Bỏ Túi 2 Cách Chế Biến Cá Lăng Chiên Thơm Ngon, Ăn Là Nghiền

Những bạn là fan cuồng của đồ ăn chiên, rán thì chắc hẳn phải thử qua cá lăng chiên. Hai công thức mà haisan.online sẽ giới thiệu ngay bây giờ với các bạn sẽ vô cùng độc lạ, đặc biệt không gây nhàm chán. Hãy cùng khám phá nhé!

Cá lăng
Cá lăng rất phổ biến với người Việt Nam vì giá thành rẻ cũng như nguồn dinh dưỡng khổng lồ mà nó mang lại. (Nguồn: nguoiduatin.vn)

1. Cách làm cá lăng chiên lá lốt

Món chiên có một đặc điểm là rất dễ bị ngán khi ăn nhiều. Chính vì vậy, người ta thường nghĩ thêm các nguyên liệu để chiên cùng. Đây cũng là một sáng kiến tuyệt vời. Vừa giúp món ăn đỡ ngán, lại có thể nạp thêm nhiều chất dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể. Cá lăng chiên lá lốt là một trong những món như vậy.

Cá lăng chiên
Cá lăng chiên lá lốt – sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn dinh dưỡng. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nên món cá lăng chiên lá lốt, trước hết bạn phải tìm mua đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Chỉ cần thiếu đi một thứ thôi thì món ăn của bạn sẽ có sự thay đổi về mùi vị ngay. Do đó, ở bước này bạn cũng phải cẩn thận và có kinh nghiệm chọn lựa.

  • Cá lăng: 2 kg
  • Lá lốt: 18 lá
  • Mẻ nghệ : 1 muỗng
  • Bột chiên giòn: 1 muỗng
  • Thêm một ít gia vị thông dụng khác: đường, hạt tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm,…
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm nên cá lăng chiên lá lốt là những thứ được bày bán rất phổ biến. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Để chọn được cá lăng tươi ngon đúng chuẩn, đầu tiên bạn cần chú ý xem cá có còn sống không. Tiếp đến, da cá phải căng bóng, trơn mịn, khi dùng tay ấn nhẹ phải có độ đàn hồi nhất định của nó. Ngoài ra bạn nên chọn mua lá lốt có màu xanh đậm, bóng, còn nguyên cuống.

Các bước sơ chế

Cá lăng có một nhược điểm là phần thân thân nó có rất nhiều nhớt. Vì vậy lúc sơ chế bạ phải làm sao để ngoài khử tanh như các loài cá bình thường thì còn phải khử sạch nhớt nữa. Đầu tiên, bạn cho cá vào một cái chậu vừa phải, sau đấy cho cá vào, đổ thêm nước sôi nóng. Chờ cho đến khi cá chuyển trắng thì bạn dùng một cái gì đấy để chà lên da cá. Chà một lúc thì lớp màng nhớt trên thân cá sẽ biến mất.

Sơ chế
Cá lăng cắt khúc nhau hình để lúc chiên nhanh chín mà không bị nát. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Tiếp đến, bạn chuẩn bị sẵn một con dao đã mài sắc và tiến hành mổ bụng cá để lấy toàn bộ ruột cá ra. Đây là phần bẩn nhât của con cá, vì thế nên bạn cần chú ý để làm thật sạch. Nếu như vẫn còn chất bẩn sót lại thì chắc chắn cá sẽ không thể ăn. Sau khi đã hoàn tất bước làm sạch thì bạn lóc thịt cá ra và thái khúc vừa ăn là được. Đẹp nhất là khoảng 3 lóng tay.

Còn đối với lá lốt, bạn hãy rửa sạch bụi bẩn, cũng như vi sinh vật bám trên lá. Tiếp đến thái sợ mỏng và nhỏ, tầm 4 lá là vừa với lượng cá đã chuẩn bị. Lấy tiếp 6 lá để cắt khúc, không cần quá nhỏ, chỉ vừa ăn là được.

Các bước chế biến cá lăng chiên lá lốt

Bước 1: Ướp cá

Cá lăng sau khi để ráo nước sẽ đến với bước tiếp theo là ướp. Hỗn hợp ướp tạo nên hương vị cho món ăn ở đây sẽ bao gồm: lá lốt thái mỏng, hạt nêm, bột ngọt, đường, mẻ nghệ, tiêu xay, bột chiên giòn. Công thức cụ thể thì linh hoạt theo khẩu vị của mỗi người, bạn hãy cứ nêm nếm như khi nấu ăn bình thường là được. Qúa trình ướp này sẽ kéo dàu từ 5 đến 10 phút, bạn chú ý trộn cá cho đều.

