Cá bò da tẩm gia vị là một loại đặc sản của Nha Trang. Cá được tẩm ướp các loại gia vị thơm ngon, hấp dẫn người dùng. Nếu đây là lần đầu bạn nghe thấy loại cá này. Hay muốn hiểu rõ hơn về loại cá khô ướp gia vị này. Thì hãy cùng Haisan.online khám phá ngay loại đặc sản Nha Trang này thôi.

Cá bò da tẩm gia vị là gì?

Cá bò da tẩm gia vị là loại cá khô được chế biến từ các loại cá bò. Nhưng chủ yếu được chế biến từ cá bò da. Cá bò tươi sau khi được đánh bắt sẽ được mang tới các nơi chế biến cá bò khô. Quy trình chế biến cá khá đơn giản. (nguồn: vibienmientrung.com)

Khi cá được mang tới xưởng sẽ được làm sạch. Bằng cách dùng muối xát xung quanh người cá bò và rửa nhiều lần qua nước sạch. Cho tới khi cá hết nhớ thì được để im cho ráo nước.

Tiếp đó, người chế biến sẽ lọc thịt cá thành từng miếng vừa phải. Sau đó lại tiếp tục lọc phần da và phần thịt cá thành những phần khác nhau. Bởi vì cá da bò khá cứng, điều này sẽ làm món ăn trở nên khó ăn hoặc thậm chí là không thể ăn được.

Phần thịt cá sau khi được lọc xương, bỏ da sẽ được mang đi tẩm ướp gia vị đậm đà với những nguyên liệu phổ biển. Sau đó những miếng thịt cá ướp gia vị sẽ được mang đi phơi nắng. Thời gian phơi cá thường được lựa chọn vào những ngày nắng to trong khoảng 2-3 ngày.

Ngược lại, thời gian phơi cá sẽ khéo dài hơn vào những ngày nắng nhẹ. Cá bò da tẩm gia vị đạt yêu cầu chất lượng khi cá đã chuyển màu sang vàng trong. Lúc cầm cá lên tay thấy nhẹ tay, miếng cá đanh lại, và không còn ướt. Sau đó, những miếng cá bò sẽ được đóng túi hút chân không hoặc bỏ hộp.

Tùy theo từng loại và nhu cầu ngươi sử dụng mà cá tẩm vị sẽ đóng theo nhiều khối lượng khác nhau. Các loại có cân nặng dao động từ 1kg, 500 gram, 250 gram. Đây cũng là loại cá khô ướp gia vị thường được nhiều người yêu thích và lựa chọn mua về làm quà tặng cho người thân và bạn bè.

Thời gian sử dụng cá bò tẩm gia vị

Cá bò da tẩm gia vị có thời gian sử dụng khá lâu. Thời gian trung bình của một hộp cá bò sẽ là 3 tháng. Thậm chí là còn lâu hơn lên tới 6 tháng. Nhưng nếu như đã mở hộp cá ra thì mọi người nên sử dụng sớm. (nguồn: vibienmientrung.com)

Càng nhanh càng tốt, tránh để quá lâu làm ảnh hưởng tới hương vị cá. Sau mỗi lần sử dụng thì phải đóng hộp thật kỹ. Còn nếu cá được đóng trong túi thì hãy dùng dây buộc chặt miệng túi lại.

Cá bò da tẩm gia vị có những ưu điểm lớn như tiện lợi trong quá trình sử dụng. Có thể chế biến ngay mà không cần tốn thời gian sơ chế. Thậm chí có những loại cá bò tẩm vị còn được chế biến luôn. Thực khách chỉ cần mở hộp và thưởng thức ngay luôn. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Cách chọn cá bò da tẩm gia vị ngon

Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại cá này, bạn nên lựa chọn những túi cá chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách để chọn loại cá này cũng rất dễ. Đầu tiên bạn chọn những con cá mình dày. Khi cần cảm thấy chắc tay. Miếng cá bò phải to có màu sắc tươi vàng. Thường là màu ngả vàng.

