Mực ống phơi một nắng là loại thực phẩm ở vùng biển được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên vẫn còn có một số người nhầm loại mực này sang mực phơi khô. Hoặc mực lá phơi một nắng. Vì thế, để hiểu hơn, hãy cùng haisan.online đi khám phá về loại thực phẩm này.

Mực ống phơi một nắng là gì?

Cụm từ mực ống một nắng chắc hẳn ai cũng được nghe qua. Nhiều người khi nghe tới tên sản phẩm này thì nghĩ ngay tới mực khô. Tuy nhiên, hai sản phẩm này hoàn toàn khác nhau. Mực khô là loại mực đã được phơi nhiều lấn dưới nắng. Khi cầm lên sẽ rất nhẹ, khô cong và không còn chút nước nào.

Còn mực ống phơi một nắng là mực tươi sau khi được chế biến. Sẽ được mang đi phơi khô duy nhất 1 lần vào ngày nắng to. Sau đó, mực sẽ được mang đi đóng gói và chuẩn bị tiêu thụ. Mực ống phơi một nắng sẽ không khô cong như mực khô.

Mà bên ngoài mực vẫn có nước, thịt vẫn tươi, cầm lên khá nặng tay. Bên cạnh đó, thịt mực vẫn còn mềm, không bị cứng và lượng thịt không bị hao đi quá nhiều như mực khô. Mực phơi một nắng thường được sản xuất ở các vùng biển có độ mặn cao. Như Phan Thiết, Nha Trang, Phú Quốc…

Quá trình tạo ra mực ống phơi một nắng

Về cơ bản thì loại mực biển nào cũng có thể chế biến mực phơi một nắng. Tuy nhiên mực ống và mực lá là hai loại mực được lựa chọn sử dụng chế biến nhiều nhất. Bởi theo kinh nghiệm của nhiều người chế biến mực ở vùng biển lâu năm. Họ cho rằng, sử dụng mực ống và mực lá sẽ có vị ngọt ngon hơn các loại khác.

Mực ống được phơi một nắng thường là loại có kích thước lớn. Mực được rửa sạch trước khi chế biến. Thường là sẽ được rửa bằng nước biển để không bị mất đi độ tươi và vị ngọt của mực. Sau đó, mực sẽ được loại bỏ nội tạng, lột da rồi rửa sạch một lần nữa và mang đi phơi nắng là được.

Công đoạn phơi nắng là công đoạn vô cùng quan trọng. Nó không những ảnh hướng tới hương vị của mực. Mà còn ảnh hưởng lớn tới chất lượng mực. Để phơi mực cần nắng thật to và chỉ phơi đúng một lần duy nhất. Nếu phơi sang nhiều nắng nữa, thì không được coi là mực ống phơi một nắng.

Mực phơi một nắng sẽ hơi dẻo, trắng đục. Phần mực cầm lên vẫn nặng tay. Mực phơi một nắng thường được bảo quản trong túi ni lông trắng hút chân không. Đây là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, những ai đi du lịch ở vùng biển về thường chọn loại hải sản này về làm quà cho người thân, bạn bè.

Thời gian sử dụng và cách bảo quản mực ống phơi một nắng

Thời gian bảo quản và sử dụng mực cũng là điều được nhiều người quan tâm. Nếu mực được bảo quản đúng cách như được đựng trong túi hút chân không và ở nhiệt độ thích hợp. Thì thời gian dự trữ có thể kéo dài tới 6 tháng. Thậm chí là lâu hơn mà không hề bị hỏng hay ôi thiu. Nhưng bạn không nên để thời gian quá dài như thế.

Hãy mua một lượng mực vừa đủ và sử dụng càng sớm càng tốt. Bởi vì, để lâu hương vị mực sẽ có phần giảm sút kém thơm ngon. Cách bảo quản mực đơn giản nhất là buộc thật kín miệng túi đựng mực. Sau đó cuốn nhiều lớp giấy báo bên ngoài và để trong ngăn đá tủ lạnh.

Giá trị dinh của mực ống phơi một nắng

Về cơ bản giá trị dinh dưỡng của mực ống phơi một nắng không hề thua kém mực ống tươi. Mực ống một nắng cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Như cung cấp lượng lớn protein, omega 3. Hay khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho,… Và các vitamin như vitamin C, vitamin A,…

Ngoài ra, mực ống phơi một nắng còn có thể giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, tái tạo hồng cầu, có tính kháng khuẩn. Đặc biệt hơn là chống ung thư, ngăn chặn tốc độ lây lan của các tế bào ưng thư. Thực phẩm này thì từ trẻ nhỏ đến người già đều ăn được.

Ngay cả mẹ bầu cũng có thể sử dụng bình thường. Thậm chí trong mực còn giúp cơ thể mẹ bầu không gặp trình trạng thiếu máu gây ra chống mặt, đau đầu. Tuy nhiên, khi sử dụng cần phải được nấu chín hoàn toàn. Ngoài ra, những người bị dị ứng hải sản, có bệnh ngoài da. Hoặc các bệnh liên quan đến gan và tim mạch thì nên hạn chế ăn.

