này.

Thông tin chung về cá dứa một nắng

Cá dứa được biết đến là loại cá quý, giàu dinh dưỡng, thơm ngon. Tuy vậy chúng chỉ tập trung tại các vùng đồng bằng Sông Cửu Long ở phía Nam. Vì vậy để mua được cá dứa tươi là khá khó khăn. Bà con ngư dân đã nghĩ ra phương án thay cá tươi bằng cá một nắng. Nhờ cách này, cá vừa có vị ngọt, béo của cá tươi lại vừa có thể bảo quản lâu, dễ dàng vận chuyển.

Đặc điểm cá dứa 1 nắng 

Nhắc đến cá dứa 1 nắng, người ta sẽ nghĩ ngay đến cá ở vùng đất Cà Mau hay Vũng Tàu. Cá dứa có nguồn gốc tại địa phương này đã trở thành một trong những đặc sản cao cấp của miền đất phía Nam. Để mua được sản phẩm cá dứa 1 nắng thì đã khó. Nhưng mua được hàng chính hãng đất Cà Mau, Vũng Tàu thì còn khó hơn nữa. Bởi hiện nay có khá nhiều hàng giả trên thị trường.

Về hương vị, nhiều người còn yêu thích vị cá dứa 1 nắng nhiều hơn cá dứa tươi. Cá dứa tươi tuy ngọt, thơm, vị thanh nhưng lại khá mềm. Trong khi đó, cá dứa tươi có vị săn chắc do cá đã được phơi. Ngoài ra, thịt cá cũng có vẻ thơm hơn, khi chế biến cũng dễ dàng hơn. Bạn sẽ không cần lo lắng cá mang mùi tanh hay cá bị nát trong quá trình thực hiện món ăn.

Một đặc điểm khác của cá dứa một nắng là thường được bảo quản đông lạnh. Đây có thể nói vừa là điểm mạnh, vừa là điểm yếu. Cá khi được bảo quản lạnh có thể vận chuyển đi nhiều nơi dễ dàng. Người dân có nhiều cơ hội tiếp cận và thường thức cá dứa hơn. Tuy nhiên, qua quá trình đông lạnh, chất dinh dưỡng trong cá có thể sụt giảm. Đặc biệt là với cá bị rã đông, làm đông lại nhiều lần.

Cách chọn cá dứa 1 nắng chính hãng

Trong các loại thành phẩm từ cá dứa, cá dứa 1 nắng là sản phẩm bị làm giả nhiều nhất. Điều này là do cá hiếm hiện còn khá ít tại khu vực phía Nam. Bên cạnh đó, các loại cá như cá basa, cá tra… thuộc họ cá Tra có phần thịt khá giống cá dứa. Người ra căn cứ vào giá trị kinh tế này để chọn các loại cá khác thay thế làm giả. Từ đó đạt lợi nhuận cao hơn.

Vậy nên có thể nói, việc nắm được các đặc điểm phân biệt cá thật, cá giả là rất quan trọng. Cá một nắng được bán trên thị trường đã được phi lê nên bạn sẽ có nhiều cơ hội quan sát, đánh giá chúng từ trong ra ngoài. Có thể thấy cá dứa có phần thịt giày, màu hồng tự nhiên được giữ ngay cả khi phơi xong. Đặc biệt, loại cá này có rất ít hoặc không hề chứa mỡ dưới da.

Ngoài ra, có thể căn cứ vào giá cả để chọn cá. Trong trường hợp giá cá dứa 1 nắng mà dưới 300.000đ thì bạn cũng nên xem xét lại sản phẩm. Bởi mức giá này cho hàng chất lượng hầu như là không thể có. Trong khi đó, các loại cá tra chỉ có giá vào khoảng 70.000đ – 80.000đ, cá ba sa có giá thấp hơn phân nửa. Chính vì vậy thường được thay thế để làm cá chỉ vàng một nắng giá rẻ.

Khô Cá Dứa 3 Nắng | Giá Cả, Điểm Bán, Cách Chế Biến Chuẩn Nhất

Giá trị dinh dưỡng cá dứa một nắng có khác biệt so với cá tươi?