Nếu đưa cá ra trước ánh sáng sẽ thấy màu vàng trong và có thể nhìn thấy bên trong thịt cá. Đây cũng là dấu hiệu giúp bạn phân biệt xem cá bò da tẩm gia vị đã được chế biến lâu chưa. Nếu cá để ở một thời gian dài thì khi đưa ra trước ánh sáng sẽ không nhìn thấy bên trong thịt cá.

Ngoài ra, bạn nên chú ý tới mùi cá. Cá bò da tẩm gia vị có mùi thơm đặc trưng, kèm theo hương thơm nhẹ của sả ớt được ướp kèm. Cá không bị tanh nồng khó chịu. Nếu có thì chỉ cảm thấy mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá. Nếu bạn thấy cá có mùi khó chịu thì không nên chọn những túi cá đó. Bởi vì hương vị và chất lượng cá không được đảm bảo.

Cách bảo quản cá bò gia tẩm gia vị

Nếu bạn mua cá bò da tẩm gia vị với số lượng nhiều và chưa dùng tới. Thì hãy bảo quản cá thật cẩn thận để không làm ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất lượng của cá. Nếu không được bảo quản đúng cách. Cá sẽ rất dễ bị nấm mốc, bay mùi thơm.

1. Bảo quản cá bò tẩm da tẩm gia vị khi chưa mở bao bì

Đối với cá chưa được mở bao bì thì cách bảo quản rất đơn giản. Bạn có thể để cá ở bất kì vị trí nào tiện lợi. Chỉ cần nơi đó thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ phù hợp và không có ánh nắng chiếu vào trực tiếp. Bạn cũng có thể đọc hướng dẫn sử dụng của cá bò được in trên bao bì để bảo quản tốt hơn.

Ngoài để ở môi trường bên ngoài. Bạn cũng có thể để cá trong tủ lạnh ở ngăn mát hoặc ngăn đông đá. Tuy nhiên hãy bọc thêm vài lớp giấy báo trước khi bỏ vào tủ lạnh nhé.

2. Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh

Phương pháp bảo quản này đều dùng được đối với cá đã mở bao bì hoặc chưa mở bao bì. Cá bò da tẩm gia vị khi mua về chỉ cần bọc kín lại bằng giấy báo. Hoặc dùng túi nilong, túi zip hoặc hay hộp nhựa để bảo quản. Việc bọc kín cá như thế sẽ giúp cá không bị mất độ ẩm và không bị bay mất mùi. Cũng như ám mùi sang các thực phẩm khác trong tủ.

Tuy nhiên thời gian bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngắn hơn với ngăn đá. Vì thế chỉ nên dùng cách này khi muốn bảo quản trong một thời gian ngắn và cần sử dụng luôn thôi nhé.

3. Bảo quản cá trong ngăn đông tủ lạnh

Bảo quản loại cá này trong ngăn đông là phương pháp có thể kéo dài thời gian sử dụng nhất. Thời gian có thể để được là từ 2-3 tháng. Và khi bỏ cá ra sử dụng chỉ cần rã đông là có thể dùng được luôn. Phương pháp này thực hiện cũng giống như cách bảo quản cá trong ngăn mát.

Cá được bảo quản ở ngăn đông cũng phải được buộc kín từ túi nilong hay túi zip. Thậm chí sau khi buộc kín miệng túi, bạn nên dùng thêm vài lớp giấy báo bọc chặt lại lần nữa. Bên cạnh đó, không nên để cá bò tẩm gia vị ở gần chỗ quạt gió tủ lạnh. Điều này sẽ giảm chất lượng của thịt cá.

Cá bò da tẩm gia vị giá bao nhiêu?

Cá bò da tẩm gia vị có nhiều mức giá khác nhau. Phụ thuộc vào địa điểm bán, cơ sở bán, khối lượng của một gói. Hoặc tùy vào chất lượng của loại cá này. Tuy nhiên, mức giá vẫn có sự dao động cụ thể và nhất định. Dưới đây là bảng giá chung, bạn có thể tham khảo.