Cách chọn mực ống phơi một nắng thơm ngon

Để chọn được những con mực ống phơi một nắng ngon. Trước tiên bạn không nên lựa loại quá rẻ. Đặc biệt là những loại giá rẻ bất thường thì càng không nên mua. Bởi có thể đó là sản phẩm được chế biến từ mực ươn, mực đông lạnh, mực kém chất lương,…

Khi cầm mực lên tay cảm thấy nặng tay và chắc tay. Tuy nhiên phải cảm thấy mực khô ráo, dẻo và không bị chảy nước. Bên cạnh đó, mực sẽ có màu hồng đẹp mắt, thịt dày, không bị tái, kém sắc và có mùi hôi tanh khó chịu. Nếu mực phơi một nắng được lột da.

Thì bên ngoài mực phải trắng đục, không được ngả vàng hay có bất kì màu sắc lạ. Nếu bạn thấy mực có mùi tanh nồng, và có chất dinh dính khi cầm lên. Thì đảm bảo đó là những con mực kém chất lượng và bạn không nên mua. Ngoài ra, nếu mực được đóng trong túi hãy kiểm tra xem túi có bị thủng, rách gì không.

Mực ống phơi một nắng giá bao nhiêu

Mực ống phơi một nắng có nhiều mức giá khác nhau. Tùy vào từng loại mà giá của sản phẩm sẽ có sự thay đổi. Tuy nhiên, mực ống phơi một nắng có giá thành không hề rẻ. Bởi vốn mực ống tươi loại to trên thị trường hải sản đã khá cao. Kèm theo đó là những con mực được phơi đều là loại to và chất lượng.

• Giá mực ống  phơi một nắng còn nguyên da loại 1: 850.000đ/ 1kg
• Giá mực ống phơi một nắng lột da loại 1: 750.000đ – 800.000đ/ 1kg
• Giá mực ống phơi một nắng lột da loại 2: 650.000đ – 700.000đ/ 1kg

Ngoài ra còn rất nhiều loại mực phơi 1 nắng giá chỉ dao động từ 300.000đ – 400.000đ /1kg. Tuy nhiên đây không phải loại mực chế biến từ mực ống tươi. Đó có thể là mực ngậm nước, mực đông đá, mực yếu,… Nếu giá mực ống phơi quá cao bạn có thể tham khảo loại mực lá phơi một nắng.

Những địa điểm bán mực ống phơi một nắng

Có rất nhiều địa điểm bán mực một nắng. Đặc biệt là ở các khu vực ven biển. Tuy nhiên nếu bạn muốn thưởng thức mực một nắng nhưng không ở các khu vực đó. Bạn có thể đặt mua hàng trên các website bán hải sản. Hoặc các cửa hàng chuyên về hải sản để hỏi mua.

Những địa điểm ở Hà Nội

Hà Nội tuy không phải khu vực gần biển nhưng nơi đây gần rất nhiều các tỉnh thành ven biển. Như Thái Bình, Quảng Ninh,… Đặc biệt hơn là ở Hà Nội có rất nhiều cửa hàng bán hải sản chuyên nghiệp lâu năm. Vì thế bạn có thể dễ dàng tìm mua mực ống phơi một nắng tại đây.

• Hiếu Hải Sản: 15 Tương Mai, Quận Hoàng Mai. Hà Nội
• Hải Sản Xanh:  Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Đặc Sản Bá Kiến: Số 1, đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải Sản Cô Tô: Khu đô thị Vinhomes Smart City, Tây Mỗ, Đại Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Phúc Gia Food: Ngõ 9 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội

Những địa điểm ở Hồ Chí Minh

Cũng giống với Hà Nội, Hồ Chí Minh không phải là khu vực có biển nhưng ở đây cũng gần với các tỉnh thành ven biển. Mà có trữ lượng hải sản lớn cung cấp đi nhiều nơi trên toàn quốc. Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm mua mục ống phơi một nắng thì hãy thử tham khảo các địa điểm dưới đây nhé!

• Hiếu Hải Sản: 62D/27 Nguyên Hồng, Phường 11, Quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Bách Hóa Xanh: 80 Ngô Chí Quốc, khu phố 2, Bình Chiều, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
• Vị Biển Miền Trung:  28c, đường 147, tổ 7, jhu phố 3, Phường Phước Long B, quận 9, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Mỗi Ngày: 183/14 Quốc lộ 13, phường 26, quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Khonia:  687/12 Lạc Long Quân, Phường 10, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh

Mực ống phơi một nắng làm món gì ngon?

Nhìn chung, món nào mực ống tươi chế biến được thì mực ống phơi một nắng cũng có thể làm được. Tuy nhiên hương vị của món ăn khi chế biến từ 2 loại thực phẩm sẽ có sự khác nhau rõ rệt. Mỗi loại sẽ ngon theo một vị khác nhau. Và khó lòng nào có thể so sánh nhất nhì.