Cá dứa tươi được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều tác động tích cực cho sức khỏe. Đặc biệt phải kể đến tác dụng phát triển trí não và cải thiện sức khỏe tim mạch. Vậy cá tươi sau khi đã được ngâm muối và phơi nắng thì còn giữ được các chất dinh dưỡng như vậy không? Đây là câu hỏi được nhiều người tiêu dùng đặt ra.

Về mặt lý thuyết, cá dứa một nắng vẫn sẽ giữ được các chất dinh dưỡng cơ bản của cá tươi. Từ đó, tác dụng của chúng với sức khỏe con người cũng sẽ không bị suy giảm. Thậm chí nhiều chất như đạm (protein) còn cao hơn so với cá tươi sống. Đây là đặc điểm mà cá một nắng có được sau quá trình sơ chế, tẩm ướp và phơi nắng.

Tuy nhiên trên thực tế, cá dứa 1 nắng không chỉ được bảo quản đông lạnh 1 lần từ khi đóng gói cho đến tay người dùng. Trải qua nhiều bước vận chuyển, đa số cá đã bị rã đông nhiều lần. Dù được đóng gói cẩn thận bằng túi hút chân không, cũng không thể tránh khỏi chất dinh dưỡng bị mai một. Nhưng nhìn chung, đây vẫn là sản phẩm sẽ có lợi cho sức khỏe nên bạn không cần quá lo lắng.

Cách làm khô cá dứa một nắng

Hiện nay trên thị trường, cá dứa 1 nắng hầu hết được làm từ cá dứa nuôi. Nhiều người cũng thắc mắc về cách làm khô cá như thế nào cho đúng kiểu, đúng vị đặc sản. Thực chất, mỗi địa phương có một công thức sơ chế, chế biến, ướp cá khác nhau. Chính điều đó một phần tạo nên hương vị khác nhau của thức đặc sản này tại các tỉnh thành phía Nam.

Sau khi thu hoạch được những con cá dứa nuôi trồng, ngư dân ngay lập tức sơ chế để đảm bảo độ tươi cho cá. Cá được làm sạch hết sức cẩn thận cả trong lẫn ngoài, loại bỏ phần đầu cá và khớp xương. Cá dược để ráo nước trong khoảng 20 phút cho đến khi đã khô. Giống như cách làm các loại khô cá khác, cần ngâm cá với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn.

Chính bước ngâm gia vị làm nên hương vị đặc trưng của các dứa trong mỗi địa phương. Công thức làm gia vị ngâm cá tại các tỉnh thành là khác nhau và là công thức riêng. Bên cạnh đó, thời gian ngâm cá cũng là một yếu tố ảnh hường. Ngâm cá giúp chúng có mùi hương đặc biệt, đủ để trở nên đậm đà hơn. Tuy vậy, không cần ngâm cá quá lâu nếu không muốn cá bị mềm thịt hay chảy nước.

Cũng chính vừa bước ngâm này mà thường sẽ có các loại ruồi nhặng tìm đến khay cá trong những ngày phơi ngoài trời. Cá được xếp một cách đều đặn, phơi trên các giàn tre, nữa. Với cá 1 nắng thì cần cân nhắc chọn những ngày nắng thật sự gắt để phơi cá. Vừa giúp cá dễ săn lại mà lại không có các loại côn tùng, vị khuẩn bén mảng tới.

Trong quá trình phơi cá cũng cần căn thời gian để trở cá. Như vậy 2 mặt của cá đều được khô ráo đều. Tuy nhiên, với việc sản xuất số lượng lớn thì cách phơi này không quá khả quan. Đặc biệt là trong những ngày trời mưa, trái gió trở trời. Để đạt sản lượng lớn hơn, hiện nay người dân đã sử dụng nhiều các loại lò sấy, thực hiện sấy cá với các thiết bị công nghệ hỗ trợ.

Cá Dứa Làm Món Gì Ngon | TOP 7 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Tại Nhà

Cá dứa 1 nắng giá bao nhiêu?