• Cá bò da tẩm gia vị 200 – 250 gram: 60.000 – 85.000đ
• Cá bò da tẩm gia vị 500 gram: 120.000 – 160.000đ
• Cá bò da tẩm gia vị 1kg: 275.000 – 300.000đ

Mua cá bò da tẩm gia vị ở đâu

Có rất nhiều địa điểm bán cá bò da tẩm gia vị mà bạn có thể tìm mua. Bạn có thể đến các cửa hàng bán hải sản khô hoặc những cửa hàng bán đặc sản Nha Trang tìm mua. Ngoài ra, bạn còn có thể đặt mua cá trực tuyến trên các trang website uy tín với giá cả đa dạng.

1. Ở Hà Nội

• Đặc Sản Bá Kiến: Số 1, Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Dasavina: Số 18, Lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải Sản Ông Ba: Tầng 1, Số nhà 24C/23/38 Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội
• Homefarm: Số 282 Hoàng Văn Thái, Khương Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải Sản Bay: Số 22/14 Ngõ 79 Dương Quảng Hàm, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải Sản Thanh Phong: Số 20, Ngõ 1, 62 Bùi Xương Trạch, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

2. Ở Đà Nẵng

• Siêu Thị Đặc Sản Quà Miền Trung: Lô 05 Võ Văn Kiệt, Đà Nẵng
• Siêu Thị Đặc Sản Thiên Phú: 274 Nguyễn Tri Phương, Đà Nẵng
• Chợ Hàn: 119 đường Trần Phú, phường Hải Châu 1, quận Hải Châu, Đà Nẵng
• Siêu Thị Đại Lộc Phát: 12 Hoàng Hoa Thám, Tân Chính, Thanh Khê, Đà Nẵng
• Chợ Cồn:  Gác 3 Trung tâm Thương nghiệp Hùng Vương, phường Hải Châu 1, quận Hải Châu,  Đà Nẵng
• Đặc Sản cá bò khô Đà Nẵng Hồ Ngọc Hà: Lô 100 chợ Hàn, Phường Hải Châu 1, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
• ViGift Đặc Sản Đà Nẵng Làm Quà: Tầng 2, 23 Trường Thi 1, Phường Hòa Thuận Tây, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

3. Ở Hồ Chí Minh

• Hải Sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Hồ Chí Minh
• Shopkhoca: 493/81A, Cách Mạng Tháng 8, Phường 13, Quận 10, Hồ Chí Minh
• Chi Hải Sản: 270/39, Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Quà Tết Sum Vầy: 315/4/9 TTH07, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, Hồ Chí Minh

Cá bò da tẩm gia vị làm món gì ngon

1. Cá bò da tẩm gia vị nướng

Cá bò da tẩm gia vị nướng là một món ăn được chế biến rất đơn giản, nhanh gọn mà hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Cách chế biến món này tương tự như chế biến mực khô nướng hay cá chỉ vàng khô nướng. Cá sau khi mua về sẽ được mang đi nướng ngay mà không cần phải sơ chế gì cả.

Bạn có thể nướng cá bằng nhiều phương pháp. Từ nướng cá trên bếp gas hay bếp than, bếp từ hoặc dùng cồn nướng đều được. Trong quá trình nướng cá, cần chú ý nhiệt độ và thường xuyên lật mặt cá để không làm cháy cá. Bởi vì loại cá này rất nhanh chín. Nếu bạn không chú ý và nhanh tay lật mặt cá thì sẽ rất dễ bị cháy.

Cá bị nướng cháy sẽ có mùi khét, khi ăn bị đắng. Không còn giữa được hương vị thơm ngon vốn có. Sau khi nướng cá xong, bạn cho cá vào giấy báo, rồi dùng chày đập nhiều lần cho thịt cá tơi ra. Sau đấy xé nhỏ thành từng sợi hoặc để nguyên miếng tùy ý. Và chấm kèm với nướng ớt cay tê đầu lưỡi. Món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng kích thích vị giác.

2. Cá bò da tẩm gia vị rán

Cá bò da tẩm gia vị rán có cách chế biến y như cá bò khô rán, hoặc cá chỉ vàng khô rán. Vì thế, bạn không cần tốn quá nhiều thời gian để chế biến. Mà đã có món ăn lai rai trò chuyện với nhau trong mâm cơm hoặc các bữa nhậu. Khi rán cá bạn cần chú ý nhiệt độ để tránh làm cháy cá. Bởi loại cá khô ướp gia vị này chín rất nhanh.