Ướp cá
Hỗn hợp ướp này tạo nên hương vị riêng chỉ có thể bắt gặp ở cá lăng chiên lá lốt. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Chiên cá

Để cá lúc bày ra đĩa đẹp mắt, nguyên hình, nguyên khối thì bạn nên dùng chảo chống dính, thêm vào đó là 800 ml dầu ăn. Bật bếp đợi đến khi dầu sôi thì hãy cho cá đã ướp vào chảo. Bạn nhớ cho nhẹ nhàng để dầu không bị bắn nhé. Thời gian chiên tầm 10 phút với lửa vừa là đủ để cá vàng giòn bên ngoài, chín bên trong.

Lưu ý là bạn không nên lật mặt cá quá nhiều nhé, nếu lật liên tục sẽ khiến cá bị nát. Sau 10 phút, bạn cho thêm lá lốt cắt khúc ban đầu vào chiên cùng, dùng đũa đảo đều tay trong vòng 3 phút. Khi mà lá lốt chuyển màu càng thì cũng là lúc món ăn hoàn thành.

Cá lăng
Chiên ngập dầu dẽ giúp cho cá được chín đều hơn. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Yêu cầu thành phẩm cá lăng chiên lá lốt

Để món ăn thêm phần đẹp mắt như nhà hàng thì bạn có thể dùng 8 lá lốt còn lại để lót trên mặt đĩa trước khi cho cá ra. Cá biển chín là khi có màu vàng, khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm thấy độ giòn rụm của lớp vỏ được áo bột, còn bên trong thì mềm tan ngay trong miệng. Nếu thích ăn đậm hơn nữa thì bạn có thể chấm kèm với tương hoặc nước mắm chua cay đều vô cùng tuyệt vời nhé!

Cá lăng
Thành phẩm tuyệt vời sau những giây phút vất vả đang chờ đón bạn. (Nguồn: dienmayxanh.com)

2. Cách làm món cá lăng chiên riềng

Nếu như bạn không ăn được lá lốt hay có nhiều người không thích mùi lá lốt thì cá lăng chiên riềng cũng là một món chiên tuyệt vời để thay thế. Đây là một sự kết hợp hoàn hảo giữa cá lăng và riềng.

Cá lăng chiên riềng
Cá lăng chiên riềng là một món ăn có sự phá cách so với món chiên thông thường. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cũng giống như bao món ăn khác, điều đầu tiên bạn cần làm vẫn là chuẩn bị toàn bộ nguyên liệu có mặt trong danh sách. Để đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ thì bạn nên chọn mua ở những địa chỉ được đánh giá tốt.

  • Cá lăng: 1,5 kg
  • Trứng vịt/trứng gà: 1 quả
  • Sả: 5 cây
  • Riềng: 5 củ
  • Hành tím: 5 củ
  • Tỏi: 2 củ
  • Bột sư tử: nửa muỗng
  • Sa tế: 2 muỗng
  • Bột năng: 1 muỗng
  • Dầu điều: 2 muỗng
  • Dầu mè: 1 muỗng
  • Một số gia vị khác
Nguyên liệu
Bạn có thể tham khảo ý kiến từ những người xung quanh để có thể chọn mua được những nguyên liệu đáng đồng tiền bát gạo. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Các bước sơ chế

Cá lăng sau khi đưa về nhà sẽ được làm sạch trước tiên. Tiếp đến, bạn phải khử mùi tanh để thành phẩm tuyệt vời nhất có thể. Để khử mùi tanh cá lăng thì có phần đơn giản hơn so với các loại cá khác. Bạn chỉ cần vút bỏ phần da cá và rửa sạch nhiều lần với nước là ổn rồi.

Sau đó, bạn dùng một con dao sắc, lấy hết phần thịt ra và bỏ xương. Khi chiên cá thì mình sẽ ưu tiên lấy riêng phần thịt để có trải nghiệm tốt nhất lúc ăn. Để dễ ăn thì bạn hãy cắt cá thành từng khúc nhỏ tầm 1,5 ngón tay.