Khô cá dứa nguyên con hiện nay được bán trên thị trường với mức giá từ 400.000đ – 600.000đ/kg. Tùy từng cơ sở mà giá này sẽ có sự chênh lệch điều chỉnh. Đặc biệt, các cơ sở bán cá dứa tại miền Trung, miền Nam thường có mức giá cao hơn khá nhiều. Không chỉ vì cá tại các khu vực này là hàng hiếm. Mà còn bởi cửa hàng phải chịu nhiều chi phí vận chuyển.

Đây là giá cho các loại cá dứa nuôi tại các tỉnh miền Nam. Thường thì mức giá sẽ không thể cao hơn khoảng kể trên. Nếu có cơ sở nào quảng cáo là bán khô cá nguồn gốc thiên nhiên (Tức là cá được đánh bắt từ tự nhiên) và lấy giá cao hơn thì bạn nên cân nhắc độ uy tín. Bởi hiện nay cá trong tự nhiên còn khá ít. Nếu có thì các cơ sở nhà hàng sẽ nhận luôn và chế biến cá tươi chứ ít có cá để làm cá khô.

Địa chỉ mua cá dứa một nắng ngon

Chính vì mua cá không hề dễ dàng nên bạn cần tìm được một cửa hàng uy tín. Với những ai có ít thông tin về loại cá này, chọn được địa điểm uy tín chắc chắn sẽ giúp bạn an tâm được phần nào. Bạn hoàn toàn có thể thấy cá tại các chợ truyền thống, nhất là tại các tỉnh phía Nam. Tuy nhiên hàng hóa tại chợ khó kiểm soát chất lượng nên cần xem xét kỹ trước khi mua.

1. Cá dứa 1 nắng tại Hà Nội

Nổi tiếng về hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, cá dứa trở thành thực phẩm được nhiều người dân thủ đô yêu thích. Chính vì vậy, hiện nay đang có nhiều hơn cửa hàng kinh doanh các sản phẩm cá dứa một nắng. Tuy nguồn cung không được đánh giá là quá dồi dào nhưng chắc chắn vẫn đáp ứng được phần nào nhu cầu của người yêu thích cá dứa.

• Hiếu Hải Sản: Số 5A Tây Kết, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
• CleverFood: Tầng 1 tòa S3, KĐT Goldmark City, Hà Nội

2. Cá dứa 1 nắng tại thành phố Hồ Chí Minh

Ngược lại với thủ đô, thành phố Hồ Chí Minh lại là thị trường có khá nhiều nhà cung cấp cá dứa một nắng. Cá từ các tỉnh thành như Vũng Tàu, Cà Mau, Cần Giờ,… được nhập về đây nên còn khá tươi ngon. Bạn không cần quá lo lắng về nguồn gốc xuất xứ hay hạn sử dụng sản phẩm. Sau đây là một số địa chỉ cụ thể bạn có thể tham khảo để mua được hàng chất lượng.

• Đảo Hải Sản: A9 Nguyễn Sỹ Sách, P15, Quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh
• Hiếu Hải Sản: 273/95 Nguyễn Văn Đậu, Quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
• Hệ thống siêu thị Vinmart, Lotte Mart

Cá dứa một nắng làm gì ngon?

Món ngon từ cá dứa 1 nắng thì thực sự vô cùng đa dạng. Đây là loại cá không tanh nên đặc biệt dễ nấu, phù hợp với nhiều cách chế biến nguyên liệu. Tuy nhiên, cũng nên cân nhắc sao cho món ăn phù hợp với mọi thành viên gia đình. Cùng với đó là đem lại giá trị dinh dưỡng ở mức cao nhất. Sau đây là một số món ăn bạn có thể tham khảo.

1. Cá dứa tỏi ớt

Cá dứa rim tỏi ớt là một món ăn không còn xa lạ gì trong bữa ăn hàng ngày. Thịt cá dứa một nắng đã được loại bỏ xương, thịt ngọt béo nên rất thích hợp với các món rim như thế này. Cách chế biến món ăn không hề cầu kỳ, bạn có thể tự tin chế biến ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu gia đình có con nhỏ, nên làm riêng phần không cay để các con có thể thưởng thức.