Khi cá chín sẽ có mùi thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Để tránh nhiều dầu đọng lại trên cá. Bạn hãy dùng giấy thấm dầu thấm sơ qua cá để loại bỏ bớt dầu thừa. Sau đó xé nhỏ ra chấm với tương ớt hoặc mắm hạt tiêu.

3. Cá bò da tẩm gia vị rim

Cá bò da sẽ được xé nhỏ thành từng sợi vừa ăn. Sau đó bạn băm nhuyễn tỏi, hành tìm và phi với dầu sôi. Khi nào thấy hành và tỏi vàng thơm thì bạn cho thêm nước mắm và đường vào. Nấu thêm khoảng 30 giây, bạn cho cá xé sợi vào và đảo chung.

Trong lúc chế biến, bạn hãy đảo thật đều tay để cá được thấm kĩ gia vị. Đến khi nước sốt keo lại, các sợi cá quyện vào thì rắc thêm chút vừng rang và bày ra đĩa. Thịt cá có vị mặn nhẹ của mắm, cay tê tê của ớt sả được ướp cùng, và chút ngọt của đường. Khi ăn cùng cơm nóng rất hao cơm.

4. Gỏi cá bò da tẩm gia vị

Để chế biến món này bạn có thể dùng cá bò da tẩm vị dùng sẵn hoặc loại phải chế biến đều được. Nếu bạn dùng loại cần chế biến thì hãy nướng chín cá. Sau đó cho cá vào vài lớp giấy báo, đập dập. Làm như thế để thịt cá tơi ra, mềm hơn. Sau đó, bạn xé cá thành từng sợi vừa ăn.

Tiếp đến bạn sơ chế cà rốt, hành tây, xoài non, và một số loại rau thơm khác. Để làm hành tây bớt hăng, bạn có thể bóp giấm rồi rửa sạch vài lần bằng nước là được. Tiếp đến là công đoạn pha nước sốt chua ngọt. Và trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, kèm thêm chút nước cốt chanh bỏ hạt.

Thịt cá bò dai nhẹ, ngọt thanh, ăn cùng các nguyên liệu khác thơm mát, chua nhẹ, vô cùng kích thích vị giác. Món ăn này cũng rất được ưa chuộng làm món nhậu. Bạn có thể chế biến món này mỗi khi có các buổi tụ tập bạn bè, ăn uống vui vẻ bên nhau.

Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về cá bò da tẩm gia vị, địa điểm bán uy tín, giá thành. Hay những món ngon được chế biến từ cá. Hy vọng bài viết trên có thể cung cấp những thông tin hữu ích mà bạn đang tìm kiếm. Chúc bạn có nhưng giây phút vui vẻ thưởng thức loại cá khô đặc sản Nha Trang này cùng người thân.

Nguồn tham khảo: 

• Mực khô Bá Kiến. (2021). Cá bò khô – Địa chỉ mua cá bò khô chất lượng, thông tin sản phẩm. [online] muckho.vn. Có tại: https://muckho.vn/san-pham-khac/ca-bo-kho/ [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hải sản xanh. (2021). Cách Chế Biến Cá Bò Khô Ngon Nhất. [online] haisanxanh.com. Có tại: https://haisanxanh.com/cach-che-bien-ca-bo-kho-ngon-nhat.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Vịnh Nha Trang. (2020). Cá bò da tẩm gia vị dạng sợi. [online] giavevinpearl.com. Có tại: https://giavevinpearl,com/dac-san-nha-trang/ca-bo-da-tam-gia-vi-dang-soi/ [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hải sản xanh. (2021). Tổng Hợp Các Cách Làm Cá Bò Khô Tẩm Gia Vị. [online] haisanxanh.com. Có tại: https://haisanxanh.com/tong-hop-cac-cach-lam-ca-bo-kho-tam-gia-vi.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Đặc sản Kim Biển. (2021). Cá bò da xé sợi tẩm gia vị. [online] dacsanbien.net.vn. Có tại: http://dacsanbien.net.vn/ca-bo-da-xe-soi-tam-gia-vi.html [Truy cập ngày 1/12/2022]