Sơ chế
Khi lóc xương cá, hãy làm thật kĩ càng để tránh bỏ sót thịt nhé! (Nguồn: dienmayxanh.com)

Đối với các nguyên liệu khác:

  • Sả rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ
  • Riềng, tỏi và hành tím rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn

Các bước chế biến cá lăng chiên riềng

Bước 1: Ướp cá

Bạn ướp cá với bột năng và bột sư tử, thêm các gia vị nêm nếm là hạt nêm, bột ngọt, đường, sa tế, dầu điều, thêm dầu mè và dầu ăn. Tiếp đến, hãy cho lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt đều được vào trộn chung với hỗn hợp trên. Tầm 5 – 10 phút là thời gian gia vị ngấm vào trong cá.

Ướp cá
Lòng đỏ trứng sẽ giúp cho lớp áo bột bám chắc hơn vào thịt cá, tránh bị rơi ra trong lúc chiên. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Chiên cá

Đầu tiên, bạn phải chiên cá. Nhớ là chiên với lửa vừa trong vòng 10 phút. Nếu cho lửa to thì rất có thể lớp bột bên ngoài của cá bị cháy mà phần thịt bên trong lại chưa chín. Vì vậy nên chú ý mức lửa của bếp nhé. Chiên đến khi nào mà cá chuyển sang màu vàng ươm thì coi như là hoàn tất một công đoạn nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho sả, riềng đã băm nhuyễn đã trộn chung với bột vào chảo sau khi đã vớt cá ra. Vì đã băm nhỏ nên lúc chiên sẽ nhanh hơn, chỉ cần 2 phút mà thôi. Sau đó, bạn cho cá vào chiên chung lần 2 để lớp vỏ giòn hơn, cũng như là để mùi riềng bám vào trong cá. Để tầm 2 phút là có thể vớt ra rồi.

Chiên cá
Lưu ý, bạn không nên trở cá nhiều lần, nó sẽ khiến cá bị nát. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Yêu cầu thành phẩm cá lăng chiên riềng

Mùi thơm của riềng, của sả hòa quyện sâu bên trong từng thớ thịt. Để đỡ ngán thì bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột. Nước mắm chua ngọt cũng là sự kết hợp hoàn hảo giúp món ăn thêm phần bon miệng.

Cá lăng
Cá lăng chiền riềng ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt thì chỉ có trên cả ngon. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Hy vọng là 2 công thức cá lăng chiên trên đây sẽ giúp cho bạn có thêm những thực đơn phong phú cho gia đình mình. Cá lăng rất tốt nhưng để phát huy công dụng hiệu quả thì bạn cũng chỉ nên ăn 2 – 3 lần mỗi tuần thôi nhé. Chúc bạn có một ngày thật nhiều niềm vui và hạnh phúc!

Nguồn: dienmayxanh.com, daohaisan.com, yeunnoitro.net,…

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Cá cơm hấp nấm

Cá Cơm Hấp Nấm – Món ăn Đơn Giản Không Thể Bỏ Lỡ

Cá cơm là một loại cá biển nổi tiếng và cá cơm hấp nấm là một món ăn đơn giản nhưng có hương vị hấp...

Cá cơm chiên bột

Cá Cơm Chiên Bột – Món Ăn Vặt Vặt Giàu Dinh Dưỡng

Cá cơm chiên bột là một món ăn giòn rụm, béo ngậy được chế biến từ một loại cá biển giàu dinh dưỡng. Khi chấm...

Cá cơm chiên sa tế

Cá Cơm Chiên – Công Thức Đơn Giản Nhưng Ngon Vô Địch

Cá cơm chiên là một món ăn được nhiều người chọn nấu. Bởi vì nó không những ngon miệng mà còn vô cùng nhanh chóng...

Cá bã trầu chiên

Cá Bã Trầu Chiên Mắm Me | Món Ngon Đổi Vị, Ăn Là Dính

Cá bã trầu chiên mắm me là một món ăn có sự mới mẻ so với công thức chiên truyền thống. Nếu như mọi người...

Món cay

Cá Cơm Khô Rim – Món Ăn Độc Lạ Làm Mới Thực Đơn

Nếu như mọi người đang muốn làm mới thực đơn bữa ăn gia đình với nguyên liệu là cá biển thì nhất định không thể...

cá chỉ vàng kho tiêu

Cách Làm Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu Hấp Dẫn Cho Ngày Mưa Se Lạnh

Cá chỉ vàng kho tiêu là món ăn hứa hẹn giúp gia đình bạn đổi khẩu vị trong những ngày se lạnh. Nếu đã quá...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email