Bên cạnh vị cay kích thích vị giác của ớt, mùi thơm của tỏi cũng là một đặc trưng của món ăn. Nên lựa chọn các loại tỏi ta trong món ăn này. Như vậy tinh dầu tỏi sẽ hấp dẫn nhất. Cá dứa có đặc trưng phần da trơn nên có thể trong bước chiên cá sẽ bị dính chảo. Để hạn chế vấn đề này, có thể rắc một chút muối vào trước, như vậy cá sẽ se lại nhanh hơn.

Khi hoàn tất món ăn, hãy căn thời gian để cá rim còn một chút phần nước sốt chua ngọt. Phần sốt sánh mịn hấp dẫn phủ đều lên thịt cá khiến cho cá thêm đậm đà lại không bị quá khô. Hãy thưởng thức thành quả cùng chút cơm nóng để cảm nhận được vị ngon hoàn hảo. Dùng thêm các loại rau sống hoặc dưa chuột sẽ giúp cân bằng vị hơn.

Bật Mí Cách Làm Cá Dứa Nấu Canh Chua Thơm Ngon, Thanh Mát

2. Cá dứa 1 nắng chiên

Cá dứa một nắng chiên sẽ dễ dàng hơn nhiều so với cá dứa tươi chiên. Bởi sau thời gian phơi nắng, da cá và thịt cá đã được se lại một phần. Vì vậy khi chế biến, chị cần bạn kiên nhẫn đôi chút là cá sẽ tự bong ra mà không dính chảo. Có hai cách để chế biến món ăn này, đó là rán trực tiếp cá và sử dụng bột chiên giòn để làm lớp bột áo cho cá.

Vì cá đã được phơi nên sau khi chiên đã đạt được độ giòn nhất định. Lưu ý sau bước rửa cá cần để cá thật ráo. Tránh trường hợp cá bị ẩm khi thả vào chảo có thể xảy ra bắn dầu khá nguy hiểm. Một cách chế biến khác là sử dụng bột chiên. Một mặt bột chiên hút hết lượng nước thừa trên cá, một mặt làm cho bề mặt cá được giòn hơn.

Bạn có thể cân nhắc sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tuy nhiên nhìn chung, đây là món ăn chứa khá nhiều dầu mỡ. Mà lượng dầu dư trong thành phẩm chắc chắn không có lợi cho sức khỏe, nhất là sức khỏe tim mạch. Vì vậy, cần cân nhắc tần suất chế biến các món chiên cho đình. Có thể sử dụng thêm giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu dư trong món ăn.

3 Cách Làm Cá Dứa Chiên Vàng Giòn, Thơm Ngon Khó Cưỡng

3. Cá dứa một nắng kho tộ

Không chỉ với cá tươi mà cá khô cá dứa kho tộ cũng vô cùng thơm ngon. Trong những món kho, một chiếc niêu đất chắc chắn là người bạn đồng hành không thể bỏ qua. Kho cá bằng niêu đất sẽ đem lại cho món ăn hương vị đặc biệt, thịt cá mềm mà không hề bị nát. Đây sẽ là một công thức chế biến món ăn từ cá dứa hao cơm khác bạn có thể tham khảo.

Như đã biết, thịt cá dứa có rất ít hoặc không hề có phần mỡ trắng. Nhưng khi thưởng thức bạn vẫn sẽ cảm nhận được vị ngậy béo trong thịt cá. Một phần là do trong cá một nắng vẫn còn lượng dầu cá cao. Đây là chất béo tốt và có tác dụng tốt cho sự phát triển của mắt và não bộ. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức mà không lo lắng.

Tuy nhiên, nếu muốn tăng thêm vị béo cho món ăn hay đơn giản là thưởng thức món thịt kho đi kèm, bạn có thể kết hợp thịt ba chỉ trong món ăn này. Theo công thức truyền thống, cá được kho trong nước dừa để có vị ngậy béo mà lại thanh mát. Nhưng thịt heo vẫn là một gợi ý có thể cân nhắc. Chọn thịt heo tươi giúp món ăn của bạn được chuẩn vị nhất.