Xem thêm: Mực Ống Làm Gì Ngon? 9 Món Ngon Từ Mực Ống

1. Mực ống một nắng nướng

Về cơ bản thì cách ché biến món mực ống phơi một nắng nướng có cách làm tương tự như mực ống tươi nướng. Các nguyên liệu mực ống tươi kết hợp như sa tế, muối ớt, nướng mọi,… Thì bạn đều có thể chế biến cùng mực một nắng. Đảm bảo hương vị món ăn sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên.

Nhiều người khi nghe nướng mực ống một nắng sẽ liên tưởng như cách nướng mực khô. Đó là sau khi nướng xong sẽ dùng chày đập mực tơi ra để dễ ăn và cảm nhận vị rõ hơn. Nhưng thực chất không phải, mực một nắng sau khi nướng xong sẽ co lại như mực tươi và có thể thưởng thức luôn mà không cần phải đập tơi nhé!

Mực Ống Nướng: TOP 3 Công Thức Nướng Mực Càng Ăn Càng Ghiền

2. Mực ống một nắng chiên

Mực ống một nắng chiên có rất nhiều cách chế biến. Bạn có thể chiên cùng bơ tỏi, tẩm bột chiên giòn,… Hay làm theo cách bản thân thích đều được. Nhưng chiên chuyển vàng, dậy mùi và béo gậy. Tuy nhiên món ăn này sẽ không thích hợp cho những bạn đang ăn kiêng, hoặc không thích đồ nhiều dầu mỡ.

Nhưng để hạn chế lượng dầu một cách tối đa, thì thay bằng chiên bằng dầu, bạn có thẻ chiên bằng nồi chiên không dầu. Hương vị món ăn khi làm theo cách này cũng không hề kém cạnh. Vì thế, phụ thuộc vào sở thích cá nhân mà bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách để chế biến món ăn.

3. Mực ống một nắng sốt me

Mực ống một nắng sốt me có hương vị rất hấp dẫn. Miếng mực dày mình, béo ngọt được cắt thành từng miếng dễ ăn hòa cùng sốt me. Bạn có thể sử dụng me tươi hoặc nước sốt me đóng hộp thể chế biến món này. Mực ống trắng, dẻo khi sốt săn lại được phủ phải nước me nâu nâu nhìn rất đẹp mắt.

Vị me chua chua, ngọt ngọt, ăn cùng mực ống dai dai, giòn ngọt tự nhiên vị biển. Nước sốt me sền sệt trộn cùng cơm nóng rắc thêm tí vừng đảm bảo sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món ăn này rất dễ làm vì thế bạn hãy thử chế biến để chiêu đãi cả nhà nhé.

4. Mực ống một nắng xào sả ớt

Mực ống một nắng xào sả ớt rất dậy mùi. Mùi sả thơm nức sẽ khử hết toàn bộ mùi tanh hải sản trong mực. Nguyên liệu để chế biến món này không hề phức tạp. Chỉ cần sả tươi, ớt, hành tỏi khô và mực là được. Mực sẽ được rửa sạch và cắt thành từng miếng.

Còn hành tỏi băm nhuyễn. Sả và ớt sẽ được cắt vát và phi thơm ngay sau khi phi hành tỏi xong. Món ăn này thơm mùi sả, ngọt vị mực và cay nồng của ớt vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn không ăn được cay hãy cho ít ớt đi. Món này không những có thể dùng làm món mặn mà làm món nhậu cũng rất hợp lý.

5. Mực ống một nắng nhúng giấm

Món ăn này chắc hẳn các bạn đã quen thuộc. Ngoài mực tươi thì mực phơi cũng có thể nhúng giấm. Bạn chỉ cần chuẩn bị nồi giấm đun sôi. Được nêm gia vị đậm đà, sau đó bỏ thêm sả, ớt, hành tây vào cùng. Để nước được thơm ngon, ngọt thanh tự nhiên. Bạn có thể cho thêm nước dừa vào.

Khi nồi nước giấm sôi thêm lần nữa thì bạn cho mực vào. Lên căn thời gian để vớt mực ra vì để lâu sẽ khiến mực bị nhầm. Thịt mực ống thơm ngon, giòn dai, chấm cùng nước mắm ớt cay cay, mặn mặn đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ giây phút đầu.

Trên đây là tổng hợp thông tin về loại mực này. Hy vọng sau bài viết này mọi người sẽ không bị nhầm loại thực phẩm này với mực phơi khô nữa. Chúc bạn sớm tìm mua được những chú mực phơi một nắng chất lượng và chế biến thành công thành những món ngon.

Nguồn

• Bách hoá xanh. (2021). Mực một nắng. [online] www.bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/muc-mot-nang-la-gi-bi-quyet-chon-mua-muc-mot-nang-ngon-1324972#1hchildmenuid5 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hải sản ngon. (2022). Cách làm ra mực một nắng. [online] haisanngon.org. Có tại: http://haisanngon.org/tim-hieu-muc-mot-nang-la-gi-pn.html [Truy cập ngày 1/12/2022]