4. Gỏi khô cá dứa một nắng

Với nhiều người, đây là một món ăn, một sự kết hợp mới lạ. Nhưng thực chất, đây lại là một món truyền thống quen thuộc với người dân Nam Bộ. Đây cũng là món ăn dẫn dã được nhiều người yêu thích. Thay vì những cách chế biến nhiều gia vị, có thể đổi món với vị chua chua ngọt ngọt thanh mát của gỏi cá dứa một nắng.

Cá sau khi chiên sẽ được xé nhỏ thành miếng vừa ăn. Các nguyên liệu khác được kết hợp với cá khá đơn giản. Bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị như dưa chuột, xoài, cà rốt,… Đây là những nguyên liệu được thêm vào giúp cho món ăn thêm phần thanh mát. Từ đó tạo nên sự cân bằng với phần thịt cá chiên ngậy béo, đậm đà.

Thành phần tạo nên hương vị của món ăn này chắc chắn phải kể đến nước mắm trộn gỏi. Đây cũng là nguyên liệu tạo nên hương vị gỏi khác biệt tại các địa phương. Nhiều món gỏi thiên về vị chua, cay nhưng đa số gỏi tại miền Nam có vị ngọt khá rõ. Những loại rau thơm, là bạc hà, chút hành phi sẽ làm cho món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn hơn nhiều.

Cách bảo quản khô cá dứa 1 nắng

Nếu để mang đi tặng quà, cần di chuyển đường dài, bạn cần để cá một nắng vào các loại túi được hút chân không. Tránh không cho không khí bên ngoài tiếp xúc với cá, làm biến đổi chất dinh dưỡng. Chuẩn bị các loại thùng xốp, thùng giữ nhiệt đựng đá. Bởi điều kiện bảo quản cá là để trong nhiệt độ thấp. Có thể cho thêm muối hạt vào đá để giúp đã được lạnh lâu hơn.

Trong trường hợp bảo quản tại nhà thì sẽ đơn giản hơn nhiều. Bạn chỉ cần bảo quản cá trong ngăn đá của tủ lạnh là được. Tuy nhiên vẫn nên ưu tiên để đá trong các loại túi hút chân không. Vừa giúp cá được bảo quản tốt, vừa giúp không gian tủ không bị ám mùi. Như vậy sẽ đảm bảo vệ sinh cho khu vực trữ đồ ăn tươi sống của bạn.

Ngoài ra, nên chia cá thành các phần nhỏ cho từng bữa ăn. Nếu như mua được cá to, bạn có thể thực hiện việc này ngay sau khi mua cá về. Mỗi lần cần chế biến thì lấy một phần ra. Dù hơi mất thời gian nhưng việc này giúp đảm bảo các chất dinh dưỡng trong cá. Bởi mỗi lần rã đông là một lần cá bị thay đổi nhiệt độ, biến đổi các chất dinh dưỡng.

Hi vọng bài viết này đã đem lại cho bạn thông tin hữu ích về cá dứa 1 nắng. Dù là loại cá giàu dinh dưỡng nhưng chỉ khi được chế biến đúng cách, bảo quản hợp lý thì mới đảm bảo món ăn được thơm ngon, tốt nhất. Hãy cân nhắc một số thông tin trên đây để chọn được cá chính hãng. Chúc bạn và người thân có những món ăn tuyệt vời từ cá dứa 1 nắng.

Nguồn tham khảo

• Đặc Sản Mũi Cà Mau. (2020). Khô Cá Dứa 1 nắng. [online] dacsanmuicamau.com. Có tại: https://dacsanmuicamau.com/kho-ca-dua-1-nang [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Khonia. (2021). Khô Cá Dứa Giá Bao Nhiêu 1kg? Cá Dứa 1 Nắng Chính Hiệu. [online] khonia.vn. Có tại: https://khonia.vn/kho-ca-dua-gia-bao-nhieu-lam-sao-phan-biet-that-gia/ [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Đảo Hải Sản. (2022). Cá dứa 1 nắng. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/products/ca-dua-1-nang-kg [Truy cập ngày 11/02/2022]